Obsah
Nakladaná kapusta je bežnou domácou možnosťou. Získate ich jednoduchým a rýchlym spôsobom, ktorý si vyžaduje rôzne druhy zeleniny, vodu a rôzne koreniny.
Na morenie sa vyberajú sklenené alebo smaltované nádoby. Najjednoduchšie je dať zeleninovú hmotu priamo do sklenených nádob, ktoré je možné uzavrieť viečkami a skladovať celú zimu. Kapustu môžete marinovať v panve alebo panvici a potom ju umiestniť do sklenených nádob.
Recepty na rýchle nakladanie kapusty
Horúca soľanka sa používa na marinovanie zeleniny v krátkom čase. Nalejú sa na rastlinné zložky a potom sa uchovávajú pri izbovej teplote. Proces marinovania trvá niekoľko hodín dni. V závislosti od receptúry je kapusta marinovaná s mrkvou, repou, korenie a iné druhy zeleniny.
Tradičný recept
Klasický spôsob morenia zahŕňa kapustu a mrkvu. Toto občerstvenie je pripravené do 24 hodín podľa určitej technológie:
- Na nakladanie na zimu budete potrebovať 5 kg kapusty.Ak sa odoberie menšie množstvo, množstvo zostávajúcich komponentov sa vypočíta proporcionálne. Hlávky kapusty sa nakrájajú na prúžky alebo malé štvorce.
- Mrkva s celkovou hmotnosťou 0,8 kg je potrebné nasekať pomocou strúhadla alebo kuchynského robota.
- Prísady sa zmiešajú a trochu stlačia rukami. Zmenšíte tak objem zeleniny a urýchlite púšťanie šťavy.
- Zeleninová zmes sa umiestni do nádoby alebo sa ihneď rozloží do sklenených nádob.
- Ďalším krokom je príprava náplne. Na to si vezmite panvicu, do ktorej sa nalejú 2 litre vody, pohár cukru a tri polievkové lyžice soli. Položte panvicu na oheň a počkajte, kým voda vrie.
- Po varení musíte počkať 2 minúty a naliať 100 ml slnečnicového oleja do marinády.
- Po 10 minútach, keď teplota tekutiny mierne klesne, musíte ju naliať na plátky zeleniny.
- Prípravky sa udržiavajú pri teplote miestnosti počas 24 hodín. Potom sa prenesú na zimu do chladničky.
Recept s korením
Rýchly spôsob, ako marinovať kapustu, je použiť marinádu, do ktorej boli pridané korenie. S nimi kapusta získa dobrú chuť a vôňu.
Recept lahodná nakladaná kapusta okamžité varenie s korením vyzerá určitým spôsobom:
- Hlávka kapusty (1 kg) sa nakrája na kúsky, stopka a suché listy sa odstránia. Výsledné časti sú jemne nakrájané.
- Potom prejdú na mrkvu, ktorá sa naseká akoukoľvek metódou.
- Pretlačte 2 strúčiky cesnaku cez lis na cesnak.
- Pripravené komponenty sa umiestnia do trojlitrovej nádoby vo vrstvách bez akéhokoľvek zhutnenia.
- Na liter vody potrebujete: pár polievkových lyžíc soli a pol pohára kryštálového cukru. Nádobu s tekutinou položte na sporák a priveďte do varu. Po varení varte soľanku ďalšie tri minúty, potom vypnite oheň.
- Do výslednej soľanky pridajte pár bobkových listov a 4 zrnká korenia. Keď sa kvapalina trochu ochladí, musíte do nej pridať 150 ml rastlinného oleja.
- Plátky predtým vložené do pohárov sa zalejú soľankou.
- Do každej nádoby môžete pridať 2 polievkové lyžice. l. ocot.
- Nádoby sa prikryjú viečkami, zabalia sa do prikrývky a nechajú sa vychladnúť.
- Prvú vzorku z konzervovanej zeleniny môžete odobrať po dni.
Recept s repou
Ak máte repu, táto zložka môže byť vynikajúcim doplnkom k lahodnej nakladanej kapuste. Recept na varenie zahŕňa niekoľko krokov:
- Kilogramová hlávka kapusty sa nakrája na tenké prúžky.
- Pomocou strúhadla alebo iného kuchynského vybavenia nakrájajte mrkvu a repu.
- Tri strúčiky cesnaku prejdú lisom.
- Komponenty sa zmiešajú a umiestnia do nádoby na marinovanie.
- Potom môžete začať s výplňou. Na pol litra vody budete potrebovať jednu polievkovú lyžicu soli a štyri polievkové lyžice kryštálového cukru. Rozpustia sa vo vode, ktorá sa privedie do varu.
- Ak chcete, môžete do marinády pridať korenie. Po zovretí tekutiny počkajte 2 minúty a vypnite sporák.
- Do horúcej marinády sa pridá ocot a rastlinný olej. Budete potrebovať 80 ml týchto komponentov.
- Nádoby so zeleninou naplňte marinádou a nechajte 8 hodín v teple.
- Po uplynutí tejto doby môžete uhorky podávať na stôl. Na zimu sa zelenina zbiera v chlade.
Guriansky recept
Ďalšia verzia rýchleho varenia nakladanej kapusty zahŕňa niekoľko fáz:
- V recepte sú použité 3 kg kapusty, ktorá je nakrájaná na pásiky.
- Pomocou kuchynského vybavenia nakrájajte mrkvu (2 ks) a repu (3 ks).
- Hlava cesnaku musí byť olúpaná a jemne nakrájaná.
- Sušené feferónky (4 ks), odstráňte semená a jemne nakrájajte.
- Všetky komponenty sú spojené a pevne zlisované do pohárov. Nezabudnite urobiť vrstvu korenia, cesnaku a chmeľ-suneli korenia (2 polievkové lyžice).
- Na marinádu vezmite pohár cukru a 4 polievkové lyžice soli na liter vody. Po varení pridajte pohár nerafinovaného rastlinného oleja.
- Marináda musí trochu vychladnúť a pridať do nej pohár octu.
- Potom sa nádoby naplnia na ¼ objemu. Na prípravu nakladanej zeleniny sa nechá pri izbovej teplote. Obsah nádoby je potrebné niekoľkokrát pretrepať. Počas dňa sa uvoľňuje šťava, ktorej prebytok sa musí odstrániť.
- Ak dáte zeleninu marinovať do chladničky na ďalší deň, získate najchutnejšie občerstvenie vďaka bohatšej chuti.
kórejské marinovanie
Pri tomto spôsobe spracovania sa kapusta nakrája na veľké kusy, čo výrazne šetrí čas na spracovanie. Recept dostal názov kórejský vďaka použitiu korenín nezvyčajných pre tradičné morenie: klinčekov a koriandra.
Kapustu môžete rýchlo nakladať pomocou nasledujúcej technológie:
- Pár hlávok kapusty s celkovou hmotnosťou 2 kg sa nakrája na štvorce so stranou 4 cm.
- Repu (1 ks) je potrebné nakrájať na tyčinky.
- Hlavu cesnaku je potrebné olúpať a jej strúčiky prekrojiť na polovicu.
- Komponenty sú umiestnené vo vrstvách v trojlitrových nádobách.
- Na naplnenie musíte prevariť vodu (1 liter), pridať lyžicu soli a granulovaný cukor.
- Pridajte pol pohára rastlinného oleja do horúcej vody.
- Ako korenie sa používajú bobkový list, koriander (pol čajovej lyžičky) a klinček (pár kusov). Semená koriandra sa musia pred použitím rozdrviť.
- Kým marináda nevychladne, nalejte ju na zeleninu.Na vrch sa umiestni závažie vo forme fľaše s vodou alebo malého kameňa.
- Ak sa udržiava v teple, predjedlo bude hotové maximálne za 20 hodín. Na zimu sú prípravky umiestnené v chladničke.
Pikantné občerstvenie
Urobte nakladané pikantnejšiu kapustu Pridanie feferónky pomôže chuti. Pri práci s týmto komponentom je lepšie nosiť rukavice na ochranu pokožky.
Recept je uvedený nižšie:
- Kilogramová hlávka kapusty sa spracováva sekaním. Výsledkom by mali byť štvorce so stranou 2 cm.
- Mrkvu (0,2 kg) nastrúhame.
- Strúčiky z jednej hlavy cesnaku by mali byť nakrájané na taniere.
- Lusk štipľavej papriky sa očistí od semienok a stoniek a naseká nadrobno.
- Ak chcete, môžete pridať čerstvé bylinky (petržlen alebo kôpor).
- Zložky sa zmiešajú a umiestnia do vhodnej nádoby.
- Na marinádu položte na oheň liter vody, v ktorej musíte rozpustiť 3 polievkové lyžice. l. cukor a 2 lyžice. l. soľ.
- Nádobu naplňte zeleninou plnkou. Marinujeme ich jeden deň, potom ich dáme do chladu.
Recept s paprikou
Jednou zo zložiek domácich prípravkov je paprika. Môže sa pridať do kapusty na ďalšie morenie.
Takéto domáce prípravky sa získajú podľa nasledujúceho rýchleho receptu:
- Vidlička na kapustu s hmotnosťou 0,6 kg je jemne nakrájaná.
- Jedna mrkva je nakrájaná v mixéri alebo na strúhadle.
- Sladkú papriku prekrojte na polovicu, odstráňte stopku a semienka. Výsledné časti sa nakrájajú na prúžky.
- Dva strúčiky cesnaku je potrebné nakrájať na tenké plátky.
- Ingrediencie sa spoja v spoločnej nádobe.
- Ak chcete získať náplň, položte na sporák panvicu s litrom vody. Pri varení je potrebné pridať 40 g soli a 50 g kryštálového cukru.
- Po uvarení sporák vypneme a do marinády pridáme 100 g octu.
- Nové korenie (3 ks) pomôže dať nakladanej kapuste pikantnú chuť.
- Naplňte nádobu so zeleninovou zmesou horúcou marinádou.
- Po 15 minútach položte pár vavrínových listov.
- Po hodine sa zelenina vyberie z nádoby ručne a umiestni sa do pohára. Nie je potrebné ich vytláčať.
- Nádobu nechajte ešte hodinu v chladničke.
- Podávajú chutné predjedlo so slnečnicovým olejom a bylinkami.
Vitamínový snack
Sezónna zelenina sa používa na získanie lahodného občerstvenia bohatého na vitamíny na zimu. Proces marinovania má niekoľko fáz:
- Jeden a pol kilogramu kapusty je potrebné nakrájať nadrobno.
- To isté urobte s mrkvou a červenou cibuľou. Stačí si vziať jeden kus týchto komponentov.
- Šesť strúčikov cesnaku treba pretlačiť lisom.
- Papriky sú olúpané a nakrájané na prúžky.
- Na nakladanie kapusty vezmite 0,5 litra vody, jednu polievkovú lyžicu soli a pol pohára cukru. Po varení pridajte do kvapaliny 100 g rastlinného oleja.
- Z korenia je potrebné pripraviť jeden bobkový list a dva klinčeky. Pridávajú sa do horúcej marinády spolu s octom (120 ml).
- Nádoba s rastlinnou hmotou sa naplní horúcou kvapalinou a na vrch sa umiestni závažie.
- Zelenina sa nechá 8 hodín marinovať na teplom mieste, potom sa prenesie do pohárov na uskladnenie v chladničke.
- Pred podávaním môžeme do nálevu pridať čerstvé brusnice alebo brusnice.
Recept na karfiol
Karfiol sa dobre marinuje. Po spracovaní získajú jeho súkvetia neporovnateľnú chuť, pripomínajúcu huby.
Zelenina sa nakladá rýchlo a chutne v niekoľkých fázach:
- Hlávka kapusty je rozdelená na jednotlivé súkvetia, ktoré je potrebné dobre umyť.
- Sladká paprika (1 ks) sa musí olúpať a nakrájať na polovičné krúžky.
- Feferónky sa pripravujú podobným spôsobom.
- Tri strúčiky cesnaku sa nakrájajú na tenké plátky.
- Na dno sklenenej nádoby položte bobkový list, 5 zrniek korenia, dve vetvičky suchého kôpru a 3 klinčeky.
- Zelenina sa umiestni do nádob vo vrstvách a naplní sa vriacou vodou na 10 minút, potom sa kvapalina vypustí.
- Proces nalievania vriacej vody sa opakuje, ale po 15 minútach je potrebné vodu vypustiť.
- Na liter vody použite lyžicu cukru a dve polievkové lyžice soli. Keď tekutina začne vrieť, odstavíme nádobu z ohňa a zeleninu zalejeme marinádou.
- Do nádoby pridajte dve polievkové lyžice octu.
- Nádoby prikryte viečkami a nechajte vychladnúť. Príprava bude trvať asi deň.
Záver
Nakladaná kapusta sa podáva ako príloha k hlavným jedlám, používa sa ako predjedlo alebo ako súčasť šalátu. Do kyslých uhoriek sa pridáva iná sezónna zelenina a korenie. Najpohodlnejšie je použiť rýchle recepty, ktoré vám umožnia získať prípravky približne za deň.
Prípravky sa dajú získať pikantné aj sladké. V prvom prípade sa používa cesnak a feferónka. Repa a paprika sú zodpovedné za sladšiu chuť. V procese morenia sa používa aj ocot a olej.
