Obsah
červená kapusta sme zvyknutí používať oveľa menej často ako bielu kapustu. Nie je také ľahké nájsť ingrediencie, ktoré by sa k tejto zelenine hodili. V tomto článku sa naučíme, ako chutne nakladať červenú kapustu. Tieto recepty pomôžu zvýrazniť jeho chuť a premenia ho na skvelé občerstvenie. Tento šalát doplní mnoho jedál a ozdobí aj každý stôl.
Nakladaná červená kapusta
V tomto recepte sa použije iba kapusta a nejaké korenie, ktoré zvýrazní úžasnú chuť zeleniny. Najčastejšie takéto prípravky obsahujú bobkový list, čierne korenie a klinčeky. V tomto prípade budeme šalát marinovať aj so škoricou, ktorá zaujímavo doplní chuť a vôňu červenej kapusty.
Najprv si pripravíme nasledujúce ingrediencie:
- hlava červenej kapusty;
- štyri kusy škorice;
- sedem hrášku nového korenia;
- jeden a pol lyžice soli;
- sedem púčikov klinčekov;
- 15 zrniek korenia (čierne);
- tri veľké lyžice granulovaného cukru;
- 0,75 l vody;
- 0,5 litra octu.
Kapusta na šalát by mala byť nakrájaná veľmi tenko. Najpohodlnejší spôsob, ako to urobiť, sú špeciálne strúhadlá. Vďaka tomu ušetríte čas a získate len dokonalý strih. Potom sa kapusta prenesie do čistých sterilizovaných pohárov.V tomto prípade si môžete pripraviť jednu trojlitrovú nádobu alebo niekoľko menších téglikov.
Potom začnite pripravovať marinádu. Voda sa naleje do hrnca a nádoba sa umiestni na oheň. Pridajú sa tam všetky potrebné koreniny a zmes sa varí 5 alebo 10 minút. Na samom konci pridajte do marinády ocot, priveďte do varu a odstráňte panvicu z ohňa.
Potom môžete kapustu ihneď poliať pripravenou marinádou. Môžete tiež počkať, kým tekutina nevychladne a až potom ju nalejte do pohárov. Obe metódy sa praktizujú a vykazujú dobré výsledky. Ak potrebujete rýchlo nakladať zeleninu, bolo by lepšie použiť horúcu marinádu. Vysoká teplota pomáha urýchliť procesy. Ak kapustnica sa pripravuje na zimu v zaváracích pohároch šalát ľahko zalejete studenou marinádou. Potom sa poháre zrolujú s viečkami a odnesú sa na chladné miesto na ďalšie skladovanie.
Nakladaná červená kapusta na zimu
Červená kapusta sa rýchlo nakladá, čo vám umožňuje použiť ju do niekoľkých dní po varení. Je tiež veľmi vhodné zrolovať takúto kapustu na zimu. V tomto období túžite najmä po čerstvej letnej zelenine. V nižšie uvedenom recepte sa používa aj mrkva. Je to skôr ako samostatný šalát, ktorý má úžasnú chuť a vôňu. Poďme zistiť, ako marinovať takéto občerstvenie.
Na prípravu obrobku je potrebné pripraviť nasledujúce komponenty:
- jeden a pol kilogramu červenej kapusty;
- jedna čerstvá mrkva;
- jedna polievková lyžica stolovej soli;
- dva alebo tri stredné strúčiky cesnaku;
- jedna veľká lyžica koriandra;
- zarovnaná lyžička čierneho korenia;
- dve polievkové lyžice cukru;
- zarovnaná lyžička rasce;
- dva alebo tri suché bobkové listy;
- 150 ml jablčného octu.
V prvom rade si pripravte kapustnicu. Je potrebné ho umyť a odstrániť všetky poškodené listy. Potom sa zelenina nakrája na tenké plátky na špeciálnom strúhadle. Ak je kapusta nakrájaná na veľké kusy, šalát sa nemusí dobre marinovať a chuť nebude taká jemná, ako keď ju nakrájate na tenké plátky.
Cesnakové strúčiky ošúpeme a nožom nasekáme nadrobno. Na tieto účely môžete použiť aj špeciálny lis. Mrkva sa musí olúpať, opláchnuť pod tečúcou vodou a nastrúhať na kórejskom strúhadle na mrkvu. Potom sa mrkva pomelie spolu so soľou a dôkladne sa rozdrví, aby pustila šťavu.
Potom začnite variť marinádu. Za týmto účelom skombinujte vodu v jednej panvici s korením a zapálte. Marináda sa privedie do varu a potom sa varí ešte niekoľko minút. Potom do nádoby nalejte jablčný ocot, počkajte, kým zmes opäť zovrie, a vypnite oheň.
Teraz je čas zmiešať kapustu s mrkvou a premiestniť zeleninovú zmes do pripravených pohárov. Hmota sa trochu zhutní a naleje horúcou marinádou. Poháre sa ihneď prikryjú viečkami a zabalia sa do prikrývky až do úplného ochladenia. V tejto forme by mal obrobok stáť jeden alebo dva dni. Poháre sa potom prenesú na chladné a tmavé miesto.
Nakladaná červená kapusta
Nakladaná červená kapusta, ako obyčajné, celkom dobre nakladá. Tento prípravok sa dobre skladuje počas celej zimy. Obsiahnutý ocot dodáva šalátu špeciálnu korenistosť a vôňu. Určite by ste si mali pripraviť nasledujúci recept, ktorý je pripravený z:
- 2,5 kilogramu červenej kapusty;
- dve mrkvy;
- hlava cesnaku;
- lyžica slnečnicového oleja;
- 140 ml stolového 9% octu;
- jeden a pol pohára granulovaného cukru;
- štyri veľké lyžice stolovej soli;
- dva litre vody.
Umytá kapusta musí byť jemne nakrájaná. Chuť tohto prípravku do značnej miery závisí od spôsobu rezania. Preto je lepšie použiť špeciálne strúhadlo. Potom sa pripraví mrkva. Umyje sa, očistí a nastrúha na hrubom strúhadle.
Potom sa zelenina navzájom spojí a dôkladne rozomelie. Ďalej sa zeleninová hmota nechá chvíľu postáť a ingrediencie sa opäť zmiešajú. Šalátový cesnak by mal byť nakrájaný na malé kúsky a tiež pridaný do zeleninovej hmoty.
Nádoby sa musia pred použitím sterilizovať. To možno vykonať pomocou vriacej vody alebo v rúre. Potom sa zeleninová zmes rozloží do pohárov a dobre sa zhutní. V tejto forme by mal šalát chvíľu stáť.
Medzitým sa môžete pustiť do prípravy marinády. Na oheň položte vodu, do ktorej pridajte všetky zvyšné ingrediencie okrem stolového octu. Za občasného miešania priveďte zmes do varu. Potom vypnite oheň a do marinády nalejte ocot. Po niekoľkých minútach môžete zmes naliať do pohárov.
Nádoby sa ihneď zrolujú kovovými viečkami a nechajú sa vychladnúť. Poháre sa otočia hore dnom a prikryjú sa teplou prikrývkou. Po dni môže byť obrobok prenesený do chladnej miestnosti.
Záver
Ako rýchlo a ľahko môžete nakladať červenú kapustu na zimu. Vyššie uvedené recepty pozostávajú z najjednoduchších a najdostupnejších surovín, ktoré má každá žena v domácnosti vždy po ruke. Nakladanie červenej kapusty pre jej farbu veľa ľudí nepozná. Ale verte mi, že sa skladuje nie horšie ako biela kapusta. A pravdepodobne sa zje ešte rýchlejšie.
