Obsah
Marinované zelené paradajky s cesnakom sú originálnym predjedlom vhodným k mäsu, rybám a iným jedlám. Odporúča sa vybrať paradajky, ktoré dosiahli požadovanú veľkosť, ale ešte nie sú červené alebo žlté. Plody výraznej zelenej farby, ako aj príliš malé exempláre sa v prípravkoch nepoužívajú pre obsah toxických zložiek.
Recepty na nakladanie zelených paradajok s cesnakom
Paradajky s cesnakom na zimu sa pripravujú pomocou marinády, čo je voda so soľou a cukrom rozpusteným v nej. V závislosti od receptu môžete do prípravkov pridať cibuľu, mrkvu a inú sezónnu zeleninu.
Jednoduchý recept
Najjednoduchší spôsob prípravy zelených paradajok s cesnakom zahŕňa použitie marinády. Okrem toho môžete do prípravkov pridať trochu vodky, vďaka čomu paradajky nezmäknú, ale získajú pikantnú chuť.
Zelené paradajky môžete nakladať týmto spôsobom podľa konkrétneho receptu:
- Na prácu budete potrebovať niekoľko plechoviek. Na spodok každého z nich sú umiestnené tri strúčiky cesnaku, bobkový list a pár zrniek korenia.
- Potom sa zelené paradajky umiestnia do nádob.
- Na oheň položte jeden a pol litra vody na varenie.Najprv v nej musíte rozpustiť tri veľké polievkové lyžice soli a štyri polievkové lyžice kryštálového cukru.
- Keď sa objavia príznaky varu, tekutina by sa mala odstrániť zo sporáka a pridať tri polievkové lyžice vodky a štyri polievkové lyžice octu.
- Sklenené nádoby naplňte náplňou, aby bola zelenina úplne zakrytá.
- Po dobu 15 minút sa nádoby s paradajkami marinovanými v cesnaku sterilizujú vo vodnom kúpeli a potom sa uzatvoria pomocou kľúča.
Recept s cibuľou a bylinkami
Ďalší jednoduchý spôsob nakladať zelené paradajky spočíva v použití cesnaku, cibule a byliniek. Marinované zelené paradajky s cesnakom sa pripravujú takto:
- Zelení sa rozdeľujú medzi litrové nádoby: kôprové kvetenstvo, čerešňové a vavrínové listy, petržlen.
- Hlava cesnaku by mala byť olúpaná a rozdelená na strúčiky.
- Cesnak sa tiež umiestni do pohárov, potom sa do každého pridá lyžica slnečnicového oleja.
- Pol kilogramu cibule sa nakrája na pol krúžky.
- Nezrelé paradajky sú pevne umiestnené v pohároch (príliš veľké exempláre môžu byť nakrájané), cibuľa a niekoľko zŕn korenia sú umiestnené na vrchu.
- Na sporák dajte zovrieť vodu, v ktorej sa rozpustí pohár cukru a nie viac ako dve veľké lyžice soli.
- Odstráňte vriacu marinádu z ohňa a pridajte pohár 9% octu.
- Poháre sa naplnia horúcou kvapalinou a potom sa 20 minút udržiavajú vo vodnom kúpeli.
- Kontajnery sú uzamknuté kľúčom.
Recept na mrkvu a papriku
Marinované zelené paradajky s cesnakom, korením a mrkvou získajú sladkastú chuť. Získava sa podľa špecifického receptu:
- Nezrelé paradajky (4 kg) by sa mali nakrájať na plátky.
- Kilogram mrkvy sa nakrája na tenké prúžky.
- Podobné množstvo sladkej papriky a cibule by sa malo nakrájať na polovičné krúžky. Papriky sú semená.
- Hlava cesnaku by mala byť olúpaná a nakrájaná na tenké plátky.
- Nakrájaná zelenina sa spojí v smaltovanej nádobe a na vrch sa naleje trochu soli. Plátky sa udržiavajú v tomto stave 6 hodín.
- Uvoľnenú šťavu treba scediť, potom pridajte pohár cukru.
- Nalejte pár pohárov rastlinného oleja do panvice a priveďte do varu.
- Zeleninu polejte horúcim olejom a potom rozdeľte do nádob.
- Na zimné skladovanie sa odporúča pasterizovať nádoby v panvici s vriacou vodou.
- Nakladané zelené paradajky skladujeme v chlade.
Pikantné občerstvenie
Pálivá paprika pomáha pridať korenie do domácich prípravkov. V kombinácii s cesnakom a petržlenovou vňaťou získate pikantné predjedlo k mäsu či iným jedlám.
Recept na nakladané paradajky je uvedený nižšie:
- Nezrelé paradajky (1 kg) sa nakrájajú na plátky a vložia sa do nádoby.
- Cesnak (3 strúčiky) a zväzok petržlenovej vňate je potrebné nasekať nadrobno.
- Chilli paprička je nakrájaná na krúžky.
- Nasekaný cesnak, korenie a bylinky sa zmiešajú, pridajte lyžicu soli a dve polievkové lyžice cukru. Nezabudnite pridať pár polievkových lyžíc octu.
- Výsledná náplň sa nechá pol hodiny vylúhovať.
- Potom sa zmieša s paradajkami, prikryje tanierom a nechá sa v chlade.
- Varenie bude trvať 8 hodín, potom môžete zeleninu vložiť do pohárov.
Recept s jablkami
Neobvyklá kombinácia zelených paradajok a jabĺk vám umožňuje získať občerstvenie s jasnou chuťou. Poradie marinovania má v tomto prípade nasledujúcu formu:
- Dve jablká nakrájame na štvrtiny, nezabudnite odstrániť tobolku semien.
- Zelené paradajky je možné použiť celé, veľké možno prekrojiť na polovicu.
- Naplňte sklenenú nádobu jablkami, paradajkami a strúčikmi cesnaku (4 ks).
- Naplňte obsah nádoby vriacou vodou, odpočítajte 5 minút a nalejte vodu do panvice.
- Do vody pridajte 50 g kryštálového cukru a 30 g soli.
- Keď tekutina vrie, nalejte zeleninu do pohárov, nechajte 5 minút postáť a tekutinu opäť sceďte.
- Tretí a posledný krát dáme zovrieť marinádu. V tejto fáze pridajte 0,1 litra octu.
- Poháre nakladaných zelených paradajok zrolujeme kľúčom a necháme vychladnúť pod prikrývkou.
Plnené paradajky
Aby ste získali chutné prípravky, nie je potrebné nakrájať paradajky na kúsky. Môžete si vziať hotové paradajky a nakrájať ich špeciálnou náplňou.
Recept na paradajky plnené bylinkami a cesnakom vyzerá takto:
- Nezrelé paradajky v množstve 1,5 kg sa umyjú a potom sa v nich urobia rezy.
- Petržlen, bazalka a kôpor by mali byť jemne nakrájané.
- Cesnak (3 strúčiky) sa nastrúha na jemnom strúhadle.
- Malý koreň chrenu sa musí olúpať a nahrubo nasekať. Umiestňuje sa na dno sklenenej nádoby.
- Cesnak a bylinky by mali byť naplnené do paradajok, ktoré potom vložte do pohára.
- Nádoba sa naplní vriacou vodou a zelenina sa nechá štvrť hodiny.
- Po uplynutí stanoveného času sa kvapalina naleje do hrnca, kde sa pridá 50 ml vody.
- Položte panvicu na oheň, pridajte 2 veľké lyžice cukru a štvrť pohára soli.
- Keď marináda zovrie, odstavíme ju z ohňa a nalejeme do pohárov.
- Po 10 minútach musí byť kvapalina opäť vypustená a varená nad ohňom.
- Na tretie naplnenie použite ďalších 45 ml octu.
- Zelené plnené paradajky sa nechajú v marináde a poháre sa uzavrú plechovými viečkami.
Marinovanie v gruzínskom štýle
Gruzínska kuchyňa sa nezaobíde bez pikantného občerstvenia. Zelené paradajky sú plnené pikantnou zmesou cesnaku a mrkvy, do ktorej sa pridáva paprika, cibuľa a korenie.
Takéto občerstvenie si môžete pripraviť podľa nasledujúceho algoritmu:
- Nezrelé paradajky (15 ks) sa nakrájajú nožom.
- Na plnenie vezmite struk papriky a feferónky, hlavu cesnaku a jednu mrkvu.
- Suroviny sa očistia, papriky sa zbavia semien a cesnaku sa odstránia šupky.
- Potom všetku zeleninu okrem paradajok pomelieme v mixéri.
- Ako korenie sa používa slnečnicový chmeľ a oregano, ktoré je potrebné pridať do zmesi.
- Paradajky naplňte výslednou cesnakovou náplňou, ktorú potom musíte preniesť do sklenených pohárov.
- Ďalším krokom je príprava marinády. Asi liter vody sa uvedie do varu. Nezabudnite pridať lyžicu soli a tri polievkové lyžice cukru.
- Keď začne vrieť, je čas odstrániť tekutinu a pridať do nej 30 ml octu.
- Marináda by mala byť naplnená do nádob, ktoré sa sterilizujú asi pol hodiny v panvici s vriacou vodou.
- Poháre je lepšie uzavrieť cínovými viečkami.
- Konzervovaná zelenina sa v zime uchováva v chladničke alebo pivnici.
Záver
Občerstvenie zo zelených paradajok a cesnaku pomôže diverzifikovať vašu stravu v zime. Zeleninu marinujem pomocou marinády, oleja a octu. Paradajky sa nakrájajú na plátky alebo sa používajú celé. Pridajte bylinky a korenie podľa chuti. Originálnym spôsobom varenia je napchať ovocie pikantnou zeleninovou zmesou.
