Obsah
Lajan, známy ako najobľúbenejšie korenie pre manti, má v skutočnosti oveľa viac použití. Túto omáčku je možné kombinovať so širokou škálou jedál a jej príprava bude mať malý vplyv na rodinný rozpočet. Ingrediencie na prípravu lazu nájdete v každej kuchyni a proces trvá len niekoľko minút.
K akým jedlám sa hodí lazjan omáčka?
Lazjan je veľmi pálivé korenie, ktoré milovníci papriky určite ocenia. Ide o zástupcu ázijskej kuchyne, kde je každé jedlo známe svojou pikantnosťou. Lazy sa aktívne kombinuje s lagmanom, ganfanom a mantou.
Jednoduchá, ale pomerne špecifická omáčka, lajan dokáže dodať zvláštnu pikantnosť aj prvým chodom, aj keď častejšie sa pridáva k mäsu. Počas varenia sa časť pikantnosti ingrediencií stratí, ale aj v tomto prípade sa dá korenie prirovnať k adjika silou. Najodvážnejší fanúšikovia korenia používajú lazy na výrobu sendvičov alebo šalátov. Lajang sa často pridáva do kórejskej mrkvy.
Ako správne pripraviť ujgurské korenie lajan (lenivý)
Klasický recept na omáčku Lajan obsahuje len niekoľko prísad: korenie, cesnak a rastlinný olej. Konečná chuť produktu do značnej miery závisí od použitej papriky. Existujú recepty na korenie lajan s čerstvou kapiou a suchým mletým korením.
Experimentovaním s druhmi a odrodami paprík môžete výrazne zmeniť chuťové akcenty v pripravenej omáčke laza.
Pri varení sa berie do úvahy aj spôsob sekania cesnaku. Optimálne je klinčeky nasekať nadrobno, aby ste predišli strate šťavy. Ale je celkom prijateľné použiť špeciálny lis na cesnak na omáčku laza. To ušetrí čas a častice cesnaku v korení neviditeľné.
Lajana recept s použitím mletej papriky
Ujgurská lazjanová omáčka sa pripravuje z nasledujúcich ingrediencií:
- mletá červená paprika - 4 lyžice. l.;
- cesnak - 4 stredné strúčiky;
- rastlinný olej - 100 ml;
- soľ - podľa chuti.
Recept na korenie Laza so suchým korením:
- Ošúpte strúčiky cesnaku a potom ich nasekajte nožom.
- Paprika a nasekaný cesnak by mali byť umiestnené v malej miske alebo inej nádobe, v ktorej sa bude omáčka podávať. Suroviny nemiešajte, aby ste nepokazili chuť.
- Na panvici zohrejte rastlinný olej. Signálom pripravenosti bude objavenie sa prvého oparu.
- Horúci olej sa naleje na suchú zmes produktov. Budete počuť charakteristický zvuk obarenia. Práve v tomto procese získava lazové korenie svoju jedinečnú chuť.
Pri kombinácii horúceho oleja so suchou zložkou môže dôjsť k postriekaniu.Olej sa naleje veľmi pomaly, je lepšie to urobiť malou lyžičkou. Teraz sa lajan premieša, ochladí a podáva alebo pripravuje na skladovanie.
Obyčajná mletá červená paprika, ktorá sa predáva v baleniach v supermarketoch, je najmenej vhodná na výrobu korenia laza. Je lepšie hľadať distribútorov produktov pre ázijskú kuchyňu a nájsť optimálnu ingredienciu.
V závislosti od preferencií spotrebiteľa možno recept lajan vylepšiť octom, paradajkovým pretlakom alebo sójovou omáčkou. Uvedené zložky sa pridávajú v poslednej fáze, keď zohriaty olej už odhalil potrebné zložky lazového korenia.
Recept na prípravu lazjanu z čerstvej feferónky
Použitie čerstvej červenej papriky na prípravu korenia laza robí túto úlohu trochu zložitejšou a časovo náročnejšou. V tomto prípade budete musieť dodatočne pripraviť hlavnú zložku.
Recept na lazjanovú omáčku obsahuje nasledujúce zložky:
- struky horkej červenej papriky – 500 g;
- cesnak - 5 strúčikov;
- rastlinný olej - 150 ml;
- paradajková pasta - 2 lyžice. l.;
- soľ - podľa chuti.
Algoritmus na prípravu korenia lajan:
- Struky sa starostlivo umyjú, triedia, potom sa očistia od semien a nakrájajú na 2-3 časti.
- Potom sa drvené papriky opäť premyjú vodou, aby sa zabránilo vniknutiu horiacich semien.
- Vložte struky do cedníka a nechajte prebytočnú tekutinu odtiecť.
- Korenie musíte pomlieť, pridať trochu soli a odstrániť prebytočnú tekutinu. K tomu opäť použite cedník.
- Do pripravenej nádoby vložte papriku bez prebytočnej šťavy, paradajkový pretlak a nadrobno nakrájaný cesnak. Zmes sa nemieša.
- Rastlinný olej sa tiež zahrieva až do prvého dymu na strednom ohni.Horúca tekutina sa naleje na horúce prísady.
- Nechajte 2-3 minúty, potom sa lazové korenie premieša a nechá sa ešte trochu vychladnúť. Pracujú veľmi opatrne, keďže olej pomaly chladne a hrozí obarenie.
Vychladnutá lajanska omáčka sa podáva na stôl. Vrch môžete ozdobiť malým množstvom zelene pre jas. Ak chcete znížiť nebývalú pikantnosť omáčky laza, môžete nahradiť časť feferónky sladkou paprikou.
Ako dlho vydrží lajanská omáčka?
Po vychladnutí sa horúce Lajanské korenie naleje do omáčky a podáva sa. Korenie môžete použiť aj priamo na prvky pokrmu. Ak sa konzumácia neplánuje okamžite alebo sa pripravilo veľké množstvo omáčky, je pripravená na dlhodobé skladovanie.
Teplý lajan sa vloží do malých suchých pohárov so skrutkovacím viečkom. Ihneď zatvorte a nechajte misku vychladnúť. Až potom môže byť obrobok odoslaný do chladničky na uskladnenie. Korenie si dlho zachová svoju chuť a vlastnosti. Čerstvý prídavok je však vždy aromatickejší a pikantnejší, takže najlepšou možnosťou by bolo pripraviť omáčku len na niekoľko porcií.
Záver
Aj kuchárky bez skúseností zvládnu pripraviť lazu doma. Okrem toho je potrebné poznamenať, že dôležitou výhodou ázijského korenia je nízka spotreba. Lajanské korenie je také pálivé, že vám postačí aj malé množstvo, ak nevytvoríte skutočne sýtené jedlá.
