Obsah
Namočené jablká sú tradičným typom domácej prípravy, ktorá umožňuje zachovať prospešné vlastnosti ovocia. Tieto uhorky majú jasnú chuť a ich príprava trvá len málo času.
Nakladané jablká pomáha pri prechladnutí, zlepšuje chuť do jedla a stimuluje trávenie. Miska má nízky obsah kalórií a podporuje odbúravanie tukov. V závislosti od receptúry môžete jablká kombinovať s jarabinami, brusnicami, škoricou a ďalšími prísadami. Na namáčanie sa pripravuje marináda obsahujúca vodu, cukor, soľ, med a bylinky.
Tajomstvo varenia
Ak chcete pripraviť chutné namočené jablká, musíte dodržiavať nasledujúce odporúčania:
- čerstvé, nepoškodené plody sú vhodné na domáce prípravy;
- Najlepšie je použiť neskoré odrody;
- Uistite sa, že si vyberiete pevné a zrelé ovocie;
- odrody, ktoré sú najvhodnejšie na namáčanie Antonovka, titovka, pepin;
- Po zbere potrebujú jablká 3 týždne na odpočinok;
- na namáčanie sa používajú nádoby z dreva, skla, keramiky, ale aj smaltovaný riad;
- sladké odrody majú dlhšiu trvanlivosť.
Namočené jablká si môžete rýchlo pripraviť doma, ak je splnených niekoľko podmienok:
- teplotný rozsah od +15 do +22°C;
- každý týždeň sa z povrchu obrobkov odstráni pena a zaťaženie sa umyje;
- Marináda by mala úplne zakryť ovocie;
- Šupku jablka je možné na niekoľkých miestach prepichnúť nožom alebo špáradlom.
Obrobky sa musia skladovať pri teplote od +4 do +6°C.
Recepty na nakladané jablká
Príprava jabĺk na namáčanie netrvá veľa času. Ak máte potrebné komponenty, stačí nimi naplniť nádobu a pripraviť soľanku. Do štádia pripravenosti by malo trvať jeden až dva mesiace. Pri použití špeciálnych receptov sa však doba varenia skráti na jeden až dva týždne.
Nakladané jablká v pohároch
Doma je najjednoduchšie namočiť jablká do trojlitrových pohárov. Na ich prípravu sa používa určitá technológia:
- Najprv musíte vziať 5 kg jabĺk a dobre ich umyť.
- Ak chcete získať marinádu, musíte uvariť 2,5 litra vody, pridať 1 polievkovú lyžičku. l. cukor a soľ. Po uvarení necháme marinádu vychladnúť.
- Pripravené ovocie sa umiestni do trojlitrových pohárov, potom sa naleje horúca marináda.
- Poháre sú uzavreté nylonovými viečkami a umiestnené na chladnom mieste.
Recept s kôprom
Jedným zo základných spôsobov, ako získať namočené plody, je pridať čerstvý kôpor a listy čiernych ríbezlí. Postup prípravy zahŕňa niekoľko fáz:
- Vetvy kôpru (0,3 kg) a listy čiernych ríbezlí (0,2 kg) treba dobre umyť a nechať uschnúť na uteráku.
- Potom vezmite polovicu listov a zakryte dno nádoby na namáčanie.
- Jablká (10 kg) sú umiestnené v niekoľkých vrstvách, medzi ktorými je umiestnený kôpor.
- Posledná vrstva je vyrobená na vrchu, pozostávajúca z listu ríbezlí.
- Na ovocie musíte vyvíjať tlak.
- 50 g ražného sladu rozpustite v 5 litroch vody. Kvapalina sa zapáli a varí sa 20 minút.
- Potom pridáme 200 g cukru a 50 g hrubej soli.Marináda sa nechá úplne vychladnúť.
- Po vychladnutí naplňte hlavnú nádobu marinádou.
- Ide o jeden z najrýchlejších spôsobov – prípravky je možné zaradiť do jedálnička už po 5 dňoch.
Recept s bazalkou a medom
Pomocou medu môžete urýchliť kvasenie a pridaním bazalky získajú prípravky pikantnú vôňu. Namočené jablká môžete pripraviť s týmito prísadami v súlade s týmto poradím:
- Desať litrov pramenitej vody sa ohrieva na teplotu +40°C. Ak sa používa voda z vodovodu, musí sa najskôr prevariť.
- Po vychladnutí do vody pridáme med (0,5 l), hrubú soľ (0,17 kg) a ražnú múku (0,15 kg). Komponenty sa miešajú až do úplného rozpustenia. Marináda musí úplne vychladnúť.
- Jablká s celkovou hmotnosťou 20 kg je potrebné dobre umyť.
- Listy ríbezlí vložíme do pripravenej nádoby tak, aby úplne zakrývali dno.
- Potom sa plody položia do niekoľkých vrstiev, medzi ktorými sa vytvorí vrstva bazalky.
- Keď je nádoba úplne naplnená, na vrch sa položí ďalšia vrstva listov ríbezlí.
- Plody sa nalejú marinádou a na vrch sa položí záťaž.
- Po 2 týždňoch môžete plody poslať na uskladnenie.
Recept s medom a bylinkami
Ďalším spôsobom, ako získať namočené jablká, je použiť med, čerstvé lístky mäty a medovky. Listy ríbezlí je možné nahradiť listami z čerešne.
Namočené jablká s medom a bylinkami si môžete pripraviť, ak budete postupovať podľa určitej technológie:
- Nádoba na namáčanie sa musí opariť vriacou vodou.
- Listy medovky (25 ks), mäty a čerešne (po 10 ks) dôkladne umyte a nechajte uschnúť na uteráku.
- Na dno nádoby položte niekoľko čerešňových listov.
- Jablká s celkovou hmotnosťou 5 kg je potrebné dobre umyť a vložiť do nádoby.Všetky zostávajúce bylinky sú umiestnené medzi vrstvami.
- Vrchnou vrstvou sú čerešňové listy, na ktorých je umiestnená váha.
- V hrnci musíte uvariť 5 litrov vody, do ktorej pridajte 50 g ražnej múky, 75 g hrubej soli a 125 g medu. Komponenty sa dôkladne premiešajú a soľanka sa nechá úplne vychladnúť.
- Prípravky vyžadujú 2 týždne na fermentáciu pri izbovej teplote, potom sa presunú na chladné miesto.
Recept s jarabinou
Jablká sa hodia k jarabinám, ktoré je potrebné oddeliť od strapca a zbierať do samostatnej nádoby. Recept na varenie v tomto prípade zahŕňa niekoľko krokov:
- Je potrebné zapáliť desať litrov vody, pridať cukor (0,5 kg) a soľ (0,15 kg), potom dobre prevariť. Hotový nálev sa nechá vychladnúť.
- Jablká (20 kg) a jarabiny (3 kg) sa musia dôkladne umyť a umiestniť do pripravených misiek vo vrstvách.
- Do naplnenej nádoby sa naleje soľanka, potom sa aplikuje tlak.
- Po dvoch týždňoch sa obrobky skladujú v chladničke alebo na inom chladnom mieste.
Recept s brusnicami
Brusnice budú užitočným doplnkom k nakladanému ovociu. Obsahuje vitamíny, minerály, triesloviny a kyseliny. Brusnica pomáha pri prechladnutí, zmierňuje horúčku a opuchy.
Pri pridávaní brusníc má recept na nakladané jablká nasledujúcu formu:
- Jablká (10 kg) a brusnice (250 g) sa musia dôkladne umyť.
- Listy ríbezlí a čerešní (každý 16 kusov) sa umyjú a polovica z nich sa umiestni na dno nádoby na namočenie.
- Na nich sú umiestnené hlavné zložky.
- Funkcie hornej vrstvy vykonávajú zostávajúce listy.
- Ražná múka (100 g) sa zriedi v malej nádobe, aby sa získala konzistencia kyslej smotany.
- Päť litrov vody treba priviesť do varu, pridať 50 g soli, 200 g cukru a zaliať múkou.Zmes je potrebné variť ďalšie 3 minúty.
- Po ochladení sa všetky plody nalejú soľankou.
- Na obrobky je vyvíjaný tlak.
- Po 2 týždňoch sú odstránené a uskladnené na zimu.
Recept na škoricu
Kombinácia jabĺk a škorice je klasikou vo varení. Namočené ovocie nie je výnimkou. Môžete si ich pripraviť v kombinácii so škoricou, ak budete postupovať podľa receptu:
- Do panvice nalejte 5 litrov vody, pridajte 3 polievkové lyžice. l. nasekanej horčice, 0,2 kg cukru a 0,1 kg soli. Kvapalina sa privedie do varu a nechá sa vychladnúť.
- Pripravené nádoby sú naplnené jablkami. Najprv sa na dno položia listy ríbezlí.
- Nádoby sa naplnia marinádou, pokryjú sa gázou a umiestni sa závažie.
- Obrobky sa uchovávajú pri izbovej teplote týždeň, potom sa presunú do chladničky.
Recept s tekvicou a rakytníkom
Namočené jablká s tekvicou a rakytníkom sú nielen chutným, ale aj zdravým variantom domácej prípravy. S touto sadou ingrediencií pripravte namočené jablká podľa nasledujúceho receptu:
- Dva kilogramy jabĺk je potrebné dobre umyť a vložiť do misky na namočenie.
- Pri pokladaní plodov pridajte trochu rakytníka (0,1 kg).
- Tekvica (1,5 kg) je potrebné ošúpať a nakrájať na malé kúsky.
- Do hrnca nalejeme 150 ml vody, pridáme 250 g cukru a tekvicu v nej uvaríme.
- Varená tekvica sa rozdrví pomocou mixéra.
- Hotová hmota sa naleje do nádob s ovocím a na vrch sa položí záťaž.
- Plody sa skladujú pri izbovej teplote týždeň, potom sa odošlú na chladné miesto.
Záver
Namočené jablká sú chutné samostatné jedlo, bohaté na vitamíny a kyseliny. Konečná chuť do značnej miery závisí od ingrediencií. Sladšie prípravky sa získavajú v prítomnosti medu a cukru.Na aktiváciu fermentačného procesu je potrebné zabezpečiť určité teplotné podmienky. Na namáčanie sa najlepšie hodia neskoré odrody jabĺk, ktoré takéto ošetrenie znesú.
