Ako nakladať kapustu do pohára, aby bola chrumkavá

Medzi rozmanitosťou zimných jedál vynikajú šaláty a zeleninové predjedlá. napr. nakladaná kapusta obsahuje množstvo užitočných vitamínov a mikroelementov, je bohatá na cennú vlákninu, dokáže posilniť imunitu a zlepšiť činnosť tráviaceho systému. Kapustu môžete nakladať kedykoľvek počas roka: počas letnej sezóny a neskorej jesene, chrumkavú pochúťku môžete tiež zavrieť do pohárov a jesť až do ďalšej úrody.

Ako pripraviť veľmi chutnú a chrumkavú nakladanú kapustu na zimu, aký recept si na to vybrať a chutne spestriť zimné menu - o tom bude článok.

Chrumkavá nakladaná kapusta na zimu a recepty na jej prípravu

Zelenina, vrátane kapusty, sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi: kvasí sa, namáča sa, nasolí sa, alebo sa pripravuje do šalátov. Jednou z najšetrnejších metód prípravy je morenie.

Kapusta nakladaná v špeciálnom náleve si zachová väčšinu živín a hromadí aj vitamín C, ktorý je v zime tak potrebný.Na rozdiel od kyslej kapusty a nakladanej kapusty je nakladaná kapusta šťavnatá, chrumkavá a má korenistú arómu.

Každá gazdinka by sa mala aspoň pokúsiť marinovať pohár tohto lahodného občerstvenia. Kapusta je totiž skvelá ako príloha k akémukoľvek mäsu a rybám, je chutná s kašami a cestovinami, používa sa do šalátov, dáva sa do koláčov a knedlí, pridáva sa do kapustnice.

Lahodná kórejská nakladaná kapusta

Všetky kórejské pochutiny sú pikantné a majú silnú vôňu. Tento recept nebude výnimkou, pretože zložky zahŕňajú produkty ako cesnak a rôzne koreniny.

Na prípravu tohto jedla budete potrebovať najjednoduchšie ingrediencie:

• biela kapusta - 2-2,5 kg;
• mrkva - 0,2 kg;
• repa – 0,2 kg (mali by ste si vybrať repu vinaigrette);
• voda – 1,2 l;
• slnečnicový olej - 100 ml (rafinovaný);
• cukor - 0,2 kg;
• soľ - 1,5 lyžičky;
• ocot - 150 ml;
• bylinky a koreniny - podľa chuti;
• cesnak - 0,2 kg.

Ak chcete pripraviť pikantnú kapustu v kórejčine, musíte postupovať podľa nasledujúcej technológie:

1. Hlávku kapusty prekrojíme na dve rovnaké časti a vykrojíme stopku.
2. Každú polovicu nakrájajte na ďalšie dve časti a potom ich nakrájajte na veľké štvorce alebo trojuholníky.
3. Mrkva a repa musia byť olúpané a nakrájané na veľké kocky.
4. Cesnak je tiež olúpaný a nakrájaný na plátky.
5. Všetku zeleninu položte vo vrstvách do misy alebo panvice na nakladanie: kapusta, mrkva, cesnak, repa.
6. Teraz musíte prevariť vodu a naliať do nej cukor, soľ, korenie, naliať ocot a olej.
7. Zeleninu nalejte horúcou marinádou.
8. Panvicu prikryte tanierom a položte na ňu závažie (túto úlohu môže hrať trojlitrový téglik s vodou).
9. Po 6-9 hodinách bude obrobok marinovaný a pripravený na použitie.

Pikantná kapusta marinovaná v pohári

Voňavá sladkokyslá kapusta sa môže nakladať priamo do sklenenej nádoby. Potom sa vloží do chladničky a postupne sa konzumuje, alebo si takúto kapustu môžete uchovať na zimu.

Na prípravu budete potrebovať:

• veľká hlávka kapusty 2,5-3 kg;
• lyžička kari;
• 2 čajové lyžičky korenia Khmeli-Suneli;
• 3-4 hlavy cesnaku;
• voda – 1,3 l;
• soľ - 2 polievkové lyžice;
• cukor - 150 g;
• ocot - 1 pohár.

Technológia je celkom jednoduchá:

1. Z hlavy sa odstránia vrchné zelené listy a hlava sa umyje v studenej vode.
2. Kapustu prekrojíme na polovicu a odstránime stopku. Rozrežú ho na ďalšie dve polovice, potom každú časť nastrúhajú na dlhé tenké pásiky (krása hotového jedla závisí od dĺžky pásikov).
3. Cesnak je olúpaný a nakrájaný na tenké plátky.
4. Kapusta sa položí na stôl a posype korením a bylinkami a pridá sa tam cesnak. Všetko premiešajte, ale nerozdrvte - šťava by nemala vyčnievať.
5. Teraz sa kapusta umiestni do sklenenej nádoby vhodnej veľkosti a ľahko sa zhutní.
6. Z vody, soli, cukru a octu sa pripravuje marináda.
7. Vriacou marinádou nalejte kapustu, kým nebude úplne pokrytá tekutinou.
8. Nádobu s kapustou uchovávajte pri izbovej teplote 24 hodín.
9. Potom môžete obrobok vložiť do chladničky alebo ho zrolovať kovovým vekom a odniesť do suterénu.

Rýchly recept

Moderné ženy v domácnosti často nemajú dostatok času na správne varenie. V tomto prípade príde veľmi vhod technológia rýchleho marinovania, pretože výrobok je možné zjesť do niekoľkých hodín, v extrémnych prípadoch aj na druhý deň.

Na rýchle marinovanie budete potrebovať:

• 2 kg bielej kapusty;
• 2 poháre vody;
• pol pohára octu;
• pol pohára cukru;
• pohár slnečnicového oleja;
• lyžica soli (je lepšie použiť hrubú soľ).

Toto občerstvenie môžete pripraviť za dvadsať minút:

1. Hlávkovú kapustu ošúpeme a nakrájame na tenké prúžky.
2. Vložte výrobok do misky a dobre premiešajte rukami.
3. Potom dajte kapustu do pohárov alebo do misky, kde sa bude marinovať.
4. Do vody pridajte cukor a ocot, marinádu priveďte do varu. Po uvarení pridajte soľ a slnečnicový olej, premiešajte a varte ešte niekoľko minút.
5. Kým je marináda horúca, treba ju naliať na kapustu.
6. Kým sa obrobok ochladí, mali by ste kapustu pravidelne miešať a nádobu pretrepávať.
7. Keď sa výrobok ochladí, môžete ho vložiť do chladničky.

Chrumkavý prípravok môžete jesť hneď na druhý deň.

Nakladaná kapusta a zelerový šalát

Tento šalát sa dá na zimu prikryť, no veľmi chutný je aj čerstvý – priamo z chladničky. Pri nízkych teplotách môže byť tento produkt skladovaný asi dva týždne.

Na prípravu šalátu budete potrebovať:

• stredne veľká hlávka kapusty;
• 1 veľká cibuľa;
• 1 šálka strúhanej mrkvy;
• 2 stonky zeleru;
• 1 pohár octu (9%);
• 1 šálka granulovaného cukru;
• neúplný pohár slnečnicového oleja;
• lyžica soli;
• lyžica horčičného prášku;
• čierne korenie - podľa chuti.

Spôsob prípravy zimného občerstvenia je veľmi jednoduchý:

1. Kapustu nakrájame nadrobno.
2. Cibuľu nakrájame na kocky.
3. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
4. Zeler je nakrájaný na malé kúsky.
5. Nalejte všetky ingrediencie do veľkej misy, pridajte tam pohár cukru a všetko dobre premiešajte.
6. V samostatnej nádobe uvaríme marinádu z vody, oleja, soli, octu a horčice. Marináda by mala trochu vrieť.
7. Kým je marináda horúca, polejeme ňou nakrájanú zeleninu.
8. Keď šalát vychladne na izbovú teplotu, vložte ho do chladničky.

Recept na chrumkavú červenú kapustu

Nie všetky gazdinky to vedia Červená kapusta môže byť tiež nakladaná, pretože táto odroda je jedným z poddruhov bežnej bielej kapusty. V tomto prípade je potrebné počítať s vyššou tvrdosťou červených listov, preto je lepšie predĺžiť dobu marinovania alebo pridať viac konzervačných látok (octu).

Na marinovanie červenej kapusty budete potrebovať:

• 10 kg strúhanej červenej kapusty;
• 0,22 kg jemne mletej soli;
• 0,4 l vody;
• 40 g cukru;
• 0,5 litra octu;
• 5 hrášok nového korenia;
• kúsok škorice;
• Bobkový list;
• 3 kusy klinčekov.

Marinované predjedlo by sa malo pripraviť takto:

1. Vyberte vhodné hlávky červenej kapusty (na morenie je najvhodnejšia odroda „Kamenná hlava“).
2. Hlávky kapusty sa očistia, umyjú a rozrežú na polovicu, aby sa odstránila stopka. Potom môžete polovice nastrúhať na strednom strúhadle alebo ich nakrájať nožom.
3. Nakrájanú kapustu vložíme do misky, zasypeme soľou (200 gramov) a dôkladne prehnetieme, aby pustila šťavu. Produkt sa nechá v tejto forme niekoľko hodín.
4. Korenie (bobkový list, klinčeky, korenie a škorica) sú umiestnené na dne každej sterilizovanej nádoby. Aj tam je kapusta zhutnená.
5. Marináda sa varí z vody, cukru a soli (20 gramov), po varení sa do soľanky pridá ocot.
6. Každá nádoba je naplnená marinádou, pričom na vrch nepridáva asi centimeter.
7. Zvyšnú medzeru sa odporúča vyplniť rastlinným olejom - kapusta sa tak bude skladovať v pohároch dlhšie na zimu.
8. Zostáva len zapečatiť nádoby a poslať ich do suterénu.

Tento recept je vhodný aj na nakladanie odrôd bielej kapusty.

Nakladaný karfiol na zimu

Existuje mnoho receptov na nakladanie karfiolu, ktorý obsahuje jemnejšiu vlákninu. Hlávky farebnej odrody sa dajú nielen kúpiť, ale takáto kapusta sa dá celkom ľahko pestovať vo vlastnej záhrade.

Na marinovanie budete potrebovať nasledovné (výpočet sa robí pre 700 gramovú nádobu):

• 100 g karfiolu;
• 2 kusy stredne veľkej papriky;
• 2 malé paradajky (je lepšie použiť „smotanu“);
• 1 mrkva;
• 2 strúčiky cesnaku;
• ½ lyžičky horčičných semien;
• 2 bobkové listy;
• 2 hrášok nového korenia;
• 2,5 lyžičky cukor;
• 1,5 lyžičky soli;
• 20 ml stolového octu.

Toto jedlo sa ľahko pripravuje:

1. Všetka zelenina by sa mala v prípade potreby umyť a olúpať.
2. Kapusta je oddelená do súkvetí.
3. Paradajky sú nakrájané na polovicu.
4. Mrkvu nakrájajte na plátky hrubé asi 1,5 cm.
5. Paprika je nakrájaná na niekoľko pozdĺžnych častí.
6. Nové korenie, bobkový list, horčica a olúpané strúčiky cesnaku sú umiestnené v každej nádobe.
7. Všetka zelenina sa zmieša a touto zmesou sa naplnia poháre s korením.
8. Teraz je potrebné kapustu naliať pravidelnou vriacou vodou a nechať ju pod vekom 15-20 minút.
9. Potom musíte vypustiť vodu, pridať cukor a soľ a priviesť do varu. Nalejte do octu.
10. Zeleninu nalejte horúcou marinádou a uzavrite.

Poháre s prírezmi sa musia ochladiť pri izbovej teplote, preto sa do pivnice prenesú až na druhý deň.

Savoy kapusta nakladaná na zimu

Lahodne môžete nakladať aj savojskú kapustu. Táto odroda sa vyznačuje pupienkovými listami, ktoré majú jemnejšiu štruktúru ako bežná odroda bielej kapusty.

Na marinovanie budete potrebovať:

• kilogramová hlava odrody Savoy;
• 100 g soli;
• 60 g cukru;
• 1 liter vody;
• 300 ml stolového octu;
• 6-7 zrniek čierneho korenia.

Spôsob prípravy je jednoduchý:

1. Hlávka kapusty je očistená od horných vonkajších listov. Potom nakrájajte na tenké pásiky.
2. Do nastrúhanej kapusty pridáme tretinu soli a rukami poriadne prehnetieme, aby šťava začala púšťať.
3. Teraz musíte produkt vložiť do pohárov, pevne ho zhutniť a vložiť na pár hodín do chladničky.
4. Po uplynutí stanoveného času sa kapusta vyberie z pohárov a vytlačí sa. Potom sa produkt umiestni do iných sterilných pohárov.
5. Marinádu pripravíme z litra vody a korenia. Voda sa zahreje, naleje sa cukor a zvyšná soľ a soľanka sa privedie do varu.Keď sa soľ a cukor úplne rozpustia, nalejte ocot a vypnite oheň.
6. Keď marináda vychladne, nalejte ju do pohárov s prípravkom.
7. Poháre by mali byť zakryté nylonovými viečkami. Nakladanú kapustu Savoy skladujte v pivnici alebo v chladničke.

Pred podávaním sa odporúča predjedlo jemne posypať slnečnicovým olejom.

Záver

Nakladaná kapusta je skvelým spestrením chudobného zimného jedálnička.

Je jednoduchý na prípravu, potrebujete len tie najbežnejšie ingrediencie a zaberie vám to len málo času.

Odporúčané príspevky

Nakladané slivky

Kórejská repa na zimu

Nakladaná repa na studený boršč na zimu

Squash marinovaný na zimu

Prípravky z rebarbory ​​na zimu: recepty na džem, pastilku, šťavu, omáčku, v sirupe

Nakladané reďkovky: recepty na zimu

Recepty na nakladané červené ríbezle

Uhorky s červenými ríbezľami na zimu: recepty s octom a bez octu

Nakladaná hodnota: domáce recepty