Obsah
Marinovanie je najlepší spôsob, ako pripraviť jedinečné hlivy. Samotný proces je taký jednoduchý, že ho zvládnu aj začínajúci kuchári na prvýkrát. Nákup hlivy nevyžaduje veľa času ani peňazí a výsledok prekvapí aj znalcov takýchto hubových jedál.
Hliva ustricová nie sú len chutné huby, sú výživné a zároveň nízkokalorické. Preto ich popularita neustále rastie. Ale hoci nakladaná hliva nepatrí medzi diétne potraviny, konzumujú sa všade. Pozrime sa na možnosti nakladania hlivy ustricovej. Dá sa to urobiť za tepla alebo za studena, v kórejskom štýle, so zeleninou alebo korením. Výber je na tebe.
Hlavnou zložkou všetkých prípravkov je hliva ustricová.
Je dôležité vybrať si kvalitný produkt. Kupujte mladé huby bez známok kazenia alebo zlomov. Starostlivo skontrolujte uzávery a stopku. Na nich by nemali byť žiadne škvrny a vezmite huby s malými stonkami. Dlhé sa ešte budú musieť strihať. Ak stále dostanete prezreté exempláre, budete ich musieť namočiť aspoň na 2 dni do studenej vody.
Vyberieme krásne elastické hlivy, opláchneme ich pod tečúcou vodou a začneme proces morenia. Pozrime sa na základné recepty.
Horúce marinovanie
Pre recept budete potrebovať veľmi známe ingrediencie - soľ, nové korenie, kôprové semienka alebo dáždniky, bobkový list, listy čiernych ríbezlí a čerešní, rastlinný olej. Pripravíme si z nich marinádu. Pokrm pripravíme z 1 kg hlivy ustricovej.
Odrežeme veľké stonky húb, očistíme ich od zvyškov a odstránime pokazené a vážne poškodené exempláre.
Komu nakladaná hliva ustricová, musia sa najskôr uvariť na strednom ohni. Položte panvicu na sporák, nalejte čistú studenú vodu, pridajte pripravené huby a zapnite stredný oheň. Hneď ako voda zovrie, vylejeme ju a panvicu opäť naplníme čistou studenou vodou. Pridáme jednu očistenú veľkú cibuľu a hlivu po uvarení varíme 30 minút.
Ak chcete pokračovať v marinovaní húb, presuňte ich do cedníka a nechajte vývar odtiecť. Za týmto účelom položte pod cedník čistú misku alebo panvicu.
Začneme pripravovať marinádu. Najprv zalejte korenie vriacou vodou:
- listy čerešní a čiernych ríbezlí (5 ks);
- hrášok z nového korenia (5 hrách);
- kôprové dáždniky (3 ks).
Uvarené huby vložte pevne do pohárov. Na uchovanie nakladaných húb na zimu sú ideálne 0,5-litrové poháre. Nádobu naplňte do 2/3 vrstvami - vrstvou húb, soľou, korením. Zostáva pridať hubový vývar a pridať 1-2 polievkové lyžice rastlinného oleja. Podľa receptu stačí poháre prikryť pergamenom a zviazať niťou. Lahodné huby skladujte v chladnom suteréne. Niektoré gazdinky ešte radšej zavárajú poháre viečkami.
Studená metóda na morenie húb
Na prípravu prípravku vezmite 1 kg hlivy, dôkladne ich umyte, očistite klobúky a odrežte dlhé stonky.
Pripravte si nádobu na morenie za studena.Posypte dno nádoby soľou a začnite ukladať uzávery vo vrstvách tak, aby sa taniere pozerali nahor. Každý riadok posypte soľou. Na jednu vrstvu stačia 2 čerešňové a dubové listy. Posledná vrstva uzáverov bude vyžadovať viac soli ako predchádzajúce.
Nádobu prikryte bavlnenou handričkou a navrch položte utláčacie kruhy. Nakladanú hlivu necháme 5 dní v pokoji, potom preložíme do chladu. O 1,5 mesiaca môžeme začať ochutnávať.
Hliva ustricová po kórejsky
Veľmi chutný recept pre milovníkov pikantnej hlivy. Vezmime:
- 1,5 kg húb;
- jedna veľká červená cibuľa;
- dve bežné cibule;
- jedna lyžica octu a cukru;
- soľ a korenie podľa chuti;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 50 ml rastlinného oleja.
Hliva ustricová sa na toto jedlo pripravuje narezaním na pásiky. Potom sa pásiky varia v osolenej vode 15 minút. Odstráňte dierovanou lyžicou a nechajte prebytočnú vodu odtiecť.
Kým sa huby varia, nakrájame si červenú cibuľu na pásiky a prelisujeme cesnak. A biela cibuľa sa smaží do zlatista. Všetky konzervované komponenty sa kombinujú s hubami, pridá sa potrebné množstvo octu a umiestni sa do chladničky na 10 hodín. Po uplynutí tejto doby sú hlivy pripravené na ozdobenie vášho stola. Tu je jednoduchý recept s fotografiou hotového jedla.
Huby so zeleninou v marináde
Bude to veľmi chutné, ak si na zimu pripravíte konzervovanú hlivu s paprikou a cibuľou. Na 0,5 kg húb stačia dve veľké zrnká korenia, 50 ml rastlinného oleja, jedna cibuľa, lyžica octu, 5-6 strúčikov cesnaku, soľ a cukor podľa chuti. Kôpor je nutnosťou!
Huby umyjeme a varíme v osolenej vode 10-15 minút. Vodu scedíme, zvyšný vývar odstránime umiestnením hlivy do cedníka. V tomto čase pripravte zeleninu.Cesnak a cibuľu zbavíme šupín, papriku stopky a semienok. Nakrájajte na kúsky požadovanej veľkosti. Nie sú tu žiadne špeciálne odporúčania, ako chcete.
Teraz pripravujeme nezvyčajnú marinádu. Zahrejte rastlinný olej. Zeleninu posypeme soľou, cukrom, polejeme horúcim olejom a octom. Dôkladne premiešame.
Vyberte panvicu podľa veľkosti, položte huby, naplňte marinádou a prikryte pokrievkou. Stačí len 40 minút marinovania a môžete podávať!
Všetky recepty sú vhodné na nakladanie nielen hlivy ustricovej, ale aj šampiňónov. V budúcnosti sa huby môžu konzumovať samostatne alebo ako súčasť šalátov s vareným hovädzím mäsom a cibuľou. Určite ochutnajte marinované hubové občerstvenie, je to zdravé a veľmi chutné!
