Obsah
Karfiol je jednou zo zložiek zimných domácich prípravkov. Ona a ostatná zelenina sa uchováva v sklenených nádobách, ktoré sa vopred sterilizujú v rúre alebo vo vodnom kúpeli. Poháre sa uzatvárajú železnými alebo cínovými viečkami.
Recepty na nakladanie karfiolu v pohároch
Marinovanie karfiolu v pohároch na zimu zahŕňa použitie rôznych druhov zeleniny a ovocia. Zvyčajne sa používa mrkva, paprika, repa a brokolica. Proces morenia zahŕňa soľanku, ktorá sa pripravuje pomocou horúcej vody, soli, octu a kryštálového cukru.
Najjednoduchší recept
Nakladaný karfiol pohodlným a rýchlym spôsobom. Tento recept používa mrkvu a niekoľko ďalších prísad na marinádu.
Algoritmus prípravy karfiolu na zimu je rozdelený do niekoľkých etáp:
- Pár hláv s hmotnosťou do 3 kg sa rozdelí na kvetenstvo a umyje sa teplou vodou.
- Pol kilogramu mrkvy sa nakrája na plátky.
- Najprv sa do pohára umiestni kôpor, listy čiernych ríbezlí a stonkový zeler.
- Potom sa umiestnia plátky zeleniny.
- Soľanka vznikne prevarením litra vody, do ktorej sa nalejú tri veľké lyžice soli.
- Poháre sú naplnené horúcou tekutinou. Sú utesnené nylonovými viečkami.
- Po vychladnutí sa nakladaná zelenina skladuje na chladnom mieste.
Recept na štipľavú papriku
Chilli paprička pomôže pridať trochu korenia do príprav. Pri práci s ňou musíte dodržiavať bezpečnostné pravidlá a vyhýbať sa priamemu kontaktu papriky s pokožkou.
Tento recept na zimu zahŕňa určitú postupnosť krokov:
- Kilogram kapusty je rozdelený na časti.
- Výsledné kvetenstvo sa ponorí do nádoby s vodou a umiestni sa na oheň. Keď tekutina začne vrieť, znížime teplotu a kapustu varíme 5 minút.
- Voda sa vypustí z nádoby a ošetrené súkvetia sa nechajú v cedníku.
- Tri papriky by sa mali olúpať a nakrájať na polovičné krúžky.
- Mrkva sa naseká ručne alebo pomocou kuchynských spotrebičov.
- Dve chilli papričky je potrebné nakrájať na krúžky. Semená môžete nechať, potom sa občerstvenie stane pikantnejším.
- Strúčiky cesnaku sa nakrájajú na plátky.
- Zelenina sa zmieša a rozdelí do pohárov. Pridajte k nim lyžicu koriandra, predtým rozdrveného v mažiari.
- Petržlen (1 zväzok) by mal byť jemne nakrájaný.
- Marináda sa pripravuje nasledujúcim spôsobom. Na liter vody stačí menej ako pohár cukru a dve veľké lyžice soli. Keď marináda uvarí, pridajte ¼ šálky oleja a 0,2 litra octu.
- Poháre sa naplnia marinádou, uzatvoria sa viečkami a nechajú sa vychladnúť.
Predjedlo s cviklou
Ak recept obsahuje repu, prípravky získajú bohatú farbu a sladkastú chuť. Ako nakladať karfiol s repou sa dozviete z nasledujúceho receptu:
- Kvetenstvo kapusty (1,5 kg) by sa malo oddeliť od hlavy kapusty a dôkladne umyť.
- Veľká repa sa ošúpe a nakrája na tenké prúžky.
- Mrkva by mala byť olúpaná a strúhaná pomocou strúhadla.
- Desať strúčikov cesnaku by sa malo nakrájať na niekoľko kusov.
- Trojlitrová nádoba je naplnená zeleninou, ktorá je naskladaná vo vrstvách.
- Medzi vrstvy sa naleje mletá paprika a paprika v množstve 1/3 polievkovej lyžice. l. a 1 polievková lyžica. l. pre celý objem, resp.
- Obsah nádoby je naplnený vriacou marinádou. Pripravuje sa prevarením litra vody. Nezabudnite do nej nasypať dve veľké lyžice soli.
- Do nádoby pridajte 150 ml octu a pol pohára slnečnicového oleja.
- Nádobu zakryte vekom a umiestnite na tri dni na chladné miesto.
Recept s paprikou
Paprika je ďalšou sladkou prísadou, ktorá sa používa pri domácom konzervovaní. Skombinujte s karfiolom a vytvorte lahodné, všestranné zimné občerstvenie.
Recept na nakladaný karfiol má v tomto prípade určitý vzhľad:
- Malá kapustová vidlička je rozrezaná na kvetenstvo.
- Dve mrkvy pomelieme na strúhadle.
- Paprika by mala byť olúpaná a nakrájaná na polovičné krúžky.
- Tri strúčiky cesnaku sa rozdrvia cez lis.
- Komponenty sa zmiešajú v jednej nádobe.
- Na prípravu plnky pridajte na liter prevarenej vody lyžicu soli a dve lyžice kryštálového cukru. Uistite sa, že používate korenie: korenie, bobkový list, lyžicu kôprových semien, dáždnik z klinčekov.
- Namočte zeleninu do marinády a priveďte tekutinu do varu. Potom by ste mali znížiť teplotu a variť ingrediencie niekoľko minút.
- Poháre naplňte zeleninovou zmesou spolu s marinádou a uzavrite ich viečkami.
- Nádoby sa uchovávajú pri izbových podmienkach najmenej 5 hodín.
- Kapusta sa na zimu skladuje v pohároch v chlade.
Recept s jablkami
Kyslé jablká s vysokou tvrdosťou sú vhodné na výrobu nálevov.Neskoré jesenné a zimné odrody spĺňajú tieto požiadavky.
Nasledujúca sekvencia ukáže, ako variť kapustu s jablkami:
- Kapusta (1 kg) sa odreže tak, aby vytvorila niekoľko súkvetí.
- Jedno kyslé jablko je potrebné nakrájať na plátky. Semená a šupky musia byť odstránené.
- Mrkva sa nakrája na tenké plátky alebo prúžky.
- Polovica hlavy cesnaku je nakrájaná na plátky.
- Pripravené komponenty sa nalejú do sterilizovaných pohárov. Ak chcete, môžete pridať kôpor, petržlen alebo iné bylinky. Z korenia je potrebné pripraviť bobkový list a korenie.
- Na sporáku musíte uvariť liter vody, do ktorej nalejte 3 veľké lyžice kryštálového cukru a 2 lyžice soli.
- Po odstavení z ohňa pridajte pol pohára octu a naplňte pripravené poháre marinádou.
- Poháre uzavriem železnými viečkami, zabalím do deky a nechám vychladnúť.
- Nakladaný karfiol s jablkami skladujeme na chladnom mieste.
Marinovanie v paradajke
Ako marinádu môžete použiť nielen obyčajnú vodu, ale aj paradajkovú šťavu. Marinovanie v paradajkách na zimu sa vykonáva takto:
- Samostatné kvetenstvo sa získava z hlávky kapusty (2 kg). Sú ponorené do vriacej vody na 5 minút.
- Tri papriky sa nakrájajú na polovičné krúžky.
- Dve hlavy cesnaku sú olúpané a strúhané pomocou strúhadla.
- Zrelé paradajky (1,2 kg) sa na niekoľko minút vložia do vriacej vody a kôra sa odstráni. Buničina sa rozdrví v mixéri alebo cez sito, aby sa získala šťava.
- V ďalšej fáze prípravy sa zeleninové zložky ponoria do paradajkovej šťavy, pridá sa ½ šálky cukru a 2 polievkové lyžice soli.
- Zmes priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte pol hodiny.
- Potom do výslednej zmesi pridajte 120 g octu a pohár rafinovaného oleja.
- Zelenina je balená v pohároch, pasterizovaná 20 minút a uzavretá kovovými viečkami.
Recept na brokolicu
Ďalšou zložkou na výrobu domácich prípravkov je brokolica. Nakladaný karfiol na zimu sa pripravuje pomocou nasledujúcej technológie:
- Brokolica a karfiol, rozdelené na súkvetia, sa na tri minúty ponoria do vriacej vody. Potom ich musíte ochladiť studenou vodou, aby si zelenina zachovala jasnú farbu.
- Sladká paprika (pol kilogramu) nakrájaná na polovičné krúžky.
- Paradajky (1 kg) nakrájané na plátky.
- Zelenina sa konzervuje pomocou marinády, ktorá vznikne prevarením litra vody. Nezabudnite do nej naliať granulovaný cukor a soľ (každé tri veľké lyžice).
- Do marinády pridajte pol pohára octu a pohár oleja.
- Potom musíte do panvice vložiť všetku pripravenú zeleninu a variť ju 10 minút na miernom ohni.
- Zmes sa naleje do sklenených nádob.
- Nádoby sú uzavreté plechovými viečkami.
- Poháre sa otočia a nechajú sa vychladnúť pod prikrývkou.
Zeleninová zmes
Lahodné prípravky sa získavajú kombináciou sezónnej zeleniny. Na pestrý karfiol musíte vziať 1 kg z každého druhu zeleniny. Sada komponentov sa môže meniť v závislosti od preferencií chuti.
Ak chcete marinovať karfiol so zeleninou, musíte vykonať určité kroky:
- Najprv sa kapusta rozdelí na kúsky.
- Brokolica sa spracováva podobným spôsobom.
- Paradajky, uhorky a mrkva sú nakrájané na plátky.
- Sladkú papriku je potrebné nakrájať na polovičné krúžky.
- Dve hlavy cesnaku sú rozdelené na strúčiky a nakrájané na plátky.
- Zelenina sa distribuuje do pohárov, môžete pridať klinčeky (5 ks).
- Na marinovanie pripravte 3 litre vody a nechajte zovrieť. Nezabudnite pridať 1,5 lyžice cukru a soli.
- Keď voda začne vrieť, počítajte 3 minúty a vypnite horák.
- Do marinády pridajte pohár octu.
- Obsah nádob sa naplní horúcou kvapalinou.
- Poháre sú priskrutkované viečkami.
- Nakladaná zelenina sa skladuje na chladnom mieste.
kórejské marinovanie
Kórejské jedlá sa vyznačujú pikantnou chuťou a použitím korenia. Karfiol je plne vhodný na získanie prípravkov, ktoré spĺňajú tieto požiadavky.
Marinovanie karfiolu na zimu sa vykonáva podľa poradia:
- Hlávku kapusty s hmotnosťou 0,7 kg je potrebné umyť a rozdeliť na súkvetia.
- Kvetenstvo kapusty sa na niekoľko minút ponorí do vriacej vody. Potom musíte vypustiť tekutinu a nechať zeleninu v cedníku.
- Jedna mrkva je strúhaná na kórejskom strúhadle alebo nakrájaná na veľké kusy.
- Päť strúčikov cesnaku sa nakrája na veľké plátky.
- Na sporák položte misku s litrom vody, v ktorej musíte rozpustiť dve polievkové lyžice soli a pohár kryštálového cukru.
- Po uvarení odstavte panvicu z ohňa a pridajte 50 ml oleja.
- Zeleninové ingrediencie zmiešame, pridáme 2 bobkové listy, koriander, papriku a mletú papriku. Korenie je možné použiť v akomkoľvek pomere, ale nakoniec sa použijú až 2 lyžičky. zmesi.
- Zeleninu marinujte v sterilizovanej nádobe horúcou marinádou.
Recept so zeleňou
Občerstvenie s bohatou chuťou je vyrobené z kapusty, mrkvy, feferónky a byliniek. Zeleninu marinujeme takto:
- Hlava kapusty sa musí rozdeliť na časti a vložiť do vriacej osolenej vody.
- Po 3 minútach sa voda vypustí.
- Dve mrkvy je potrebné nakrájať na úzke tyčinky.
- Chilli paprička je nakrájaná na krúžky.
- Čerstvá cibuľa, kôpor a koriander sa nakrájajú na malé kúsky.
- Komponenty sa zmiešajú a rozdelia do nádob.
- Na morenie je potrebná náplň pozostávajúca z 1 litra vody, dvoch polievkových lyžíc cukru a soli.
- Po prevarení odstavíme tekutinu zo sporáka a pridáme vytlačenú citrónovú šťavu a lyžicu koriandra.
- Sklenené nádoby sa plnia horúcou marinádou, do ktorej sa najskôr prenesie všetka zelenina.
- Na zimu sa nádoby s nakladaným karfiolom uzatvoria viečkami a nechajú sa vychladnúť.
Záver
Karfiol z konzervy sa používa v zime ako predjedlo k hlavným jedlám. Pripravuje sa v kombinácii s mrkvou, brokolicou a inou zeleninou. V závislosti od súboru počiatočných komponentov získate sladšie prípravky s cviklou a paprikou alebo pikantné občerstvenie s čili papričkami a korením. Poháre na zimné uskladnenie sú sterilizované.
Jeden spôsob konzervovania zeleniny je podrobne popísaný vo videu:
