Obsah
Slaná kapusta je vynikajúcim občerstvením a doplnkom mnohých jedál. V zime môže pokojne nahradiť šaláty z čerstvej zeleniny. Je pravda, že nie každý vie, ako to správne variť. Je potrebné zvážiť veľa faktorov. Aby bol prípravok chrumkavý a chutný, musíte dodržiavať niektoré dôležité pravidlá, ktoré zvážime v tomto článku.
Pravidlá pre studené morenie kapusty v pohároch
Ak chcete pripraviť lahodnú slanú kapustu, musíte zvážiť nasledujúce faktory:
- výber kvalitnej kapusty;
- správne pomery cukru a soli;
- požadované množstvo octu (ak to vyžaduje recept);
- správny spôsob skartovania.
Veľa ľudí si mýli kyslú kapustu a slanú kapustu. Tieto maškrty sa líšia nielen chuťou, ale aj spôsobom prípravy. Morenie je dlhší proces. Nakladanie kapusty deje oveľa rýchlejšie. Kapustu môžete osoliť samotnú alebo s pridaním rôznych druhov zeleniny, ovocia a korenín. Veľmi obľúbené sú napríklad recepty na občerstvenie s repou, jablkami, bobkovým listom a čiernym korením.
Je veľmi dôležité neponáhľať sa s prípravou občerstvenia.Naše staré mamy pripravovali šalát len z tej zeleniny, ktorá podľahla prvým mrazom. Skúsenosti ukazujú, že takéto občerstvenie je chrumkavejšie a chutnejšie.
Jednoduchý rýchly recept na morenie
Ak chcete urýchliť proces solenia, musíte do predjedla pridať bežnú stolovú soľ. ocot. To je veľmi výhodné, pretože nie každý môže skladovať veľké množstvo produktu v chladničke po dlhú dobu. Navyše nie každý má vlastnú pivnicu. A tak sme kapustnicu rýchlo uvarili a môžeme ju hneď jesť.
Príprava kyslej kapusty trvá asi týždeň alebo dokonca dva. Solená kapusta bude úplne pripravená na konzumáciu za 8 hodín. Dá sa jednoducho pridať k hlavným jedlám alebo použiť pri príprave knedlí či koláčov.
Požadované ingrediencie:
- biela kapusta - jeden kilogram;
- jedna čerstvá mrkva;
- tri strúčiky cesnaku;
- slnečnicový olej - 50 ml;
- 100 gramov soli;
- granulovaný cukor - 50 gramov;
- čierne korenie - 5 kusov;
- voda - 0,3 litra;
- stolový ocot 9% – 50 ml.
Hlava kapusty sa musí nasekať pomocou noža alebo špeciálneho drviča. Mrkva by sa mala umyť, olúpať a nastrúhať na veľkom strúhadle. Ošúpte strúčiky cesnaku. Môžete použiť jednu zložitú metódu. Vložte cesnak do akejkoľvek kovovej misky a prikryte ju ďalšou podšálkou. Potom musíte výslednú štruktúru pretrepať, kým sa šupka sama neodstráni. Potom sa cesnak jednoducho vyberie z taniera a odpad sa vyhodí.
Ďalej začnite pripravovať soľanku. Za týmto účelom zmiešajte cukor, slnečnicový olej, soľ a stolový ocot v samostatnej nádobe. Potom nalejte vodu, ktorá sa najskôr privedie do varu.Všetok obsah dôkladne premiešajte, aby sa zložky úplne rozpustili. Cesnak sa nakrája na malé kúsky a pridá sa do pripravenej soľanky.
Ďalej zmiešajte pripravenú kapustu a mrkvu v hlbokej nádobe. Treba ich poriadne pretrieť rukami, aby pustili trochu šťavy. Potom sa do zmesi naleje ochladená soľanka. Potom zakryte nádobu vekom a nainštalujte tlak. Preto musí obrobok stáť najmenej dve hodiny.
Nakladanie kapusty s repou
Mrkva nie je všetko, čo sa dá pridať do slanej kapusty. Veľmi chutný šalát je možné pripraviť pomocou bežnej repy. Tento prípravok je veľmi dobrý čerstvý. Pridáva sa aj do kapustovej polievky, mäsových a rybích pokrmov. S touto kapustou môžete piecť a vyprážať aj koláče.
Na prípravu solenej kapusty s repou budeme potrebovať:
- čerstvá biela kapusta - 3,5 kilogramu;
- repa (červená) - pol kilogramu;
- 4 strúčiky cesnaku;
- chren - 2 korene;
- kuchynská soľ - 0,1 kg;
- granulovaný cukor - pol pohára;
- čierne korenie - 6 hrách;
- bobkový list - 5 kusov;
- 3 klinčeky;
- voda - 2 litre.
Pripravené kapusta je nakrájaná na pomerne veľké kusy. Potom musíte repu umyť a olúpať. Je nakrájaný na malé kocky. Ďalej začnite pripravovať soľanku. Voda sa privedie do varu a ochladí sa. Potom musíte pridať bobkový list, klinčeky, korenie, granulovaný cukor a soľ. Strúčiky cesnaku sú olúpané a pretlačené lisom. Pridáva sa tam aj nasekaný chren.
Soľanka sa dôkladne premieša, kým sa všetky sypké zložky úplne nerozpustia. Ďalej je potrebné zmiešať kapustu s repou a všetko naliať soľankou. Potom musí byť nádoba s obrobkom zakrytá vekom a na vrch by sa malo umiestniť niečo ťažké. Môže to byť kameň alebo nádoba s vodou.
Prvých pár dní by mal byť obrobok uložený v chladnej a tmavej miestnosti. Potom sa občerstvenie prenesie do sklenenej nádoby a uzavrie sa bežným plastovým vekom. Potom je obrobok uložený v chladničke alebo v pivnici.
Solená kapusta bez octu
Najprv musíte pripraviť všetky potrebné komponenty:
- čerstvá kapusta - tri kilogramy;
- mrkva - šesť kusov;
- bobkový list - 10 kusov;
- granulovaný cukor - 2 polievkové lyžice;
- stolová soľ - 4 polievkové lyžice;
- voda - 2,5 litra.
Táto metóda sa vyznačuje jednoduchosťou a rýchlosťou prípravy. Na nakladanie kapusty bez použitia octu potrebujete teplú prevarenú vodu (nemala by byť horúca), pridajte granulovaný cukor a soľ. Potom sa roztok prefiltruje cez gázu a nechá sa vychladnúť.
Ďalej musíte skontrolovať hlavy kapusty. Ak sú vrchné listy poškodené, musia sa odstrániť. Potom sa hlavy rozrežú na polovicu a jemne nakrájajú. Na to je najpohodlnejšie použiť špeciálne zariadenie. Strúhaná kapusta sa prenesie do veľkej nádoby. Mnohé ženy v domácnosti používajú smaltované misky, pretože sú veľmi vhodné na miešanie prísad.
Potom musíte umyť a olúpať mrkvu. Ďalej sa rozomelie na strúhadle a tiež sa naleje do pripravenej misy. Potom sa do prípravku pridajú korenie.Všetok obsah treba poriadne pretrieť rukami, aby pustil šťavu. To môže vyžadovať trochu viac úsilia a času.
Zeleninová zmes sa prenesie do sklenených nádob a po každej vrstve sa obsah stlačí. Ako rýchlo sa občerstvenie pripraví, závisí od toho, ako pevne je nádoba naplnená. Keď je nádoba naplnená po ramená, môžete naliať pripravenú soľanku. Poháre sa potom prikryjú plastovými viečkami a prenesú sa na teplé miesto.
V tejto forme by mal obrobok stáť najmenej 3 dni. Počas tejto doby musíte pravidelne prepichovať obsah drevenou tyčinkou. To sa robí s cieľom uvoľniť vzduch z nádoby. Teraz je prípravok úplne pripravený na použitie.
Lahodná chrumkavá kapusta za 2 dni
Tento recept vám umožní pripraviť neuveriteľne chutný prípravok za pár dní. A čo je najdôležitejšie, vždy sa ukáže ako chrumkavé a veľmi šťavnaté. Tento recept vás určite nikdy nesklame.
Na prípravu chrumkavej kapusty budeme potrebovať tieto ingrediencie:
- jedna veľká hlávka kapusty;
- liter vody;
- 2,5 lyžice soli;
- 1 lyžica cukru;
- 2 čajové lyžičky sušeného kôpru;
- 1 mrkva.
Voda musí byť varená a ponechaná, kým úplne nevychladne. Potom sa k nej pridá cukor a stolová soľ. Hlava kapusty sa musí umyť, nakrájať na 2 časti a jemne nasekať. Mrkva sa umyje, ošúpe a nastrúha na hrubom strúhadle.
Všetky pripravené ingrediencie sa prenesú do veľkej nádoby a ručne sa dôkladne rozotrie. Potom môžete do zmesi naliať soľanku.Potom nádobu zakryte vekom a nechajte 2 dni. Z času na čas sa obsah prepichne drevenou palicou. Po uplynutí 48 hodín môžete obrobok vložiť do sklenených nádob. Ďalej sa kapusta skladuje v chladničke alebo inej chladnej miestnosti.
Záver
Určite veľa ľudí miluje slanú kapustu. Tento prípravok pomáha zachovať vôňu a chuť čerstvej kapusty po dlhú dobu. Ako sme mohli vidieť, príprava tohto prípravku nie je vôbec náročná. V zime sa s touto kapustou dajú robiť úžasné koláče a knedle. Do šalátu môžete jednoducho pridať aj cibuľu s maslom a získate úžasný vitamínový šalát.
