Na jeseň, keď slnko už tak dlho nesvieti a plody nestihnú dozrieť, niektoré gazdinky praktizujú zásobu kyslých uhoriek zo zelených paradajok. Nižšie predstavíme niekoľko spôsobov prípravy nakladané zelené paradajky okamžité varenie. Samozrejme, chuťovo sa výrazne líšia od zrelých červených paradajok, ale pikantné občerstvenie z nich nie je v žiadnom prípade horšie. Kyslé uhorky si môžete nielen pripraviť na zimu, ale užiť si ich aj deň po vykvasení.
Recept na zajtra
Pomocou nasledujúceho receptu môžete pikantný šalát ochutnať do 24 hodín. Toto jedlo dokáže pripraviť kulinársky majster aj začínajúca mladá gazdinka, pretože v ňom nie je nič prehnane zložité.
Požadované ingrediencie:
- 1 kg. zelené paradajky;
- 0,5 kg. sladká paprika (červená);
- Cesnak;
- Zeleň;
- Chilli.
Na tankovanie:
- 2 litre vody;
- 2 polievkové lyžice. l. Sahara;
- 4 polievkové lyžice. l cukor;
- 100 gr. Ocot.
Najprv musíte paradajky dôkladne opláchnuť a nakrájať na plátky. Papriku je tiež potrebné umyť a po odstránení semien a stopiek nakrájať na tenké pásiky. Zelení, cesnak a feferónky sú nakrájané na malé kúsky.
Všetky komponenty musia byť umiestnené v tepelne odolnej nádobe: plech na pečenie, panvica alebo vaňa a dôkladne premiešané.
Samostatne pripravte marinádu. Vezmeme vodu, pridáme do nej soľ, cukor, ocot v objeme uvedenom vyššie, privedieme tekutinu do varu a nalejeme na zeleninu, mala by byť úplne ponorená vo vode. Ak vám vyrobená marináda nestačila, musíte pripraviť ďalšiu časť náplne podľa pomerov. Nálev prikryjeme pokrievkou a necháme pri izbovej teplote až do úplného vychladnutia. Studený šalát sa umiestni na jeden deň do chladničky. Fermentujeme 24 hodín, potom môžete začať používať. Svoj výtvor môžete porovnať s fotkou nižšie.
Zeleninový šalát sa môže jesť tak, ako je, alebo pridaním trochy rastlinného oleja a čerstvej cibule nakrájanej na pol krúžky.
Ide o približné porcie zeleniny, môžete použiť 2-3 kilogramy paradajok, len treba dodržať určitý pomer. Na každý kilogram paradajok musíte vziať pol kilogramu papriky.
Nakladané paradajky
Recept instantné zelené paradajky (fermentované paradajky), nepredstavuje veľkú finančnú ani časovú investíciu. Pikantnou chuťou a korenistou vôňou sú však známe už od pradávna.
Ingrediencie:
- Zelené paradajky - 1 kg;
- Soľ - 25 g;
- Granulovaný cukor - 25 g;
- Stolový ocot - 1/3 šálky;
- Cesnak - 1 hlava (7 strúčikov);
- Chilli paprička - 1 kus;
- petržlen;
- Zelerová stonka.
Pri dodržaní proporcií môžete pripraviť nakladané zelené paradajky na 2-3 porcie naraz.
Najprv sa teda umyje zelenina a bylinky. Potom nakrájajte každú paradajku na tenké plátky. Zelení sú jemne nasekané, je lepšie prejsť cesnakom cez mlynček na mäso alebo mlynček na cesnak. Horúcu papriku nakrájame na malé kúsky.Potom musíte pridať cukor, soľ, ocot podľa receptúry a dôkladne premiešať. V žiadnom prípade nepridávajte vodu. Všetky zložky musia navzájom zdieľať chuť a vôňu. Nedotýkajte sa riadu 24 hodín a nechajte ho na podlahe na teplom mieste, napríklad v kuchyni. Po 24 hodinách, keď nakladaná zelenina pustí šťavu, vložte uhorky do pohárov a odložte na týždeň do chladničky. Spravidla do fermentovať paradajky, trvá to niekoľko dní, po ktorých paradajky začnú priamo miznúť z chladničky.
Nakladané zelené paradajky už môžete jesť. Môžu slúžiť buď ako samostatné občerstvenie alebo ako šalát ochutený bylinkami a slnečnicovým olejom.
Rýchle nakladané paradajky
Existuje aj recept, ktorý vám umožní pripraviť zelené ovocie za pár dní, ale môžete ich jesť až do jari.
Treba vziať:
- Zelené paradajky (smotana) 2 kg;
- Cesnak 2 hlavy;
- Korenie (čierne a nové korenie);
- Vavrín 2 ks;
- cukor 75 g;
- Soľ 75 g;
- Horúca červená paprika;
- Klinčeky - 3 ks;
- List ríbezlí - 10 ks;
- chren;
- Dill.
Spôsob varenia:
- Umyte paradajky a bylinky.
- Každú paradajku popichajte na niekoľkých miestach vidličkou.
- Na dno sterilizovanej nádoby položte chren a kôpor.
- Nakrájajte strúčiky cesnaku na niekoľko strúčikov.
- Z vody a všetkých korenín pripravte marinádu.
- Vložte všetky paradajky do pohára, pridajte bobkový a ríbezľový list.
- Naplňte obsah nádoby soľankou.
- Nádobu uzavrite nylonovým viečkom a odložte na tmavé a chladné miesto.
Po troch dňoch sú pripravené instantné nakladané zelené paradajky (s fotografiou).
Tento recept možno použiť na nakladanie paradajok na zimu, ale namiesto nylonového veka budete musieť nádobu zrolovať železným vekom.
Možno vám boli predstavené najčastejšie používané možnosti kysnutého cesta. Ktorý z nich je najvhodnejší, sa dá určiť len prípravou uhoriek pre každý z nich vlastnými rukami.
