Ako nakladať čiapky zo šafranového mlieka: chutné recepty

Čiapky z nakladaného šafranového mlieka sú chutným jedlom, ktoré sa hodí na každý stôl a môže spestriť každý obed alebo večeru. Existuje mnoho zaujímavých, ale jednoduchých spôsobov nakladania aromatických a šťavnatých lesných húb.

Je možné nakladať čiapky zo šafranového mlieka?

Klobúčiky šafranového mlieka sa objavujú v druhej polovici leta, práve v tomto období chodia hubári do ihličnatých lesov, aby našli svoje trsy medzi trávou. Zberná sezóna je 1-1,5 mesiaca, takže ak je zberaných surovín veľké množstvo, treba vymyslieť spôsob, ako to uchovať na zimu. Jedným z najbežnejších je morenie. Na tento účel sa používajú čerstvo zozbierané suroviny.Ak sa vám zdá zber krátkych húb príliš náročný, môžete si ich počas zberovej sezóny kúpiť na ktoromkoľvek trhu.

Šafranové mliečne čiapky sú skvelé na zaváranie na zimu. Tieto huby majú mnoho výhod:

• nádherná vôňa a chuť, ktorá nie je nižšia ako ostatné huby;
• relatívne prijateľná cena na trhu (to je dôležité pre tých, ktorí ich sami nezbierajú);
• jednoduchosť spracovania a prípravy, čo je dôležité pre začínajúce ženy v domácnosti bez skúseností s morením.

Zimné prípravy sú veľmi chutné a chutné. Môžu sa konzumovať ako samostatné predjedlo, stačí dať huby na tanier a ochutiť ich rastlinným olejom, alebo použiť na prípravu polievok, šalátov a koláčov. Preto sa nakladané predjedlo považuje za univerzálne a bude užitočné pre každú gazdinku.

Príprava čiapky šafranového mlieka na morenie

Zhromaždené (alebo zakúpené) lesné dary vyžadujú predbežnú prípravu. Vytriedia sa, odstránia sa zhnité a poškodené vzorky. Okrem toho sa vykonáva kalibrácia - triedená podľa veľkosti. Nohy sú orezané nožom, aby sa odstránili oblasti kontaminované pôdou. Ďalej sa suroviny čistia od veľkých lesných zvyškov, vetvičiek, ihličia pod tečúcou vodou.

Po umytí (namáčaní) sa suroviny hodia do cedníka, čím sa voda nechá odtiecť. Potom sa položí na papier alebo uterák, kým úplne nevyschne.

Klobúky nakladaného šafranového mlieka sa zvyčajne pripravujú z malých vzoriek. Ak ich však nie je veľké množstvo, veľké sa rozrežú na niekoľko častí.

Ako dlho variť čiapky zo šafranového mlieka pred marinovaním

Klobúčiky šafranového mlieka sú jednou z mála húb, ktoré sa dajú jesť aj surové.Mnohé ženy v domácnosti však radšej vykonávajú krátkodobé tepelné spracovanie, takže suroviny si zachovajú svoj atraktívny vzhľad (pri skladovaní nestmavnú ani nezozelenajú). Vo všeobecnosti sa odporúča šafránové klobúčiky variť 10-15 minút, ale tento čas môžete skrátiť na 2-3 minúty, aby sa zachovali ich prospešné vlastnosti.

Varenie prebieha nasledovne:

1. Pripravené huby vložte do veľkého hrnca a naplňte studenou vodou.
2. Na strednom ohni priveďte do varu.
3. Hneď ako voda začne vrieť, znížte teplotu na minimum.
4. Huby varte bez miešania lyžičkou (môže ich to zdeformovať), len pravidelne pretrepávajte celú panvicu.
5. Uvarené huby dáme do cedníka a necháme odtiecť vodu.
6. Okrem toho sú položené na uteráku, aby sa vysušili.

V tejto fáze končí príprava surovín na marinovanie.

Ako nakladať čiapky zo šafranového mlieka

Existuje niekoľko spôsobov, ako nakladať šafranové čiapky, ktoré sa od seba výrazne líšia. Každá žena v domácnosti si vyberie pre seba to najpohodlnejšie a najjednoduchšie.

Horúca metóda

Recepty na nakladanie čiapky zo šafranového mlieka doma pomocou horúcej metódy znamenajú získanie jemného a šťavnatého hotového výrobku. Táto metóda nie je vhodná pre milovníkov chrumkavých húb. Spočíva v tom, že do vody pridáte všetky potrebné koreniny, pridáte tam huby a všetko spolu povaríte 30 minút. Horúcu zmes potom plníme do sterilizovaných pohárov.

Studená cesta

Táto metóda sa výrazne líši od vyššie uvedených v technologických vlastnostiach. V tomto prípade sa huby varia oddelene a marináda sa pripravuje oddelene. Štandardná technológia studenej metódy je pomerne jednoduchá:

1. Huby sa varia 10 minút, sušia sa a vkladajú do pohárov. Zvyšná voda po varení sa naleje do umývadla.
2. V samostatnej panvici pripravte marinádu podľa jedného z receptov. Potom obsah plechoviek vylejú až po plecia.
3. Nádoby sa zrolujú a kúsky sa nechajú vychladnúť na izbovú teplotu.
4. Nasleduje sterilizácia. Poháre sa sterilizujú do 30 minút od zovretia vody.

Táto metóda vám umožňuje získať krásne a dobre skladované prípravky na zimu s čírou a aromatickou soľankou.

Bez sterilizácie

Existuje ďalší spôsob, ktorým môžete lahodne marinovať čiapky zo šafranového mlieka bez dodatočnej sterilizácie takmer hotového výrobku. V podstate ide o kríženca medzi teplou a studenou metódou. Tu sa navrhuje variť predvarené šafranové mliečne čiapky v samostatne pripravenej marináde po dobu 5 minút a celú zmes naliať do čistých pohárov.

Najlepšie recepty na nakladané čiapky zo šafranového mlieka

Existuje teda niekoľko spôsobov, ako nakladať huby, a existuje ešte viac receptov na prípravu tohto prípravku. Každá žena v domácnosti si môže vybrať najvhodnejšiu metódu marinovania pre seba. Nižšie sú uvedené najzaujímavejšie a najchutnejšie recepty na výrobu nakladaných šafranových mliečnych čiapok.

Jednoduchý recept na nakladané šafranové mliečne čiapky na zimu

Tu uvažujeme o najjednoduchšom recepte na varenie so štandardnými prísadami, ale napriek tomu je hotový výrobok veľmi chutný. Nie nadarmo sa táto metóda považuje za klasickú a medzi ženami v domácnosti je široko používaná.

Na prípravu budete potrebovať 1 kg čiapky šafranového mlieka.

Na marinádu:

• voda - 1000 ml;
• ocot (70%) - 0,5 lyžičky.
• soľ - 3 lyžičky;
• cukor - 2 lyžičky;
• rastlinný olej - 4 lyžice. l.;
• bobkový list - 2 ks;
• korenie - 6 ks;

Ako na to:

1. Klobúky šafranového mlieka, varené 15 minút, sa vysušia a umiestnia do čistých pohárov.
2. Recept na marinádu na šafránové čiapky je nasledovný: do hrnca pridajte soľ, maslo a cukor, korenie zo zoznamu ingrediencií, pridajte určené množstvo vody a priveďte do varu.
3. Akonáhle soľanka vrie, pridá sa do nej ocot.
4. Samotná soľanka sa varí ešte niekoľko minút a naleje sa do pohárov naplnených hubami. Zrolujú sa.
5. Poslednou fázou je sterilizácia hotového výrobku. Nádoby sa potom ochladia, zabalia pri izbovej teplote.

Ryzhiki v pikantnej marináde

Dôležitú úlohu pri takejto príprave zohráva marináda. Po pridaní korenia získa hotový výrobok rafinovanú arómu.

Môžete si ho pripraviť z nasledujúcich ingrediencií:

• soľ – 2 lyžice. l.;
• cukor - 20 g;
• rastlinný olej (nerafinovaný) - 50 ml;
• klinčeky - 4 ks;
• cesnak - 4 strúčiky;
• korenie - 6 ks;
• ocot (9%) - 50 ml;
• bobkový list - 1 ks;
• voda – 0,6 l.

Toto množstvo prísad je vypočítané na 800 g šafránových mliečnych čiapok.

Príprava:

1. Kým sú ošúpané huby uvarené a sušené, môžete začať pripravovať marinádu. Za týmto účelom vložte korenie (klinčeky, korenie, bobkový list), soľ a cukor do samostatného malého hrnca (hrnca) a pridajte vodu.
2. Keď soľanka uvarí, varte ju maximálne 15 minút. Počas tejto doby sa všetka aróma korenia stihne rozvinúť.
3. Na samom konci, po odstavení zo sporáka, sa do marinády pridá olej a ocot.
4. Huby sa umiestnia do pohárov, položí sa nasekaný cesnak a potom sa naleje marináda. Nádoba je zrolovaná.

Marinované šafranové čiapky s cibuľou

Jedným z najznámejších receptov na prípravu nakladaného šafranového mlieka na zimu je jeho príprava s cibuľou. Nie nadarmo sa recept tak rozšíril, hotový výrobok bude veľmi chutný.

Na marinádu na 1 kg čiapky šafranového mlieka budete potrebovať:

• cibuľa - 100 g;
• soľ - 30 g;
• cukor - 80 g;
• korenie - 10 g;
• ocot - 100 ml;
• bobkový list - 2 ks;
• horčica (zrnná) - 10 g;
• voda – 0,6 l.

Príprava:

1. Zatiaľ čo sa huby varia v samostatnej panvici a potom sa sušia, môžete pripraviť marinádu. V hrnci prevarte vodu, pridajte bobkové listy, soľ a cukor. Pridáva sa sem aj polovica cibule nakrájaná na pol krúžky alebo malé kocky.
2. Soľanka sa varí 5-7 minút, potom sa odstráni z ohňa a ochladí sa.
3. Zrnká korenia, horčičné semienka a zvyšnú nakrájanú cibuľu vložte do čistej nádoby na konzerváciu. Potom sa uvarené huby položia.
4. Celý obsah pohárov sa naplní už vychladeným soľankou a sterilizuje sa.
5. Zrolované poháre sa ochladia hore dnom pri izbovej teplote.

Nakladané šafranové mliečne čiapky so škoricou

Obvyklú hubovú prípravu môžete spestriť škoricou. Toto korenie dodá hotovému výrobku originalitu a nové, neporovnateľné korenisté tóny.

Zoznam ingrediencií:

• šafranové mliečne čiapky – 2 kg.

Na marinádu:

• soľ – 1 polievková lyžica. l.;
• cukor - 1,5 lyžice. l.;
• kyselina citrónová - 7 g;
• škorica - 1 tyčinka;
• čierne korenie, nové korenie – po 3 hrách;
• voda - 1 l.

Pokyny na varenie:

1. Huby sa pripravujú štandardnou technológiou: ošúpané, umyté, uvarené a vysušené. Medzitým začnite pripravovať soľanku. Marináda na čiapky zo šafranového mlieka sa pripravuje takto: do 1 litra vody pridajte korenie a korenie a varte 10 minút.
2. Hneď ako marináda mierne vychladne, prefiltruje sa cez gázu a znova prevarí.
3. Huby sa umiestnia do čistých pohárov, naplnia sa aromatickou marinádou a pošlú sa na sterilizáciu.

Nakladané čiapky zo šafranového mlieka na zimu bez varenia

Táto možnosť prípravy zimnej prípravy je jednou z najobľúbenejších. Tu môžete pomocou kyseliny citrónovej marinovať huby bez toho, aby ste ich predvarili.Mimochodom, toto je jeden z receptov na nakladané šafranové čiapky z mlieka nie s octom, ale s kyselinou citrónovou, ktorá pôsobí ako konzervant. Hotový výrobok si zachováva takmer všetky prospešné látky, pretože varenie nie je zabezpečené; mnohé ženy v domácnosti poznamenávajú, že pridanie kyseliny citrónovej robí prípravok nezvyčajne chutným.

Ingrediencie na marinádu na 2 kg šafranových mliečnych čiapok:

• soľ – 1 polievková lyžica. l.;
• kyselina citrónová - 3 g;
• voda – 0,3 l.

Pokyny na varenie:

1. Huby sa obzvlášť dôkladne umyjú a rozložia na sušenie.
2. Soľanka sa pripravuje v hrnci: soľ a kyselina sa rozpustia vo vode a niekoľko minút sa varia.
3. Huby sa rozložia do čistej nádoby a naplnia sa marinádou.
4. Banky sú sterilizované. Hotové výrobky ochlaďte hore nohami pod prikrývkou.

Instantné marinované šafránové čiapky z mlieka

Pre tých, ktorí neradi trávia príliš veľa času varením, je tu možnosť rýchleho marinovania. Spočíva vo výrobe soľanky bez pridania korenín. Zoznam komponentov potrebných na marinádu na 1 kg šafranových mliečnych čiapok je veľmi jednoduchý:

• soľ - 0,5 lyžice. l.;
• cukor - 2 lyžičky;
• ocot (7%) - 2 polievkové lyžice. l.;
• voda - 0,5 l.

Inštrukcie:

1. Huby sa varia s pridaním štipky kyseliny citrónovej a malého množstva soli a sušia sa.
2. Do hrnca nalejte vodu, pridajte soľ a cukor, počkajte, kým zovrie, pridajte ocot a varte 3 minúty.
3. Huby sa umiestnia do pohárov a naplnia sa soľankou.
4. Poháre s hotovým výrobkom sa sterilizujú, skrutkujú a chladia pri izbových podmienkach.

Marinované šafranové mliečne čiapky s mrkvou a cibuľou

Tento recept sa zvyčajne používa pri príprave mliečnych húb, ale rovnako dobré sú aj nakladané čiapky zo šafranového mlieka.

Ingrediencie:

• šafranové mliečne čiapky – 1 kg.

Na marinádu:

• soľ – 1 polievková lyžica. l.;
• cukor - 1,5 lyžice. l.;
• ocot (30%) - 100 ml;
• cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• čierne korenie, nové korenie – po 5 hrách;
• klinčeky - 5 ks;
• bobkový list - 2 ks;
• voda – 0,3 l.

Príprava:

1. Uvarené a sušené huby dáme do pohárov.
2. Mrkvu a cibuľu ošúpeme, nakrájame na malé kúsky a dáme do hrnca, pridáme vodu.
3. Pridajú sa tam všetky koreniny (okrem octu) a varia sa, kým nie je zelenina pripravená.
4. Výsledná soľanka sa naleje do pohárov. Nádoba je uzavretá.

Klobúky nakladaného šafranového mlieka v pomalom hrnci

Na dusenie húb sa zvyčajne používa multivarka, ale toto zariadenie môže byť skutočným pomocníkom pri marinovaní. Na prípravu nakladaných čiapok zo šafranového mlieka v pomalom hrnci budete potrebovať 1 kg húb.

Ingrediencie na marinádu:

• soľ - 2 lyžičky;
• cukor - 2 lyžičky;
• ocot (9%) - 3 polievkové lyžice. l.;
• cesnak - 4 strúčiky;
• klinčeky - 3 ks;
• bobkový list - 3 ks;
• voda – 0,4 l;
• zeleninový olej.

Príprava:

1. Po umytí a vysušení sa huby umiestnia do pracovnej misky multivarky. Pridáva sa sem aj voda, soľ, cukor, trochu rastlinného oleja a ocot.
2. Multicooker sa zapne v režime „Quenching“ na 15 minút.
3. Ďalej pridajte zvyšok korenia a nakrájaný cesnak na tenké kolieska. Znova nastavte režim „Quenching“. Dĺžka ošetrenia je 30 minút.
4. Celá výsledná hmota sa rozdelí do čistých pohárov a do každej z nich sa nalejú 2 polievkové lyžice horúceho oleja.
5. Nádoba sa zroluje a ochladí pod prikrývkou.

Nakladané šafranové mliečne čiapky s horčicou

Predjedlo pripravené podľa navrhovaného receptu má vynikajúcu vôňu a mnohostrannú chuť. Určite osloví tých, ktorí radi skúšajú „niečo nové“.

Ingrediencie na marinádu na 1 kg šafranových mliečnych čiapok:

• soľ - 30 g;
• cukor - 50 g;
• ocot - 100 ml;
• paprika, struk - 1 ks;
• horčica (zrná) - 30 g;
• nové korenie - 10 g;
• mrkva - 200 g;
• estragón - 20 g;
• voda - 0,5 l.

Príprava:

1. Estragón, korenie, horčica a varené huby sa umiestnia do sterilizovaných pohárov. Kapie sa starostlivo očistia od semienok, rozdelia sa na malé kúsky a pridajú sa k hubám.
2. Mrkva sa umyje, ošúpe a nakrája na malé plátky. Odoslané do bánk.
3. Soľanka sa pripravuje v nasledujúcom poradí: do vriacej vody pridajte soľ a cukor a po rozpustení pridajte ocot.
4. Soľanka sa naleje do pohárov. Po sterilizácii sa ochladia na izbovú teplotu.

Marinované šafránové čiapky z mlieka v poľštine

Toto trochu nezvyčajné jedlo osloví milovníkov pikantného občerstvenia. Na spestrenie najjednoduchšieho receptu na morenie budete potrebovať 1 kg čiapky šafranového mlieka a nasledujúce prísady na marinádu:

• soľ - 50 g;
• cukor - 80 g;
• ocot - 500 ml;
• chren (malý kus) - 1 ks;
• horčica (prášok) - 1 lyžička;
• nové korenie - 5 hrách;
• klinčeky - 2 ks;
• bobkový list - 1 ks;
• voda - 1 l.

Príprava:

1. Soľanka sa pripravuje 1 deň pred spájaním. Najprv sa uvarí určené množstvo vody, pridá sa horčica, korenie, klinčeky, bobkový list a chren. Soľanka sa varí 30 minút, potom sa nechá 24 hodín vylúhovať.
2. Do vychladnutej marinády pridajte cukor a soľ a znova prevarte. Varte 10 minút.
3. Zároveň môžete huby uvariť, vysušiť a vložiť do pohárov.
4. Soľanka sa naleje do nádob s hubami. Zrolujú sa.

Marinované šafránové čiapky s cesnakom

Predjedlo pripravené podľa tohto receptu má nádhernú vôňu a dosť pikantnú chuť. Ak je to žiaduce, množstvo cesnaku sa môže zvýšiť. Na marinovanie 2 kg šafránových čiapok s cesnakom budete na marinádu potrebovať:

• cesnak - 30 g;
• kyselina citrónová - 7 g;
• ocot - 30 ml;
• cibuľa - 200 g;
• soľ - 30 g;
• cukor - 30 g;
• škorica - podľa chuti;
• nové korenie, čierne – po 5 hrách;
• klinčeky - 5 ks;
• bobkový list - 2 ks.

Príprava:

1. Klobúčiky šafranového mlieka povarte 5 minút, potom pridajte trochu soli a kyseliny citrónovej. Varte ich s týmito prísadami ďalších 20 minút. Potom vysušte.
2. Do hrnca nalejte 1 liter vody, pridajte soľ, cukor, bylinky a korenie (okrem octu), varte 15 minút. Vypnite oheň a pridajte ocot.
3. Huby, cesnak nakrájaný na tenké plátky a cibuľa nakrájaná na krúžky sa umiestnia do pohárov.
4. Obsah pohárov zalejte ešte horúcou soľankou.
5. Poslednou fázou je sterilizácia.

Kedy môžete jesť nakladané čiapky zo šafranového mlieka?

Názory na to, kedy bude nakladaný výrobok pripravený na konzumáciu, sa líšia. Niektorí veria, že po zaskrutkovaní plechoviek by mal uplynúť aspoň 1 týždeň, iní tvrdia, že po vykonaní sterilizácie je možné polotovar otvoriť hneď na druhý deň. Väčšina sa prikláňa k názoru, že 3 dni sú viac než dosť a nakladané šafranové čiapky z mlieka možno konzumovať aj po uplynutí tejto doby.

Podmienky skladovania

Maximálna trvanlivosť polotovarov priamo závisí od materiálu viečok. Napríklad, ak boli poháre na zimu utesnené kovovými viečkami, potom sú polotovary dokonale skladované až 14 mesiacov. Ak sa použijú nylonové alebo skrutkovacie uzávery, skladovateľnosť sa skráti na šesť mesiacov.

Obrobky by sa mali skladovať v chladnej miestnosti s teplotou vzduchu nie vyššou ako + 5 ⁰C. Na tieto účely sú vhodné suterén, pivnica alebo spodné police chladničky. Na jeseň môže byť hotový výrobok dočasne uložený na balkóne.

Záver

Čiapky z nakladaného šafránového mlieka budú vynikajúcim doplnkom na každý stôl alebo aj samostatné jedlo, ktoré poteší každého gurmána.Hlavnou výhodou tohto prípravku je jednoduchosť prípravy a výsledkom je chutné a uspokojujúce občerstvenie. Práve z týchto dôvodov sa morenie považuje za jeden z najpohodlnejších a najchutnejších spôsobov zberu lesných produktov.

Odporúčané príspevky

Ako nakladať hlivu ustricovú

Recept na nakladané jablká a kapustu

Recept na namočené jablká na zimu vo vedre

Namočené jablká s horčicou: jednoduchý recept

Nakladaná kapusta za 15 minút

Denná nakladaná kapusta: recept

Instantná kapusta marinovaná s kurkumou

Nakladaná kapusta v pohároch s octom

Recept na nakladanú červenú kapustu s cviklou