Marinovaná tekvica s uhorkami na zimu: recepty na morenie, nakladanie, šaláty

Tekvica s uhorkami na zimu, pripravená nasolením alebo marinovaním, je lahodné, svetlé a ľahko pripraviteľné predjedlo, ktoré sa hodí rovnako na slávnostný stôl, ako aj na pokojnú rodinnú večeru. Aby boli tekvica a uhorky chrumkavé a marináda chutná a jasná, musíte nielen starostlivo vybrať prísady, ale aj poznať všetky jemnosti, triky a tajomstvá konzervovania zeleniny na zimu.

Nakladané uhorky s tekvicou

Je možné osoliť tekvicu s uhorkami?

Tekvica a uhorky zakonzervované na zimu spolu tvoria ideálny duet, keďže patria do rovnakej tekvicovej rodiny a majú rovnaký čas varenia. Existuje veľa receptov na nakladanie tekvice s uhorkami na zimu, môžu sa tiež nakladať a robiť z nich rôzne šaláty. Takéto kyslé uhorky sú jednoducho nenahraditeľné v zime, keď je v jedálničku obzvlášť nedostatok zeleniny.

Ako nakladať tekvicu s uhorkami na zimu

Zeleninu na morenie na zimu by ste si mali vyberať s osobitnou starostlivosťou, pretože chuť občerstvenia priamo závisí od toho, ako aj od trvania skladovania. Tipy na výber a prípravu tekvice na konzerváciu:

• Je lepšie vziať malé squash - môžu byť marinované celé;
• Pred varením nie je potrebné odstraňovať šupku zo zeleniny, ale je potrebné ju dôkladne očistiť mäkkou kefou;
• stopka by sa mala odstrániť, pričom sa snažte zabezpečiť, aby kruh na mieste rezu nepresiahol dva centimetre;
• Prerastené plody by sa nemali nakladať ani nakladať – sú príliš tvrdé a sú vhodné len na prípravu šalátov;
• keďže tekvica má hustú štruktúru dužiny, pred konzerváciou sa blanšíruje 7-8 minút;
• Pred nakladaním musia byť uhorky namočené v studenej vode najmenej 3 hodiny.

Klasický recept na nakladané uhorky s tekvicou

Klasický recept na uhorky a patizóny na zimu je jednoduchý, rýchly a nelíši sa od žiadnej inej zimnej prípravy. Zaváraniny môžete celú zimu skladovať priamo vo svojom byte, napríklad v špajzi alebo kuchynskej skrinke.

Budete potrebovať:

• 1 kg tekvice;
• 3 kg uhoriek;
• 12 ks. čierne korenie;
• 10 kusov. nové korenie;
• 4 veci. bobkové listy;
• 6 strúčikov cesnaku;
• 1 list chrenovej zeleniny;
• 4 kôprové dáždniky.

Na marinádu:

• 60 g soli, rovnaké množstvo cukru;
• 30 ml octovej esencie;

Zimná príprava uhoriek a tekvice

Spôsob varenia:

1. Pred morením by sa zelenina mala umyť a orezať chvosty.
2. Rovnomerne rozdelíme a koreniny uložíme na dno pohárov.
3. Pokúste sa zabaliť zeleninu čo najtesnejšie a naplňte poháre až po vrch.
4. Varte dva litre vody, pridajte prísady na marinádu a naplňte každú nádobu po vrch a nechajte 15 minút.
5. Keď sa obsah pohárov zohreje, nalejte vodu späť do panvice a po opätovnom varení pridajte octovú esenciu.
6. Bez toho, aby ste čakali na vychladnutie marinády, naplňte poháre a uzavrite viečkami.

Po vychladnutí pri izbovej teplote ich vložte do špajze alebo pivnice.

Nakladanie tekvice s uhorkami v 3-litrových pohároch

Konzervované uhorky s tekvicou na zimu metódou morenia budú chutné a chrumkavé. Komponenty nižšie sú určené pre jednu trojlitrovú nádobu.

Budete potrebovať:

• 1 kg uhoriek;
• 1 kg mladej tekvice (nie viac ako 5-6 cm v priemere);
• 2 dáždniky suchého kôpru;
• 5 stredných strúčikov cesnaku;
• 3 bobkové listy;
• 60 g soli;
• 75 g cukru;
• 4 hrášky čierneho (alebo bieleho) korenia, rovnaké množstvo nového korenia.

Konzervovanie uhoriek a tekvice v 3-litrových pohároch

Spôsob varenia:

1. Umyte a pripravte jedlo. Na oheň položte hrniec s čistou vodou.
2. Korenie rozložte do pohárov, potom ich naplňte uhorkami po úroveň vešiakov a na vrch položte tekvicu čo najtesnejšie.
3. Zalejeme vriacou vodou až po krk a necháme zeleninu 15 minút zohriať. Potom vypustite vodu pomocou špeciálneho veka, aby korenie zostalo v nádobe, a vráťte panvicu na oheň.
4. Po čakaní, kým voda opäť vrie, pridajte soľ a kryštálový cukor, premiešajte a potom zeleninu zalejte pripravenou soľankou.
5. Zaistite viečka, otočte ich a zabaľte ich do prikrývky.

Rozmanitú nakladanú zeleninu možno skladovať dva roky na chladnom mieste.

Squash marinovaný na zimu s uhorkami a cesnakom

Recept na prípravu uhoriek s tekvicou a cesnakom vytvorí pikantné, aromatické predjedlo. Zložitosť procesu sa nelíši od tradičného morenia uhoriek.

Budete potrebovať (na jeden pohár):

• 1500 g uhoriek;
• 750 g tekvice;
• hlava cesnaku;
• 2 dáždniky čerstvého kôpru;
• Bobkový list;
• 40 g cukru;
• 60 g soli;
• 1000 ml vody;
• 20 ml 9% octu.

Príprava uhoriek s tekvicou a cesnakom

Spôsob varenia:

1. Pripravte poháre, usporiadajte korenie.
2. Vložte vopred namočené uhorky a blanšírovanú tekvicu do pohára a snažte sa ho úplne naplniť.
3. Varte vodu, pridajte soľ a cukor. Po čakaní, kým sa ingrediencie úplne nerozpustia, nalejte ocot (niektoré ženy v domácnosti ho pridávajú priamo do nádoby).
4. Nalejte zeleninu, zaistite kovové alebo nylonové veká a prikryte prikrývkou.

Tento recept nevyžaduje predbežné naplnenie nádob vriacou vodou. Zelenina na zber na zimu by sa však mala odoberať malá, inak sa nezohreje a konzervácia sa môže zhoršiť.

Nakladané uhorky s tekvicou bez sterilizácie

Zaváraný patizón s uhorkami bez sterilizácie výrazne uľahčuje a urýchľuje proces morenia. Je dôležité prísne dodržiavať všetky proporcie, inak môže obrobok kysnúť.

Budete potrebovať:

• 500 g malých uhoriek;
• 500 g tekvice (priemer 5-7 cm);
• 2 strúčiky cesnaku;
• 30 g stolovej soli, rovnaké množstvo granulovaného cukru;
• 1 polievková lyžica. l. 9% octu.

Nakladanie uhoriek s tekvicou bez sterilizácie

Spôsob varenia:

1. Umyte zeleninu, odrežte stonky. Uhorky namočte a tekvicu blanšírujte.
2. Litrové poháre zohrejte v rúre (alebo sterilizujte parou).
3. Usporiadajte zeleninu a dobre ju zhutnite. Potom pridajte vriacu vodu, prikryte čistou utierkou a nechajte zeleninu odstáť 12-15 minút, kým sa dobre nezohreje.
4. Vypustite vodu pomocou špeciálneho veka s otvormi a znova priveďte do varu. Pridajte soľ a cukor a za stáleho miešania počkajte, kým sa úplne nerozpustia. Potom vypnite oheň a pridajte stolový ocot. Pripravenú marinádu nalejte do pohárov.
5. Zakryte sterilizovanými viečkami a zaistite.

Marinovanie tekvice s uhorkami a bylinkami

Zelení dodajú jedinečnú arómu a nasýtia občerstvenie vitamínmi, takže by ste to nemali ľutovať. Listy je dôležité dobre opláchnuť, pretriediť a prípadné pokazené vyhodiť.

Budete potrebovať:

• 1500 g uhoriek;
• 700 g tekvice;
• 75 g zeleniny (kôpor, petržlen, chren a zeler);
• 4 strúčiky cesnaku;
• 40 ml octu;
• 20 g soli a cukru;
• jedna veľká paprika.

Konzervovanie uhoriek, tekvice, papriky a byliniek

Spôsob varenia:

1. Umyte zeleninu a položte ju na dno nádoby, pridajte tam cesnak.
2. Uhorky namočte, dajte tekvicu na 5 minút do vriacej vody, potom ihneď preložte do vody s ľadom, kým úplne nevychladne. Vďaka tomu zostane dužina pevná a pružná.
3. Vložte ingrediencie (korenie a zeleninu) do pohárov.
4. Pripravte marinádu (vezmite 1200 ml vody na 3-litrovú nádobu), do vriacej vody pridajte soľ a cukor. Varte 3-4 minúty a pridajte ocot.Počas prípravy marinády zohrejte vodu v samostatnej panvici na 70 °C.
5. Poháre naplníme, prikryjeme a vložíme na sterilizáciu do nádoby s horúcou vodou, postupne prihrievame na teplotu 100 °C.
6. Po 15 minútach odstráňte polotovary a zaistite viečka na pohároch.

Pikantné nakladané uhorky s tekvicou v pohároch s feferónkami

Recept na tekvicu konzervovanú s uhorkami a štipľavými čili papričkami je výborným slaným snackom. A ak namiesto bežného octu pridáte jablčný ocot, nakladaná zelenina získa jedinečnú ovocnú vôňu.

Budete potrebovať (na litrovú nádobu):

• 500 g uhoriek;
• 300 g tekvice;
• 7-10 g chilli (niekoľko kruhov);
• 1 lyžička. soľ;
• 1,5 lyžičky. Sahara;
• 30 ml jablčného octu;
• 1 dáždnik suchého kôpru.

Nakladané uhorky s tekvicou a feferónkami

Spôsob varenia:

1. Do pripravenej nádoby vložte kôpor, cesnak a čili.
2. Poháre naplňte zeleninou, pridajte kuchynskú soľ a kryštálový cukor.
3. Zalejeme vriacou vodou, pridáme jablčný ocot a prikryjeme viečkami.
4. Kúsky vložte do rúry predhriatej na 120 °C na 15 minút, aby ste ich sterilizovali.
5. Odstráňte a zaistite kryty.

Tento slaný snack môžete ochutnať už za mesiac.

Zimný šalát z tekvice a uhoriek s cibuľou a mrkvou

Mladé a jemné exempláre možno nakladať celé, majú chutný vzhľad, tenkú šupku a mäkké semená. Veľké plody sú však skvelé na prípravu rôznych občerstvenia a najobľúbenejším receptom je šalát z konzervovanej tekvice s uhorkami, cibuľou a mrkvou.

Budete potrebovať:

• 1500 g tekvice;
• 1500 g uhoriek;
• 500 g mrkvy;
• 500 g červenej alebo bielej cibule;
• 1 pohár octu;
• 0,5 šálky rastlinného oleja;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 1 polievková lyžica. l. Sahara;
• 1 lyžička. zmes mletej papriky.

Uhorkový, squashový a mrkvový šalát

Spôsob varenia:

1. Na prípravu mrkvy na kórejský spôsob nastrúhajte všetky ingrediencie okrem cibule a vložte do hrnca.
2. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a tiež vložte do panvice.
3. Pridajte zvyšok ingrediencií na šalát, premiešajte a nechajte 2 hodiny marinovať.
4. Po uplynutí tejto doby vložte šalát do pollitrových pohárov a sterilizujte vo vriacej vode 20 minút.
5. Vyberte kúsky z vody a zrolujte ich.

Takýto jasný a farebný šalát bude vrcholom sviatočného sviatku, najmä v zime, keď je tak málo zeleniny a ovocia.

Ako nakladať tekvicu s uhorkami, ríbezľami a čerešňovými listami

Listy ríbezlí a čerešní dodajú nakladanej zelenine zvláštnu vôňu a udržia ju pevnú a chrumkavú. Nakladané uhorky s tekvicou na zimu je možné pripraviť v pohároch aj v sudoch, ale je dôležité skladovať prípravok na chladnom a tmavom mieste.

Budete potrebovať (na 1-litrovú nádobu):

• 400 g malej tekvice;
• 500 g mladých, stredne veľkých a hladkých uhoriek;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 1,5 lyžice. l. Sahara;
• 3 listy čiernych ríbezlí, rovnaký počet listov čerešní;
• 1 dáždnik suchého kôpru;
• 4 hrášky čierneho (môžete použiť biele alebo ružové) korenie.

Nakladané uhorky s tekvicou

Spôsob varenia:

1. Umyte zeleninu, odstráňte stonky.
2. Poukladáme ovocné listy, kôpor a korenie.
3. Na vrch položte uhorky a squash, pevne ich zhutnite.
4. Zalejte vriacou vodou, nechajte 3 minúty odstáť, sceďte a znova zalejte vriacou vodou na 7 minút.
5. Po zohriatí zeleniny vypustite vodu do panvice, pridajte soľ a cukor a poslednýkrát nalejte do pohárov konečný nálev.
6. Zaistite viečka, zabaľte ich a po úplnom vychladnutí vložte do pivnice.

Solené tekvice pripravené na zimu nie sú o nič menej chutné ako nakladané. Okrem toho sa dajú použiť ako hlavná prísada do zeleninových šalátov.

Recept na zimné nakladané uhorky s tekvicou a bazalkou

Bazalka má bohatú a sebestačnú vôňu a hodí sa ku koriandru. Recept na tekvicu s uhorkami, marinovaný v pohároch, s pridaním tohto voňavého korenia nevyžaduje sterilizáciu zeleniny.

Budete potrebovať:

• tekvica - 2 kg;
• uhorky - 3 kg;
• zväzok bazalky;
• 2 lyžičky. koriander

Na marinádu (na 1 liter vody):

• 28 g soli;
• 40 g cukru;
• 0,5 lyžičky. octová esencia.

Squash s uhorkami marinovanými v pohároch

Spôsob varenia:

1. Umiestnite pripravenú zeleninu do pohárov, na dno najskôr položte niekoľko vetvičiek bazalky a koriandra.
2. Nalejte vriacu vodu na 10 minút, sceďte. Okamžite zalejte opäť vriacou vodou na rovnakú dobu.
3. Kým sa zelenina ohrieva, v samostatnom hrnci s vriacou vodou rozpustite soľ a cukor, pridajte ocot.
4. Kým zelenina nevychladne, nalejte marinádu a zrolujte prípravok.

Na marinovanie tekvice s uhorkami bez sterilizácie na zimu sa odporúča vziať poháre s objemom 750 - 1 000 ml.

Recept na nakladanie tekvice s uhorkami a korením

Squash sa hodí nielen k tradičnému kôpru a cesnaku, takže môžete pokojne experimentovať s rôznymi aromatickými bylinkami. Keď vyskúšali tento recept, mnohé ženy v domácnosti pripravujú každý rok podobné svetlé predjedlo.

Budete potrebovať (na litrovú nádobu):

• 400 g tekvice;
• 400 g uhoriek;
• jedna vetvička mäty a petržlenu;
• jeden centimeter koreňa chrenu, rovnaké množstvo zeleru (koreňovej časti);
• 4 strúčiky cesnaku;
• 5 hrášok nového korenia.

Na marinádu:

• 1 liter vody;
• 1 lyžička. soľ;
• 0,5 lyžičky. 70% octová esencia.

Squash s uhorkami a korením

Spôsob varenia:

1. Umyte a pripravte uhorky a tekvicu na konzervovanie, zahrejte poháre v rúre na 150 stupňov.
2. Vložte korenie do pripravených nádob a utlačte zeleninu na vrch.
3. Pripravte marinádu podľa receptu, naplňte poháre po hrdlo.
4. Sterilizujte 10 minút vo vriacej vode na miernom ohni, zrolujte.

Ak je tekvica príliš veľká, ale nie prezretá, možno ju použiť aj na konzerváciu rozrezaním na niekoľko kusov.

Pravidlá skladovania

Nakladanú zeleninu môžeme úspešne skladovať v špajzi alebo na presklenom balkóne aj rok (teplota by sa mala pohybovať medzi 15-18 °C). Je však dôležité, aby v blízkosti neboli žiadne zdroje tepla (napríklad teplovodné potrubia).

V suchej, vetranej pivnici alebo suteréne trvá konzervácia dlhšie a môže trvať 2 roky bez poškodenia.

Dôležitým bodom trvanlivosti nakladanej zeleniny je, že nádoby sú úplne uzavreté a sterilné. Práve nedodržanie tohto pravidla vedie k tomu, že sa z prípravku odtrhávajú viečka, marináda stmavne alebo kysne.

Záver

Squash s uhorkami na zimu, pripravený podľa akéhokoľvek receptu, ozdobí stôl, pretože majú taký neobvyklý tvar a nezvyčajnú chuť. Pri dôslednom dodržiavaní technológie marinovania alebo solenia, ako aj dodržiavaní pravidiel skladovania si môžete pochutnať na chrumkavej zelenine počas celého roka. Veď aké pekné je v zime chrumkať s unavenými zemiakmi alebo cestovinami, pikantnou nakladanou uhorkou alebo pikantnou, pikantnou tekvicou.

Odporúčané príspevky

Rýchly recept na nakladanú kapustu s paprikou

Recept na nakladanú kapustu s cviklou a cesnakom

Recept na kapustu marinovanú s repou a mrkvou

Gruzínska nakladaná kapusta: recept

Ako nakladať kalerábovú kapustu

Ako nakladať červenú kapustu

Rýchle nakladané zelené paradajky

Cherry paradajky na zimu v pohároch

Nakladané uhorky ako bulharské (v bulharčine): najchutnejšie recepty na zimu s cibuľou, mrkvou