Obsah
Dokonca aj pre začínajúcu gazdinku, ktorá nemá vôbec žiadne skúsenosti s prípravou gurmánskych občerstvenia a zeleninových šalátov, nie je príprava chutných a chrumkavých jedál z kapusty obzvlášť náročná. Ak k nim nepristupujete so všetkou gurmánskou prísnosťou, potom je podľa chuti dokonca ťažké odlíšiť nakladanú kapustu, pripravenú na rýchly spôsob, od klasickej kyslej kapusty. Existuje veľa receptov na takéto jedlá a tu zvážime najjednoduchšie a zároveň chutné možnosti. Niektorí ľudia sa navyše neradi alebo nepovažujú za možné trápiť sa prípravou zásob na zimu, no občas si chcú pochutnať na výborných nakladaných šalátoch. Pre tieto prípady sú vhodné recepty popísané nižšie.
Koniec koncov, kapusta, nakladaná len deň vopred, sa môže stať vynikajúcou pochúťkou pre jednoduché stretnutia s priateľmi a formálne večere.
Najjednoduchší recept na nakladanú kapustu
Kapusta sa podľa tohto receptu nakladá už niekoľko desaťročí, no keďže sa do marinády vôbec nepridáva voda, na prípravu je potrebné vyberať najmä šťavnaté odrody – najlepšie sú Podarok alebo Slava.
Na hlávku kapusty s hmotnosťou asi 2 kg by ste mali vybrať 1-2 stredné mrkvy. Hlava kapusty, bez ohľadu na stupeň kontaminácie, je očistená od niekoľkých vonkajších listov, ale za žiadnych okolností nie je umývaná. Mrkvu odstráňte tenkú šupku a jemne ju nasekajte nožom alebo pomocou špeciálneho strúhadla. Je tiež vhodné nakrájať kapustu na malé kúsky, aby vyzerala chutne podľa vašej chuti.
Podľa tohto receptu sa zelenina v samostatnej nádobe zľahka prehnetie, zaleje horúcou marinádou a miernym tlakom pritlačí pokrievkou alebo tanierom, aby lepšie pustila šťavu.
Marináda bude vyžadovať, aby ste našli 1 šálku jablčného octu, 0,5 šálky svetlého slnečnicového oleja, 1 šálku cukru, 60 g soli, niekoľko strúčikov cesnaku, pár bobkových listov a pár hrášku nového korenia. Všetky vyššie uvedené zložky je potrebné zmiešať, zahriať do varu a mierne vychladnúť, výslednú zmes nalejte na zeleninu v panvici.
Na druhý deň sa kapusta už môže chrumkať, vloží sa do čistých pohárov a vloží sa do chladničky na uskladnenie.
Marinovanie v pohároch
Ak je pre vás pohodlnejšie nakladať kapustu priamo do pohárov, potom je lepšie zvoliť recept, ktorý pridáva vodu do marinády. Kapusta a mrkva sa odoberajú v rovnakých pomeroch ako v predchádzajúcom prípade. Všetky zložky na marinádu sa tiež nemenia, pridá sa k nim iba jeden pohár predčistenej vody. Nakrájaná zelenina sa rovnomerne rozloží do čistých sterilných pohárov, potom sa opatrne naleje horúcou marinádou, aby poháre nepraskli.Poháre sa voľne prikryjú viečkami a miska sa nechá vychladnúť pri izbovej teplote. Nakladaná kapusta v pohároch je hotová do jedného dňa.
Recept s paprikou
Pridanie sladkého bulharského receptu do kapusty pri marinovaní vám umožní získať bohatšiu, ale jemnú chuť šalátu.
Na 2 kg nakrájanej kapusty budete potrebovať 2 mrkvy, 1 veľkú papriku a jednu uhorku.
Na prípravu marinády rozpustite 40 gramov soli a 100 gramov cukru v jednom litri vody, zmes zohrejte do varu a na záver pridajte jednu dezertnú lyžicu 70% octovej esencie. Nakrájajte kapustu pohodlným spôsobom; na strúhanie mrkvy a uhoriek použite kórejské strúhadlo na šalát. Sladkú papriku nakrájajte na dlhé, úzke pásiky.
Opatrne naplňte poháre horúcou marinádou. Po vychladnutí by mala nakladaná kapusta s paprikou stáť ďalší deň v bežnej miestnosti a potom ju môžete vložiť do chladničky.
Nakladanie karfiolu
Recept na nakladaný karfiol v zložení použitých pomocných prísad sa príliš nelíši od štandardného receptu. Ale na výslednom jedle sa nedá nespoznať originalita vzhľadu a osobitej chuti.
Samotná príprava karfiolu spočíva v rozdelení na súkvetia, ponorení na niekoľko minút do slanej vody a následnom dôkladnom opláchnutí.
Ingrediencie pre tento recept sú navrhnuté tak, aby naplnili jeden trojlitrový téglik zeleniny. Nakladaná kapusta je pripravená len za jeden deň.
Nádobu predsterilizujte a vložte do nej pár strúčikov cesnaku, 3-4 zrnká čierneho korenia a 2 bobkové listy. Potom nádobu naplňte ružičkami karfiolu. Ak chcete, môžete pridať jednu jemne nakrájanú mrkvu a cibuľu.
Marináda sa pripravuje z jedného litra vody s pridaním 60 gramov soli, rovnakého množstva cukru, pol pohára rastlinného oleja a dvoch lyžičiek 70% esencie.
Poháre sú naplnené horúcou marinádou, pokryté sterilnými viečkami a ochladené. Na druhý deň si pochúťku môžete vychutnať.
Tí, ktorí radi experimentujú, určite vyskúšajú pripraviť podobné jedlá pomocou brokolica, Peking alebo Brusel. Proces ich marinovania je podobný a konečným výsledkom sú originálne jedlá, ktorými prekvapíte rodinu a hostí.
