Nakladaná hodnota: domáce recepty

Mnohé ženy v domácnosti hľadajú recepty na nakladané valui na chutné prípravy na zimu. Tieto huby, ktoré sa ľudovo nazývajú aj „kravy“, sú atraktívne vďaka zachovaniu textúry, farby a tvaru po tepelnej úprave. Ľahko absorbujú chuť a vôňu marinády. Stojí za to zvážiť nielen všetky spôsoby varenia, ktoré môžete použiť, ale aj správnu prípravu produktov.

Je možné nakladať hodnotu?

Napriek tomu, že kulbiki sú klasifikované ako podmienečne jedlé huby, nikto nezakazuje ich použitie za predpokladu, že sú správne pripravené.

Existujú prísne pravidlá, ktoré pomôžu vyhnúť sa otrave po konzumácii soleného alebo nakladaného produktu:

1. Nezbierajte prezreté alebo pochybné.
2. Bezpodmienečne ho podrobíme tepelnému spracovaniu alebo predmáčaniu, čím sa zbaví mliečnej šťavy (tá je zdraviu nebezpečná). Nejedzte surové alebo suché.

Výhody a škody nakladanej hodnoty

Valuis z čeľade Russula rastie na vlhkých miestach zmiešaných lesov, prakticky sa nezbierajú špeciálne na liečebné účely. Telu ale prospievajú pri príprave v pokrmoch.

Vlastnosti:

• poskytnúť osobe potrebný prísun prírodných bielkovín, ktorý je 2-krát vyšší ako u mäsa a vajec;
• aj po nakladaní si huby Valui zachovávajú sacharidy, draslík, polynenasýtené tuky a fosfor;
• boli preukázané protizápalové a imunomodulačné účinky;
• sú schopní normalizovať srdcový rytmus a krvný tlak;
• valui je dobrý antioxidant.

Existujú kontraindikácie kvôli prítomnosti chitínu v týchto hubách, ktorý negatívne ovplyvňuje vstrebávanie a trávenie. Prípravok by preto nemali užívať osoby s gastrointestinálnymi problémami a deti do 12 rokov.

Príprava hodnôt na marinovanie

Valuy je veľmi jemná huba, vďaka čomu je atraktívna pre rôznych škodcov. Častejšie trpí noha, ktorá má tiež určitú tuhosť. Preto je na morenie lepšie použiť čiapky.

Existuje niekoľko ďalších pravidiel potrebných na úspešný zber:

1. Vyberte si iba mladé hodnoty s neotvoreným uzáverom.
2. Hneď po zbere začnite variť.
3. Roztrieďte produkt a odstráňte všetky nečistoty.
4. Opláchnite každý špongiou a odstráňte tenký film.
5. Odrežte veľké čiapky.
6. Namočte na dlhú dobu, aby ste odstránili horkosť.

Posledná prípravná fáza je veľmi dôležitá. Práve to pomôže zbaviť sa toxických látok a horkosti, ktorá je v týchto hubách prítomná.

Ako dlho namočiť valui pred marinovaním?

Ideálny čas na uchovanie hodnoty vo vode pred zimným marinovaním sú 2 alebo 3 dni. Počas tohto obdobia je potrebné meniť tekutinu niekoľkokrát denne. V tomto prípade je lepšie umiestniť nádobu na tmavé miesto a vyvíjať tlak.

Niektoré gazdinky toľko času nemajú. Úrodu niekoľkokrát varia 15 minút, pričom neustále menia vodu v nádobe.

Ako marinovať hodnotné huby

Dnes existuje veľa možností na marinovanie, ale existujú najobľúbenejšie: studené a horúce metódy. Líšia sa technológiou, no rodina bude s výsledkom spokojná. Mali by sme ich zvážiť podrobnejšie.

Horúce marinovanie hodnotyvs

Napriek tepelnej úprave zostane úroda elastická a zachová si mäkkosť a jemnú chuť.

Proces varenia:

1. Po namočení vo vode na 3 dni varte valui 30 minút.
2. Tekutinu vymeníme, osolíme a varíme ďalšiu štvrťhodinu.
3. Vložte do sterilizovaných pohárov, na dne ktorých sú už korenie podľa receptu.
4. Prelejeme horúcou marinádou.

Pevne uzavrite a po vychladnutí uskladnite.

Studené marinovanie hodnotyvs

Tento spôsob je vhodnejší na nakladanie húb v drevených sudoch a drevo môže ubrať z hodnoty horkosť.

Technológia výroby:

1. Po „tichom love“ úrodu ihneď roztriedte, odrežte stonky a umyte.
2. Naplňte vodou, ktorú je potrebné následne niekoľkokrát vymeniť a nechajte 3 dni odstáť.
3. Pred marinovaním znovu opláchnite valui.
4. Vložte do pohárov alebo sudov vo vrstvách, posypte hrubou soľou, bobkovým, ríbezľovým alebo čerešňovým listom a korením.
5. Zatlačte, aby sa uvoľnila hubová šťava.

Kým budú huby úplne osolené a pripravené na konzumáciu, potrvá 1,5 mesiaca.

Recepty na výrobu marinovanej hodnoty

Teraz stojí za to sa bližšie pozrieť na to, ako doma marinovať maštale (valui) pomocou rôznych korenín. Každá metóda je dobrá, dáva nové chuťové vnemy a nezabudnuteľnú vôňu. Zozbierané huby je možné následne umyť a použiť ako prísadu do rôznych jedál. Pridávajú sa do šalátov, rôznych príloh a k mäsu. Podáva sa aj ako občerstvenie, posypané rastlinným olejom.

Klasický recept na nakladané valui

Je lepšie začať s prípravou najbežnejšou metódou, pre ktorú nájdete súpravu potravín v každom dome.

zlúčenina:

• hodnota - 3 kg;
• ocot - 2 lyžice. l.;
• čierne korenie - 7 ks;
• soľ (morská alebo len hrubá) – 1,5 lyžice. l.;
• klinčekové kvety - 5 ks;
• cukor - 30 g;
• Bobkový list;
• nové korenie.

Marinujte, opakujte všetky kroky:

1. Vopred namočenú valui namočíme na cca 60 minút do vody, do ktorej pridáme trochu soli.
2. Opláchnite každý uzáver pod tečúcou vodou.
3. Varte v hrnci 20 minút.
4. Vypustite kvapalinu pomocou cedníka.
5. Pripravte si marinádu. Za týmto účelom rozrieďte všetky koreniny a ocot v 1 litri vody.
6. Huby v nej opäť povaríme štvrť hodiny na miernom ohni.
7. Pomocou dierovanej lyžice preneste valui do pohárov (sterilizovaných) a naplňte horúcou marinádou až po hrdlo.

Utesniť, vychladnúť a uskladniť.

Recept na marinovanie hodnotav bez soli

Voňavé valui, takto marinované, sa pripravuje miernou zmenou technológie.

Sada produktov:

• klinčeky s korením – 8 ks;
• maštale – 2 kg;
• ocot - 100 ml;
• bobkový list - 4 ks.

Podrobný popis receptu:

1. Namočte valui obvyklým spôsobom na 3 dni.
2. Blanšírujte umiestnením do cedníka vo vriacej vode na 5 minút. Všetky huby sa nezmestia naraz, mali by byť rozložené v malých dávkach.
3. Roztierajte v malých vrstvách, posypte hrubou soľou. Opakujte kroky, kým nedôjdu stodoly.
4. Nechajte stáť 2 dni na tmavom chladnom mieste pod tlakom.
5. Po uplynutí času opláchnite a vložte do pohárov na morenie.
6. Z 1 litra vody uvaríme soľanku, pridáme korenie. Udržujte na sporáku 10 minút.
7. Ihneď ním prikryte huby a priskrutkujte viečka.

Po vychladnutí obsahu vložte do pivnice.

Recept na nakladané huby valuev na zimu s horčicou

Nová ingrediencia - nová chuť. Tento prípravok sa výborne hodí ako príloha k mäsitým jedlám.

zlúčenina:

• horčičné semienka - 1 polievková lyžica. l.;
• valui (vopred okorenené vo vode) – 1 kg;
• soľ (jódovaná nie je vhodná) – 50 g;
• ocot 9% – 35 ml;
• cukor - ½ lyžice. l.;
• voda – 0,5 l;
• bobkový list, nové korenie, čierne korenie.

Zachovanie hodnôt by sa malo vykonávať takto:

1. Nalejte vodu z vodovodu, pridajte soľ a varte pol hodiny.
2. Scedíme v cedníku a počkáme.
3. Vložte všetky ingrediencie popísané vyššie do panvice, pridajte pripravené stodoly a varte 20 minút pri znížení plameňa.
4. Ochlaďte priamo na panvici a potom rozdeľte do čistých pohárov.
5. Marináda by mala naplniť jedlo až po krk.

Utesnite tesnými plastovými viečkami a umiestnite na chladné miesto.

Marinované valui huby s aspirínom

Aspirín v tomto recepte bude pôsobiť ako konzervačná látka.

Produkty na morenie:

• soľ – 1 polievková lyžica. l.;
• čerstvo nazbieraná hodnota – 1 kg;
• aspirín - 2 tablety;
• kôpor – 1 kvetenstvo;
• cesnak - 2 strúčiky;
• čierne korenie - 5 hrách;
• voda (filtrovaná) – 1 l;
• Bobkový list.

Teplé varenie:

1. Namočte valui na niekoľko dní a každých 10 hodín vymeňte zakalenú vodu.
2. Opláchnite, varte vo vhodnej nádobe na strednom ohni 40 minút po varení, odstráňte penu.
3. Vypustite tekutinu a opláchnite pod tečúcou vodou.
4. Samostatne uvarte soľanku z vody, pridajte soľ. Vložte huby do vriacej zmesi a varte ďalšiu pol hodinu. Pár minút pred vypnutím pridajte bobkový list.
5. Pripravte nádobu umiestnením aspirínu, kôpru, korenia a cesnaku na dno každej nádoby.
6. Bez vypnutia tepla rozdeľte obsah panvice.

Utesnite a ochlaďte hore dnom.

Recept na marinovanie húb valuev s listami čerešní a ríbezlí

Pomocou tohto receptu môžete prekvapiť svojich hostí desiatou.

Ingrediencie:

• maštale – 1,5 kg;
• listy čerešní a ríbezlí;
• strúhaný koreň chrenu - 1 polievková lyžica. l.;
• soľ - 1,5 lyžice. l.;
• čierne korenie, bobkový list.

Sprievodca krok za krokom:

1. Vopred namočený vlašský orech povarte pol hodiny. Vypustite tekutinu.
2. Do smaltovanej misky nalejte liter vody, pridajte všetky koreniny naraz okrem listov čiernych ríbezlí a čerešní. Rozložte ich na dno pohárov.
3. Vložte valui do marinády na huby, nechajte vo vriacej zmesi štvrť hodiny a ihneď rozdeľte do pohárov na uskladnenie.

Po uzavretí otočte hore dnom a nechajte vychladnúť.

Recept na nakladanú valui s čili papričkami

Táto možnosť je hotové pikantné občerstvenie, ktoré ozdobí stôl počas sviatku.

Ingrediencie:

• cesnak - 5 strúčikov;
• hodnota - 1 kg;
• soľ, cukor - každý po 20 g;
• ocot - 50 ml;
• chilli;
• čierna, nové korenie.

Algoritmus akcií:

1. Už namočený valui varte 10 minút v 2 dávkach, pričom zakaždým pridajte novú vodu.
2. Kvapalinu sceďte cez cedník.
3. Samostatne pripravte marinádu. Za týmto účelom nalejte 500 ml tekutiny do hrnca, pridajte cukor, nové korenie a čierne korenie. Varte asi štvrť hodiny a nechajte vychladnúť.
4. Chilli papričku a cesnak nasekáme nadrobno a zmiešame s hubami, dáme do pohárov.
5. Nalejte precedenú marinádu a uzavrite.

Odložte ho do skladu.

Marinované valui s mrkvou

Vynikajúci recept na hodnotné čiapky na varenie za tepla marinované na zimu.

Zloženie obrobku:

• maštale – 0,5 kg;
• cukor - 1 lyžička;
• čierne korenie - 5 ks;
• mrkva - ¼ ks;
• ocot - 30 ml;
• klinčeky - 3 ks;
• soľ - ½ lyžice. l.;
• žiarovka;
• Bobkový list.

Detailný popis:

1. Namočené a dobre umyté valui vložte do panvice s vodou. Po uvarení varíme asi 20 minút.
2. Scedíme v cedníku, aby sme odstránili tekutinu.
3. Samostatne pripravte nakladaciu soľanku prevarením vody s korením a nakrájanou zeleninou. Varte, kým mrkva a cibuľa nie sú pripravené.
4. Pridajte huby a nechajte na ohni ďalších 5 minút.

Nalejte spolu s marinádou do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Po koľkých dňoch môžete jesť nakladaný valui?

Všetko závisí od zvoleného spôsobu marinovania produktu.Ak sú teda pripravené so studeným zložením, potrvá 2 mesiace, kým bude hodnota vhodná na konzumáciu.

Možnosť s horúcou marinádou zahŕňa infúziu produktov asi 2 týždne. V niektorých prípadoch sa toto obdobie skracuje.

Obsah kalórií

V čerstvom stave majú huby valuei nízku energetickú hodnotu – iba 29 kcal.

Pri príprave závisí obsah kalórií od zloženia misky a môže sa výrazne zvýšiť, ak sa na servírovanie použije rastlinný olej.

Podmienky skladovania

Nakladané hodnoty majú rôznu trvanlivosť, ktorá priamo závisí od nasledujúcich faktorov:

• technológia varenia;
• čistota riadu, v ktorom budú uložené;
• prítomnosť konzervačných látok;
• kvalita viečok na pohároch;
• teplotný režim.

Ak sa dodržia všetky pravidlá, huby sa umiestnia do sterilizovaných sklenených nádob, tesne uzavretých a uchovávaných na chladnom mieste, potom bude produkt vhodný na rok.

Záver

Recepty na nakladané hodnoty sú rôzne. Po umytí je možné hotový výrobok vyprážať a pripraviť z neho polievky, ako aj pridávať do šalátov s občerstvením. Pre jednoduché podávanie, ktoré je tiež obľúbené, stačí čiapky ozdobiť nadrobno nakrájanou cibuľou, preliať olejom a posypať bylinkami.

Odporúčané príspevky

Ako rýchlo vyrobiť namočené jablká

Aké sú výhody namočených jabĺk?

Ako nakladať medové huby

Nemecké paradajky s jablkami

Marinované hnedé paradajky

Nakladaná reďkovka

Reďkovka na zimu

Zber kapradiny na zimu: sušenie, mrazenie

Nakladané egreše s cesnakom a bez neho: recepty na zimné prípravy