Obsah
Prišla jeseň, letní obyvatelia a obyvatelia súkromných domov zbierajú stredne zrelé jablká a pripravujú z nich šťavy, džemy, zaváraniny a vína. Ovocie je na trhu lacnejšie a dostupnejšie, čo robí obyvateľov megacities neskutočne šťastnými. Čoskoro vznikne otázka spracovania zimných odrôd jabĺk. Snáď stojí za to pripomenúť si, ako ich pripravovali naše staré mamy či prababičky. A aj keď mestský byt alebo malý vidiecky dom nie je určený na skladovanie potravín vo veľkých drevených sudoch, namočené jablká vo vedre možno pripraviť a umiestniť na balkón alebo do akejkoľvek chladnej miestnosti.
Suroviny a nádoby na namáčanie
Ak je pre vás drevený sud príliš veľký a trojlitrový pohár príliš malý, na záchranu príde obyčajné smaltované vedro bez triesok alebo hrdze. Je to skvelý spôsob, ako namočiť jablká na zimu. Na tento účel je lepšie zvoliť neskoré odrody, ktoré sa oberajú priamo zo stromu.
Vyberte celé, zdravé, stredne veľké jablká a vložte ich do debničiek na 2-3 týždne, aby dozreli.Potom umyte smaltované vedro vriacou vodou a sódou, opláchnite veľkým množstvom tečúcej vody. Pripravte si drevený kruh na inštaláciu prítlaku (takto môže fungovať tanier alebo obrátené čisté veko s priemerom menším ako hrdlo vedra).
Recepty na nakladané jablká
Existuje veľa receptov na namáčanie jabĺk na zimu a takmer všetky si uvoľňujú - môžete pridať viac alebo menej ďalších prísad. So soľou a cukrom treba narábať opatrne – ak jej dáte málo, ovocie môže jednoducho vykysnúť, ak priveľa, chuť môže byť príliš bohatá, čo nie každému chutí.
Nezabudnite, že v prvom týždni musíte do nádoby pridať vodu. V tomto čase plody aktívne absorbujú vlhkosť a povrch tých, ktorí ležia na vrchu, je odkrytý, čo môže zničiť celý obrobok.
Jednoduchý recept s medom
Nižšie uvedený ľahko pripraviteľný recept na nakladané jablká nevyžaduje použitie slamy, čo je dôležité najmä pre obyvateľov mesta, ktorí ju jednoducho nemajú kde získať.
Ingrediencie
Pre jablká namočené na zimu touto metódou budete potrebovať:
- jablká - 1 vedro bez vrchu.
Pre soľanku na každé 3 litre vody:
- med - 200 g;
- soľ – 1 polievková lyžica. lyžička.
Sprievodca varením
Vedro umyte, jablká poukladajte tesne k sebe, ale nestláčajte ich, aby sa nepokrčili.
Teraz musíte zmerať potrebné množstvo vody. Jeho objem sa môže pre každú dávku značne líšiť, pretože plody použité na namáčanie môžu mať rôznu veľkosť. Do vedra s jablkami nalejte vodu, sceďte, jej objem určte pomocou odmerky alebo litrovej nádoby.
Vypočítajte potrebné množstvo soli a medu, rozpustite ich vo vlažnej prevarenej tekutine a nechajte úplne vychladnúť.
Jablká zalejeme nálevom tak, aby boli úplne zakryté, tlakom utlačte, na tanier alebo drevený kruh položte nádobu s vodou alebo inou záťažou a nechajte 2-3 týždne kvasiť.
Hotové namočené jablká vyneste na balkón alebo do pivnice či pivnice.
So slamou a ražnou múkou
Toto je zložitejší recept, pre obyvateľov vidieka je ľahké ho pripraviť, ale obyvatelia leta alebo obyvatelia miest budú musieť niekde zohnať slamu. Hoci sa v moderných prípravkoch používa len zriedka, verte, že namočené jablká vyrobené s prídavkom pšeničných stoniek majú nielen jedinečnú chuť. Získajú taký atraktívny zlatý odtieň, že sa stanú pokrmom, ktorý nie je trápne položiť ani na sviatočný stôl.
Ingrediencie
Na prípravu tohto receptu potrebujete ovocie neskorých odrôd, najlepšie Antonovka. Vezmite:
- jablká - 1 vedro;
- pšeničná slama - 1 zväzok (asi 0,5 kg);
- listy čiernych ríbezlí - 10 ks.
Na prípravu soľanky na každé 3 litre vody:
- ražná múka - 2 lyžice. lyžice;
- soľ – 2 lyžice. lyžica;
- cukor alebo med - 50 g;
- suchá horčica - 3 lyžice. lyžice.
Sprievodca varením
Odmerajte potrebné množstvo vody, ako je uvedené v predchádzajúcom recepte.
Slamku opláchneme, zalejeme vriacou vodou, necháme vychladnúť a poriadne vyžmýkame.
Varte vodu, rozpustite soľ, cukor a pridajte suchý horčičný prášok. Nalejte ražnú múku rozpustenú v malom množstve studenej tekutiny. Dobre premiešame a necháme vychladnúť.
Dno čistého vedra vysteľte dusenou slamou a listami ríbezlí, navrch poukladajte rad jabĺk a stonky pšenice. Naplňte vedro vrstvu po vrstve, naplňte ju mladinou a stlačte na vrch.
Počas prvého týždňa pravidelne kontrolujte stav naplnenia, v prípade potreby doplňte tekutinu z nádoby ukrytej v chladničke. Jablká namočené podľa tohto receptu budú pripravené na podávanie za mesiac. Umiestnite vedro do chladu.
S kapustou a mrkvou
Tento originálny recept vám umožní súčasne variť namočené jablká a kvasiť lahodnú kapustu.
Ingrediencie
Budete potrebovať:
- stredne veľké jablká - 3 kg;
- neskoré odrody kapusty – 4 kg;
- mrkva - 2-3 ks;
- soľ – 3 lyžice. lyžice;
- cukor – 2 lyžice. lyžice;
- voda.
Vyberte si šťavnatú kapustu a sladkú mrkvu. Jablká musia byť naozaj malé, inak sa uvaria dlho.
Sprievodca varením
Nakrájajte kapustu a nastrúhajte mrkvu na hrubom strúhadle. Miešajte, pridajte cukor, soľ, dôkladne potierajte rukami, kým nevyteká šťava.
Do čistého vedra najprv položte vrstvu kapusty, potom jablká, navrch opäť nakrájanú zeleninu a tak ďalej až po vrch. Nezabudnite obsah dôkladne zhutniť.
Na vrchu by mala byť vrstva kapusty. Zvyšnú šťavu nalejte do vedra a umiestnite tlak na vrch.
Ak tekutina nevytŕča spod záťaže, rozrieďte lyžicu soli a cukru v pohári studenej vody a pridajte k jablkám namočeným v kapuste.
Uchovávajte 2 týždne pri izbovej teplote, v chladničke.
S brusnicami a listami ovocných stromov
Väčšina obyvateľov južných oblastí videla brusnice iba na obrázkoch alebo v televízii. Aj keď si náhodou kúpia toto bobule alebo ho dostanú ako darček, je nepravdepodobné, že by s ním namočili jablká. Severania si však môžu ľahko spestriť stravu prípravou z brusníc, ktoré im dodajú krásnu farbu, jedinečnú chuť a stanú sa oveľa zdravšími.
Ingrediencie
Budete potrebovať:
- jablká - 10 kg;
- brusnice - 0,25 kg;
- cukor - 200 g;
- soľ - 50 g;
- ražná múka - 100 g;
- listy čerešní a čiernych ríbezlí - 7 ks;
- prevarená voda - asi 5 litrov.
Sprievodca varením
Varte vodu pridaním soli a cukru. Ražnú múku rozrieďte malým objemom studenej tekutiny a nalejte do vriacej vody. Dôkladne premiešame a necháme vychladnúť.
Polovicu čistých listov ríbezlí a čerešní položte na dno vedra, napevno poukladajte jablká a posypte ich brusnicami. Nalejte vychladnutú soľanku. Položte zvyšné listy na vrch a zatlačte.
Po 2 týždňoch vezmite vedro do pivnice alebo suterénu.
Záver
Dali sme len niekoľko z mnohých receptov na namáčanie jabĺk, dúfame, že sa vám budú páčiť. Dobrú chuť!
