Obsah
- 1 Ako nakladať reďkovky na zimu
- 2 Reďkovky marinované na zimu podľa klasického receptu
- 3 Kórejská nakladaná reďkovka
- 4 Recept na reďkovky marinované na zimu s cesnakom a cibuľou
- 5 Najrýchlejší a najjednoduchší recept na nakladanú reďkovku
- 6 Pikantná reďkovka, nakladaná na zimu s korením
- 7 Ako nakladať celé reďkovky na zimu
- 8 Ako nakladať reďkovky so zázvorom a medom
- 9 Recept na nakladanie reďkoviek s tymianom a horčicou
- 10 Ako skladovať nakladané reďkovky
- 11 Záver
Nakladané reďkovky na zimu, rovnako ako čerstvé, majú veľa užitočných vlastností. Pôsobí hypoglykemicky, močopudne, cholereticky, priaznivo pôsobí na mnohé orgány a systémy ľudského tela. Koreňová zelenina pripravená na zimu pomôže chrániť pred hypovitaminózou a sezónnym prechladnutím, posilní imunitný systém a pomôže odolávať negatívnym vplyvom vonkajšieho prostredia.
Ako nakladať reďkovky na zimu
Zber koreňovej zeleniny na zimu je jednoduchý a lacný. V lete sú ich náklady nízke, takže nákup v dostatočnom množstve nie je náročný. Aby boli prípravky z reďkovky na zimu chutné a skladované po dlhú dobu, musíte si zapamätať niektoré z ich vlastností:
- korenené korenie a strúčiky cesnaku dodajú korenie a vôňu koreňovej zelenine nakladanej na zimu;
- Povinnou súčasťou technologického procesu je ocot, pomáha udržiavať zeleninu čerstvú a chrumkavú po celý rok;
- Ku koreňovej zelenine je dobré pridať letné záhradné bylinky: petržlen, kôpor atď.;
- reďkovky sa môžu nakladať buď celé, nezávisle alebo vo forme viaczložkových šalátov;
- na liter tekutiny by nemalo trvať viac ako 2 polievkové lyžice. l. ocot, inak koreňová zelenina získa kyslú chuť;
- Reďkovky nakladané správnym spôsobom sa môžu konzumovať do 2 hodín po ukončení kulinárskeho procesu, ale takéto prípravky sa môžu skladovať najmenej rok.
Koreňová zelenina, nakladaná na zimu, sa dobre hodí na prípravu šalátov s kyslou uhorkou, kukuricou a vajíčkami. Na týchto prípravách si pochutí celá rodina, takže môžete trochu experimentovať a pripraviť si z reďkoviek rôzne recepty.
Reďkovky marinované na zimu podľa klasického receptu
Stojí za zváženie tradičný spôsob nakladania reďkoviek na zimu, testovaný viac ako jednou generáciou žien v domácnosti.
Ingrediencie:
- reďkovka - 1 kg;
- strúčiky cesnaku - 5 ks;
- vetvičky kôpru - 2-3 ks;
- stolová soľ - 2 lyžice. l.;
- granulovaný cukor - 2 lyžice. l.;
- ocot (9% roztok) - 0,5 lyžice;
- čierne korenie - 10 ks.
Podľa toho pripravte zaváracie poháre, najskôr do nich dajte bylinky, potom koreňovú zeleninu a cesnak. Všetko môžete rozložiť do vrstiev. Marinádu pripravíme z 1 litra vody s pridaním bobkového listu, soli, cukru, štipľavého korenia. Na konci varenia nalejte bežný stolový ocot a ihneď nalejte horúci roztok do pripravených pohárov.
Kórejská nakladaná reďkovka
Z reďkoviek si môžete vyskúšať pripraviť výborný letný šalát. Na začiatok nastrúhajte mrkvu na špeciálnom strúhadle. Mali by ste dostať dlhú slamku; rovnakým spôsobom nakrájajte reďkovky. Obe koreňové zeleniny zmiešame.
Ingrediencie:
- reďkovka – 0,2 kg;
- strúčiky cesnaku - 2 ks;
- mladá cibuľa (zelená) - 1 ks;
- mrkva - 0,5 ks;
- sezam - 0,5 lyžičky;
- pálivé čili - 0,5 lyžičky;
- koriander - 1 lyžička;
- stolová soľ - 1 lyžička;
- rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
- roztok octu - 0,5 lyžice. l.
Zeleninovú hmotu zmiešame s korením a octom (víno, jablko). Šalát ochutíme rozohriatym olejom. Pridajte nakrájanú cibuľu, pretlačte cesnak a soľ. Vylúhujte a uložte do chladničky.
Recept na reďkovky marinované na zimu s cesnakom a cibuľou
Reďkovky podrobte primárnemu spracovaniu pomocou noža na odrezanie všetkých problémových oblastí. Veľké ovocie nakrájajte na 2-4 časti. Budete tiež potrebovať:
- cibuľa (malá) - 1 ks;
- strúčiky cesnaku - 3 ks;
- čierne korenie;
- pálivé čili;
- stolová soľ - 1 lyžička;
- granulovaný cukor - 2 lyžičky;
- roztok octu - 2 lyžice. l.
Nakrájajte cibuľu a cesnak na taniere. Vložte do pohára. Pridajte trochu korenia, bobkový list a niekoľko krúžkov čili. Na vrch položíme koreňovú zeleninu, pridáme súkvetia kôpru. Všetko podlejeme vriacou vodou. Nechajte trochu vylúhovať, nie viac ako 5 minút. Potom roztok sceďte a znova prevarte. Pridajte komponenty marinády do pohárov, to znamená ocot, soľ, granulovaný cukor. Naplňte rovnakou vodou. Zrolujte do sterilizovaných pohárov.
Najrýchlejší a najjednoduchší recept na nakladanú reďkovku
Za zváženie stojí rýchly recept, v ktorom sa dá varená koreňová zelenina skonzumovať už za 10 minút.
Ingrediencie:
- reďkovky - 10 ks;
- jablčný ocot - 150 ml;
- granulovaný cukor - 5 lyžičiek;
- stolová soľ - 1 lyžička;
- pálivé čili - 0,5 lyžičky;
- horčica (fazuľa) - 0,5 lyžičky;
- koriander - 0,5 lyžičky;
- korenie - 0,5 lyžičky.
Koreňovú zeleninu nastrúhame na špeciálnom strúhadle na tenké krúžky. Vložte do čistej nádoby, pridajte pripravené korenie: horčica, koriander, oba druhy korenia. Uvarte zmes 150 ml vody, cukru, octového roztoku a soli. Reďkovky zalejeme horúcou tekutinou. Nádobu na skladovanie nakladanej zeleniny uzavrite vekom a odložte na chladné miesto.
Pikantná reďkovka, nakladaná na zimu s korením
Milovníci pikantných jedál si zamilujú nasledujúci recept. Umyte 1,5 kg zeleniny, odstráňte chvosty, nakrájajte na tenké plátky. Ďalej budete potrebovať nasledujúce zložky:
- zrnká korenia;
- kôpor (vetvičky zelene) – 2 ks;
- stolová soľ - 2 lyžice. l.;
- rafinovaný olej - 100 ml;
- roztok octu - 100 ml;
- Chilli struky - 2 ks.
Nakrájajte zeleninu a zmiešajte s plátkami zeleniny. Olej zohrievajte, kým nestrieka a vychladne. Prevaríme 500 ml vody, pridáme nadrobno nakrájanú papriku a dusíme až 10 minút. Ochlaďte a pridajte ocot. Vložte zeleninu, bylinky, vychladený olej a bobkový list do sterilizovaných pohárov. Nalejte marinádu a prikryte pokrievkou. Sterilizujte pol hodiny a zrolujte viečka.
Ako nakladať celé reďkovky na zimu
Koreňovú zeleninu dobre umyte, chvosty nechajte. Potom pripravte marinádový roztok z nasledujúcich zložiek:
- voda – 0,3 l;
- soľ - 1 lyžička;
- cukor - 2 lyžičky;
- ocot - 5 ml;
- bobkový list - 2 ks;
- nové korenie - 10 ks;
- korenie - 10 ks;
- klinčeky - 4 ks.
Ovocie zalejeme horúcou tekutinou a varíme 5 minút. Výsledkom je, že roztok získa ružový odtieň a reďkovky zbelie. Preneste do vopred sterilizovanej nádoby a skladujte v chladničke až šesť mesiacov.
Ako nakladať reďkovky so zázvorom a medom
Príprava tohto receptu nezaberie viac ako 20 minút. Pripravte koreňové plodiny, to znamená odstráňte nečistoty, poškodenie a vrcholy. Ošúpte aj zázvor. Oboje nakrájame na tenké plátky.
Ingrediencie:
- reďkovka – 0,3 kg;
- koreň zázvoru - 40 g;
- ocot (víno) - 50 ml;
- med (tekutý) - 1 polievková lyžica. l.;
- stolová soľ - podľa chuti;
- voda - 50 ml.
Pripravte a uvarte zmes vody, octu a medu. Ak máte radi pikantnejšiu chuť, pridajte soľ a korenie. Keď zovrie, ihneď vypneme a vlejeme zeleninovú zmes. Dôkladne premiešať. Uchovávajte v chladničke v sterilných nádobách.
Recept na nakladanie reďkoviek s tymianom a horčicou
Koreňovú zeleninu pripravíme na nakladanie a nakrájame na tenké plátky. Cesnak a štipľavé čili papričky nasekajte, najskôr odstráňte semienka.
Ingrediencie:
- reďkovka – 350 g;
- strúčiky cesnaku - 2 ks;
- kajenské korenie - polovica struku;
- pálivé čili - polovica struku;
- nové korenie - 2-3 hrášok;
- korenie - podľa chuti;
- ocot (jablko) - 5 ml;
- stolová soľ - 1 lyžička;
- granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. l.;
- horčičné fazule - 0,5 lyžičky;
- tymián - 2-3 vetvičky.
Vložte strúčiky cesnaku, trochu čili a plátky reďkovky do pohárov. Pridajte soľ, cukor, všetky ostatné druhy korenia, tymian, horčicu a bobkový list do pohára vody. Varte 5 minút, po uvarení pridajte ocot. Horúci roztok marinády nalejte do obsahu pohárov.
Ako skladovať nakladané reďkovky
Trvanlivosť nakladanej koreňovej zeleniny závisí vo veľkej miere od technologického spracovania. Existuje niekoľko bodov, ktoré by ste nemali vynechať:
- zelenina sa musí veľmi dobre umyť, očistiť od vrcholov a poškodenia;
- Iba malé ovocie sa môže nakladať celé, veľké by sa malo nakrájať na 2-4 časti;
- Počas varenia nezabudnite do marinády pridať aspoň ocot, ako aj ďalšie konzervačné látky: soľ, cukor, korenie, cesnak;
- poháre a viečka musia byť dôkladne sterilizované;
- je potrebné prísne dodržiavať celé zloženie a pomery zložiek, čas sterilizácie.
Len pri dodržaní všetkých týchto podmienok môžete prípravky uchovať na dlhú dobu a v zime si môžete dať na stôl čerstvé, chrumkavé reďkovky, ktoré svojou chuťou pripomínajú leto. Poháre s otočným uzáverom by sa mali uchovávať na spodnej polici chladničky alebo v chladnom suteréne. Neodporúča sa uchovávať ho v studenej pivnici. Zelenina môže zamrznúť.
Záver
Nakladané reďkovky sú chutným a zdravým prípravkom, ktorý sa už dlho používa ako spôsob konzervovania zeleniny pre budúce použitie počas celého roka. V zime doplní váš jedálniček o vitamíny, posilní organizmus a pomôže vám bezpečne prežiť chladné obdobie.
