Obsah
Nakladaná skorá kapusta je jednou z domácich možností. Na prípravu kapusty budete potrebovať minimum času, ktorý musíte venovať príprave pohárov a krájaniu zeleniny. Proces marinovania sa vykonáva pomocou soľanky, do ktorej sa pridáva soľ, granulovaný cukor a korenie.
Vlastnosti skorej kapusty
Skorá kapusta má krátku dobu zrenia. K tvorbe hlávok kapusty dochádza o 130 dní alebo skôr. Tieto odrody kapusty je možné zbierať začiatkom júla.
Skoré odrody kapusty môžu prasknúť, ak sa nezoberú včas. Takéto hlávky kapusty sa neodporúčajú používať v prípravkoch.
Na domácu prípravu sa najčastejšie vyberajú odrody stredného a neskorého dozrievania. Majú vysokú hustotu, ktorá sa pri solení zachová.
Skorá kapusta má jemnejšie listy a menej husté hlávky. Preto pri plánovaní domácich prípravkov často vyvstáva otázka, či je možné ho nakladať. Tento druh kapusty sa úspešne používa na morenie a morenie. Pre dlhodobé skladovanie sa odporúča pridať do prípravkov trochu octu.
Recepty na nakladanie skorej kapusty
Skorá kapusta sa nakladá v drevenej, smaltovanej alebo sklenenej nádobe. Najjednoduchšie je použiť sklo banky, ktoré sa upravujú parou alebo horúcou vodou. V závislosti od receptúry môžete získať lahodné prípravky s mrkvou, paradajkami, paprikou a cviklou.
Tradičný recept
V klasickej verzii nakladaná kapusta na zimu pripravené s použitím marinády. Postup na získanie takýchto domácich prípravkov zahŕňa niekoľko etáp:
- Vidlica na kapustu (2 kg) sa nakrája na prúžky.
- Na nakrájanie mrkvy použite kuchynský robot alebo strúhadlo.
- Komponenty sa zmiešajú, trochu sa odoberie rukou a umiestni sa do pohára. Nádoby sa najskôr sterilizujú.
- Kapustu zalejeme vriacou vodou a necháme 15 minút odstáť.
- Potom sa kvapalina naleje do hrnca a privedie sa do varu.
- Opakuje sa postup zalievania zeleniny vriacou vodou, ktorú treba po 15 minútach scediť.
- Počas tretieho varu pridajte do tekutiny niekoľko zrniek korenia a bobkových listov, ako aj jednu polievkovú lyžicu soli a cukru.
- Nádoby so zeleninou naplňte plnkou a uzavrite vekom.
- Prípravky sa nechajú niekoľko dní pri izbových podmienkach. Potom sa odložia na chladné miesto.
Rýchly recept
S rýchlym receptom získate nakladanú skorú kapustu už za pár hodín. Nakladaná skorá kapusta na zimu sa pripravuje pomocou nasledujúcej technológie:
- Kilogramová hlávka kapusty sa nakrája na tenké prúžky.
- Mrkva sa naseká v kuchynskom robote alebo pomocou strúhadla.
- Na získanie náplne položte na sporák panvicu s litrom vody, pridajte pohár cukru a 2 polievkové lyžice soli. Po uvarení pridajte 150 g octu a 200 g slnečnicového oleja.
- Nádoba so zeleninovou hmotou sa naplní pripravenou kvapalinou.
- Zelenina sa marinuje 5 hodín, potom sa môže vložiť do pohárov na zimu.
Chutné občerstvenie
Použitie korenia vám umožňuje získať aromatickú nakladanú kapustu. Proces varenia je v tomto prípade rozdelený do niekoľkých etáp:
- Hlava skorej kapusty (2 kg) sa spracuje obvyklým spôsobom: očistí sa od poškodených listov a naseká sa nadrobno.
- Mrkva sa rozdrví pomocou mixéra alebo strúhadla.
- Jedna hlava cesnaku je nakrájaná na jednotlivé strúčiky.
- Komponenty sa zmiešajú a umiestnia do sterilizovaných pohárov.
- Kapusta musí byť ošetrená vriacou vodou počas 15 minút. Potom sa kvapalina vypustí.
- Na sporák položte čistú vodu (môžete použiť vypustenú vodu z pohárov), pridajte pár polievkových lyžíc soli a pohár kryštálového cukru. Ak chcete, aby uhorky mali v tejto fáze pikantnú arómu, musíte pridať čierne korenie a klinčeky (každý 7 kusov).
- Po uvarení pridajte do marinády dve polievkové lyžice slnečnicového oleja a jeden a pol lyžičky octu.
- Pikantná náplň sa používa na plnenie nádob s kapustou.
- Na nakladanie zeleniny na dlhodobé skladovanie sú poháre uzavreté železnými viečkami.
Marinovanie kapusty na kúsky
Najvhodnejšie je nakrájať hlávky kapusty na veľké kusy s rozmermi 5 cm.Táto možnosť rezania je najvhodnejšia na spracovanie skorých odrôd kapusty.
Proces marinovania sa vykonáva striktne podľa receptu:
- Hlava kapusty s hmotnosťou 1,5 kg je rozdelená na veľké časti.
- Sklenená nádoba sa sterilizuje v rúre alebo mikrovlnnej rúre. Naspodok položte niekoľko bobkových listov a zrniek čierneho korenia.
- Kusy kapusty sa umiestnia do nádoby a ľahko sa zhutnia.
- Ak chcete získať náplň, musíte prevariť vodu, pridať granulovaný cukor (1 šálka) a soľ (3 polievkové lyžice). Keď tekutina vrie, pridajte ½ šálky octu.
- Keď plnka trochu vychladne, naplňte ňou poháre.
- Nádoby sú priskrutkované kovovými viečkami, prevrátené a zabalené do teplej prikrývky.
- Po ochladení sa nakladané vyberú na trvalé uskladnenie.
Pikantné občerstvenie
Na prípravu pikantného občerstvenia budete potrebovať feferónku. Pri práci s touto zložkou je lepšie používať rukavice, aby nedošlo k podráždeniu pokožky. Pred konzervovaním papriky musíte odstrániť stopku a odstrániť semená. Semená môžete nechať, potom sa zvýši pikantnosť občerstvenia.
Postup prípravy skorej kapusty na zimu je nasledujúci:
- Kilogramová hlávka kapusty sa rozdelí na časti, potom sa listy nakrájajú na malé štvorce s rozmermi 4 cm.
- Mrkva je potrebné nastrúhať pomocou strúhadla.
- Polovica hlavy cesnaku sa ošúpe a strúčiky sa nakrájajú na tenké plátky.
- Potom nadrobno nakrájajte kapiu.
- Všetka zelenina sa zmieša a umiestni do spoločnej nádoby.
- Potom pripravte náplň. Na liter vody vezmite pohár cukru a pár polievkových lyžíc soli. Keď kvapalina začne vrieť, musíte naliať 100 g rastlinného oleja. Na ďalšie konzervovanie budete potrebovať 75 g octu.
- Plnkou naplňte nádobu so zeleninou, na ňu položte tanier a akýkoľvek ťažký predmet.
- Nasledujúci deň môžete občerstvenie pridať do stravy alebo ho dať na zimu do chladničky.
Recept na kari
Ďalším spôsobom, ako urobiť pikantné ranné kapustové občerstvenie, je použiť kari. Ide o zmes viacerých druhov korenia (kurkuma, koriander, fenikel, kajenské korenie).
Na zimu môžete nakladať kapustu v pohároch v nasledujúcom poradí:
- Kilogramová hlávka skorej kapusty sa nakrája na štvorcové platne.
- Nasekané ingrediencie vložte do jednej nádoby, pridajte lyžicu cukru a tri polievkové lyžice soli. Kari korenie bude vyžadovať dve čajové lyžičky.
- Rastlinná hmota sa premieša a prikryje tanierom, aby sa vytvorila šťava.
- Po hodine pridajte k zelenine 50 g octu a nerafinovaného oleja.
- Kapustu je potrebné znova premiešať a umiestniť do pohárov.
- Počas dňa sa marinovanie vyskytuje pri izbovej teplote, po ktorej sa nádoby prenesú na chladné miesto.
Recept s repou
Skorá kapusta sa nakladá spolu s cviklou. Toto občerstvenie má sladkú chuť a bohatú bordovú farbu.
Proces varenia prebieha v niekoľkých fázach:
- Vidly na kapustu s hmotnosťou 2 kg nakrájame na štvorce s rozmermi 3x3 cm.
- Repa a mrkva sú jemne nakrájané.
- Strúčiky jednej hlavy cesnaku prechádzajú lisom.
- Zložky sa zmiešajú v spoločnej nádobe.
- Plnku pripravíme rozpustením pohára cukru a dvoch polievkových lyžíc soli v litri vody. Marináda by mala vrieť, potom sa do nej pridá 150 g octu a slnečnicového oleja.
- Naplňte nádobu so zeleninou horúcou marinádou, potom na ňu položte závažie.
- Počas dňa sa zeleninová hmota marinuje pri izbovej teplote.
- Konzervovaná zelenina sa potom umiestni do pohárov, ktoré sa uchovávajú v chladničke.
Recept s paradajkami
Skoré odrody kapusty sa nakladajú do pohárov s paradajkami. Na takéto prípravky potrebujete zrelé paradajky s hustou šupkou.
Nasledujúci recept vám povie, ako nakladať zeleninu:
- Niekoľko hlávok kapusty (10 kg) sa spracuje štandardným spôsobom: odstránia sa zvädnuté listy, stopka a listy sa nasekajú nadrobno.
- Budete potrebovať 5 kg paradajok, používajú sa celé, takže ich stačí poriadne umyť.
- Kapusta a paradajky sa ukladajú do pohárov, na vrch sa napichujú listy čerešní a ríbezlí.
- Jeden zväzok kôpru a zeleru nasekajte nadrobno a pridajte ich do pohárov so zvyškom zeleniny.
- Na marinádu budete potrebovať cukor (1 šálka) a soľ (2 polievkové lyžice) na liter vody. Po uvarení sa tekutina naleje na nakrájanú zeleninu.
- Do každej nádoby pridajte lyžicu octu.
- Keď nakladáte kapustu do pohárov, musíte ich uzavrieť viečkami a nechať vychladnúť.
- Nakladaná zelenina sa skladuje na chladnom mieste.
Recept s korením
Nakladaná kapusta v kombinácii s paprikou je lahodná zimná maškrta bohatá na vitamíny. Môžete si ho pripraviť podľa jednoduchého receptu:
- Skorá zrejúca kapusta (2 kg) je jemne nakrájaná.
- Vezmite 2 kg papriky, umyte ju, odstráňte stonky a semená. Zelenina je nakrájaná na polovičné krúžky.
- Tri strúčiky cesnaku sa nakrájajú na tenké plátky.
- Zelenina sa zmieša a rozdelí do pohárov.
- Na naplnenie musíte prevariť 1,5 litra vody. Nezabudnite pridať tri polievkové lyžice soli a jednu lyžicu cukru. Do horúcej marinády pridajte 150 ml oleja a octu.
- Výsledná kvapalina sa naleje do nakrájanej zeleniny v pohároch.
- Na zimné skladovanie sa odporúča nádoby pasterizovať. Za týmto účelom sa umiestnia do vriacej vody na pol hodiny.
- Nakladaná zelenina sa prikryje viečkami a nechá sa vychladnúť.
- Pri skladovaní kapusty v pohároch na zimu ich vložte do chladničky.
Záver
Ak sa budete držať receptu, zo skorej kapusty si môžete pripraviť chutné domáce prípravky. Môžete si z neho pripraviť pikantné občerstvenie pomocou kari, cesnaku alebo feferónky. Pokrm sa stáva sladším použitím papriky a repy.
