Obsah
Kaleráb je druh bielej kapusty, ktorá sa tiež nazýva „kapustová repa“. Zelenina je stonkový plod, ktorého mletá časť má tvar gule. Jej jadro je šťavnaté a má príjemnú chuť, pripomínajúcu stonku obyčajnej kapusty.
Kaleráb priaznivo pôsobí na činnosť pečene, žlčníka a žalúdka. Táto kapusta vďaka svojmu močopudnému účinku odstraňuje prebytočnú tekutinu z tela, toxíny a odpad. Kaleráb tiež pomáha znižovať krvný tlak a používa sa na prevenciu rakoviny. Zelenina si pri nakladaní zachováva svoje vlastnosti a časti sa používajú v domácich prípravkoch.
Recepty na nakladanie kalerábovej kapusty
Nakladaná kalerábová kapusta sa pripravuje v kombinácii s mrkvou, paprikou a inou zeleninou. Určite si pripravte marinádu obsahujúcu vodu, kryštálový cukor a hrubú soľ. Medzi koreniny môžete pridať sladký alebo dôveryhodný hrášok, bobkový list a klinček. Dobrým doplnkom domácich prípravkov sú čerstvé a sušené bylinky.
Recept bez sterilizácie
Lahodné prípravky vhodné na dlhodobé skladovanie je možné získať bez dodatočnej sterilizácie. V tomto prípade je postup varenia nasledujúci:
- Hlávka kalerábovej kapusty je zbavená listov a kôry. Potom ho musíte umyť a nakrájať na malé plátky.
- Výsledné kúsky sa ponoria do vriacej vody, do ktorej sa pridá niekoľko veľkých lyžíc octu s koncentráciou 5%.
- Potom sa voda vypustí a spracovaná kapusta sa umiestni do pohárov.
- Okrem toho môžete do pohárov umiestniť niekoľko kôprových dáždnikov, strúčiky cesnaku a nasekané čerstvé bylinky (bazalka, koriandr, kôpor).
- Na marinádu naplňte smaltovanú nádobu jedným litrom vody, rozpustite 60 g soli a 80 g cukru.
- Nádobu položte na oheň a priveďte jej obsah do varu.
- Keď marináda vrie, vypnite oheň a pridajte 100 ml 5% octu.
- Pripravené poháre sa naplnia marinádou a zatvoria sa viečkami.
Recept s octom
Ocot pôsobí ako konzervant a dodáva prípravkom kyslú chuť. Najlepšie je použiť jablčný ocot alebo akýkoľvek ovocný ocot. Na morenie je vhodný aj ocot s koncentráciou najviac 5 %.
Postup na získanie domácich prípravkov na báze kalerábu je nasledovný:
- Kilogram kalerábovej kapusty sa ošúpe a nakrája na tyčinky.
- Na oheň musíte položiť hrniec s malým množstvom vody s prídavkom ovocného octu. Nakrájanú kapustu vložte do vriacej vody na 5 minút.
- Potom sa voda vypustí a komponenty sa prenesú do nádoby.
- Potom dáme zovrieť hrniec s litrom vody, do ktorej pridáme 40 g soli a 70 g kryštálového cukru.
- Po uvarení sa nakrájaná zelenina zaleje soľankou.
- Pridajte nové korenie, bobkové listy a čerstvé bylinky podľa chuti.
- Do nádoby pridajte 0,1 litra octu.
- Nádoba sa uzavrie vekom a nechá sa vychladnúť.
Jednoduchý recept
Kalerábovú kapustu podľa nasledujúceho receptu naložíte jednoduchou a rýchlou metódou.Kaleráb je nakrájaný na veľké kusy, čo výrazne znižuje čas varenia.
Proces varenia má niekoľko fáz:
- Kaleráb (5 kg) uvaríme v osolenej vode. Ak sa používa mladá zelenina, nemusíte ju variť.
- Kapusta a jedna mrkva sa nakrájajú na tyčinky.
- Na oheň položte nádobu naplnenú 3 litrami vody.
- Po prevarení pridajte do vody 125 g soli a 15 g kyseliny citrónovej. Sporák musí byť vypnutý.
- Zelenina sa umiestni do pohárov a ľahko sa zhutní.
- Ak chcete, pridajte nové korenie, bobkový list, klinčeky a iné korenie na morenie.
- Poháre je potrebné zakryť viečkami a dať pasterizovať. Za týmto účelom prevarte vodu v hrnci a vložte do nej poháre. Poháre musíte nechať pasterizovať pol hodiny.
- Potom sa poháre uzatvoria železnými viečkami a pri obrátení hore dnom prikryjú prikrývkou.
Recept s cibuľou
Jednoduchým spôsobom pripravíte kaleráb na zimu spolu s cibuľou. Proces varenia má niekoľko fáz:
- Kilogram kalerábu je potrebné nakrájať na kocky.
- Výsledný plátok sa ponorí do vriacej vody na 2 minúty, potom sa voda vypustí.
- Cibuľa (0,2 kg) sa nakrája na pol krúžky.
- Na ďalšie plnenie je potrebných 0,5 litra vody. V ňom musíte rozpustiť pol polievkovej lyžice soli a dve polievkové lyžice cukru.
- Osem zrniek korenia, bobkový list, pár dáždnikov z kôpru, listy čiernej ríbezle a čerešne sú vložené do sklenenej nádoby.
- Keď sa objavia príznaky varu, pridajte 50 ml octu.
- Nádoba sa umiestni do panvice s vriacou vodou na 20 minút na sterilizáciu.
- Nádoba je uzavretá železným vekom.
Recept s mrkvou
Lahodné prípravky získate spojením kalerábu a mrkvy. Kapustu musíte marinovať nasledujúcim spôsobom:
- Kaleráb (0,6 kg) by sa mal ošúpať a nakrájať akýmkoľvek vhodným spôsobom.
- Mrkva (0,2 kg) sa ošúpe a nakrája na kocky.
- Cesnak (40 g) dostatočne ošúpte.
- Do sklenenej nádoby vložte vetvičky zeleru (5 ks) a hrášok z nového korenia (6 ks).
- Potom sa zvyšné zložky polotovarov umiestnia do nádoby.
- Na prípravu marinády položte na oheň 0,5 litra vody. Nezabudnite rozpustiť lyžičku soli a dve polievkové lyžice cukru.
- Keď marináda vrie, musíte vypnúť horák a pridať 50 ml octu s koncentráciou 9%.
- Nalejte vodu do veľkej nádoby a priveďte ju do varu. Na dno nádoby musíte položiť kus látky.
- Nádoba so zeleninou sa umiestni do misky a pasterizuje sa 20 minút.
- Potom sa nádoba uzatvorí, otočí sa a nechá sa vychladnúť.
Recept na štipľavú papriku
Pikantný snack z kalerábovej kapusty sa vyrába pridaním feferónky a cesnaku. Pri práci s paprikou musíte dodržiavať bezpečnostné pravidlá a vyhnúť sa tomu, aby sa dostala na sliznice a pokožku.
Postup prípravy zeleniny na zimu pozostáva z niekoľkých krokov:
- Najprv vezmite niekoľko hľúz kalerábu s hmotnosťou 1 kg, ktoré je potrebné olúpať a nakrájať na prúžky.
- Na dno nádoby by sa malo umiestniť päť vetvičiek zeleru. Ako korenie sa používa zmes bylín (bazalka, koriander, kôpor). Musí sa tiež umiestniť do pohára v množstve 30 g.
- Cesnak (40 g) je potrebné olúpať a nakrájať na plátky.
- Horúca paprika (100 g) musí byť jemne nakrájaná. Semená sú ponechané, potom občerstvenie získa ostrejšiu chuť.
- Naplňte nádobu pripravenými komponentmi.
- Na oheň dajte zovrieť vodu, do ktorej sa naleje 5 polievkových lyžíc soli na liter tekutiny.
- Než stihne vychladnúť, naplňte obsah sklenenej nádoby marinádou a potom ju uzavrite vekom.
- Marinovanie zeleniny bude trvať mesiac, po ktorom ju môžete podávať.
Recept s repou
S pridaním repy získajú prípravky sladkastú chuť a bohatú farbu. Postup na získanie zimných prípravkov vrátane kalerábu a repy pozostáva z nasledujúcich krokov:
- Čerstvá kapusta z kalerábu (0,3 kg) sa nakrája na tyčinky alebo kocky.
- Repa (0,1 kg) by sa mala olúpať a nakrájať na polovičné podložky.
- Mrkva (0,1 kg) sa nastrúha.
- Cesnak (3 strúčiky) by sa mal rozrezať na polovicu.
- Komponenty sa zmiešajú a naplnia horúcou vodou počas 15 minút.
- Potom sa voda vypustí a komponenty sa prenesú do sklenenej nádoby.
- Marináda vyžaduje 250 ml vody, v ktorej sa rozpustí soľ (1 polievková lyžica) a cukor (2 polievkové lyžice).
- Keď tekutina vrie, nechajte ju 2 minúty postáť a odstráňte ju z ohňa.
- Pre korenie môžete pridať pár hrášku nového korenia.
- Obsah nádoby sa naplní horúcim nalievaním a potom sa uzavrie nylonovým vekom.
- Keď sa nádoba ochladí, presunie sa do chladničky.
- Konzervované občerstvenie môžete podávať po 3 dňoch.
Recept s paprikou a mrkvou
Ďalším spôsobom, ako nakladať kaleráb, je mrkva a paprika. Ak chcete naplniť litrovú nádobu, musíte prejsť niekoľkými prípravnými krokmi:
- Kohlrabi (1 kus) by sa mal ošúpať a nakrájať na kocky.
- Kapustu vložte na dve minúty do osolenej vriacej vody (1 polievková lyžica soli na liter vody). Potom je potrebné zeleninu zaliať studenou vodou a nechať v cedníku.
- Mrkva by mala byť olúpaná a nasekaná na hrubom strúhadle.
- Jedna cibuľa je olúpaná a nakrájaná na polovičné krúžky.
- Dve sladké papriky by mali byť nakrájané na polovičné krúžky.
- Do sterilizovanej litrovej nádoby vložte lyžičku horčičných semienok, bobkový list, niekoľko hrášok nového korenia a tri strúčiky cesnaku.
- Potom sa nádoba naplní zvyšnými pripravenými prísadami.
- Na ohni dáme zovrieť pol litra vody s pridaním 3 lyžičiek cukru a dvoch lyžíc soli.
- Keď tekutina začne vrieť, vypnite horák a do marinády pridajte 30 ml octu.
- Potom nádobu naplňte marinádou a uzavrite vekom.
- Nádoba sa pasterizuje v panvici s vodou na 10 minút a na zimu sa uzavrie.
- Pre ďalšie skladovanie vyberte chladné miesto.
Vitamínový snack
Kaleráb možno kombinovať s mnohými druhmi zeleniny, vrátane iných druhov kapusty – bielej a karfiolu. Lahodné prípravky sa získavajú takto:
- Kaleráb (0,3 kg) by sa mal nakrájať na kocky.
- Karfiol (0,3 kg) je potrebné nakrájať na súkvetia. Na pár minút sa ponoria do vriacej vody, potom sa zalejú studenou vodou.
- Vidlička bielej kapusty s hmotnosťou 0,3 kg sa nakrája na tenké prúžky.
- Mrkva (0,3 kg) by mala byť strúhaná.
- Zeler a petržlen (stonky a korene) sa používajú ako zelenina. Z každého z týchto komponentov sa odoberie približne jeden zväzok.
- Sladká paprika (5 ks.) je nakrájaná na niekoľko častí a očistená od semien.
- Prísady sa zmiešajú a rozdelia do pohárov.
- Na oheň dajte zovrieť vodu (2 litre), do ktorej pridajte 4 veľké lyžice cukru a 2 polievkové lyžice cukru.
- Po uvarení sa zeleninové zložky nalejú marinádou.
- Poháre sú tesne uzavreté a odložené na zimné uskladnenie.
Záver
Kalerábová kapusta je jednou zo súčastí domácich úprav, keďže sa hodí k sezónnej zelenine. Na morenie vyberte vhodné nádoby vo forme sklenených nádob.Sú vopred ošetrené horúcou vodou a parou, aby sa zabránilo šíreniu škodlivých baktérií. Poháre sú tesne uzavreté a skladované v chlade.
