Squash marinovaný na zimu

Mnoho ľudí obdivuje tekvicu pre jej nezvyčajný tvar a pestré farby. No nie každá gazdinka ich vie správne pripraviť na zimu, aby zostali tvrdé a chrumkavé. Koniec koncov, aby ste na zimu získali skutočnú nakladanú tekvicu na olizovanie prstov, musíte poznať niekoľko trikov a tajomstiev, ktoré odlišujú túto nezvyčajnú zeleninu.

Ako chutne nakladať tekvicu na zimu

Po prvé, mali by ste pochopiť, že medzi najbližšími príbuznými tekvice nie sú cukety, ako si väčšina záhradníkov myslí.Iný názov pre tekvicu je tanierová tekvica, čo znamená, že sú s touto zeleninou príbuznejšie. Nie nadarmo sa plne vyzreté tekvice veľkosťou a tvrdosťou šupky oveľa viac podobajú tekvici a už nie sú vhodné na konzumáciu, snáď okrem krmív pre zvieratá. A pre ľudí sú najlákavejšie tekvice veľmi maličkých veľkostí.

Na prípravky možno použiť aj stredne veľkú zeleninu. Hlavná vec je, že semená v nich ešte úplne nedozreli, potom zostane dužina po konzervovaní pevná a nie ochabnutá.

Drobné tekvice s veľkosťou nie väčšou ako 5 cm vyzerajú samozrejme veľmi atraktívne v každej nádobe, ale nie je ľahké získať takéto ovocie v množstve dostatočnom na konzerváciu. Aby ste to dosiahli, musíte mať pomerne veľké squashové plantáže. Skúsení záhradkári a majitelia preto často využívajú trik – používajú patizóny viacerých veľkostí súčasne. Väčšie sa rozrežú na polovice alebo štvrtiny a umiestnia sa do pohárov a zvonku sa pokryjú celé „bábätká“. Ukazuje sa to uspokojujúce a krásne.

Aby ste získali na zimu chrumkavé nakladané tekvice v pohároch, existuje ďalší trik. Veľká zelenina sa musí pred zberom blanšírovať 2-5 minút (v závislosti od veku) vo vriacej vode. Ale hlavné je po blanšírovaní kúsky ihneď ponoriť do veľmi studenej vody. Použitie tejto techniky poskytne budúcemu obrobku atraktívnu chrumkavosť.

V prípade mnohých chutných receptov, ktoré zahŕňajú sterilizáciu nakladanej tekvice na zimu, by sa nádoby so zeleninou po skrútení nemali ďalej izolovať. Naopak, je vhodné ich čo najrýchlejšie schladiť.V tomto prípade bude konzervované jedlo mať vysokú chuť a organoleptické vlastnosti.

Príprava plodov na morenie spočíva len v ich dôkladnom umytí a vyrezaní stopiek na oboch stranách. Šupka sa zvyčajne neodrezáva, u mladých plodov je ešte jemná a tenká.

Chuť samotnej dužiny tekvice je dosť neutrálna, v tomto pripomínajú skôr cuketu ako tekvicu. Ale je to práve táto skutočnosť, ktorá vám umožňuje aktívne experimentovať s rôznymi korenistými a aromatickými prísadami pri príprave nakladanej tekvice. Recepty popísané nižšie s fotografiami vám pomôžu naučiť sa nakladať tekvicu na zimu aj bez kulinárskych skúseností.

Marináda na tekvicu 1 liter

Najvýhodnejšie je tekvicu nakladať do pohárov s objemom 1 až 3 litre. Aby bola pre gazdinku pohodlnejšia navigácia a ďalšie experimentovanie s určitými prísadami do marinády, uvádzame príklad rozloženia všetkých najbežnejšie používaných korenín na nakladanie tekvice na 1 litrovú nádobu.

• 550-580 g tekvice;
• 420 - 450 ml vody alebo marinády;
• 3-4 strúčiky cesnaku;
• 2-3 vetvičky petržlenu;
• 1-2 vetvičky s dáždnikom kôpru;
• 3-4 hrášok nového korenia;
• 1 bobkový list;
• 1/3-1/4 chrenového listu;
• 2 listy čerešne a čiernej ríbezle;
• kúsok červenej horúcej papriky;
• 5 zrniek čierneho korenia;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 2 polievkové lyžice. l. Sahara;
• ½ lyžičky octová esencia.

Pri použití nádob s inou veľkosťou je potrebné požadované množstvo prísad jednoducho úmerne znížiť alebo zvýšiť.

Na začiatok je lepšie držať sa klasického receptu a potom, keď získate skúsenosti, postupne pridávajte jedno alebo druhé korenie, aby ste získali rôzne chute.

Klasický recept na nakladanú tekvicu

V klasickej verzii nakladacej tekvice sa zvyčajne používajú tieto zložky:

• 1 kg tekvice;
• 1 liter čistenej vody;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• 2 vetvičky kôpru a petržlenu;
• Bobkový list;
• 8 zrniek čierneho korenia a 4 nové korenie;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 3-4 lyžice. l. Sahara;
• 2-3 lyžice. l. 9% octu.

A samotný výrobný proces je veľmi jednoduchý.

1. Tekvicu pripravíme na morenie štandardným spôsobom: umyjeme, odrežeme prebytočné časti a v prípade potreby blanšírujeme.
2. Z vody, soli, cukru, bobkových listov a korenia sa pripravuje marináda. Varte asi 5 minút, potom zalejte octom.
3. Na dno panvice položte cesnak a polovicu požadovaného množstva byliniek. Potom položte pripravenú tekvicu a zakryte ju zvyšnou zeleňou.
   
4. Nalejte mierne vychladnutú marinádu, prikryte pokrievkou a nechajte niekoľko dní úplne namočiť pri izbovej teplote.
5. Po 2-3 dňoch je vhodnejšie tekvicu spolu s marinádou preložiť do čistých pohárov a uložiť do chladničky.

Ako nakladať tekvicu v pohároch na zimu

V moderných kuchyniach je častejšie potrebné pripravovať nálevy a marinády v dózach ich hermetickým uzavretím. Keďže nie každý má v chladničke dostatok miesta na uskladnenie všetkých konzerv. V tomto procese nie je nič obzvlášť ťažké. Marinovanie tekvice sa zásadne nelíši od rovnakého procesu pre uhorky alebo cukety.

Všetky ingrediencie a ich pomery je možné prevziať zo štandardného rozloženia alebo klasického receptu.

1. Sklenené nádoby sa musia dôkladne umyť roztokom sódy a potom ich dôkladne opláchnuť.
   Pozor! Pretože poháre s už naplnenými výrobkami budú nevyhnutne sterilizované, nie je potrebné ich vopred sterilizovať.
2. Najprv sa na dno každej nádoby umiestnia koreniny vybrané podľa chuti: cesnak, korenie, bylinky.
3. Súčasne pripravte marinádu zohrievaním vody so soľou a cukrom v samostatnej panvici.
   
4. Počas prípravy marinády sa plody tekvice umiestnia do pohárov čo najtesnejšie, ale bez fanatizmu. Je lepšie ich zakryť nejakou inou zeleňou na vrchu.
5. Marináda sa varí asi 5 minút, kým sa koreniny úplne nerozpustia, na záver sa pridá ocot a hneď sa zaleje patizónom umiestneným v pohároch.
6. Sklenené nádoby prikryte vyvarenými kovovými viečkami, ktoré sa už počas sterilizácie neotvárajú.
7. Na proces sterilizácie pripravte širokú plochú panvicu. Hladina vody v nej by mala byť taká, aby siahala aspoň po ramená nádoby v nej umiestnenej.
8. Teplota vody v panvici by mala byť približne rovnaká ako teplota marinády v nádobe, to znamená, že by mala byť dosť horúca.
9. Umiestnite poháre do panvice s vodou na ľubovoľný stojan. Aj niekoľkokrát preložená kuchynská utierka môže zohrať svoju úlohu.
10. Panvica sa položí na oheň a po zovretí vody v nej sa poháre s nakladanou tekvicou sterilizujú požadovaný čas v závislosti od ich objemu.

Na tekvicu stačí sterilizovať litrové poháre - 8-10 minút, 2 litrové poháre - 15 minút, 3 litrové poháre - 20 minút.

Recept na zimnú tekvicu marinovanú s cesnakom

Cesnak je veľmi potrebné korenie, ktoré sa nevyhnutne používa pri príprave nakladanej tekvice na zimu podľa niektorého z receptov. Ale pre špeciálnych milovníkov tejto pikantne horkej zeleniny môžete na 1 kg tekvice použiť nie niekoľko strúčikov, ale celú hlavu cesnaku. Inak sa proces marinovania nelíši od tradičného. A nakladané strúčiky cesnaku sú veľmi chutné a samy o sebe sú ďalším bonusom pri otváraní pohára takéhoto prípravku v zime.

Ako nakladať tekvicu na zimu v pohároch s listami čerešní, chrenu a ríbezlí

Vo všeobecnosti sa na morenie rôznych druhov zeleniny tradične najčastejšie používajú listy chrenu a ovocných stromov. Ale práve čerešňové a chrenové listy sú zodpovedné za udržanie chrumkavosti ovocia. A čierne ríbezle zaručí nálevu neporovnateľnú arómu. Preto, ak je recept na chrumkavé nakladané tekvice na zimu obzvlášť atraktívny, potom medzi korením používaným na morenie musíte nájsť miesto pre listy týchto rastlín. Zvyčajne sa jednoducho umiestnia na dno pohárov pred pridaním tekvice spolu s inými bylinkami a koreninami.

Marinovanie tekvice v pohároch s koriandrom a horčičnými semienkami na zimu

Rovnakou štandardnou technológiou získate na zimu veľmi chutnú pikantnú nakladanú tekvicu, ktorú možno právom zaradiť do kategórie „olizovanie prstov“.

Produkty na litrovú nádobu, ktoré budete potrebovať:

• 2 stredné tekvice;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 2 púčiky klinčekov;
• 5 g semien koriandra;
• 15 semien rasce;
• asi 10 zrniek čierneho korenia;
• ½ lyžičky horčičné semienka;
• 2 bobkové listy;
• niekoľko vetvičiek petržlenu;
• 30 g soli, cukru;
• 30 ml 9% octu.

Ako nakladať tekvicu na zimu bez sterilizácie

Existujú rôzne recepty na výrobu nakladanej tekvice na zimu bez sterilizácie. Názory rôznych žien v domácnosti na túto záležitosť sú dosť protichodné. Niektorí veria, že je to sterilizácia, najmä dlhodobá, ktorá zabraňuje tomu, aby tekvica zostala počas morenia tvrdá a chrumkavá. Iní, naopak, neriskujú, že sa bez neho zaobídu, pretože veria, že v tomto prípade existuje vysoké riziko vykysnutia alebo výbuchu pohárov nakladanej tekvice.

Zrejme by každá gazdinka mala zariskovať a vyskúšať oba spôsoby, aby si z toho potom vyvodila príslušné závery. Tu je recept na nakladanú tekvicu bez sterilizácie s pridaním jabĺk. Tieto plody priaznivo ovplyvnia nielen chuť hotových konzerv, ale prispejú aj k ich lepšej konzervácii.

Budete potrebovať:

• 500 g tekvice;
• 250 g jabĺk;
• 2 strúčiky cesnaku;
• polovica malej papriky;
• niekoľko vetvičiek bylín (petržlen, kôpor);
• 1 liter vody;
• 60 g soli a cukru;
• 2 polievkové lyžice. l. 9% octu.

Výroba:

1. Z tekvice sa odstránia stopky a z jabĺk sa odstránia komôrky na semená. V prípade potreby nakrájajte na 2 alebo 4 časti.
2. Všetky koreniny, kúsky tekvice a jabĺk sú rovnomerne rozdelené do vopred sterilizovaných pohárov.
3. Panvicu s vodou zohrejte do varu a nalejte ňou obsah všetkých pohárov takmer po okraj.
   
4. Zakryte sterilnými kovovými viečkami a nechajte chvíľu namočiť. Pri litrových nádobách je tento čas 5 minút, pri 3 litrových nádobách 15 minút.
5. Zatiaľ čo sa poháre tekvice a jabĺk vylúhujú, v samostatnej panvici znova priveďte rovnaké množstvo vody do varu.
6. Vypustite vodu z pohárov pomocou špeciálnych viečok s otvormi pre pohodlie a takmer okamžite ich naplňte čerstvo prevarenou vodou.
7. Nechajte na rovnaké obdobie.
   Komentujte! Ak sa na konzerváciu používajú 3-litrové poháre, druhýkrát ich možno naplniť hotovou marinádou.
8. Opäť vypustite vodu z plechoviek.
9. V tejto chvíli si pripravíme marinádu z vody, cukru a soli a na záver pridáme ocot.
10. Po tretíkrát sa nádoby so zeleninou a ovocím naplnia vriacou marinádou a ihneď hermeticky uzavrú.
11. Je dôležité udržiavať uzávery vždy sterilné. Na to musí pri výrobe na sporáku vrieť nádoba s vodou, do ktorej sa medzi nalievania vkladajú viečka.
12. Pri použití tohto spôsobu varenia je možné poháre nakladanej tekvice dodatočne zabaliť hore dnom, aby sa ochladila.

Jednoduchý recept na zimnú tekvicu marinovanú s uhorkami bez sterilizácie

Pomocou presne tej istej jednoduchej technológie, ktorá bola opísaná vyššie, sa nakladaná tekvica pripravuje spolu s uhorkami na zimu bez sterilizácie. Pre uhorky je táto schéma tradičná, takže ak je všetko vykonané správne a sterilne, potom sa nemusíte báť, že by prípravky skysli. Je dôležité veľmi dôkladne opláchnuť zeleninu, aby ste odstránili možné znečistenie. Uhorky je tiež potrebné vopred namočiť do studenej vody na niekoľko hodín.

A komponenty sa používajú v nasledujúcich pomeroch:

• 1 kg malej tekvice (do priemeru 5-7 mm);
• 3 kg uhoriek;
• 2 hlavy cesnaku;
• 3-4 vetvičky kôpru s kvetenstvami;
• 10 hrách nového korenia;
• 14 zrniek čierneho korenia;
• 6 bobkových listov;
• 2 litre vody;
• 60 g soli a cukru;
• 30 ml octovej esencie.

Recept na tekvicu marinovanú bez octu na zimu v pohároch

Nie každý akceptuje prítomnosť octu v zimných prípravách. Našťastie sa bez neho zaobídete tak, že ho nahradíte prídavkom kyseliny citrónovej.

Budete potrebovať:

• 1 kg tekvice;
• 8 strúčikov cesnaku;
• 2-3 malé korene chrenu;
• 2 mrkvy;
• 12 púčikov klinčekov a rovnaký počet zrniek čierneho korenia;
• pár kôprových dáždnikov;
• niekoľko bobkových listov;
• voda;
• 2 listy čerešne a čiernej ríbezle;
• 4 lyžičky. soľ;
• 2 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 2 lyžičky. kyselina citrónová.

Z tohto množstva produktov by mali vyjsť približne 4 pollitrové poháre nakladanej zeleniny.

Spôsob prípravy tiež nezahŕňa tradičnú sterilizáciu.

1. Poháre sa umyjú, sterilizujú, do každého sa vloží polovica koreňa chrenu, niekoľko strúčikov cesnaku, 3 zrnká korenia a 3 strúčiky.
2. Naplníme až do konca celými alebo rozpolenými kúskami patizónu, na vrch obložíme bylinkami.
3. Každá nádoba sa naplní vriacou vodou až po vrch, prikryje sa viečkami a nechá sa lúhovať 8-10 minút.
4. Potom nalejte vodu do hrnca, pridajte korenie, listy ríbezlí, čerešne a bobkové listy. Varte 5 minút.
5. Do každej nádoby pridajte polovicu malej lyžice kyseliny citrónovej, zalejte ju vriacou marinádou a pevne uzavrite.
6. Poháre sú umiestnené hore dnom, izolované zo všetkých strán a čakajú na vychladnutie.
7. Po približne 24 hodinách je možné ich preniesť na trvalé miesto uskladnenia.

Squash marinovaný v kúskoch na zimu

Existuje aj špeciálny recept, v dôsledku ktorého je ťažké odlíšiť nakladanú tekvicu od húb, napríklad mliečnych húb.

Budete potrebovať:

• 1,5 kg tekvice;
• 2 stredné mrkvy;
• 1 cibuľa;
• hlava cesnaku;
• 30 g soli;
• 90 g cukru;
• štipka mletého čierneho korenia;
• 100 ml 9% octu;
• 110 ml rastlinného oleja;
• zeleň podľa chuti a túžby.

Príprava:

1. Squash sa umyje a nakrája na malé kúsky, mrkva na tenké plátky a cibuľa na pol krúžky.
2. Cesnak a bylinky sa nasekajú nožom.
3. Zmiešajte všetky nasekané produkty v hlbokej nádobe, pridajte korenie a ocot a dôkladne premiešajte.
4. Nechajte na teplom mieste 3-4 hodiny.
5. Potom sa prenesú do čistých sklenených nádob a pošlú sa na sterilizáciu najmenej 20 minút.
6. Hermeticky uzavreté a uskladnené.

Squash marinovaný s cuketou a karfiolom

Tento recept, sortiment nakladanej zeleniny, je na sviatočnom stole zvyčajne najobľúbenejší, pretože každý si v ňom nájde to najchutnejšie a obsah dózy zmizne v priebehu niekoľkých minút. Je ťažké si predstaviť lepší recept, ktorý vám umožní rýchlo a jednoducho nakladať tekvicu.

Budete potrebovať:

• 1 kg tekvice;
• 700 g karfiolu;
• 500 g mladej cukety;
• 200 g mrkvy;
• 1 sladká paprika;
• 7-8 kusov cherry paradajok;
• pol struku feferónky;
• 1 hlava cesnaku;
• 2 cibule;
• 60 g soli;
• 100 g cukru;
• kôpor - podľa chuti;
• 2 polievkové lyžice. l. ocot;
• 8 pukov klinčekov;
• 5 hrášok nového korenia.
• od 1,5 do 2 litrov vody.

Príprava:

1. Karfiol sa rozdelí na súkvetia a blanšíruje sa 4-5 minút vo vriacej vode.
2. Ak nepoužívate najmladšiu tekvicu, nakrájajte ju na kúsky a blanšírujte spolu s kapustou.
3. Cuketa je tiež nakrájaná na niekoľko kusov, v závislosti od veľkosti.
4. Paradajky sa napichujú špáradlom.
5. Papriky sú zbavené jadier a nakrájané na pásiky.
6. Mrkva sa nakrája na kolieska, cibuľa - na krúžky, strúčiky cesnaku - jednoducho na polovice.
7. Korenie sa umiestni na dno pohárov a potom sa všetky kúsky zeleniny rovnomerne rozložia.
8. Marináda sa pripravuje štandardným spôsobom varením soli a cukru vo vode a pridaním octu na samom konci.
9. Horúcu marinádu nalejeme do pohárov so zeleninou a sterilizujeme 15 minút.
10. Zrolujte, ochlaďte a odložte na zimné uskladnenie.

Pravidlá skladovania nakladanej tekvice

Squash marinovaný v pohároch bude úplne pripravený asi mesiac po varení. Musia sa skladovať v chladnom prostredí bez svetla. Vhodná môže byť bežná skladovacia miestnosť umiestnená ďaleko od vykurovacích systémov. Ideálna je pivnica alebo pivnica.

Záver

Nakladaná tekvica na zimné „olizovanie“ sa dá pripraviť podľa niekoľkých receptov. Koniec koncov, každá rodina má svoj vlastný vkus a špeciálne preferencie. Ale v každom prípade je málo, čo sa s týmto jedlom môže porovnávať, pokiaľ ide o krásu a originalitu.

Odporúčané príspevky

Rýchly recept na nakladanú kapustu s paprikou

Recept na nakladanú kapustu s cviklou a cesnakom

Recept na kapustu marinovanú s repou a mrkvou

Gruzínska nakladaná kapusta: recept

Ako nakladať kalerábovú kapustu

Ako nakladať červenú kapustu

Rýchle nakladané zelené paradajky

Marinované sladkokyslé paradajky

Nakladané paradajky na zimu