Nakladané zelené paradajky v hrnci

Obsah

1 Aké sú výhody nakladaných paradajok?
2 Spôsoby nakladania zelených paradajok
3 Zhrnutie

Zelené paradajky sú výbornou surovinou na zimné zvraty. Môžu byť solené, nakladané a fermentované. Nakladaná zelenina sa považuje za najzdravšiu, pretože proces prebieha prirodzene a nepoužíva sa ocot.

Na varenie nakladané zelené paradajky V panvici sa používajú silné plody bez hniloby alebo poškodenia. Na zváženie vám predstavíme niekoľko rôznych receptov. Ale konečný výsledok, napriek rôznym ingredienciám, je úžasne chutný a aromatický.

Aké sú výhody nakladaných paradajok?

Nakladanie paradajok sa už dlho považuje za úspešný spôsob konzervovania zeleniny na zimu. Nemôžeme tiež mlčať o výhodách fermentovaného produktu:

Vedci už dávno dokázali, že nakladaná zelená zelenina je nielen chutná, ale aj zdravá. Kyselina mliečna produkovaná počas fermentačného procesu môže rozkladať vlákninu. Vďaka tomu sú paradajky oveľa lepšie stráviteľné.
Baktérie mliečneho kvasenia, ktoré sa objavujú počas fermentácie, prispievajú k lepšiemu fungovaniu gastrointestinálneho traktu, zlepšujú mikroflóru a metabolizmus.
Zelené paradajky nie sú vystavené tepelnému spracovaniu počas morenia na zimu, preto všetky vitamíny a mikroelementy zostávajú v ovocí. A ich obsah zvyšujú aj rôzne koreniny.
Prirodzene fermentované kyslé paradajky znižujú hladinu cukru v krvi a zlepšujú trávenie. Nakladané zelené paradajky posilňujú imunitu.
Ale nielen ovocie je užitočné. Soľanka má jedinečné vlastnosti. Môžete ho jednoducho vypiť. Kvapalina sa používa aj v kozmeteológii. Ak si ním budete neustále utierať tvár, vrások bude menej. A pokožka omladne a žiari zdravím.

Spôsoby nakladania zelených paradajok

Predtým fermentovať paradajky, treba vedieť, aké ovocie sa na to hodí. Po prvé, zamerajte sa na mäsité odrody paradajok, pretože pri fermentácii nepraskajú a nevytekajú. Po druhé, paradajky by nemali mať praskliny, poškodenie alebo hnilobu.

Pred fermentáciou je potrebné zelené paradajky namočiť na niekoľko hodín do studenej vody alebo na hodinu do slanej vody. Tento postup je potrebný na odstránenie zdraviu škodlivej látky, solanínu, z ovocia.

Pokiaľ ide o nádobu, je lepšie použiť smaltovanú panvicu. Ale hliníkové nádoby nie sú vhodné na fermentáciu. Pred začatím práce panvicu umyte sódou, opláchnite a zalejte vriacou vodou. Môžete zakryť pokrievkou a variť tri minúty.

Recept 1

Čo potrebujeme:

zelené paradajky;
listy a dáždniky kôpru, chrenu, petržlenu, čerešní;
cesnak;
vavrín;
hrášok z nového korenia;
soľ.

Vlastnosti fermentácie

Zeleninu a zeleninu umyjeme a položíme na čistú ľanovú obrúsku, aby odkvapkala. Nakrájajte listy chrenu a vetvičky kôpru s dáždnikmi na niekoľko častí.
Polovicu byliniek a korenín vhoďte na dno panvice a potom vložte celé zelené paradajky čo najtesnejšie do panvice. Navrchu je zvyšok korenia, korenie, cesnak a bobkový list.
Na prípravu soľanky vezmite 3,5 lyžice soli na liter vody. Miešame, kým sa soľ nerozpustí.Nalejte potrebné množstvo soľanky do panvice so zelenými paradajkami. Zakryjeme listami chrenu, položíme tanier a nastavíme tlak.

Paradajky by mali byť úplne pokryté soľankou.
Na vrch položte gázu alebo utierku a nechajte panvicu v miestnosti, aby sa začal proces fermentácie (to je možné len v teplej miestnosti). Po 4 dňoch preneste nakladané zelené paradajky do chladnej miestnosti. Môžete ho skladovať pri teplotách nad nulou, zeleninu však netreba mraziť.

Prvú vzorku je možné odobrať po 14-15 dňoch. Budete milo prekvapení chuťou zelených nakladaných paradajok.

Recept 2

Paradajky rovnakého tvaru vyzerajú originálne. Veľmi často ženy v domácnosti uprednostňujú malé paradajky, ktoré svojím tvarom pripomínajú slivky. Takéto ovocie rýchlejšie kvasí.

Zásobte sa týmito produktmi vopred (sú vždy v akcii):

zelené paradajky - 2 kg;
cesnak - 12 strúčikov;
čierne a nové korenie - počet hrášku zodpovedá vašej chuti;
bobkový list - 2 listy;
feferónka - 1 struk;
púčiky karafiátu - 3 kusy;
listy čiernych ríbezlí - 8-9 kusov;
chren a kôpor;
soľ - 105 gramov na 1 liter vody;
granulovaný cukor - 120 gramov na liter.

Vlastnosti technológie

Umyté a osušené paradajky popicháme vidličkou alebo špáradlom v mieste prichytenia stopky.
Na dno panvice položte listy chrenu, vetvičky kôpru a nakrájaný cesnak.
6
Rozložte paradajky, pridajte zvyšné korenie a bylinky, listy.
Uvaríme soľanku, objem vody závisí od počtu paradajok. Voda sa spravidla odoberá o polovicu menej ako hmotnosť paradajok.
Zelené paradajky rozdrvíme v panvici s tanierikom a položíme váhu. Paradajky dáme kvasiť na teplé miesto.

Lahodný snack môžete ochutnať už za štyri dni.Môžete ho uložiť do hrnca alebo preniesť do pohárov.

Recept 3

Predchádzajúce recepty na nakladané paradajky neuvádzali hmotnosť. To je veľmi výhodné, pretože si môžete vziať toľko kilogramov ovocia, koľko chcete, hlavnou vecou je množstvo soli na liter vody. Pre mladé ženy v domácnosti je však stále ťažké zorientovať sa. Preto je v ďalšej verzii všetko dané hmotnosťou. Rozhodnite sa sami, koľko paradajok si vezmete:

zelené paradajky - 1 kg;
granulovaný cukor - 30 gramov;
2 hlavy cesnaku;
4 kôprové dáždniky;
lyžica jablčného octu;
4 listy ríbezlí;
kamenná soľ 120 gramov.

A teraz postup prác:

Na spodok panvice položte listy kôpru a ríbezlí. Na ne pevne poukladáme paradajky a cesnak prepichnuté špáradlom.
Vo vriacej vode rozpustite kryštálový cukor a soľ. Keď sa rozpustia, pridáme jablčný ocot.
Paradajky môžete poliať soľankou rôznymi spôsobmi. Ak chcete občerstvenie po niekoľkých dňoch vyskúšať, môžete ho zaliať vriacou vodou. V prípade, že na zimu nakladáte zelené paradajky do hrnca, musíte soľanku najskôr ochladiť na izbovú teplotu. Ale v každom prípade sa človek nezaobíde bez útlaku.

Recept 4

Teraz sa pozrime na recept na nakladané paradajky, nezaslúžene zabudnutý modernými ženami v domácnosti. Pravdepodobne si mnohí ešte pamätajú, ako babička fermentovala paradajky. Ukázalo sa, že sú chrumkavé a chutné. A tajomstvom je použitie bežného horčičného prášku. Zelené paradajky necháme tiež kvasiť v trojlitrovom kastróle podľa babkinho receptu.

Ingrediencie na morenie:

1700 paradajok;
malý zväzok kôpru;
3 bobkové listy;
2 listy čiernej ríbezle a čerešne.

Na prípravu jedného litra studenej polievky budete potrebovať:

20 gramov soli;
5 zrniek čierneho korenia;
20 gramov práškovej horčice;
2,5 lyžice kryštálového cukru.

Berieme husté zelené paradajky bez defektov alebo hniloby.

Zeleninu a paradajky rozložte do vrstiev. Potom naplňte studenou soľankou.

Ako pripraviť soľanku s horčicou? Vriacu vodu najskôr osoľte a pocukrujte, potom pridajte korenie. Po 5 minútach - horčičný prášok. Soľanka musí byť varená, kým sa horčica nerozpustí. Obrobok môžete uložiť do chladničky. A skúste to znova o dva týždne.

Recept 5

Ponúkame inú verziu paradajok s horčicou, je to vo všeobecnosti jednoduché. Ale zelenina sa ukáže ako chrumkavá a veľmi chutná:

Na dno panvice posypte vrstvu horčice a potom poukladajte pripravené zelené ovocie. Ako vrstvu použijeme kôpor, cesnak, nové korenie, ríbezľové a čerešňové listy. Na varenie soľanky zvážime nasledovné: pridajte 30 gramov nejodizovanej soli na liter vody.
Paradajky naplňte do hrnca studenou soľankou a pridajte záťaž. Zeleninu necháme týždeň teplú, potom vyberieme do chladu. Paradajky budú pripravené na jedenie za mesiac. Produkt nie je možné zmraziť.
Ak sa na povrchu vytvorí pleseň, umyte tanier a závažie a opatrne odstráňte samotnú formu.

Lahodné nakladané paradajky v drevenom sude:

Zhrnutie

Ako vidíte, využitie pre zelené paradajky sa vždy nájde. Nakladané paradajky môžeme podávať s akýmkoľvek jedlom. Najviac sa však hodia k mäsu a hydine. Ak ste nikdy nekvasili zelené ovocie, znížte množstvo prísad a urobte trochu na test. Môžete si tak vybrať recept, ktorý bude chutiť celej vašej rodine.