Možností, ako chutne nakladať kapustu, je niekoľko. Líšia sa sadou ingrediencií a poradím spracovania zeleniny. Lahodné prípravky sa nezaobídu bez správneho výberu ingrediencií, pridania soli, cukru a korenia. IN nakladaná kapusta sú zachované prospešné látky, možno ho použiť ako prílohu alebo zložku zeleninových šalátov.
Zásady varenia
Ak chcete získať chutné domáce uhorky, musíte dodržiavať nasledujúce zásady:
- Neskoré odrody kapusty sú najvhodnejšie na morenie;
- hlávky kapusty sa vyberajú husté, bez trhlín alebo poškodenia;
- Na prácu budete potrebovať nádobu zo skla, dreva alebo potiahnutú smaltom;
- soľ sa odoberá nahrubo mletá, bez akýchkoľvek prísad;
- proces solenia prebieha pri izbovej teplote;
- Pripravené občerstvenie sa uchováva na chladnom mieste.
Chutné recepty na morenie
Nakrájajte kapustu môžete použiť mrkvu, jablká, repa, paprika a iná zelenina. Musí byť urobené soľankou, do ktorej sa podľa chuti pridáva cukor, soľ a rôzne koreniny. Pri najrýchlejšom spôsobe solenia sa hotové občerstvenie získa za 2 hodiny. Príprava uhoriek trvá v priemere 3-4 dni.
Tradičný recept
Pre klasický recept chutné nakladanie kapusty Stačí pripraviť marinádu a pridať mrkvu:
- Mali by ste začať variť so soľankou. Najprv musíte do panvice naliať 1 liter vody a keď tekutina vrie, pridajte 2 polievkové lyžice. l. soľ a 1 polievková lyžica. l. Sahara.
- Soľanka by sa mala variť ďalšie 2 minúty a nechať vychladnúť.
- Počas tejto doby musíte pripraviť kapustu, ktorá bude vyžadovať asi 3 kg. Hlávky kapusty je potrebné umyť, odstrániť zvädnuté a poškodené listy a potom jemne nakrájať.
- Dve malé mrkvy sú olúpané a strúhané.
- Zeleninovú hmotu premiešame a rozdrvíme rukami, aby pustila trochu šťavy.
- Potom sa prenesú do sklenených nádob alebo smaltovaných nádob, pričom sa ako korenie pridajú bobkové listy (3 kusy) a nové korenie (4 hrášky).
- Rozdrvené zložky sa nalejú soľankou a uchovávajú sa 3 dni pri izbových podmienkach. Z času na čas sa hmota prepichne tenkou drevenou tyčinkou.
- Solená kapusta podávajte na stole alebo preneste na chladné miesto na uskladnenie v zime.
Jednoduchý recept
Lahodné kyslé uhorky sa vyrábajú pomocou jednoduchého a rýchleho receptu. Potom strávite minimum času na uhorkách:
- Hlávky kapusty s celkovou hmotnosťou 5 kg sa nakrájajú nadrobno.
- Mrkva (0,2 kg) sa naseká v mixéri alebo na strúhadle.
- Zložky sa zmiešajú s prídavkom 0,1 kg soli a umiestnia sa do pripravenej nádoby.
- Pre lepšie solenie sa na vrch umiestni závažie. Jeho funkcie bude vykonávať kameň alebo nádoba naplnená vodou.
- Do 3 dní sa kapusta osolí a môže sa presunúť do trvalého skladu.
Rýchle solenie
Ak potrebujete dostať solenú kapustu na stôl v čo najkratšom čase, potom prídu na záchranu rýchle recepty. S touto metódou je občerstvenie pripravené na konzumáciu v priebehu niekoľkých hodín:
- Jedna alebo niekoľko hláv kapusty s hmotnosťou 3 kg sa jemne nakrája.
- Tri veľké mrkvy sa nastrúhajú.
- Pretlačte 3 strúčiky cesnaku cez lis.
- Dajte do ohňa liter vody, pridajte 0,5 litra rastlinného oleja, 0,4 kg cukru a 6 polievkových lyžíc. l. soľ. Keď soľanka vrie, musíte do nej naliať 0,4 litra octu s koncentráciou 9%. Kvapalina sa nechá na ohni ďalšie 2 minúty.
- Zatiaľ čo soľanka nevychladla, musíte ju naliať na kapustu.
- Po 2 hodinách sa môže podávať kapustové predjedlo, v dôsledku čoho je chutné a chrumkavé.
Solenie na kúsky
Kapustu na morenie nie je potrebné krájať nadrobno. Aby boli domáce prípravky veľmi chutné, musíte hlávky kapusty nakrájať na niekoľko častí:
- Niekoľko hlávok kapusty s hmotnosťou 3 kg sa nakrája na veľké kusy, odstráni sa stopka a poškodené listy.
- Jedna mrkva je nakrájaná v mixéri alebo na strúhadle.
- Kusy kapusty ľahnúť si do pohára, medzi ne sa vloží nakrájaná mrkva.
- Keď je nádoba do polovice plná, pridajte do nej feferónky. Zelenina je umiestnená bez zhutnenia.
- Do nádoby nalejte 1 liter vody, rozpustite v nej cukor v množstve 1 šálka a 2 polievkové lyžice. l. soľ. Keď sa soľanka ochladí, pridajte tretinu pohára octu s koncentráciou 9%.
- Výsledná kvapalina sa naleje do nádoby s kapustou a potom sa vloží do chladničky.
- Kým sa kapusta na zimu úplne osolí, trvá to 3 dni.
Recept s repou
Použitie rôznej sezónnej zeleniny pomáha spestrovať domáce prípravy. Kapusta chutí najlepšie v kombinácii s cviklou:
- Kapusta (4 kg) sa pripravuje tradičným spôsobom: umyte a nakrájajte na prúžky.
- Dve stredne veľké repy sú olúpané a nakrájané na kocky.
- Chren pomôže pridať korenie do prípravkov, ktorých koreň musí byť olúpaný a prejdený cez mlynček na mäso.Aby ste predišli podráždeniu slizníc pri práci s týmto výrobkom, odporúča sa na mlynček na mäso položiť plastové vrecko.
- Hlava cesnaku sa ošúpe a potom rozdrví akoukoľvek vhodnou metódou.
- Kapustu treba trochu podrviť, aby pustila šťavu. Všetky pripravené ingrediencie, okrem repy, sa zmiešajú v spoločnej nádobe.
- Potom pokračujte do soľanky. V hrnci s vodou rozpustite 0,1 kg soli, pol pohára cukru, pridajte 4 bobkové listy, 2 klinčeky a 8 hrášok z nového korenia.
- Tekutina sa varí a potom sa nechá vychladnúť.
- V trojlitrovej nádobe je kapusta umiestnená v niekoľkých vrstvách, medzi ktorými je umiestnená repa.
- Na zeleninu sa umiestni závažie. Obrobky sa nechajú v tejto polohe 3 dni. Hmota sa periodicky mieša.
Recept s korením a cesnakom
Použitie feferónky a cesnaku vám umožní získať pikantné predjedlo pre hlavné jedlá. Recept na jeho prípravu je pomerne jednoduchý a zahŕňa niekoľko krokov:
- Najprv si pripravíme kapustu (4 kg), ktorú nadrobno nakrájame.
- Jedna mrkva musí byť tiež nakrájaná na akýkoľvek spôsob.
- Lusk feferónky sa zbaví semienok a následne sa rozdrví. Pri práci s feferónkou si treba dávať pozor a vyvarovať sa jej dostať na pokožku a sliznice.
- Štyri strúčiky cesnaku sa pretlačia lisom na cesnak.
- Pripravená zelenina sa zmieša s prídavkom soli (30 g). Ak ich trochu roztlačíte, šťava pustí rýchlejšie.
- Na zeleninovú zmes sa vyvíja tlak. Počas nasledujúcich 3 dní hmotu premiešajte a v prípade potreby pridajte soľ alebo feferónku.
Recept s jablkami
Na morenie kapusty si vyberte neskoré odrody jabĺk, ktoré sa vyznačujú tvrdosťou a sladkou chuťou.Výsledné prípravky si zachovávajú živiny a zostávajú chutné a chrumkavé.
Solenie kapusty s jablkami na zimu si vyžaduje dodržiavanie určitej technológie:
- Najprv sa pripraví čerstvá kapusta s celkovou hmotnosťou 10 kg. Hlávky kapusty sa musia umyť a nakrájať.
- Niekoľko mrkvy s hmotnosťou 0,5 kg sa nastrúha.
- Jablká sa po odstránení jadra nakrájajú na malé plátky. Na morenie budete potrebovať 0,5 kg jabĺk.
- Zeleninové zložky sa zmiešajú v jednej nádobe.
- Na získanie soľanky nalejte vodu do panvice a rozpustite v nej 0,3 kg soli. Keď soľanka zovrie, odstavíme ju z ohňa a necháme vychladnúť.
- Trojlitrové nádoby sa naplnia zeleninou, potom sa do nich naleje soľanka. Uhorky by sa mali skladovať pri izbovej teplote.
Recept s kôprom
Použitie kôprových semien dodáva uhorkám pikantnú chuť. Okrem kapusty a mrkvy recept navrhuje použiť jablká:
- Niekoľko hláv kapusty s celkovou hmotnosťou 3 kg sa pripravuje obvyklým spôsobom: umyté a nakrájané.
- Jablká (1,5 kg) dostatočne dobre umyte, nemusíte ich krájať.
- Mrkva (0,2 kg) by mala byť strúhaná.
- Naplňte panvicu vodou (3 l) a pridajte 3 polievkové lyžice. l. cukor a soľ.
- Umiestnite kapustu a mrkvu do samostatnej nádoby. Aby bolo predjedlo chutnejšie, pridajte kôprové semienka (3 polievkové lyžice). Prísady sa dôkladne premiešajú.
- Časť rastlinnej hmoty sa umiestni do nádoby na morenie a zhutní sa. Potom zalejeme 0,5 litrom nálevu a jablká napicháme v jednej vrstve. Potom pridajte zvyšnú hmotu a vytvorte ďalšiu vrstvu jabĺk. Nádoba sa naplní zvyšnou soľankou.
- Na zeleninu sa položí tanier a závažie. Úplné solenie bude trvať týždeň.
Nakladanie s jablkami a brusnicami
Jablká a brusnice dodávajú prípravkom pikantnú chuť.Postup prípravy má v tomto prípade nasledujúcu formu:
- Kapusta s hmotnosťou 2 kg sa pripravuje obvyklým spôsobom: umyte a nakrájajte.
- Tri malé mrkvy nastrúhame najemno.
- Tri kyslé jablká sa po odstránení šupky a semien nakrájajú na plátky.
- Na získanie soľanky pridajte 2 litre vody, 1 polievkovú lyžičku. l. soľ, 0,4 kg cukru, 2 polievkové lyžice. l. slnečnicový olej, pol pohára octu a hlava cesnaku, vopred nasekané. Soľanka by mala vrieť.
- Kapusta, mrkva, jablká a brusnice sa umiestnia do nádoby na následné solenie. Recept vyžaduje 0,15 kg brusníc. Ak boli bobule zakúpené zmrazené, musíte ich najskôr rozmraziť.
- Nakrájaná zelenina sa naleje soľankou tak, aby bola úplne pokrytá.
- Na vrch je umiestnená záťaž. Príprava marinovaného občerstvenia bude trvať 1 deň.
Solenie v gruzínskom štýle
Recept na varenie zeleniny v gruzínskom štýle sa vyznačuje použitím rôznych druhov zeleniny. Preto sa občerstvenie ukáže ako veľmi chutné, aj keď sa nedá dlho skladovať.
- Jedna malá hlávka kapusty je nakrájaná na kocky.
- Potom sa repa ošúpe a nakrája na prúžky.
- Pálivé papriky sa po odstránení semien a stopiek rozdrvia.
- Zeler zelený (0,1 kg) jemne nakrájaný.
- Rozpustite 2 polievkové lyžice v 2 litroch vody. l. soľ a priveďte tekutinu do varu.
- Výsledné komponenty sú umiestnené v jednej nádobe vo vrstvách, medzi ktorými sú vytvorené vrstvy cesnaku, potom sú naplnené vriacou soľankou.
- Na 2 dni sa rastlinná hmota umiestni na teplé miesto.
- Solené občerstvenie sa uchováva v chladničke.
Recept s paprikou
Osolením kapusty paprikou chutí predjedlo sladšie. Môžete ho pripraviť vykonaním určitej postupnosti akcií:
- Biela kapusta s hmotnosťou 2,5 kg by mala byť nakrájaná vhodným spôsobom. Potom ho musíte trochu rozdrviť a pridať soľ, aby sa objavila šťava.
- Potom nastrúhame 0,5 kg mrkvy.
- Pol kilogramu sladkej papriky by sa malo nakrájať na náhodné kúsky a najskôr odstrániť semená.
- Cibuľa (0,5 kg) sa nakrája na pol krúžky.
- Zmiešajte zeleninu v jednej nádobe, pridajte 1 šálku slnečnicového oleja a 3 polievkové lyžice. l. Sahara.
- Prevarte jeden liter vody, potom pridajte 50 ml octu. Zeleninu zalejeme marinádou a opäť premiešame.
- Rastlinná hmota sa umiestni do sklenených nádob.
- Prípravky sa posielajú na uskladnenie v pivnici alebo chladničke. Po 3 dňoch sú úplne pripravené na použitie.
Záver
Nakladaná kapusta slúži ako príloha k hlavným jedlám, na jej základe sa pripravujú zeleninové šaláty. Na nakladanie budete potrebovať soľ, cukor a rôzne koreniny. Prípravky, ktoré obsahujú repu, jablká, brusnice a papriku, sú obzvlášť chutné. Nakladanie zeleniny trvá asi 3 dni, ale pomocou rýchlych receptov môžete túto dobu výrazne skrátiť.
