Obsah
Huby sú medzi Rusmi už dlho obľúbené. Sú vyprážané a tiež solené a nakladané na zimu. Najčastejšie ide o lesných „obyvateľov“ alebo šampiňónov. Prípravky sa používajú na prípravu šalátov, pečú sa s nimi koláče, pripravuje sa pizza. V poslednej dobe však milovníci hubového občerstvenia obrátili svoju pozornosť na hlivu ustricovú. Sú chutné vyprážané a varené, ale zvláštnu chuť získavajú marinovaním.
Mnohí z našich čitateľov sa zaujímajú o to, ako nakladať hlivu ustricovú doma. Treba poznamenať, že morenie nespôsobuje veľa problémov, samotný proces sa príliš nelíši od bežnej technológie na prípravu húb.
O prospešných vlastnostiach
Predtým, ako si doma na zimu naložíte hlivu ustricovú, musíte o nich niečo vedieť:
- Tieto huby majú prospešné vlastnosti, pretože obsahujú veľké množstvo bielkovín.
- Prítomnosť jódu, vápnika, železa a draslíka priaznivo pôsobí na ľudský organizmus.
- Pri pravidelnej konzumácii plodnica huby znižuje zlý cholesterol, odvádza z tela odpad a toxíny, normalizuje krvný tlak.
Pravidlá výberu
Ak sa rozhodnete pripraviť si nakladanú hlivu doma, pozorne si prečítajte naše tipy na výber:
- Mladé hlivy musíte marinovať, obsahujú užitočné látky a vitamíny. Vek môžete určiť podľa farby: mladé huby majú šedú farbu, zatiaľ čo staré huby majú výraznú žltosť.
- Pri nákupe plodníc v obchode uprednostňujte huby malého vzrastu.
- Huby vhodné na morenie by mali mať hladké okraje, bez prasklín a žltých škvŕn. Ak sú huby čerstvé, farba zlomeného klobúka bude biela.
- Treba dbať na pružnosť a hustotu. Voľné a rozpadajúce sa plodnice sú na zber nevhodné.
- Prítomnosť nepríjemného zápachu je indikátorom toho, že huby nie sú čerstvé.
Príprava na marinovanie
Mnohí Rusi považujú nakladanú hlivu ustricovú doma za najlepšiu možnosť prípravy na zimu. Napriek tepelnému spracovaniu si huby zachovávajú všetky svoje prospešné vlastnosti. Navyše tým, že koreniny absorbujú z marinády, stanú sa chutnejšími a aromatickejšími.
Pred nakladaním hlivy ustricovej doma sa musíte oboznámiť s pravidlami ich prípravy na proces:
- Najprv oddeľte huby jednotlivo.
- Po druhé, skontrolujte každú plodnicu: je potrebné odstrániť najmenšie poškodenie.
- Po tretie, odrežte stonky až po samotnú hubu.
- Po štvrté, utrite povrch uzáveru suchou handričkou.
Varianty nakladanej hlivy ustricovej
Existuje veľa receptov na morenie hlivy, líšia sa v použití rôznych korenín, ale technológia prípravy prípravy na zimu je takmer rovnaká.
Klasický recept na marinovanie
Chcel by som poznamenať, že mnohé gazdinky sú stále nedôverčivé ku hlive ustricovej a na domáce nakladanie uprednostňujú iné huby, vrátane šampiňónov. Naozaj dúfame, že vytvorením malej vzorky táto zaujatosť zmizne a samotné huby sa stanú dôležitou zložkou stravy.
Pre klasický recept na nakladané hlivy na zimu doma na 2 kilogramy húb budete potrebovať:
- jeden liter teplej vody;
- 100 ml stolového octu 9%;
- 6 hrách z čierneho a nového korenia;
- 8 pukov klinčekov;
- 5 strúčikov cesnaku;
- 5 bobkových listov;
- 120 gramov nejodovanej soli;
- 30 gramov granulovaného cukru;
- lyžička kôprových semien.
Technológia morenia
Na prípravu nakladanej hlivy doma podľa klasického receptu nie je potrebné plodnice vopred variť. Sú potrebné surové. Po utretí je možné veľké čiapky odrezať.
Kroky varenia:
- Vložte huby do smaltovanej panvice, pridajte vodu a pridajte všetky koreniny uvedené v recepte. Predtým, ako to urobíte, nakrájajte každý strúčik cesnaku na polovicu. Na konci varenia pridajte stolový ocot.
- Obsah premiešajte a začnite variť na vysokej teplote. Vôňa húb sa už od prvých minút rozšíri po kuchyni.
- Po uvarení znížime teplotu na nízku a varíme štvrť hodiny.
- Pridajte ocot, znova premiešajte a varte 10 minút.
Horúce vložte do pohárov a navrch pridajte marinádu. Môžete zakryť plastovými, skrutkovacími alebo plechovými viečkami. Po vychladnutí vyberte nakladané huby na uskladnenie na chladnom mieste. Aj keď je jedlo také chutné, že hliva ustricová varená v malom množstve sa konzumuje okamžite.
Recept s citrónom
Pomocou odporúčaní môžete pripraviť huby na priamu konzumáciu aj konzervované na zimné skladovanie.
Zásobte sa teda týmito ingredienciami vopred:
- jeden kilogram húb;
- dva strúčiky cesnaku;
- šťava vytlačená z polovice citróna;
- púčiky klinčekov, nového korenia alebo čierneho korenia (pridajte podľa chuti);
- rastlinný olej - 50 gramov;
- dve polievkové lyžice 9% octu;
- jedna cibuľa.
Ako variť
- Huby očistíme a utrieme, nakrájame. Cibuľu a cesnak zbavíme vrchných šupín, dôkladne ich umyjeme a nakrájame: cibuľu na polkolieska, cesnak na plátky.
- Do nádoby nalejeme pol litra vody, ihneď soľ, olej, citrónovú šťavu, cesnak nasekaný na plátky. Necháme uvariť marinádu.
- Hneď ako zovrie, poukladáme huby, pridáme korenie a púčiky klinčekov. Ak máte radi chuť húb a bobkových listov, môžete pridať jeden list.
- Hlivu varíme v marináde štvrť hodiny, potom pridáme cibuľu a cesnak a zalejeme octom. Marinované huby premiešame a po 5 minútach odstavíme zo sporáka.
Pomocou tohto receptu na nakladanie hlivy môžete už za štvrť hodiny dopriať svojej rodine kulinárske majstrovské dielo. Dajte na moje slovo, nikto neodmietne chutné jedlo.
Ak chcete nakladanú hlivu uchovať na zimu, ihneď po vybratí zo sporáka ju vložte do vopred sterilizovaných pohárov a zrolujte. Uchovávajte v chlade a tme.
Kórejská verzia marinovania
Mnoho ľudí miluje pikantné a pikantné huby. Preto je recept, ktorý ponúkame, tým najlepším riešením. V kórejskej verzii nakladanej hlivy ustricovej, ktorá sa dá pripraviť na zimu, sa okrem húb používa aj mrkva. Toto jedlo navyše môžete dopriať svojej rodine hneď po príprave.
Existuje veľa prísad, ale všetky sú dostupné:
- čerstvé huby - 1 kg 500 gramov;
- mrkva - 2 kusy;
- 100 gramov stolového octu a rafinovaného chudého oleja;
- 6 strúčikov cesnaku;
- Kórejské korenie na zeleninu;
- 1 lyžička mletého koriandra;
- pol čajovej lyžičky červenej papriky a mletého čierneho korenia;
- 2 čajové lyžičky soli;
- 1 lyžička kryštálového cukru.
Pustíme sa do varenia
Hlivu musíte na zimu nakladať doma bez nôh, pretože nie sú vhodné na konzervovanie.
A teraz o samotnom procese varenia:
- Huby nakrájame na prúžky a varíme štvrť hodiny.
- Mrkvu umyjeme, ošúpeme a nastrúhame na kórejskom strúhadle.
- Rozdrvte cesnak pomocou drviča.
- Pomocou dierovanej lyžice vyberieme hlivu do cedníka a necháme vychladnúť.
- Vychladnuté huby spojíme s mrkvou a cesnakom, pridáme zvyšné suroviny a premiešame.
- Nádobu so zaváranými plodnicami odstavíme na 6 hodín, aby sa vylúhovali a nasýtili korením. Potom vezmeme sterilné poháre a naplníme ich až po vrch. Hlivu môžete nakladať podľa kórejského receptu iba sterilizáciou.
- Poháre zakryté viečkami vložte do hrnca so studenou vodou, priveďte do varu a varte pol hodiny.Aby poháre nepraskli, položte na dno panvice hrubú utierku. Ihneď zvinieme viečka a vychladnuté huby odložíme na uskladnenie.
Ukazuje sa úžasne chutné a chutné. Môže sa podávať ihneď po uvarení, ako samostatné jedlo alebo ako príloha so zemiakmi alebo ryžou. Na sviatočnom stole sa bude hodiť aj nakladaná hliva.
Toto video ukazuje ďalšiu možnosť nakladania hlivy ustricovej:
Záver
Ako vidíte, nakladanie hlivy nie je také ťažké. Dokonca aj začínajúce ženy v domácnosti, ak budú dodržiavať naše odporúčania, sa budú môcť vyrovnať s konzervovaním.
Hlavná vec je kúpiť alebo pestovať mladú hlivu ustricovú sami. Prajeme vám úspešné prípravy na zimu a rôzne kulinárske špeciality na vašom stole.
