Nemecké paradajky s jablkami

Pre začiatočníkov v domácej kuchyni sa môžu paradajky a jablká na zimu zdať ako zvláštna kombinácia. Ale každá skúsená gazdinka vie, že jablká sa nielen hodia takmer k akémukoľvek ovociu a zelenine, ale vďaka prírodnej kyseline obsiahnutej v tomto ovocí plnia aj úlohu dodatočného konzervačného prostriedku. Navyše, toto ovocie a zelenina v jednej úprave si zo seba berú to najlepšie a chuť takéhoto nakladaného šalátu bude nenapodobiteľná.

Ako nakladať paradajky a jablká na zimu

Ovocie na nakladanie v receptoch popísaných nižšie je potrebné starostlivo vybrať. To platí najmä pre paradajky, pretože sú to tie, ktoré spravidla zostávajú celé, takže je potrebné vyberať paradajky, ktoré nie sú príliš veľké, bez poškodenia a škvŕn.Je tiež možné použiť nezrelé paradajky - napokon sú schopné dodať príprave určitú špecifickú chuť, ktorú mnohí dokonca uprednostňujú pred tradičnou.

Ovocie sa zvyčajne vyberá so sladkokyslou chuťou a šťavnatou chrumkavou dužinou. Antonovka je najtradičnejšou voľbou pre mnohé recepty. Môžu sa použiť aj v mierne nezrelej forme, pretože nie každý má rád sladkosť ovocia v tomto prípravku a kyselina pomáha dobre konzervovať paradajky.

Ovocie je nakrájané na plátky, takže ak dôjde k poškodeniu, dajú sa ľahko vyrezať. Pomer použitej zeleniny a ovocia môže byť ľubovoľný - všetko závisí od receptúry a vkusu gazdinky. Ale ak nakrájate plátky ovocia tenšie, potom sa ich viac zmestí do pohára s rovnakým objemom paradajok.

V tomto nakladanom prípravku sa často používajú početné korenisté a aromatické prísady: cibuľa, cesnak, bylinky a korenie. Je dôležité to s nimi nepreháňať, aby neprekryli jemnú jablkovú arómu, ktorá je jedlu vlastná.

Nakladanie paradajok a jabĺk sa môže vykonávať so sterilizáciou alebo bez nej. Existujú aj recepty bez pridania octu.

V každom prípade musia byť sklenené nádoby na konzerváciu pred vložením potrebných komponentov sterilizované. Viečka tiež podliehajú povinnej sterilizácii - bezprostredne pred zaskrutkovaním sa zvyčajne uchovávajú vo vriacej vode asi 7 minút.

A po zatočení sa nakladané paradajky ochladia, ako mnohé iné horúce prípravky, hore nohami, zabalené do teplého oblečenia. Táto technika podporuje dodatočnú sterilizáciu a následnú konzerváciu na zimu.

Klasický recept na paradajky a jablká

Podľa tohto receptu trvá proces konzervovania nakladaných paradajok a jabĺk na zimu minimálne množstvo času a úsilia.

A zloženie komponentov je najjednoduchšie:

• 1,5 kg paradajok
• 0,5 kg jabĺk;
• 2 polievkové lyžice. lyžice kryštálového cukru a nejodovanej soli;
• 3 polievkové lyžice. lyžice 6% stolového octu;
• pol lyžičky čierneho a nového korenia.

Príprava:

1. Pripravená zelenina a ovocie sú umiestnené vo vrstvách v pohároch.
   Pozor! Počet vrstiev závisí od veľkosti paradajok a pohárov.
2. Opatrne nalejte do pohárov vriacu vodu a nechajte 10 minút variť.
3. Pomocou špeciálnych viečok vypustite vodu a na jej základe pripravte marinádu.
4. Pridáme korenie, cukor a soľ a zohrejeme na 100°C.
5. Po uvarení zalejeme octom a vriacou marinádou nalejeme do pohárov s ovocím.
6. Poháre sú na zimu ihneď zapečatené.

Paradajky s jablkami po nemecky

Nikto presne nevie, prečo sa recept na nakladanie paradajok začal v nemčine nazývať príprava. Pod týmto názvom sú však najznámejšie nakladané paradajky s jablkami a paprikou na zimu.

Požadovaný:

• 2000 g silných paradajok;
• 300 g sladkej papriky;
• 300 g ovocia;
• 10 g petržlenu;
• 50 ml jablčného octu;
• 40 g soli;
• 100 g granulovaného cukru;
• 3 litre vody.

Spôsob výroby nie je obzvlášť zložitý:

1. Ovocie a zelenina sa umyjú, zbavia semienok a nakrájajú na stredne veľké plátky.
2. Spolu s nasekanou petržlenovou vňaťou vložte rovnomerne do sterilných pohárov.
3. Vodu prevaríme s cukrom a soľou a po uvarení pridáme ocot.
4. Výsledná zmes sa naleje do pohárov zeleniny a ovocia.
5. Potom prikryte sterilnými kovovými viečkami a sterilizujte aspoň 15 minút (litrové poháre), aby ste zabezpečili dobré uchovanie na zimu.

Sladké paradajky s jablkami na zimu

Mnoho ľudí spája jablká s medovou sladkosťou, zrejme nie nadarmo je sladký recept na paradajky na zimu obzvlášť obľúbený. Okrem toho sa technológia varenia nelíši od tradičných nemeckých paradajok na zimu, s jedinou výnimkou. Recept vyžaduje dvakrát toľko kryštálového cukru.

Paradajky s repou a jablkami

Cvikla dodá nakladaným paradajkám nezvyčajný, atraktívny odtieň a marináda chuťou a farbou tak pripomína kompót, že ju budú piť aj deti.

3-litrová nádoba bude obsahovať nasledujúce komponenty:

• 1700 g paradajok;
• 2 repa;
• 1 veľké jablko;
• 1,5 litra vody;
• 1 mrkva;
• 30 g soli;
• 130 g cukru;
• 70 ml ovocného octu (jablčného).

Na prípravu nakladaných paradajok s repou a jablkami na zimu použite metódu trojnásobného nalievania:

1. Repa a mrkva sú olúpané a nakrájané na tenké plátky.
2. Ovocie, ako obvykle, je nakrájané na plátky.
3. Pripravené paradajky sa umiestnia do pohárov, prekladajú sa ovocím a zeleninou.
4. Trikrát ich zalejte vriacou vodou, zakaždým nechajte 6-8 minút.
5. Po druhom scedení sa zo vzniknutej vody pridaním cukru, soli a octu pripraví marináda.
6. Po tretíkrát naplňte nádoby polotovarmi a ihneď ich utesnite.

Paradajky s jablkami, repou a cibuľou na zimu

Ak je vo vyššie opísanom recepte jedna repa nahradená cibuľou, nakladaný paradajkový prípravok získa pikantnejší odtieň.Vo všeobecnosti sa zimné paradajky s jablkami a cibuľou môžu pripraviť ako úplne nezávislé jedlo, a to aj bez pridania repy a mrkvy.

V tomto prípade možno mierne znížiť množstvo cukru a naopak pridať klasické korenie na nakladanú zeleninu: korenie, bobkový list. V opačnom prípade je technológia výroby paradajok podľa tohto receptu na zimu úplne identická s predchádzajúcou.

Paradajky s jablkami na zimu bez octu

Skúsenosti mnohých žien v domácnosti ukázali, že pri použití metódy trojnásobného nalievania vriacej vody je celkom možné rolovať paradajky bez octu. Koniec koncov, samotné ovocie, najmä Antonovka a iné nesladené odrody, obsahujú dostatočné množstvo kyseliny na uchovanie prípravku na zimu.

Na trojlitrovú nádobu nakladaných paradajok položte jedno veľké ovocie nakrájané na plátky a obsah dvakrát zalejte vriacou vodou a tretíkrát marinádou s cukrom a soľou, aby sa paradajky zachovali na celú zimu.

Paradajky marinované na zimu s jablkami, zeleninou a bylinkami

Tento recept vám umožňuje pripraviť skutočný rozmanitý šalát na zimu, kde môžete použiť aj veľké paradajky, pretože všetky komponenty vrátane paradajok sú nakrájané na kúsky rôznych tvarov a veľkostí.

Budete potrebovať:

• 1 kg paradajok akejkoľvek zrelosti;
• 1 kg malých uhoriek;
• 1 kg jabĺk;
• 1 kg cibule;
• 1 kg strednej mrkvy;
• 500 g sladkej viacfarebnej papriky;
• 30 g kôpru spolu s kvetenstvami, bazalkou, koriandrom;
• 70 g kamennej soli;
• 100 g granulovaného cukru;
• 15 hrách čierneho a nového korenia;
• 3 bobkové listy.

Príprava:

1. Paradajky a jablká sa nakrájajú na plátky, uhorky na plátky, paprika a cibuľa na krúžky, mrkva sa nastrúha na hrubom strúhadle a zelenina sa naseká nožom.
2. Zelenina, ovocie a bylinky sa prenesú do hlbokej misky a zmiešajú sa s bylinkami a korením.
3. Vložte do malých nádob a sterilizujte aspoň 30 minút, po ktorých sa ihneď zabalia na zimu.

Ako pečať paradajky s jablkami, škoricou a klinčekmi na zimu

Tento recept na nakladané paradajky na zimu zaujme svojou originálnou chuťou. Po prvýkrát sa však stále odporúča urobiť malú časť obrobku, aby ste pochopili, do akej miery presahuje hranice obvyklého.

Na jednu 3-litrovú nádobu budete potrebovať:

• 1,5 kg paradajok;
• 3 veľké jablká;
• 4-5 strúčikov cesnaku;
• 3 zrnká čierneho korenia;
• 30 g soli;
• 100 g cukru;
• 3 púčiky klinčekov;
• ½ lyžičky škorice;
• niekoľko vetvičiek kôpru a petržlenu;
• 2 bobkové listy;
• 50 ml jablčného octu.

Recept na paradajky na zimu s jablkami a korením sa z hľadiska spôsobu výroby príliš nelíši od ostatných:

1. Na dno sklenenej nádoby položte polovicu strúčika cesnaku a vetvičku byliniek.
2. Potom vložte paradajky a plátky ovocia zmiešané s korením.
3. Zvyšný cesnak a bylinky sú umiestnené na vrchu.
4. Rovnako ako predtým sa obsah nádoby naleje vriacou vodou, po 10-12 minútach sa scedí a tento postup sa dvakrát zopakuje.
5. Po tretíkrát sa do vody pridá soľ, cukor a škorica.
6. Naposledy prelejte marinádou a zrolujte na zimu.

Paradajky konzervované na zimu s jablkami a feferónkami

Tento recept sa líši od tradičných nemeckých paradajok iba pridaním feferónky. Zvyčajne sa do trojlitrovej nádoby vloží polovica struku, ale každá gazdiná môže pridať také množstvo feferónky, na aké je zvyknutá.

Príprava na zimu: paradajky s jablkami a horčicou

V tomto receptúre horčica nielenže dodáva chuť nakladaného prípravku dodatočnú pikantnosť, ale zabezpečuje aj jeho dodatočné uchovanie na zimu.

Mali by ste nájsť:

• 1,5 kg paradajok;
• 1 cibuľa;
• 2 zelené jablká;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 3 kôprové dáždniky;
• 10 hrách z nového korenia a čierneho korenia;
• 50 g soli;
• 50 g cukru;
• 1 polievková lyžica. lyžica horčičného prášku.

Spôsob výroby nakladaných paradajok so zelenými jablkami na zimu podľa tohto receptu je úplne štandardný - pomocou metódy trojnásobného nalievania. Horčica sa pridá v poslednej, tretej fáze plnenia spolu so soľou a cukrom a poháre sa ihneď uzatvoria.

Pravidlá skladovania nakladaných paradajok s jablkami

Paradajky marinované s týmto ovocím možno skladovať v pivnici aj v špajzi. Hlavná vec je vybrať si suchú a tmavú miestnosť. V takýchto podmienkach sa skladujú až do ďalšej úrody.

Záver

Paradajky a jablká na zimu je možné pripraviť podľa rôznych receptov, ale v žiadnom prípade vás príprava nepoteší originálnou chuťou prírodného ovocia a zeleniny.

Odporúčané príspevky

Namočené jablká Antonovka

Nakladanie hlivy ustricovej doma

Ako rýchlo nakladať kapustu do pohára

Gruzínska nakladaná kapusta s repou: recept

Ako rýchlo a chutne nakladať kapustu

Instantná nakladaná kapusta vo veľkých kusoch: recept

Kúsky nakladanej kapusty na zimu sú veľmi chutné

Ako nakladať medové huby

Squash marinovaný na zimu