Nakladané paradajky na zimu

Je ťažké nemilovať nakladané paradajky. Ale pripraviť ich tak, aby ulahodili všetkým pestrým chutiam vašej domácnosti a najmä hostí, nie je jednoduché. Preto v každom ročnom období bude mať aj skúsená žena v domácnosti záujem zoznámiť sa s rôznymi prístupmi k vytvoreniu tohto univerzálneho chutného občerstvenia a nájsť pre seba nejaké nové nuansy.

Ako nakladať paradajky na zimu do pohárov

A existuje niekoľko spôsobov, ako nakladať paradajky. Niekedy sa recepty líšia len pridaním nejakého korenia alebo aromatickej bylinky, niekedy percentom korenia a octu.A niekedy je prístup k samotnému procesu radikálne odlišný - niektorí neznesú ocot a zároveň sú úplne pokojní v procese sterilizácie. Iným už samotné slovo - sterilizácia - spôsobuje strach a sú pripravení vybrať si akýkoľvek recept, pokiaľ nevyžaduje sterilizáciu pohárov hotového výrobku.

Aby sa predjedlo ukázalo nielen chutné, ale aj krásne, musíte starostlivo zvážiť výber paradajok na morenie. Mali by ste si vybrať elastické, husté paradajky s pomerne silnou šupkou a za žiadnych okolností nie prezreté. Je lepšie, ak sú trochu nedozreté.

Je vhodnejšie vybrať odrody paradajok, ktoré majú skôr mäsitú ako vodnatú dužinu. Na veľkosti záleží tiež. Veľké paradajky sa pri príprave skôr rozpadnú, preto je lepšie použiť malé alebo stredne veľké plody. Do jednej nádoby je vhodné vybrať ovocie rovnakej odrody a približne rovnakej veľkosti. Hoci niekedy viacfarebné paradajky v jednej nádobe vyzerajú veľmi atraktívne. Navyše, nakladanie žltých alebo čiernych paradajok nie je o nič ťažšie ako zaobchádzanie s ich červenými náprotivkami. V tomto prípade sú na morenie vhodné viacfarebné odrody tej istej odrody, napríklad De Barao červená, čierna, ružová, žltá, oranžová.

So všetkou zodpovednosťou sa musí pristupovať aj k príprave náradia a nástrojov na marinovanie. Odporúča sa používať zariadenia, ktoré uľahčujú prácu:

• viečka s otvormi na vypúšťanie vriacej vody;
• špeciálne držiaky - kliešte na vyberanie pohárov počas sterilizácie;
• pinzeta na manipuláciu so sterilizovateľnými viečkami vo vriacej vode.

Asi je zbytočné hovoriť, že všetky riady a ďalšie nástroje a materiály používané na nakladanie paradajok musia byť dokonale čisté a uteráky sa musia žehliť pod parou.

Pokiaľ ide o výber jedného alebo druhého korenia na morenie paradajok, každý by mal postupovať podľa svojich vlastných preferencií. Ale určite aspoň raz skúste uvariť paradajky s rôznymi koreninami. Štandardná sada korenín na morenie paradajok zahŕňa:

• nové korenie a čierny hrášok;
• klinčeky;
• kvetenstvo kôpru;
• Bobkový list;
• listy čerešne, chrenu alebo ríbezlí.

Utesnenie nakladaných paradajok je možné vykonať buď pod bežnými plechovými viečkami, alebo pod takzvanými euro viečkami so skrutkovacím závitom. Musíte sa len uistiť, že závity nie sú odizolované a kryty sa neotáčajú. Inak takéto banky dlho nevydržia.

Marinované paradajky na zimu: jednoduchý recept

Paradajky pripravené podľa tohto receptu sú rýchle a jednoduché a výsledok je veľmi chutný.

Na 3-litrovú nádobu si pripravte tieto ingrediencie:

• Asi 1,8 kg paradajok;
• Niekoľko vetvičiek akejkoľvek zeleniny podľa chuti.

Na naplnenie na liter vody použite:

• 75 g cukru;
• 45 g soli;
• klinčeky a korenie, voliteľné;
• 20 ml 9% octu.

Proces výroby lahodných paradajok môže prebiehať v nasledujúcich fázach.

1. Potrebný počet sklenených nádob sa umyje a sterilizuje buď nad parou alebo vo vriacej vode.
2. Zároveň necháme zohriať vodu.
3. Paradajky umyte v studenej vode, odstráňte stonky a vložte ich do pohárov, pričom na dno položte vetvičku byliniek.
4. Pridajte korenie podľa chuti.
5. Naukladané paradajky zalejeme vriacou vodou, prikryjeme sterilnými plechovými viečkami a necháme v tejto forme postáť 5-10 minút.
6. Voda sa odvádza cez špeciálne plastové viečka s otvormi a opäť sa zahrieva.
   Pozor! Množstvo naliatej vody dáva presnú predstavu o tom, koľko marinády je potrebné na prípravu náplne.
7. Po odmeraní výslednej vody do nej pridajte cukor a soľ a po uvarení pridajte ocot.
   
8. Vriaca marináda sa naleje do pohárov paradajok a okamžite sa priskrutkuje novo sterilizovanými viečkami, aby sa uchovala na zimu.

Recept na nakladanie paradajok s feferónkami

Pálivé papriky sa často nachádzajú v receptoch na nakladanie paradajok v pohároch na zimu. Ak podľa vyššie opísanej technológie použijete nasledujúce ingrediencie, získate pikantné občerstvenie, ktoré osloví milovníkov ohnivých jedál.

• asi 2 kg zrelých paradajok;
• červená chilli paprička so semenami;
• veľká hlava cesnaku;
• 2 polievkové lyžice octu, cukru a soli;
• 1500 ml vody.

Paradajky marinované v litrových pohároch s bazalkou a estragónom

Fanúšikovia nie príliš štipľavého, ale pikantného a voňavého občerstvenia si určite obľúbia tento zimný recept s aromatickými čerstvými bylinkami.

Jediné, čo musíte urobiť, je nahradiť ostré čili papričky a cesnak v predchádzajúcom recepte zväzkom čerstvej bazalky a čerstvého estragónu. V krajnom prípade je možné použiť estragón v suchej forme (vezmite 30 g sušenej bylinky), ale je veľmi vhodné nájsť čerstvú bazalku.

Byliny nie sú nakrájané veľmi jemne a vložené do pohárov spolu s paradajkami, pričom ich striedavo zalievame vriacou vodou a marinádou. Presné pomery zložiek marinády na litrovú nádobu nájdete nižšie.

Nakladané paradajky: recept na 1 litrovú nádobu

Ak rodina nie je príliš veľká, potom nemá zmysel skladovať nakladané paradajky vo veľkých nádobách na zimu.Litrové poháre sú v tomto prípade najvhodnejšie na použitie, pretože ich obsah možno skonzumovať aj v jednom jedle alebo rozložiť na jeden deň. V každom prípade otvorený téglik nezaberie miesto v chladničke dlho.

Tu je recept na prípravu chutných nakladaných paradajok na zimu pomocou rôznych korenín na presne 1 litrovú nádobu.

• Od 300 do 600 g paradajok, v závislosti od ich veľkosti, čím menšie sú, tým viac ovocia sa zmestí do nádoby;
  
  Poradte! Pre litrové poháre je lepšie vybrať drobné ovocie, perfektné sú koktailové alebo čerešňové odrody.
• polovica sladkej papriky;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 vavrín;
• 10 čiernych hrách a 5 nového korenia;
• 3 kusy klinčekov;
• 3 listy čiernych ríbezlí a čerešní;
• 40 g granulovaného cukru;
• 1-2 kvetenstvo kôpru;
• 1 list chrenu;
• 2 vetvičky petržlenu;
• vetvička bazalky a estragónu;
• 25 g soli;
• 500 ml vody;
• 15 ml 9% octu.

Samozrejme, nie je vôbec potrebné použiť všetky koreniny naraz. Z nich si môžete vybrať presne tie, ktoré najviac vyhovujú vkusu hostesky.

Paradajky, marinované v 2-litrových pohároch

2-litrová nádoba je ideálna na prípravu nakladaných paradajok na zimu, ak rodina pozostáva najmenej z troch ľudí a každý má rád toto občerstvenie. Dóza potom nebude v chladničke dlho stagnovať a jej chutný obsah bude čoskoro žiadaný.

Na marinovanie paradajok v 2-litrových nádobách si môžete vybrať nie najmenšie ovocie - dokonca aj stredne veľké paradajky sa do takého objemu zmestia celkom voľne.

A z kvantitatívneho hľadiska budú potrebné tieto komponenty:

• asi 1 kg paradajok;
• 1 sladká paprika alebo polovica horkej (pre milovníkov pikantného občerstvenia);
• 2 bobkové listy;
• 5 kusov klinčekov;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 10 hrách oboch druhov korenia;
• 5 listov ríbezlí a čerešní;
• 1-2 listy chrenu;
• 2-3 kvetenstvo a kôpor;
• vetvička petržlenu, estragónu a bazalky;
• 45 g soli;
• 1000 ml vody;
• 30 ml octu 9%;
• 70 g cukru.

Ako nakladať paradajky na zimu s bylinkami a cesnakom

Tento recept možno zaradiť medzi klasické, pretože kým iné koreniny možno z rôznych dôvodov pri nakladaní paradajok na zimu nepoužívať, potom pridanie cesnaku a rôznych byliniek ocení každá gazdinka. A také obľúbené bylinky ako petržlen, kôpor alebo koriandr rastú takmer v každej záhrade a dajú sa ľahko nájsť na každom trhu.

Ak chcete získať chutné občerstvenie na zimu, budete potrebovať:

• 1,2 kg zrelých paradajok (je lepšie vziať cherry paradajky);
• hlava cesnaku;
• 1 lyžička horčičných semien;
• 5 hrášok nového korenia;
• malý zväzok bylín (koriander, kôpor, petržlen);
• 100-120 g cukru;
• 1000 ml vody.
• 1 čajová lyžička octovej esencie 70%;
• 60 g soli.

Na prípravu nakladaných paradajok podľa tohto receptu budete potrebovať ďalšiu dvojlitrovú nádobu.

1. Nádoba musí byť pred varením sterilizovaná.
2. Na spodok položte polovicu nadrobno nasekaných byliniek, horčičné semienka a nové korenie.
3. Ďalej je nádoba naplnená paradajkami a bylinkami.
4. Cesnak je olúpaný a jemne nakrájaný pomocou lisu.
5. Natrieme ho ako úplne poslednú vrstvu na paradajky.
6. Súčasne varte vodu so soľou a cukrom.
7. Paradajky zalejte vriacou soľankou, pridajte lyžicu esencie a nádobu na zimu uzavrite.

Recept na nakladanie paradajok na olízanie prstov

Niektorí veria, že tento recept produkuje najchutnejšie nakladané paradajky, ale ako viete, nemôžete sa vyrovnať chuti a farbe svojich priateľov.

Ak chcete získať 10-litrové poháre lahodného zimného občerstvenia, pripravte z paradajok tieto produkty:

• asi 8 kg malých paradajok;
• 800 g cibule;
• 2 stredne veľké hlavy cesnaku;
• 800 g mrkvy;
• 500 g sladkej papriky;
• 1 zväzok petržlenu a kôpru s kvetenstvami;
• 50 ml rastlinného oleja na liter nádoby;
• 1 struk feferónky;
• 1 pohár octu 9%;
• 10 bobkových listov;
• 10 hrách nového korenia;
• 4 litre vody;
• 200 g cukru;
• 120 g soli.

Výroba nakladaných paradajok na zimu podľa receptu na lízanie prstov bude trvať asi dve hodiny.

1. Paradajky a bylinky sa umyjú pod studenou vodou a sušia sa na uteráku.
2. Cesnak a cibuľa sa olúpajú, cesnak sa nakrája na malé kúsky a cibuľa na tenké krúžky.
3. Mrkvu umyjeme a nakrájame na plátky a sladkú papriku na prúžky.
4. Umyte feferónku a odstráňte chvost. Semená nie je potrebné odstraňovať, v takom prípade občerstvenie získa ostrejšiu chuť.
5. Do dobre umytých pohárov dajte na dno nasekané bylinky, cesnak, feferónku a nalejte rastlinný olej.
6. Pridajte paradajky, striedajte ich s cibuľou a cesnakom.
7. Na vrch sa položí viac cibule a byliniek.
8. Z vody, korenia a byliniek sa pripravuje marináda.
9. Po uvarení pridajte ocot a nalejte marinádu do pohárov s paradajkami.
10. Potom sa prikryjú viečkami a umiestnia sa na sterilizáciu na 12-15 minút.
11. Po uplynutí stanoveného času sa poháre vyberú z nádoby s vriacou vodou a na zimu sa uzavrú.

Sladké nakladané paradajky na zimu v pohároch

Technológia výroby paradajok na zimu podľa tohto receptu je úplne podobná technológii opísanej vyššie, ale zloženie zložiek je trochu odlišné:

• 2 kg paradajok;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 1 vetvička petržlenu a kôpru;
• 1500 ml vody;
• 150 g cukru;
• 60 g soli;
• 1 polievková lyžica. lyžica rastlinného oleja a octu 9%;
• čierne korenie a bobkový list voliteľné a podľa chuti.

Vďaka malému relatívnemu obsahu octu a zvýšenej dávke cukru sa občerstvenie ukáže ako veľmi jemné, prirodzené a samozrejme chutné.

Marinované paradajky bez octu

Nakladané paradajky sa však dajú pripraviť na zimu v pohároch podľa veľmi jednoduchého receptu bez použitia octu alebo rôznych dochucovadiel. A paradajky sú stále prekvapivo chutné. A samotná soľanka je veľmi jemná.

Na marinovanie podľa tohto receptu je lepšie použiť litrové poháre. Na jednu nádobu budete potrebovať:

• 500-600 g paradajok;
• 500 ml vody;
• 30 g soli;
• 50 g cukru;
• kyselina citrónová na špičke čajovej lyžičky.

A proces varenia nie je vôbec zložitý.

1. Paradajky sa umyjú vo vode a na spodnej časti sa prepichnú vidličkou.
2. Umiestnite celkom pevne do vopred sterilizovaných pohárov.
   
3. Každá nádoba sa opatrne naleje vriacou vodou tak, aby sa voda prakticky vyliala.
4. Poháre zakryte sterilnými viečkami.
5. Po zahrievaní 10-15 minút sa voda vypustí a znova sa zahreje do varu s prídavkom soli a cukru.
6. Paradajky sa opäť naplnia pripravenou soľankou, do každej nádoby sa na vrch pridá kyselina citrónová a nádoby sa ihneď zaskrutkujú.
   Dôležité! Veká, ktoré boli použité na zakrytie pohárov, by sa mali znova sterilizovať na 5 minút ich opätovným vložením do vriacej vody.
7. Po otočení nádoby ju musíte otočiť na bok, trochu ju prevaliť, aby sa kyselina rozpustila, a otočením hore dnom ju položte pod teplú prikrývku na ďalšiu sterilizáciu, kým úplne nevychladne.

Recept na nakladané paradajky na zimu v pohároch bez sterilizácie

Rôzne bobule a ovocie, napríklad jablká, môžu slúžiť ako úplná náhrada kyseliny octovej.

V tomto recepte na zimu budú hrať úlohu hlavnej konzervačnej zložky a rovnako ako v predchádzajúcom prípade sa to bude dať robiť aj bez sterilizácie.

Budete potrebovať:

• od 1,5 do 2 kg paradajok;
• 4 kusy kyslých šťavnatých jabĺk Antonovka;
• 1 sladká paprika;
• niekoľko vetvičiek petržlenu a kôpru;
• korenie a bobkový list podľa chuti;
• 1,5 litra vody;
• 60 g cukru a soli.

Postup výroby nakladaných paradajok podľa tohto receptu je úplne podobný postupu opísanému v predchádzajúcom recepte. Všetka zelenina, ovocie a bylinky sa najskôr zalejú vriacou vodou, potom sa scedia a na jej základe sa pripraví marináda, ktorá sa opäť naleje do pohárov s obsahom.

Lahodné nakladané paradajky na zimu s korením

Korenie, ktoré sa tradične používa na morenie paradajok na zimu, už bolo uvedené vyššie. Ale tu by som chcel opísať veľmi neštandardný recept, ktorý vám umožní pripraviť veľmi chutné paradajky s originálnou arómou. Navyše, všetky koreniny budú nahradené iba jednou ďalšou zložkou - kvetmi a listami nechtíka. Mnoho ľudí pozná a miluje túto kvetinu, no málokto si uvedomuje, že môže nahradiť cenné a vzácne korenie – šafran.

Na litrovú nádobu budete potrebovať:

• 500 g paradajok;
• niekoľko kvetov a mladých listov nechtíka lekárskeho;
• 500 ml vody;
• 50 g cukru;
• 30 g soli;
• ½ čajovej lyžičky octovej esencie 70%.

A pripraviť chutné a originálne občerstvenie na zimu je veľmi jednoduché:

1. Paradajky, kvety a listy nechtíka sa dôkladne umyjú v studenej vode a zľahka osušia.
2. Na dno sterilných pohárov umiestnite 2-3 kvety s listami nechtíka.
3. Potom sa položia paradajky.
4. Na vrchu sú pokryté ďalšími 2-3 kvetmi nechtíka s listami.
5. Marináda je vyrobená z vody, cukru a soli.
6. Nalejte ním pripravené ovocie a kvety, pridajte esenciu na vrch a zaskrutkujte poháre sterilnými viečkami.

Ako urobiť nakladané paradajky s chrenom

Rovnakým spôsobom sa na zimu pripravujú chutné nakladané paradajky s pridaním nielen listov, ale aj koreňov chrenu.

Zvyčajne na 2 kg paradajok musíte vložiť 1 list chrenu a jeden malý podzemok nakrájaný na kúsky.

Marinované paradajky s vodkou

Pri pridávaní malého množstva vodky pri marinovaní paradajok to vôbec neovplyvňuje obsah alkoholu v marináde, ani chuť či vôňu hotových paradajok. Plody sa však stávajú silnejšími, dokonca mierne chrumkavými a zvyšuje sa trvanlivosť produktu, čím sa znižuje možnosť plesní alebo navyše napučiavanie plechoviek paradajok.

Do trojlitrovej nádoby spolu s 1 polievkovou lyžicou 9% octu pridajte rovnaké množstvo vodky bezprostredne pred vírením.

Pravidlá skladovania nakladaných paradajok

Paradajky nakladané podľa vyššie opísaných receptov možno skladovať buď v chladných pivničných podmienkach alebo v špajzi pri izbovej teplote. Stačí ich umiestniť ďalej od vykurovacích zariadení a svetelných zdrojov.

Zvyčajná trvanlivosť takýchto zvratov je 12 mesiacov. Jedinou výnimkou sú paradajky marinované vo vodke.V bežnej miestnosti ich možno skladovať až 4 roky.

Záver

Nie je ťažké pripraviť lahodné nakladané paradajky, hlavnou vecou je rozhodnúť sa pre vhodný recept.

Odporúčané príspevky

Rýchly recept na nakladanú kapustu s paprikou

Recept na nakladanú kapustu s cviklou a cesnakom

Recept na kapustu marinovanú s repou a mrkvou

Gruzínska nakladaná kapusta: recept

Paradajky marinované s repou: 8 receptov

Ako variť brusnice v pare

Recepty na nakladaný physalis

Daikon v kórejčine

Ujgurské korenie Lajan