Obsah
Solená kapusta Takmer všetci Rusi to milujú. Táto zelenina je vždy na stole vo forme šalátov, dusená, v kapustnici, boršči a koláčoch. biely chrumkavá kapusta Nie je ťažké ho získať, ak budete dodržiavať technológiu prípravy.
Najčastejšie sa táto zelenina fermentuje, to znamená, že podlieha fermentačnému procesu, ktorý trvá najmenej týždeň. Ale môžete kapustu osoliť deň vopred, a to je krása prípravy.
Výber a príprava kapusty
Nakladanie kapusty nie je také ťažké, ale musíme získať chutný hotový výrobok. A na to si musíte kúpiť kvalitnú zeleninu na morenie: kapustu, mrkvu a prísady, ktoré sa vám najviac páčia: bobule alebo ovocie.
Začnime hlavnou zeleninou v nakladaní, kapustou:
- musíte si vybrať odrody stredného dozrievania alebo neskorého dozrievania;
- hlávky kapusty by nemali byť zmrazené;
- horné listy zrelej vidlice sú svetlozelené a tvrdé;
- Hlávka kapusty je hustá a pri stlačení by mala chrumkať.
Soľ rýchlo a chutne - recepty
Spôsoby nakladania kapusty veľká rozmanitosť, každý z nich má svoju vlastnú chuť. Solená kapusta sa dá získať deň vopred, na rozdiel od morenia. Dávame do pozornosti niekoľko zaujímavých receptov obsahujúcich rôzne doplnkové ingrediencie. Na morenie budete potrebovať trojlitrové nádoby.
Príprava ingrediencií
V každom recepte nebudeme samostatne hovoriť o spôsoboch prípravy zeleniny na morenie. Tejto problematike sa budeme venovať samostatne, pretože sú stále rovnaké.
- Z vidličiek odstránime vrchné listy, pretože môžu mať prach a drobné poškodenia od hmyzu. Z každej vidličky odrežeme stopku. Kapusta sa nakrája na rôzne spôsoby. V závislosti od receptu môžete použiť slamky alebo kúsky. Na sekanie použite nôž, dosku na drvenie alebo špeciálny nôž s dvoma čepeľami, podľa toho, čo vám vyhovuje.
- Mrkvu umyjeme v studenej vode, zbavíme šupky, opäť opláchneme a poukladáme na obrúsok, aby oschla. Táto zelenina je buď mletá na strúhadle alebo nakrájaná na malé prúžky pomocou noža.
- Ak recept vyžaduje čierny alebo nový korenistý hrášok a bobkový list, mali by sa pred pridaním do morenia opláchnuť v studenej vode a vysušiť.
- Ak sa v recepte používa cesnak, potom sa rozdelí na strúčiky, vonkajšie šupiny sa olúpajú, umyjú a nasekajú v súlade s odporúčaniami receptúry.
Recept 1 – v slanom náleve bez octu denne
Vyplňte horúcu soľanku umožňuje rýchlo získať solenú kapustu. Za jeden deň je morenie pripravené. Pre tento recept sú vhodné nielen biele kapustové odrody, ale aj červená kapusta. Podľa tradičnej metódy, ktorú používali naši predkovia, sa zelenina na nakladanie krája na kúsky. Pri podávaní môžete pridať akúkoľvek zeleninu alebo cibuľu.Kapustové šaláty sú spravidla ochutené rastlinným olejom.
Čo budete potrebovať:
- hlávka kapusty - 1 kus;
- mrkva - 1 kus;
- čierne alebo nové korenie – 5-6 hrášok;
- bobkový list - 3-5 listov;
- voda - 1 liter;
- soľ (nejodizovaná) - 30 gramov;
- granulovaný cukor - 15 gramov.
Spôsob solenia
- Zmiešajte kapustu a mrkvu na stole alebo v panve a dobre premiešajte a premiešajte.
- Prvú vrstvu vložte do suchej sterilnej nádoby, pridajte korenie a bobkový list. Hmotu zhutníme. Ak sa vám ruka nezmestí do téglika, môžete použiť drvič na pyré. Nádobu naplníme nie až po vrch, necháme asi 5 cm voľných, naplníme horúcou soľankou a prepichneme, aby soľanka prenikla až na dno.
- Do vriacej vody pridajte soľ a kryštálový cukor a dobre premiešajte. Opäť priveďte do varu a naplňte poháre.
Nádobu nie je potrebné zakrývať. Položí sa na tácku (v šťave čas solenia stúpa nahor a môže pretiecť) na teplé miesto. Po 24 hodinách je možné odobrať vzorku. Nádobu skladujte v chladničke alebo suteréne.
Rýchla kapusta za deň v studenom náleve:
Recept 2 – s cesnakom denne
Môžete nakladať kapustu s cesnakom. Ukazuje sa to veľmi chutné. Nie je potrebné sa zásobovať špeciálnymi surovinami.
Robíme:
- kilogram bielej kapusty;
- jedna mrkva;
- 3 alebo 4 strúčiky cesnaku;
- jeden liter vody;
- pol pohára granulovaného cukru;
- dve polievkové lyžice soli;
- pohár stolového octu;
- voda - 1 liter; na prípravu soľanky sa neodporúča brať vodu z vodovodu, pretože obsahuje chlór;
- stolový ocot - 1 pohár;
- rastlinný olej - pol pohára.
Ako soliť
Na nakladanie kapusty deň vopred použite nádobu alebo panvicu. Umiestnite bielu kapustu vo vrstvách do nádoby, potom mrkvu a cesnak. Naplnenú nádobu naplňte vriacou soľankou.
Teraz vám povieme, ako pripraviť soľanku:
- Nalejte soľ a cukor do vriacej vody a pridajte rastlinný olej.
- Keď voda opäť vrie, odstavte zo sporáka a pridajte stolový ocot.
Kapusta sa bude nakladať v miestnosti na deň. Takto nasolenú kapustu skladujeme v chladničke.
Recept 3 – instantná kapusta
Skúšali ste hodinu variť solenú kapustu? Ak nie, potom vám ponúkame zaujímavý recept. Vyskúšajte, nebudete ľutovať. Koniec koncov, často sa vyskytujú situácie, keď je slaná kapusta potrebná rýchlo, ako ľudia hovoria, včera.
Nemusíte čakať niekoľko dní, ako si to vyžadujú tradičné recepty. Stačí 60 minút a máte hotovo. A ukáže sa to nielen rýchlo, ale aj prekvapivo chutné!
Zásobte sa týmito produktmi:
- 2 kg vidlice;
- mrkva - 2 kusy;
- sladká paprika - 1 alebo 2 kusy;
- cesnak - 5 alebo 6 strúčikov (v závislosti od chuti).
Funkcie varenia
Nakrájajte hlávku kapusty čo najjemnejšie, mrkvu nastrúhajte na kórejskom strúhadle. Aby jedlo vyzeralo slávnostne, môžete mrkvu nakrájať na tenké plátky. Papriky sa zbavia semien a membrán a nakrájajú sa na tenké prúžky.
Zelenina sa striedavo ukladá do nádoby vo vrstvách: prvá a posledná je kapusta.
Na soľanku budete potrebovať:
- voda - 1 liter;
- hrubá soľ - 70 gramov;
- cukor - 100 gramov;
- rafinovaný olej - 200 ml;
- stolový ocot - 100 ml (ak octová esencia, potom 2 polievkové lyžice).
Položte hrniec s vodou na oheň a priveďte do varu. Osolte a pocukrujte. Ak sa vám zdá, že je málo soli, môžete pridať podľa chuti.Pozor však, aby ste nepresolili! Potom pridajte zvyšné ingrediencie okrem octu. Prilejeme po odstavení panvice zo sporáka.
Na plnenie používame vriacu soľanku. Keď nádoba so zeleninou vychladne, môžete skúsiť. Rýchla a chutná kapusta je pripravená na jedenie nie za deň, ale za hodinu.
Ale chápete, že to nemôže zastaviť naše gazdinky, ktoré chcú mať takýto úžasný prípravok vždy po ruke. Koniec koncov, môže sa podávať s rôznymi zeleňou a cibuľou. A aký lahodný vinaigrette sa ukáže - budete si olizovať prsty.
Milovníci orientálnej kuchyne dosiahnu úžasnú chuť pridaním koriandra a feferónky.
Rýchle a chutné:
Záver
Predstavili sme vám niekoľko možností rýchlej solenej kapusty za deň. Hovoriť o všetkých receptoch v jednom článku je jednoducho nemožné. Treba poznamenať, že do rýchlej solenej kapusty môžete pridať nielen zrnká čierneho korenia, bobkový list a cesnak. Kapusta s jablkami, brusnicami a brusnicami je veľmi chutná.
Každá žena v domácnosti má svoje vlastné recepty a zvraty. Koniec koncov, kuchyňa je pre nich skutočným laboratóriom, kde môžu experimentovať a vytvárať kulinárske majstrovské diela. Naozaj dúfame, že sa vám naše recepty budú páčiť. A tiež, že nám rýchlo pošlete svoje možnosti na nakladanie kapusty.
