Obsah
Jablká chutné a zdravé a neskoré odrody sa môžu skladovať až sedem mesiacov pri teplote nepresahujúcej 5 stupňov. Odborníci na výživu tvrdia, že každý z nás by mal každý rok zjesť aspoň 48 kg tohto ovocia a 40 % môže pochádzať zo spracovaných produktov. Na konci zimy, na jar a do polovice leta sú jablká drahé a džemy a konzervy, po prvé, nie každý môže jesť bez obmedzení, a po druhé, kazia postavu.
Pomôcť môžu namočené jablká, ktoré sa v poslednej dobe na našom stole z nejakého dôvodu objavujú len zriedka. Samozrejme, nie každý ich bude variť v drevených sudoch. Obyvatelia miest nemajú priestor na skladovanie veľkých nádob a slamu, ktorú určite obsahujú staré receptúry, treba niekam odviezť. Kto však povedal, že sa táto zdravá pochúťka nedá pripraviť trochu inak? Dnes vám ponúkneme niekoľko jednoduchých receptov na namočené jablká na zimu.
Nádoby a suroviny na namočené jablká
Predtým boli v každej pivnici alebo pivnici drevené sudy s namočenými jablkami.Ale dnes, pre nedostatok miesta a možnosť zohnať podobné nádoby lacno, ich môžeme variť vo vedrách, smaltovaných panviciach, trojlitrových nádobách, veľkých sklenených nádobách so širokým hrdlom. Pred použitím sa veľké nádoby umyjú horúcou vodou a sódou a dobre sa opláchnu a malé nádoby sa sterilizujú.
Najúspešnejšie namočené jablká na zimu pochádzajú z neskorých odrôd, ako napr Antonovka, alebo skoré - biela výplň a Paping. Najlepšie je nezbierať opadané ovocie, ale zbierať ich zo stromu a potom ich priviesť do požadovanej zrelosti na 2 alebo 3 týždne a umiestniť ich do škatúľ.
Jablká musia byť zrelé, celé, nepoškodené chorobami alebo škodcami, strednej veľkosti. Keďže proces močenia ovocia je založený na mliečnom kvasení, veľké plody sa varia pomaly a nerovnomerne, zatiaľ čo malé rýchlo peroxidujú.
Namočené jablká je najlepšie variť vo vedrách, panviciach alebo iných nádobách so širokým hrdlom. Ovocie v pohároch a fľašiach počas kvasenia narastie, čo negatívne ovplyvní vzhľad a chuť a zaťažiť ich bude problematické. Ale existujú recepty, ktoré vyžadujú nádobu so zúženým hrdlom. V tomto prípade sú poháre naplnené jablkami, naplnené soľankou až po samý vrch a utesnené nylonovými viečkami.
Jednoduché recepty na namočené jablká
V skutočnosti, robiť namočené jablká podľa niektorého z existujúcich receptov, nemôžeme nazvať žiadny z nich ťažkým. Ťažkosti vznikajú napríklad vtedy, ak si potrebujete zohnať pšeničnú slamu, kúpiť alebo pripraviť slad sami. Recept na namočené jablká sa tiež môže ukázať ako neprijateľný z dôvodu vysokých nákladov na niektorú zložku. Samozrejme, že je dobré používať med na zimné prípravy, ale zje ho každý vôbec toľko, aby si ho dal do slaného nálevu?
Ponúkame vám nielen jednoduché recepty na namáčanie jabĺk na zimu, ale aj recepty pozostávajúce z lacných ingrediencií, ktoré sa dajú ľahko kúpiť v každom supermarkete alebo na najbližšom trhu.
Najjednoduchší recept
Možno je to jednoduchšie, ako robiť nakladané jablká týmto spôsobom, len zbierať ovocie zo stromu a zjesť ho na mieste.
Zoznam zložiek
Vezmite nasledujúce produkty:
- jablká - 10 kg;
- soľ – 1 polievková lyžica. lyžica;
- cukor - 200 g;
- voda - asi 5 litrov.
Antonovka je najvhodnejšia, ale ostatné neskoré odrody môžu byť navlhčené, ale veľkosť plodov by nemala byť veľká. Ak máte po ruke listy čerešne alebo čiernych ríbezlí - skvelé, použite ich, nie - a bude to vynikajúce.
Sprievodca varením
Jablká umyte a pevne ich vložte do vedra alebo inej sklenenej, smaltovanej alebo nerezovej nádoby.
Potrebné množstvo soli a cukru rozpustíme vo vode, nalejeme na ovocie, nádobu prikryjeme tanierom alebo prevráteným čistým vekom a na vrch položíme závažie.
Nechajte 10-15 dní pri teplote normálnej pre obývačku, potom vytiahnite do chladu. Ak kvasenie prebieha pri teplote nižšej ako 20 stupňov alebo ste si vybrali príliš kyslú odrodu, namočené jablká budú pripravené na konzumáciu neskôr.
S jarabinou
Ak vám pri dome rastie jarabina, môžete si jej nazbierať koľko chcete a pripraviť si na zimu krásne namočené jablká, navyše obohatené o vitamíny a s originálnou chuťou.
Zoznam zložiek
Na prípravu tohto receptu budete potrebovať:
- jablká - 10 kg;
- jarabina - 1,5 kg;
- cukor - 250 g;
- soľ - 80 g;
- voda - asi 5 litrov.
Ak je to potrebné, vypočítajte presné množstvo vody, ako je uvedené v predchádzajúcom receptúre, iba dodatočne odpočítajte objem, ktorý zaberajú bobule.
Sprievodca varením
Jarabiny oberte a dôkladne umyte.
Varte vodu, v ktorej úplne rozpustite soľ a cukor, a ochlaďte.
Umyté jablká a jarabiny poukladajte tesne vo vrstvách do čistej nádoby.
Ovocie nalejte soľankou tak, aby ich tekutina úplne pokryla, a na vrch položte závažie.
Fermentácia by mala prebiehať pri teplote 15-16 stupňov počas 2 týždňov, potom nádobu vložte do chladu na uskladnenie.
S horčicou
Ak sa pýtate, ako pripraviť slané nakladané ovocie na zimu, vyskúšajte recept na horčicu.
Zoznam zložiek
Pripravte si nasledujúce produkty:
- jablká - 10 kg;
- listy čiernych ríbezlí – 50 ks;
- horčica – 3 lyžice. lyžice;
- cukor - 200 g;
- soľ - 100 g;
- voda - asi 5 litrov.
Sprievodca varením
Varte vodu, rozpustite horčicu, soľ, cukor a roztok úplne ochlaďte.
Dno nádoby vysteľte listami čiernych ríbezlí, napevno poukladajte plody a zalejte studeným nálevom. Obsah hrnca alebo vedra prikryte čistou gázou. Nastavte tlak.
Namočte na 7-10 dní pri normálnej obývačkovej teplote, potom dajte do chladu.
S kefírom
Takto pripravené nakladané jablká budú mať nezvyčajnú chuť.
Zoznam zložiek
Budete potrebovať:
- jablká - 10 kg;
- kefír - 0,5 šálky;
- horčica – 1 polievková lyžica. lyžica;
- voda - asi 5 litrov.
Ako vidíte, v tomto recepte nie je soľ a cukor.
Sprievodca varením
Umyte jablká a vložte ich do čistej misky.
Studenú prevarenú vodu zmiešame s kefírom a horčicou, nalejeme na ovocie tak, aby boli úplne pokryté tekutinou.
Nainštalujte útlak tak, že na jablká najskôr položíte čistú gázu. Mal by sa denne odstraňovať a umývať mydlom a vodou.
Fermentácia by mala prebiehať na chladnom mieste.
Kyslé namočené jablká
Podľa tohto receptu môžu byť jablká namočené v trojlitrových nádobách.
Zoznam zložiek
Na každých 5 litrov soľanky budete potrebovať:
- soľ – 2 lyžice. lyžice bez šmýkačky;
- cukor – 2 lyžice. vrchovaté lyžice.
Sprievodca varením
Vysterilizujte trojlitrové poháre a nechajte ich úplne vychladnúť.
Varte vodu, zrieďte soľ a cukor, ochlaďte.
Umyte jablká, pevne ich vložte do sklenených nádob, naplňte ich soľankou až po vrch a uzavrite ich nylonovými viečkami.
Poháre umiestnite do hlbokých misiek alebo malých kastrólikov, aby ste zachytili všetku tekutinu, ktorá unikne počas kvasenia.
Nádoby denne utierajte čistou vlhkou handričkou a pridajte soľanku. Po ukončení fermentácie vyberte poháre do chladu.
Záver
To sú len niektoré z receptov, ktoré vám umožňujú rýchlo a bez zbytočných výdavkov pripraviť chutné, zdravé nakladané jablká na zimu. Dúfame, že niektoré z nich vezmete do úvahy. Dobrú chuť!
