Ako osoliť kapustu doma

Obsah

1 Nakladanie kapusty doma
2 Záver

Nie každá kapusta sa v zime dobre skladuje. Preto je zvykom vyrábať z nej všetky druhy prípravkov. To je veľmi výhodné, pretože ho potom nebudete musieť krájať a variť. Jednoducho vyberte pohár so slanou kapustou a podávajte ju spolu s cibuľou a slnečnicovým olejom. V tomto článku sa pozrieme na niekoľko možností, ako chutne nakladať kapustu na zimu.

Nakladanie kapusty doma

Aby príprava získala chuť a vôňu, je zvykom pridávať do nej všetky druhy korenia a inej zeleniny. Bežná mrkva dokonale dopĺňa chuť jedla. Navyše vydáva trochu farby, vďaka čomu je občerstvenie farebnejšie. Korenie, ako je bobkový list a čierne korenie, môže dodať príjemnú vôňu. Fanúšikovia pikantných jedál môžu variť kapustu s cesnakom a chrenom. Takto budete mať skvelé predjedlo, ktoré môžete podávať na sviatočnom stole.

Klasický recept na slanú kapustu

Ingrediencie:

biela kapusta - asi 3 kilogramy;
stredne veľká mrkva - 2 kusy;
hrubá stolová soľ - 2 polievkové lyžice;
cukor - 1 zarovnaná polievková lyžica;
od 3 do 5 bobkových listov;
čierne korenie - 4-5 kusov;
liter voda.

Solenie kapusty prebieha takto:

Prvým krokom je príprava soľanky. Do panvice sa naleje liter vody a privedie sa do varu. Pridá sa potrebné množstvo soli a cukru a potom sa varí ďalších pár minút. Potom sa nechá nejaký čas, kým úplne nevychladne. Môžete ochutnať zmes, aby ste určili, čo v náleve chýba.
Medzitým si môžete pripraviť všetku potrebnú zeleninu. Kapusta sa umyje a nakrája na tenké plátky. K tomu môžete použiť špeciálne kuchynské zariadenie (drviče a nože).
Mrkva sa tiež umyje a olúpe. Potom ho môžete nožom nakrájať na tenké prúžky alebo nastrúhať na kórejskom strúhadle na mrkvu.
Zmiešajte kapustu a mrkvu vo veľkej nádobe. V tomto prípade je dôležité zeleninu dôkladne pomlieť, aby sa uvoľnila trocha šťavy.
Touto hmotou sa plnia sklenené nádoby. Z času na čas sa do nádoby pridajú zrnká korenia a bobkový list.
Je čas zeleninu zaliať nálevom. Potom sa poháre prikryjú plastovými viečkami a umiestnia sa na teplé miesto na 3 alebo 4 dni. Hmota sa pravidelne prepichuje drevenou palicou, aby mohol uniknúť vzduch.
Potom sú poháre pevne uzavreté viečkami a ponechané na chladnom mieste na ďalšie skladovanie.

Nakladanie kapusty s repou

Ďalej sa pozrieme na recept, ako osoliť kapustu doma s prídavkom repy. Ďalšia zelenina dodá nakladanej kapuste viac chuti a farby. V tomto prípade repa zafarbí kapustu v jasnom karmínovom odtieni a dodá jej ľahkú a príjemnú chuť. V tomto receptúre sa používajú aj rôzne koreniny a prísady, vďaka ktorým je príprava pikantnejšia, pikantnejšia a chutnejšia.

Takže na prípravu obrobku budeme potrebovať:

čerstvá biela kapusta - asi 4 kilogramy;
červená čerstvá repa - 3 stredne veľké plody;
koreň chrenu - 1 alebo 2 kusy;
stredne veľký cesnak - 1 hlava;
stolová soľ - 100 gramov;
bobkový list - 4 malé listy;
granulovaný cukor - pol pohára;
celé klinčeky - 2 kusy;
voda - asi 2 litre;
čierne korenie - do 10 kusov.

Príprava obrobku začína soľankou. Pripravená voda sa privedie do varu, pridá sa jedlá soľ, bobkový list, kryštálový cukor, klinčeky a čierne korenie. Zmes sa dôkladne premieša a odstráni sa z ohňa.

Kým sa soľanka ochladí, môžete začať pripravovať zeleninu. Hlávky kapusty sa umyjú a poškodené vrchné listy sa odstránia. Potom môžete varenie nakrájať na niekoľko častí a začať rezať. V tomto prípade nie je potrebné brúsiť. Kusy kapusty by mali byť dosť veľké.

Poradte! Ak niekto nemá rád takéto veľké kusy, môžete kapustu nakrájať obvyklým spôsobom.

Repa je olúpaná a nakrájaná na malé kúsky. Korene chrenu sa čistia, umyjú a prechádzajú cez mlynček na mäso. Môžete na to použiť aj jemné strúhadlo. To isté robíme s cesnakom. Nastrúhanú kapustu potom rukami roztlačte, kým nevytečie šťava. Potom sa zmieša s pripraveným cesnakom a chrenom.

Umiestnite zeleninu do pripravených pohárov a z času na čas pridajte kúsky repy. Ďalej sa obsah naplní soľankou. Teraz môžete prikryť kapusta v slanom náleve prikryte a nechajte niekoľko dní v tejto forme. Po 2 alebo 3 dňoch sa obrobok presunie do chladničky alebo pivnice.

Ako rýchlo nakladať kapustu

Prípravy na zimu zaberú pomerne veľa času. Mnohé gazdinky preto hľadajú jednoduché recepty, ktoré ušetria čas.Tento spôsob varenia je presne taký. V tomto prípade nepotrebujete veľké množstvo rôznych ingrediencií. Hlavná vec je nakrájať všetku potrebnú zeleninu. Je dobré, že teraz existujú špeciálne drviče a kuchynské roboty, ktoré pomáhajú urýchliť proces.

Na prípravu budeme potrebovať:

biela kapusta - 20 kilogramov;
čerstvá mrkva - 0,6 kg;
kuchynská soľ - 0,4 kg.

Pozor! Tento prípravok je možné pripraviť bez mrkvy.

Príprava predjedla začína prípravou kapustnice. Hlávky kapusty sa umyjú, nakrájajú a nakrájajú na tenké prúžky. Na veľkosti kúskov v zásade veľmi nezáleží a nijako neovplyvňuje chuť, takže kapustu môžete nakrájať aj väčšiu.

Ďalej ošúpeme a umyte mrkvu. Potom sa nastrúha. Teraz je čas spojiť všetky pripravené ingrediencie. Kapusta sa zmieša so soľou a mrkvou a všetko sa dôkladne trení rukami. Potom sa hmota umiestni do akejkoľvek vhodnej nádoby. Na to môžete použiť sklenené nádoby, drevené sudy a smaltované panvice. Súčasne je kapusta dôkladne zhutnená a pokrytá vekom.

Veko by malo byť o niečo menšie ako otvor nádoby. Takto kapustu dobre utlačíte. Potom musíte na vrch položiť niečo ťažké, tehlu alebo nádobu s vodou. Potom sa obrobok uchováva v chladnej miestnosti 3 alebo 4 dni. Teraz je občerstvenie úplne pripravené na jedenie.

Ako nakladať kapustu s korením a cesnakom

Výhodou tejto pochúťky je, že jej príprava nezaberie veľa času, ale dá sa skladovať počas celej zimy. Cesnak a korenie, ktoré sú v tomto jedle prítomné, dodávajú prípravku zvláštnu pikantnú chuť. V tomto prípade je možné množstvo cesnaku upraviť podľa vašej chuti a potrieb.Proces varenia je zjednodušený tým, že obrobok nie je marinovaný v slanom náleve, ale vo vlastnej šťave.

Na prípravu tohto úžasného šalátu musíme pripraviť:

čerstvá biela kapusta - od 4 do 5 kilogramov;
čerstvá stredne veľká mrkva - 1 kus;
červená paprika - 1 alebo 2 kusy;
strúčiky cesnaku - do 5 kusov;
stolová soľ - podľa chuti (od 20 do 55 gramov).

Proces prípravy je nasledovný:

Hlavy kapusty je samozrejme potrebné umyť pod tečúcou vodou a nakrájať na niekoľko kusov. Potom sa každý z nich naseká na špeciálnom strúhadle. Slamka by mala byť tenká a dlhá. Mrkvu je potrebné olúpať a nastrúhať na strúhadle alebo na hrubom strúhadle. Môžete tiež použiť špeciálne kórejské strúhadlo na mrkvu.
Papriky je lepšie šúpať a krájať v rukaviciach, aby sa potom nedostali žiadne čiastočky na sliznicu očí a úst. Paprika by mala byť nakrájaná na 2 časti, aby sa uľahčilo odstránenie semien. Potom sa nakrája na menšie kúsky.
Strúčiky cesnaku sú olúpané a potom nakrájané. Cesnak môžete jednoducho nakrájať na tenké plátky alebo kocky.
Všetky pripravené prísady sa umiestnia do veľkej misy a dôkladne sa zmiešajú so soľou. Je lepšie nevyhadzovať všetku soľ naraz. Šalát môžete ochutiť a následne dosoliť podľa potreby. Zeleninu nezabudnite dôkladne pomlieť, aby sa uvoľnilo potrebné množstvo šťavy.
Potom je kapusta pokrytá vekom a na ňu je položená ďalšia hmotnosť. Počas 3 dní sa obrobok pravidelne mieša a opäť sa prikryje vekom. Po uplynutí tejto doby musíte vyskúšať kapustu.Ak je solené a má dobrú chuť, môžete obrobok naliať do sklenených nádob a vložiť ho do chladničky alebo pivnice.

Pozor! Ak po 3 dňoch nie je obrobok solený, nechá sa ešte niekoľko dní.

Záver

Existuje pomerne málo receptov na nakladanie kapusty. Všetky sa, samozrejme, nezmestia do jedného článku. Mnohé gazdinky do občerstvenia pridávajú aj jablká a iné obľúbené koreniny. V každom prípade rýchle nakladanie kapusty má oproti iným spôsobom prípravy tejto zeleniny mnoho výhod. Hlavná vec je urobiť všetko správne. Proces varenia je veľmi jednoduchý a zvládnu ho aj začiatočníci. Nasekať zeleninu a zmiešať ju s korením zvládne určite každý. Ako vidíte, prípravok nie je potrebné pripravovať v slanom náleve, zeleninu jednoducho skombinujete so soľou a získate rovnako chutnú maškrtu. Ale aké pekné bude vychutnať si v zime tú najchutnejšiu domácu nakladanú kapustu.