Obsah
- 1 Ako marinovať mliečne huby, aby boli chrumkavé
- 2 Klasický recept na marinované, chrumkavé mliečne huby
- 3 Ako marinovať chrumkavé mliečne huby s cesnakom
- 4 Jednoduchý recept na chrumkavé, nakladané mliečne huby na zimu
- 5 Ako marinovať chrumkavé, nakladané mliečne huby s korením
- 6 Ako osoliť chrumkavé, nakladané mliečne huby v pohári
- 7 Pravidlá skladovania
- 8 Záver
Marinovanie je jedným z najlepších spôsobov, ako zabezpečiť dlhodobé uchovanie húb. Mnoho ľudí má obľúbený recept na nakladané chrumkavé mliečne huby na zimu, ale pri príprave je potrebné vziať do úvahy mnohé nuansy, aby príprava zodpovedala individuálnym preferenciám. Môžete marinovať rôznymi spôsobmi a pridávať do kompozície rôzne komponenty.
Ako marinovať mliečne huby, aby boli chrumkavé
Prítomnosť chrumkavosti je jednou z charakteristických vlastností nakladaných snackov. Mliečne huby nie sú v tejto veci výnimkou. Aby boli nielen dobre nasýtené šťavou s korením a bylinkami, ale boli aj chrumkavé, treba brať do úvahy viacero faktorov.
Pred marinovaním mliečnych húb ich namočíme na 5 minút do osolenej vriacej vody.
Hlavným bodom je múdry výber ingrediencií. Musíte brať iba čerstvé a mladé exempláre zozbierané na konci leta alebo na začiatku jesene. Vybrané plodnice musia byť silné a neporušené.Na povrchu uzáverov by nemali byť žiadne poškodenia alebo chyby. Noha je odrezaná o 2/3, pretože zostáva tvrdá.
Po pretriedení a odstránení poškodených kópií ich musíte vyčistiť. Za týmto účelom sa umyjú pod tečúcou vodou. Lepiaca látka sa odstráni z povrchu uzáverov.
Možnosti varenia sú rôzne, takže následná príprava závisí od zvoleného receptu. Surové chrumkavé nakladané mliečne huby môžete marinovať alebo predvariť. V tomto prípade by ste mali huby držať v osolenej vriacej vode po dobu 5-7 minút.
Klasický recept na marinované, chrumkavé mliečne huby
Príprava podľa tohto receptu je veľmi jednoduchá. Stačí mať požadovaný počet mliečnych húb a minimálnu sadu ďalších komponentov.
Na 1 kg hlavného produktu budete potrebovať:
- bobkový list - 3-4 kusy;
- ocot – 0,5 l (3%);
- voda - 1 l;
- soľ - 2 polievkové lyžice;
- čierne korenie - 6-8 hrách;
- kyselina citrónová - 2 g;
- klinčeky - 3-4 kusy.
Pripravené vzorky sa musia najskôr rozrezať na kúsky. Malé plodnice sa nakladajú celé.
Na marinovanie chrumkavých mliečnych húb je potrebné minimálne množstvo prísad.
Spôsob varenia:
- Surové mliečne huby ponorte do vriacej vody.
- Keď klesnú na dno, vypustite vodu a vložte do cedníka.
- Vložte do smaltovanej nádoby.
- V samostatnej panvici zmiešajte vodu, pridajte soľ, cukor, kyselinu citrónovú, bobkový list.
- Zmes priveďte do varu.
- Vložte huby do tejto tekutiny.
Táto metóda je vhodná na morenie nielen na panvici, ale aj v pohároch.Po tepelnej úprave sa huby nechajú odkvapkať, potom sa vložia do pohára a naplnia sa marinádou.
Ako marinovať chrumkavé mliečne huby s cesnakom
Táto možnosť prípravy marinovaných chrumkavých mliečnych húb na zimu určite osloví milovníkov studených predjedál s pikantnou príchuťou. Prídavok cesnaku nielenže dodáva jedinečné chute, ale zabezpečuje aj dlhodobú konzerváciu prípravkov.
Na uľahčenie procesu si môžete pozrieť video o tom, ako marinovať chrumkavé nakladané mliečne huby s cesnakom:
Na 1 kg hlavného produktu potrebujete:
- cesnak - 1 stredná hlava;
- ocot – 0,5 l (3%);
- voda - asi 1,5 l;
- soľ – 5 lyžíc. l.;
- čierne korenie - 6-8 hrách;
- kôpor - 1-2 dáždniky;
- bobkový list - 4-5 kusov.
Pridanie cesnaku do mliečnych húb pomáha zachovať produkt dlhšie
Spôsob varenia:
- Surové huby varte 20 minút na miernom ohni.
- Voda sa vymení za novú, pridá sa soľ, korenie a nasekaný cesnak.
- Varte ďalších 30 minút.
- Kvapalina sa naleje do samostatnej nádoby a plodnice sa vyhodia do cedníka.
- Keď mierne vychladnú, vložia sa do pohárov.
- Do každej nádoby sa naleje 100 ml octu.
- Zvyšok priestoru je vyplnený vopred odkvapkanou marinádou.
Poháre nechajte otvorené, kým obsah nevychladne. Potom sú pokryté nylonovými viečkami a umiestnené na chladnom mieste. Predjedlo bude marinovať 7-10 dní.
Jednoduchý recept na chrumkavé, nakladané mliečne huby na zimu
Na uľahčenie procesu varenia by ste mali použiť jednoduchý recept na chrumkavé nakladané huby zo surového mlieka na zimu.Najprv by sa mali dôkladne vyčistiť a umyť, aby sa hotové občerstvenie nepokazilo zvyškami pôdy alebo inými cudzími predmetmi.
Na 1 kg hlavného produktu potrebujete:
- voda - 500 ml;
- ocot (30%) - 60 ml;
- soľ - 10 g;
- čierne korenie - 10 hrách;
- bobkový list - kusy;
- škorica, klinčeky - podľa chuti.
Mliečne huby sa odporúča predvariť 5 minút v osolenej vode. Nie je to potrebné, ale potom sa čas marinovania zvýši.
Kroky varenia:
- Soľ, ocot a korenie sa umiestnia do nádoby s vodou.
- Kvapalina sa privedie do varu.
- Do vriacej marinády vložte mliečne huby a varte 3-5 minút.
- Potom sa huby prenesú do pohárov, pokryjú sa marinádou a ihneď sa uskladnia na zimu.
Trvanlivosť nakladaných mliečnych húb sa zvyšuje, ak huby najskôr varíte 5 minút.
Závit by mal byť ponechaný pri izbovej teplote, kým úplne nevychladne. Potom sa môže preniesť na skladovacie miesto s nižšou teplotou.
Ako marinovať chrumkavé, nakladané mliečne huby s korením
Na lahodné marinovanie chrumkavých nakladaných mliečnych húb na zimu môžete použiť rôzne bylinky a koreniny. V tejto veci je veľmi dôležité zvážiť kompatibilitu s inými komponentmi, aby sa hotové občerstvenie nepokazilo. Odporúča sa venovať pozornosť jednému z najpopulárnejších receptov s použitím korenia.
Na 1 kg hlavných produktov potrebujete:
- ocot - 5 lyžíc. l.;
- čierne korenie - 10 hrách;
- klinčeky – 7-8 kvetenstvo;
- nasekaný suchý kôpor - 2 lyžice. l.;
- cesnak - 5-6 strúčikov;
- nasekaný muškátový oriešok - 1/3 lyžičky;
- rasca - 8-10 semien;
- soľ - 10 g;
- voda - 0,5 l.
Korenie a cesnak zvýrazňujú pikantnú hubovú chuť
Umyté mliečne huby sa nalejú vodou a nádoba sa umiestni na sporák.Keď tekutina vrie, huby varíme 5-10 minút, potom do vody postupne pridávame ocot, soľ a korenie. Zmes sa varí niekoľko minút, potom sa huby odstránia, umiestnia sa do pohárov a naplnia sa zvyšnou tekutinou. Nádoby s prípravkom na zimu je najlepšie ihneď uzavrieť železnými viečkami.
Ako osoliť chrumkavé, nakladané mliečne huby v pohári
Marinovať v pohároch nie je ťažké, a preto je tento spôsob prípravy neustále žiadaný. Najlepšie je zbierať huby týmto spôsobom v trojlitrovej nádobe.
K tomu budete potrebovať:
- mliečne huby – 2-2,5 kg;
- voda - 1 l;
- ocot - 100 ml;
- klinčeky – 15 súkvetí;
- čierne korenie - 15-20 hrách;
- cukor – 2 lyžice. l.;
- soľ - 40-60 g;
- cesnak - 1 hlava.
Mliečne huby sa marinujú v 3-litrových nádobách počas 2 týždňov
Kroky varenia:
- V hrnci zohrejte vodu.
- Do tekutiny pridajte soľ, cukor, korenie, ocot.
- Keď marináda vrie, nalejte ju na mliečne huby umiestnené v pohári.
Pomocou tejto metódy sa huby nakladajú 1-2 týždne. Nádobu je potrebné hermeticky uzavrieť iba vtedy, ak je určená na niekoľkomesačné uskladnenie na zimu.
Pravidlá skladovania
Obrobky by sa mali skladovať pri teplote 6-8 stupňov. Otvorené nádoby sa odporúča uchovávať v chladničke. Ich trvanlivosť sa líši v závislosti od spôsobu prípravy a v priemere je 2-3 mesiace.
Mliečne huby konzervované na zimu v marináde sa skladujú 1-2 roky za predpokladu, že sa zohľadnia teplotné podmienky. Okrem toho je povinné dodržiavanie pravidiel asepsie a správnej sterilizácie pohárov.
Záver
Recept na nakladané chrumkavé mliečne huby na zimu vám umožňuje pripraviť lahodné studené predjedlo. Predložený spôsob zberu húb sa vyznačuje jednoduchosťou a minimálnym súborom potrebných komponentov. Podľa receptu môžu aj neskúsení kuchári pripraviť marinované chrumkavé mliečne huby na zimu. Zabezpečením optimálnych teplotných podmienok je možné obrobok skladovať po dlhú dobu.
