Namočené jablká v pohároch na zimu

Nakladané jablká sú tradičným ruským výrobkom. Naši predkovia dobre vedeli, ako toto zdravé ovocie uchovať až do jari. Existuje veľa starých receptov na morenie jabĺk s rôznymi a niekedy veľmi neočakávanými prísadami. Väčšina týchto receptov je určená pre veľké sudy. Vyrobené v takejto nádobe kyslá kapusta s jablkamia namočili sme ich pomocou ražnej slamy. Za starých čias boli rodiny veľké a bolo aj miesto na uskladnenie takýchto prípravkov. V súčasnosti tvoria mestskí obyvatelia drvivú väčšinu, pivnica v meste je vzácnosťou. Preto ženy v domácnosti radšej varia namočené jablká v malých nádobách, napríklad v 3-litrových pohároch.

Aké sú výhody namočených jabĺk?

Jablká, čerstvé aj pripravené, sú pre človeka zdravým a potrebným produktom. Na udržanie zdravého čreva je potrebné ich konzumovať denne. Moč je druh fermentácie a veľa ľudí vie o výhodách fermentovaných produktov. Výsledná kyselina mliečna normalizuje činnosť čriev, čím stimuluje imunitný systém. Preto by mal byť takýto produkt v každej domácnosti.

Aký je proces močenia?

Močenie sa deje:

• sladké, pričom okrem soli sa do soľanky pridáva aj cukor;
• kyslá, podľa tejto starodávnej metódy sa na máčaní podieľa ražná múka pripravená špeciálnym spôsobom;
• slané, nepridáva sa cukor, na procese mliečneho kvasenia sa podieľajú iba cukry obsiahnuté v samotnom ovocí.

Ale bez ohľadu na to, aký spôsob močenia si vyberiete, plody je potrebné správne vybrať a pripraviť.

Výber a príprava jabĺk

Za starých čias nebolo toľko odrôd jabĺk. Na namáčanie sa vždy vyberali neskoré odrody, za najlepšiu sa považuje stará osvedčená odroda Antonovka.

Takže je lepšie jesť chutné letné jablká alebo ich nechať na džem, existuje však recept na nakladané jablká týchto odrôd.

Plody musia byť zrelé bez poškodenia alebo hniloby, preto je lepšie ich zo stromu odstrániť, ako zbierať zdochliny. Ale neponáhľajte sa namočiť čerstvo natrhané ovocie. Potrebujú si pár týždňov oddýchnuť.

Dôležitá je aj veľkosť plodov. Veľké jablká sa do nádoby na namáčanie nezmestia, namáčanie v slanom náleve im trvá dlhšie, takže proces kvasenia sa oneskoruje. Veľmi malé sa tiež nehodia, no stredná veľkosť je akurát.

Recepty na varenie

Pripravme si namočené jablká do pohárov podľa starých receptov.

Jablká namočené v ražnej múke

Na 3-litrovú nádobu budete potrebovať:

• jablká - 2 kg;
• ražná múka - 30 g;
• soľ - 1/3 lyžice. lyžice;
• voda - 1,5 l.

Príprava kysnutého cesta. Za týmto účelom zalejte vriacou vodou ražnú múku zmiešanú so soľou.Najťažšou vecou v tejto fáze je dosiahnuť homogénnu zmes.

Usadený a vychladnutý štartér precedíme pomocou gázy. Umyté a osušené jablká vložte do čistých pohárov. Naplníme vykysnutým cestom. Otočte plastové veko a vložte ho do pohára a mierne ho ohnite. Vyvíjali sme na ňu tlak.

Ako útlak je vhodný malý téglik alebo fľaša s vodou.

Ovocie veľmi dobre absorbuje náplň. Ak ich už nezakrýva, budete si musieť pripraviť ďalší štartér. Proces fermentácie bude trvať najmenej jeden a pol mesiaca. Miesto by malo byť chladné: balkón, pivnica alebo chladnička. Po dokončení odstráňte útlak a obrobok uložte v chlade pod bežný plastový kryt.

Jablká nasiaknuté mätou, čerešňou, listami ríbezlí

Na 3 plechovky s objemom 3 litre potrebujete:

• 5 litrov vody;
• pohár cukru;
• 1 polievková lyžica. kopcovitá lyžica soli;
• jablká - koľko ich vojde, závisí od veľkosti;
• listy mäty, medovky, oregana, ríbezlí a čerešní.

Vložte niekoľko listov čerešní, mäty a ríbezlí do sterilizovaných pohárov. Položte jablká a zakryte každú vrstvu listami. Na vrchu by mali byť aj listy.

Pripravte náplň: varte vodu s cukrom a soľou 5 minút, ochlaďte. Ovocie nalejeme tak, aby ich plnka úplne zakryla, zvyšok plnky dáme do chladničky, budeme ju pridávať do zaváracích pohárov, ako sa vsiakne do jabĺk. Proces fermentácie prebieha pri teplote nie vyššej ako 22 stupňov.

Počas fermentácie sa tvorí pena, treba ju odčerpať.Obsahuje škodlivé mikroorganizmy, ktoré môžu výrobok znehodnotiť. Receptúra ​​nevyžaduje tlak, ale je potrebné sledovať hladinu sladiny v banke a podľa potreby ju dopĺňať. Ovocie by ním malo byť pokryté.

Po ukončení fermentácie vyberte poháre do chladu. Najlepšia teplota na uchovávanie namočených jabĺk v pohároch nie je vyššia ako 6 stupňov Celzia.

Jablká namočené s bazalkou a medom

Ďalší jednoduchý recept na prípravu nakladaných jabĺk v pohároch na zimu. Namiesto cukru použijeme med, originálnu chuť dodajú lístky ríbezlí a vetvičky bazalky a kvások bude treba urobiť z ražnej múky.

Ingrediencie na 10 trojlitrových pohárov:

• 20 kg zimných jabĺk;
• 100 g vetvičiek bazalky;
• 20 ks. listy ríbezlí;
• 0,5 kg medu;
• 170 g hrubej soli;
• voda - 10 litrov, lepšia ako pramenitá voda;
• 150 g ražnej múky.

Prevarte vodu a ochlaďte na 40 stupňov, vmiešajte do nej med, soľ a múku, hrudky dôkladne rozotrite. Nechajte sladinu vychladnúť na izbovú teplotu.

Zelení a náčinie na morenie sa dobre umyjú. Listy ríbezlí rozdelíme na 2 časti. Jeden by mal byť umiestnený na dne pohárov, rovnomerne rozložený. Potom rozložte jablká a navrstvite ich s bazalkou. Navrch poukladáme zvyšné listy ríbezlí, zalejeme pripravenou mladinou a nastavíme tlak. Jablká budú kvasiť asi 2 týždne, najlepšia teplota na to je asi 15 stupňov Celzia. Hotový výrobok sa skladuje v chlade.

Namočené jablká so šťavou z kalina

Jablká budú veľmi chutné, ak ich fermentujete podľa nasledujúceho receptu. Výsledná soľanka má liečivé vlastnosti. Ingrediencie na 10 plechoviek:

• 20 kg jabĺk;
• 8 litrov vody;
• 2 litre čerstvo vylisovanej šťavy z kalina;
• 1 kg cukru;
• 50 g hrubej soli.

Umývajú riad a jablká. Soľ a cukor sa rozmiešajú vo vriacej vode, ochladí sa a zmieša sa so šťavou vytlačenou z plodov kaliny. Aby ste to urobili, musíte ho vytriediť, umyť a pretrieť cez sito. Jablká vložené do pohárov sa nalejú pripravenou mladinou, nastaví sa tlak a odošle sa na fermentáciu. Produkt je pripravený za mesiac a pol. Skladujte na chladnom mieste.

Namočené Biele nalievanie

Na namáčanie sú najlepšie zimné odrody jabloní, existuje však výnimka. Chutný produkt sa získava z jabĺk odrody White fill.

Ingrediencie na 2 3l poháre:

• jablká - 3 kg;
• soľ - 3 lyžice. lyžice bez vrchu;
• cukor - 6 lyžíc. lyžica bez vrchu;
• 9% ocot - 9 polievkových lyžíc. lyžica;
• 3 listy chrenu;
• 12 čerešňových listov;
• 6 púčikov klinčekov.

Jablká tejto odrody sú príliš sladké na to, aby sme ich namáčali bežným spôsobom, preto ich naložíme. Chuť takéhoto ovocia je blízka nakladaným.

Poháre sterilizujeme, umiestňujeme korenie a rovnomerne ich rozdeľujeme medzi poháre. Umyte ovocie a zalejte vriacou vodou. Poháre zakryte viečkami na 10 minút. Vodu sceďte, priveďte do varu a znova nalejte do pohárov. Naposledy sceďte, pridajte ocot, cukor, soľ. Marinádu prevaríme, nalejeme do pohárov, zvinieme, obrátime a necháme pod prikrývkou vychladnúť.

Záver

Pravidelná konzumácia namočených jabĺk zlepší činnosť čriev, posilní imunitný systém, obohatí telo o vitamíny a minerály.

Odporúčané príspevky

Ako rýchlo vyrobiť namočené jablká

Ako vyrobiť nakladané jablká

Ako pripraviť namočené jablká doma

Recept na nakladané jablká a kapustu

Aké sú výhody namočených jabĺk?

Recept na namočené jablká na zimu vo vedre

Recept na namočené jablká na zimu

Namočené jablká Antonovka

Namočené jablká s horčicou: jednoduchý recept