Obsah
Kapusta zaujíma jedno z prvých miest v našej každodennej strave. Pripravujú sa z neho prvé a teplé jedlá, čerstvé šaláty, vinaigretty, kapustové rolky. Kapusta sa vypráža a dusí, používa sa ako náplň do koláčov, kvasí a nakladá. Po stáročia bola v Rusku milovaná a uctievaná. Dokonca aj Domostroy túto zeleninu nielen spomenul, ale dal podrobné odporúčania na jej pestovanie, skladovanie a používanie. Liečivé vlastnosti kapusty boli známe už v starovekom Egypte a Avicenna jej venoval dosť veľa priestoru v „Kánone lekárskej vedy“.
Solená kapusta bol a zostáva neoceniteľným zdrojom vitamínov v našej zimnej strave. Jedáva sa každý deň, aj na sviatočnom stole a každá gazdinka má veľa svojich osvedčených receptov. Ak sa chcete súrne najesť alebo sa k vám domov chystajú nečakaní hostia, pomôže nám rýchlovka nakladanie kapusty. V tomto článku si predstavíme recepty, ktorých príprava zaberie len pár hodín.
Akú kapustu si vybrať na morenie
Je zaujímavé, že aj nakladaná kapusta pripravená na jeden spôsob bude chutiť každej gazdinke inak. Nikto presne nevie, prečo sa to deje, hoci každý predkladá svoju vlastnú verziu. Je nepravdepodobné, že celý bod je v chuti samotnej zeleniny, ale na morenie, dokonca aj rýchlym spôsobom, si ju musíte vybrať správne.
Začnime tým, že na zber sú najvhodnejšie neskoré odrody v extrémnom prípade stredného dozrievania. Majú najhustejšie, najsilnejšie hlávky, z ktorých sa dá urobiť najlepšia kapusta nasolená alebo nakladaná. Treba si vybrať biele hlávky kapusty, ktoré pri stláčaní či stláčaní chrumkajú.
Rýchla červená je veľmi chutná
Táto lahodná kapusta sa pripravuje z odrôd bielej kapusty a vďaka prítomnosti repy v recepte sa zmení na červenú.
Nákupný zoznam
Budete potrebovať:
- kapusta - 1 veľká hlava;
- červená repa - 2-3 ks.
Marináda:
- voda - 1 liter;
- ocot - 0,5 šálky;
- rastlinný olej - 0,5 šálky;
- soľ – 2 lyžice. lyžice;
- cukor – 1 polievková lyžica. lyžica;
- cesnak - 3-4 strúčiky.
Spôsob varenia
Vidličky nakrájajte na kúsky s rozmermi približne 4x4 alebo 5x5 cm. Ak ich zmenšite, nebudú chrumkať, ak ich zväčšíte, stred sa rýchlo neosolí. Ale ak instantná kapusta budete jesť najskôr o deň, kúsky môžete pokojne zväčšiť.
Cviklu umyjeme a ošúpeme, nakrájame na tenké plátky a zmiešame s kapustou.
Nakrájanú zeleninu položte do trojlitrovej nádoby alebo smaltovanej panvice vo vrstvách tak, aby sa voľne zmestili a stále mali miesto na marinádu. V žiadnom prípade by sa kusy nemali zhutňovať alebo šliapať.
Zahrejte vodu, pridajte soľ a cukor, pridajte rastlinný olej. Keď marináda zovrie, pridajte ocot a olúpané (nie však pretlačené) strúčiky cesnaku. Vypnite teplo.
Ak chcete, aby bolo jedlo hotové do niekoľkých hodín, polejte zeleninu horúcou marinádou. Tento spôsob solenia kapusty spôsobí, že bude menej chrumkavá, ale urýchli proces jej dozrievania. Ak necháte marinádu trochu vychladnúť, príprava zaberie deň, ale výsledok bude lepší.
Tipy na skladovanie a možnosti varenia
Kapustu zjete do hodiny, aj keď časom bude chuť intenzívnejšia. Ak chcete proces zrenia urýchliť, kastról alebo pohár skladujte pri izbovej teplote, aby ste ho oddialili, vložte ho do chladničky.
Každý má rád tento recept na rýchle nakladanie kapusty v rôznych fázach pripravenosti. Začnite ochutnávať, keď marináda vychladne. Ak je to žiaduce, môžete zdvojnásobiť alebo dokonca strojnásobiť množstvo prísad - kapusta je úžasná, niektorí ľudia majú radi repu ešte viac. A všetku túto lahodnosť možno skladovať aj mimo chladničky dlhšie ako mesiac.
Tento recept si vyžaduje určitú slobodu. Môžete pridať lahodnú mrkvu, ale potom musí byť marináda slanšia. Ak pridáte viac cesnaku alebo octu, chuť bude ostrejšia. Niektorí ľudia radšej nepridávajú olej vôbec.
Rýchlo nakladané
Kapusta pripravená podľa tohto receptu bude hotová ráno, ak ju uvaríte večer. Môže sa však skladovať aj v chladničke nie dlhšie ako mesiac.
Požadované produkty
Na nakladanie instantnej kapusty budete potrebovať:
- kapusta - 1 kg;
- červená repa - 1 kg;
- mrkva - 1,5 kg;
- cesnak – 2 strúčiky.
Marináda:
- voda – 0,5 l;
- cukor - 0,5 šálky;
- ocot - 4 lyžice. lyžice;
- soľ – 1 polievková lyžica. lyžica;
- čierne korenie - 3 hrášky;
- klinčeky - 2 ks.
Spôsob varenia
Ak chcete kapustu rýchlo naložiť, nakrájajte ju a dobre premiešajte rukami.
Cviklu a mrkvu ošúpeme, umyjeme pod tečúcou vodou a nastrúhame na strúhadle s veľkým otvorom.
Do kapusty pridáme koreňovú zeleninu a prelisovaný cesnak, dobre premiešame.
Vodu prevaríme, osolíme, ochutíme korením a cukrom. Necháme 2-3 minúty zovrieť, vypneme oheň, prilejeme ocot a premiešame.
Zeleninu zalejeme horúcim nálevom, prikryjeme pokrievkou a necháme vychladnúť.
Takto môžete kapustu osoliť rýchlo a chutne, musíte ju však skladovať v chladničke, vložiť do pohárov s nylonovými viečkami.
Slávnostná červená kapusta s jablkami
Tento originálny recept na kyslú kapustu neuvaríte každý deň, ale na sviatočný stôl sa hodí.
Nákupný zoznam
Na prípravu tohto zaujímavého jedla budete potrebovať:
- červená kapusta - 300 g;
- veľké jablko - 1 ks;
- hrozienka - 50 g;
- soľ - 0,5 lyžičky.
Marináda:
- rastlinný olej - 50 ml;
- balzamikový ocot - 2 lyžice. lyžice;
- med - 1 lyžička.
Spôsob varenia
Najprv pripravte marinádu. Kombinujte rastlinný olej, balzamikový ocot a med a dobre rozdrvte na homogénnu hmotu. Ak to urobíte manuálne, možno budete musieť tvrdo pracovať.
Jemne nakrájajte červená kapusta, rukami potierajte soľou, kým nevyteká šťava.
Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov, nastrúhame na veľkom strúhadle a zmiešame s kapustou.
Hrozienka umyte, vložte do malého hrnca alebo kovového hrnčeka, zalejte vriacou vodou, prikryte tanierikom alebo pokrievkou a nechajte 5 minút odstáť. Udusené bobule vložte do cedníka a ochlaďte pod tečúcou studenou vodou.
Kapustu dobre premiešame s hrozienkami a marinádou a dáme do chladničky. Ráno sa môže miska podávať alebo ponechať na chladnom mieste prikrytá vekom.
Namiesto alebo spolu s hrozienkami môžete pridať čerstvé alebo mrazené ríbezle, čučoriedky, brusnice, brusnice alebo semienka granátového jablka.
Rýchlo na každý deň
Tejto solenej kapusty môžete urobiť veľa naraz a jesť ju každý deň. Prísady sú lacné a je pripravený do 10-12 hodín po príprave.
Nákupný zoznam
Na nakladanie instantnej kapusty potrebujete:
- kapusta – 1 stredne veľká hlava;
- sladká paprika - 1 ks;
- mrkva - 1 ks.
Komentujte! V zime je možné papriku na kapustu s octom vybrať z mrazničky.
Marináda:
- voda – 0,5 l;
- rastlinný olej - 100 ml;
- cukor - 7 lyžíc. lyžica;
- ocot - 6 lyžíc. lyžica;
- soľ – 1 polievková lyžica. lyžička.
Spôsob varenia
Pridajte soľ a cukor do vriacej vody, rozpustite ich za stáleho miešania marinády. Nalejte rastlinný olej.
Keď tekutina vrie, opatrne nalejte ocot a panvicu vyberte z ohňa.
Vidličku nasekáme nadrobno. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame, papriku nakrájame na pásiky.
Spojte zeleninu a dobre premiešajte rukami. Vložte do pohárov a naplňte ich horúcou marinádou. Po vychladnutí dáme šalát do chladničky.
Rýchla kórejčina
Mnohí z nás vo všeobecnosti nevedia, ako nakladať zeleninu v kórejčine, ale je to veľmi jednoduché. Predstavujeme vám rýchly spôsob varenia kapusty. Budete ho musieť zjesť rýchlo, pretože aj v chladničke sa skladuje najviac týždeň.
Nákupný zoznam
Budete potrebovať:
- kapusta - 2 kg;
- veľká mrkva - 2 ks;
- cesnak - 1 hlava.
Marináda:
- voda - 1 l;
- rastlinný olej - 100 ml;
- ocot - 2 lyžice. lyžice;
- sójová omáčka - 2 lyžice. lyžice;
- soľ – 2 lyžice. lyžice;
- cukor – 1 polievková lyžica. lyžica;
- mletá červená paprika (horúca) - 0,5 lyžice. lyžice;
- mletá paprika - 0,5 lyžice. lyžice;
- klinčeky - 3 ks;
- muškátový oriešok, koriander - voliteľné.
Spôsob varenia
Na nakladanie kapusty nakrájame na 3-4 cm kúsky, mrkvu ošúpeme, umyjeme a nahrubo nastrúhame, cesnak prelisujeme. Zmiešajte ingrediencie v smaltovanom hrnci alebo veľkej miske.
Všetky ingrediencie na marinádu okrem octu zmiešame a zapálime. Keď sa soľ a cukor rozpustia, odstráňte klinčeky. Pridajte ocot, odstráňte panvicu z tepla.
Kapustu zalejeme marinádou a necháme vychladnúť. Umiestnite na noc do chladničky. Ak ste ho uvarili večer, môžete ho jesť aj ráno.
Záver
Uviedli sme len niektoré recepty na varenie rýchla kapustnica. Ako vidíte, sú od seba úplne odlišné a určite si budete vedieť vybrať ten pravý pre seba. Dobrú chuť!
