Obsah
Zimné prípravky, ktoré si ženy v domácnosti vyberajú pre svoje rodiny, sa vždy vyznačujú vynikajúcou chuťou a výhodami. Ale medzi veľkým zoznamom výživných jedál stojí za to zdôrazniť „krásne“ šaláty a uhorky. Medzi takéto recepty patrí nakladanie červenej kapusty. Je chutná ako biela kapusta, ale má určité výhody. Po prvé, farba, vďaka ktorej sú polotovary veľmi krásne. Keď na stôl položíte nakladanú alebo solenú červenú kapustu, všimnete si, ako okamžite upúta pozornosť.
Po druhé, obsahuje antokyanín, prírodný antioxidant, ktorý pomáha telu bojovať proti rakovinovým bunkám. Po tretie, červená kapusta sa líši od bielej kapusty obsahom cukru. Je sladší a tento faktor treba brať do úvahy pri solení.
Červenú kapustu môžete osoliť samostatne, prípadne pridať inú zeleninu a ovocie. Najrýchlejší spôsob, ako pripraviť krásnu kapustu, je nakladanie. Nakladaná červená kapusta je krásna a nenáročná na prípravu. Počas morenia sa nebudete musieť rozptyľovať, aby ste kontrolovali situáciu, ako počas procesu fermentácie, alebo sa báť, že produkt nebude fungovať. Okrem toho zelenina pri solení produkuje menej šťavy, takže túto vlastnosť kompenzuje tekutá marináda. Poďme sa zoznámiť recepty z nakladanej červenej kapusty.
Červená kapusta v marináde
Na prípravu prípravku vezmite 3 kg zeleniny a zvyšné zložky v nasledujúcich množstvách:
- veľký bobkový list - 5-6 kusov;
- cesnak - 1 stredná hlava;
- čierne korenie a sladký hrášok – každý po 5 hrách;
- púčiky klinčekov - 5 kusov;
- granulovaný cukor a stolová soľ - každá 2 polievkové lyžice;
- ocot - 5 lyžíc;
- čistá voda - 1 liter.
Začneme prípravou kapustnice. Odstráňte horné listy, ak sú poškodené.
Zeleninu nakrájajte na pásiky. Je lepšie, ak sú strednej veľkosti v dĺžke aj šírke.
Cesnak nakrájame na tenké plátky.
Obe zeleniny zmiešame v miske a premiešame.
Zaváracie poháre pripravíme - sterilizujeme alebo sušíme.
Na dno pohárov položte korenie a navrch dajte kapustu. Súčasne s plnením kompaktujeme zeleninu.
Uvarte marinádu. Priveďte vodu do varu, pridajte cukor a soľ. Varte 2 minúty a pridajte ocot.
Nalejte pripravenú marinádu do pohárov s jasným prípravkom.
Zakryte viečkami a nastavte na sterilizáciu. Pollitrové nádoby budú trvať 15 minút, litrové nádoby pol hodiny.
Po sterilizácii uzavrite poháre viečkami.
Pikantná možnosť
Vynikajúcou možnosťou pre zeleninu s červenou hlavou je nakladaná pikantná. Mužom toto predjedlo na stole nebude chýbať a pre milovníkov štipľavých jedál je to jednoducho dar z nebies. Dva v jednom – krása a teplo. Nakladanie červenej kapusty týmto spôsobom je také jednoduché, že recept zvládne aj neskúsená gazdinka. A ešte jedno plus - občerstvenie môžete zjesť do jedného dňa. V tejto podobe sa zroluje aj na zimu, vďaka čomu je recept na pikantnú nakladanú červenú kapustu univerzálny. Na 1 kilogram kapusty pripravíme:
- 2 stredné mrkvy a repa každá;
- 1 veľká hlava cesnaku;
- 2 polievkové lyžice stolovej soli;
- 1 pohár rastlinného oleja a granulovaného cukru;
- 0,5 šálky octu;
- 2-3 hrášok čierneho a nového korenia;
- 1 lyžica mletého čierneho korenia;
- 1 liter čistej vody.
Proces varenia vyzerá takto:
- Červenú kapustu nakrájajte na kúsky ľubovoľnej veľkosti. Kocky, prúžky, stužky, čokoľvek bude stačiť.
- Cviklu a mrkvu nastrúhame na špeciálnom strúhadle na kórejský šalát.
- Cesnak pretlačíme lisom.
- Zmiešajte všetky zložky v jednej nádobe. Vezmite si väčšiu misku, aby sa vám zelenina ľahšie mixovala.
- Samostatne premiešajte korenie na tanieri a vložte zmes do pohárov, snažte sa ich rovnomerne rozložiť.
- Poháre naplníme zeleninou a zalejeme marinádou.
- Príprava marinády je veľmi jednoduchá. Nalejte vodu do hrnca, pridajte soľ a cukor, priveďte do varu. Akonáhle zmes vrie, pridajte ocot a rastlinný olej.
Odstráňte z tepla, nechajte 2-3 minúty postáť a nalejte do pohárov s kapustou.
Veľmi výnosným riešením je kombinácia červenej kapusty s bielou kapustou. V tomto prípade bude stačiť uvoľnená šťava a chuť jedla bude zaujímavejšia. Pri pokladaní striedajte vrstvy rôznych farieb.
Krásavec červenohlavý je veľmi chutný aj nakladaný.
Nakladaná červená kapusta na zimu
IN kyslá kapusta veľa užitočných látok, ktoré čerstvá zelenina nemá. Ale krásna je aj fialová chuťovka. K zelenine pridajte kyslé jablká a pripravte si výborný šalát. Na 3 veľké hlávky kapusty vezmite:
- 1 kg zelených jabĺk (kyslých);
- 2 veľké cibule;
- 100 g soli (jemnej);
- 1 polievková lyžica kôprových semien.
Hlavy kapusty nastrúhame na tenké pásiky.
Jablká ošúpeme od jadrovníkov a nakrájame na tenké pásiky.
Cibuľu nakrájame na polovičné krúžky.
Zmiešajte zeleninu, ovocie, kôprové semienka a soľ v jednej nádobe.
Zmesou naplňte nádoby. Na vrch dáme otlak a dole misku na šťavu, ktorá pri kvasení kapusty odtečie.
Šalát držíme v miestnosti 2-3 dni, zatvoríme ho nylonovými viečkami a spustíme do suterénu.
Kapusta a brusnice sa pripravujú podľa rovnakého receptu, len musíte zeleninu s bobuľami premiešať opatrne a opatrne, aby ste nerozdrvili brusnicové guľôčky.
Mnohé jedlá, ako napríklad vinaigrette, bigus alebo knedle, používajú slanú kapustu. Zaujímavá možnosť sa ukáže, ak si vezmete červenú kapustu.
Fialová kapusta osolíme
Nakladanie červenej kapusty nezaberie veľa času a výsledok je chutný a zdravý. Pomocou tohto receptu ho môžete rýchlo osoliť.
Na 5 kg hlávok kapusty pripravíme:
- jemná soľ - 0,5 šálky;
- bobkový list - 5 listov;
- nové korenie a čierne korenie - každý po 5-6 hrách;
- púčiky klinčekov - 4 kusy;
- ocot a kryštálový cukor - každý 3 polievkové lyžice.
Teraz sa pozrime krok za krokom, ako nakladať červenú kapustu doma.
Ako prvé si pripravíme zaváracie poháre. Bude potrebné ich dobre umyť a sterilizovať.
Kapustu nakrájame nadrobno, nasypeme do veľkej misy a premiešame s jemnou soľou. Dobre premiešajte, kým sa neobjaví šťava. Nechajte stáť 2-3 hodiny.
V tejto chvíli v samostatnej miske zmiešajte granulovaný cukor, ocot a 1 polievkovú lyžicu soli, až kým nebude hladká. Uistite sa, že sa kryštály soli a cukru rozpustia.
Kapustu a korenie dáme do pohárov vo vrstvách, naplníme octovým nálevom a zvinieme viečka.
Skladujte obrobok na chladnom mieste. Po 2 týždňoch môžete ochutnať.
Slaná červená kapusta chutí skvele v kombinácii s paprikou.
Na prípravu občerstvenia budete potrebovať nasledujúce zložky:
- 1 kg papriky a kapusty;
- 1 stredná cibuľa;
- 1 šálka granulovaného cukru;
- 70 gramov soli;
- štipka kôprových semien;
- 1 liter čistej vody.
Papriky očistíme od semienok a blanšírujeme 5 minút vo vriacej vode, potom ich hneď zalejeme studenou vodou.
Kapustu nastrúhame na pásiky.
Cibuľu nakrájajte na pol krúžky alebo štvrtiny.
Zmiešajte zeleninu, pridajte soľ.
Zmes dáme do pohárov a sterilizujeme vo vriacej vode 20-30 minút. Doba sterilizácie závisí od objemu nádoby.
Zrolujte viečka a odošlite na uskladnenie. Toto predjedlo so slanou zeleninou si zamilujete na prvýkrát.
Záver
Nakladaná, nakladaná, solená – existuje veľa druhov červenej kapusty. Gazdinky môžu aj ten najjednoduchší recept spestriť pridaním brusníc, koreňa chrenu alebo zeleru, rasce a iných korenín a byliniek. Ak chcete nájsť svoju „podpisovú“ kompozíciu, pripravte ju v malých množstvách. A keď sa predjedlo vydarí, podelia sa o novú metódu s ostatnými kuchármi. Krásne jedlá zlepšujú náladu. Červená kapusta je navyše zdravá, ľahko si ňou spestríte stravu.
