Obsah
Nakladanie kapusty umožňuje získať lahodné predjedlo k hlavnému jedlu v krátkom čase. Je veľmi vhodné nakrájať kapustu na niekoľko častí bez ďalšieho sekania. Existujú rôzne možnosti ako osoliť kapustu v kusoch. Nevyžadujú veľa času na prípravu komponentov a samotné solenie.
Základné princípy
Na získanie chutných uhoriek sa odporúča dodržiavať určité pravidlá:
- Na morenie sú najvhodnejšie stredné a neskoré odrody kapusty;
- vyberte si husté hlávky kapusty bez akéhokoľvek poškodenia;
- solenie sa vykonáva v drevených, sklenených alebo smaltovaných nádobách;
- Zeleninu môžete pripraviť v samostatnej nádobe a potom ju preniesť do pohárov na trvalé uskladnenie;
- na spracovanie zeleniny sa používa hrubá soľ;
- Doba morenia sa pohybuje od niekoľkých hodín do 3 dní, ktorá je určená receptom.
Chutné recepty na morenie
Morenie kúsky kapusty prechádza niekoľkými fázami. Najprv sa naseká kapusta, naseká sa mrkva podľa receptu, repa a inej zeleniny. Pripravené zložky sa nalejú s marinádou obsahujúcou soľ, cukor a korenie.
Jednoduchý recept
Najjednoduchší spôsob, ako osoliť kapustu, je použiť mrkvu a soľankou. Proces varenia pozostáva z niekoľkých fáz:
- Hlávka kapusty (2 kg) sa nakrája na niekoľko častí, ktoré sa umiestnia do pohára.
- Medzi kusy vytvorte vrstvy strúhanej mrkvy.
- Hlava cesnaku sa ošúpe, potom sa naseká a pridá sa k zvyšku zeleniny v nádobe.
- Nakladacia marináda sa pripraví rozpustením 50 g soli a 160 g cukru v jednom litri vody. Po uvarení do nej pridajte 0,1 litra octu a slnečnicového oleja.
- Nakrájaná zelenina sa naleje marinádou a nechá sa 3 dni, kým nebude pripravená.
Rýchly recept
Hotový doplnok stravy získate za pár hodín pomocou octu. Najvhodnejšie je robiť všetky prípravy večer, potom bude mať zelenina čas marinovať až do rána.
Recept na rýchle uhorky pozostáva z niekoľkých krokov:
- Jedna hlávka kapusty sa nakrája na pásikovité kúsky.
- Ošúpte a nakrájajte mrkvu.
- Tri strúčiky cesnaku nakrájané nadrobno.
- Na sporák položte panvicu s objemom 0,3 litra vody. Pre soľanku je potrebné pridať cukor (40 g), soľ (80 g), čierne korenie (3 ks.) a ocot (40 ml).
- Zelenina je umiestnená v spoločnej nádobe, mala by sa trochu rozdrviť rukou, aby sa vytvorila šťava.
- Zeleninová zmes sa naleje horúcou marinádou a potom sa prikryje tanierom. Akýkoľvek ťažký predmet je umiestnený na vrchu.
- Po dvoch hodinách sa záťaž odstráni a zelenina sa rozmixuje.
- Celková doba prípravy kyslých uhoriek je 8 hodín.
Pikantné nakladanie
Cesnak a feferónka pomôžu pridať pikantnosť do jedla. Instantné pikantné uhorky sa pripravujú podľa nasledujúceho receptu:
- Hlávka kapusty (2 kg) sa nakrája na niekoľko veľkých kusov.
- Dve mrkvy musia byť nakrájané na kruhy.
- Tri strúčiky cesnaku sú vystavené tlaku.
- Horúce kapie sa zbavia semienok a nasekajú sa nadrobno.
- Zelenina sa umiestni do nádoby na morenie, medzi ktoré sa umiestni niekoľko bobkových listov.
- Na jeden liter vody je potrebných 100 g cukru, 60 g soli a pár polievkových lyžíc octu.
- Marinádu nalejte do nakrájanej zeleniny, kým ešte nevychladne.
- Zeleninu uchovávajte pri izbovej teplote dve hodiny a potom ju vložte do chladničky.
- Za deň bude predjedlo konečne hotové.
- Slaná kapusta sa používa ako príloha alebo šalát.
Recept s repou
Po pridaní repy získajú uhorky sladkastú chuť a jasne červenú farbu.
Pomocou tejto metódy môžete nakladať kapustu vykonaním určitých operácií:
- Najprv sa to vezme hlávka kapusty s hmotnosťou 2 kg. Musí sa nahrubo nakrájať na štvorce so stranami 4 cm.
- Repa je strúhaná.
- Strúčiky z jednej hlavy cesnaku sa umiestnia pod lis.
- Kapusta musí byť dôkladne rozdrvená rukami, potom vložená do nádoby s prídavkom cesnaku a repy.
- Soľanku získate prevarením 1 litra vody, do ktorej dáte 50 g soli a cukru. Na dochutenie použijeme 2 bobkové listy, jeden klinček a 4 kúsky čierneho korenia.
- Marináda sa naleje do nádoby s plátkami a na vrch sa položí akýkoľvek ťažký predmet.
- Zelenina sa mieša každý deň. Úplná príprava občerstvenia bude trvať 3 dni.
Recept s cviklou a chrenom
Ďalšou možnosťou morenia je použitie nielen repy, ale aj chrenu. Táto kombinácia vám umožní pripraviť pikantnú prílohu k hlavným jedlám.
Recept na občerstvenie je rozdelený do niekoľkých etáp:
- Veľká hlávka kapusty s hmotnosťou 3,5 kg sa nakrája na veľké kusy.
- Potom vezmite repu s hmotnosťou 0,5 kg. Je potrebné ho vyčistiť a potom nakrájať na malé kúsky.
- Na sporák postavte nádobu s 2 litrami vody, rozpustite v nej ½ šálky cukru a soli. Nezabudnite pridať 5 bobkových listov, 4 klinčeky, 7 hrášok z nového korenia.
- Po pridaní korenia by mala soľanka vychladnúť na izbovú teplotu.
- Pretlačte 4 strúčiky cesnaku cez lis.
- Dva korene chrenu prechádzajú cez mlynček na mäso. Na to by malo byť pripevnené plastové vrecko, do ktorého bude padať rozdrvená prísada. Vyhnete sa tak podráždeniu očí, ktoré chren spôsobuje.
- Všetka zelenina sa zmieša v jednej nádobe, potom sa na ňu umiestni ťažký predmet.
- Nádoba sa nechá na chladnom mieste 2 dni, potom sa zelenina môže podávať.
- Nakladaná zelenina by mala byť umiestnená v chladničke na zimu.
Recept s repou a mrkvou
Počas procesu morenia môžete do kapusty pridať mrkvu a repu. Toto je ďalší recept na rýchle varenie, ktorý zahŕňa určitú postupnosť akcií:
- Neskoré dozrievanie kapusty (2 kg) sa nakrája na veľké kusy.
- Dve mrkvy je potrebné nakrájať na kolieska.
- Repa musí byť nakrájaná na kocky.
- Zelenina sa umiestni do sklenenej nádoby v niekoľkých vrstvách. Nádobu je potrebné najskôr sterilizovať.
- Nalejte jeden a pol litra vody do samostatnej panvice, odmerajte 2 polievkové lyžice. l. soľ, ½ lyžice. l. cukor, 1 lyžička. ocot a slnečnicový olej.
- Soľanka musí byť varená a potom naplnená do nádoby so zeleninou.
- S týmto receptom proces solenia trvá jeden deň. Pre ďalšie skladovanie vyberte akékoľvek chladné miesto.
Solenie s korením
Po pridaní korenia sa predjedlo stane obzvlášť aromatickým. Takto môžete osoliť nielen samotnú kapustu, ale aj kombinovať s mrkvou a cviklou.
Recept na lahodné prípravky pozostáva z niekoľkých krokov:
- Dvojkilogramová hlávka kapusty sa rozreže na niekoľko častí.
- Dve mrkvy a jednu repu nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Dve hlavy cesnaku je potrebné olúpať a potom umiestniť pod lis.
- Všetky zložky sa zmiešajú a umiestnia do smaltovanej misky.
- Na liter vody potrebujete: 0,1 kg soli, 150 g cukru a 150 ml slnečnicového oleja. Ako koreniny sa tu používajú bobkový list a nové korenie, z každého 2 kusy.
- Soľanka sa varí, potom sa panvica vyberie z ohňa a kvapalina sa naleje na zeleninu.
- Na plátky zeleniny musíte položiť tanier a ťažký predmet.
- Nakladaná zelenina bude hotová po dni.
Recept s kukuricou
Vďaka kukurici je chuť občerstvenia sladká. Ak potrebujete získať chutnejšie prípravky, potom táto zložka príde na záchranu.
Tento spôsob varenia zahŕňa niekoľko fáz:
- Jedna hlávka kapusty (1 kg) je rozdelená na časti.
- Jedna mrkva je potrebné nakrájať na tyčinky.
- Z dvoch klasov kukurice sa odstránia jadrá.
- Do panvice sa naleje pol litra vody, pridá sa 80 g cukru a 60 g soli. Marináda by mala vrieť, potom ju možno odstrániť z ohňa.
- Všetka potrebná zelenina je umiestnená vo vrstvách v pripravenej nádobe. Potom sa nalejú s pripravenou marinádou.
- Proces nakladania zeleniny trvá 2 dni.
Recept so zeleňou
Chutné občerstvenie sa pripravuje pomocou zeleru, kôpru alebo inej zeleniny. Proces jeho získania pozostáva z niekoľkých fáz:
- Dve malé hlávky kapusty s hmotnosťou 1 kg sa rozrežú na štyri časti.
- Na zeleninu použite 40 g petržlenu a zeleru.
- Jedna mrkva musí byť nastrúhaná.
- V hrnci musíte uvariť 1 liter vody, pridať 80 g cukru a 100 g soli. Pre pikantnejšiu chuť môžete pridať 5 g kôpru alebo rasce.
- Horúca marináda sa naleje na zeleninu a nechá sa 3 dni nakladať.
Záver
Kapusta a ostatná zelenina si po nakladaní zachová vitamíny, živiny a skvelú chuť.Kyslé uhorky majú dlhú trvanlivosť, takže ich môžete zaradiť do jedálnička počas celej zimy. Špeciálnu chuť majú prípravky obsahujúce cviklu, mrkvu, kukuricu, rôzne bylinky a koreniny.
Nakladaná zelenina sa podáva ako samostatné predjedlo alebo sa pridáva do prílohy alebo šalátu. Dajú sa z nich pripraviť plnky do koláčov, polievok a iných jedál.
