Obsah
Nakladaná kapusta je obľúbeným druhom domácej prípravy. Používa sa ako príloha, vyrábajú sa z neho šaláty a plnky do koláčov. Toto občerstvenie sa pripravuje marinovaním zeleniny v špeciálnej soľanke.
Základné pravidlá
Ak chcete získať chutné nakladané prípravky, musíte dodržiavať určité pravidlá:
- hlávky kapusty sa vyberajú z odrôd stredného alebo neskorého obdobia dozrievania;
- morenie zeleniny prebieha pri izbovej teplote;
- Uistite sa, že používate hrubú soľ bez prísad;
- Najvhodnejšie je nakladať zeleninu v malých porciách;
- na prácu sú potrebné sklenené nádoby;
- Po dokončení procesu marinovania môžu byť poháre okamžite odoslané na uskladnenie.
Recepty na nakladanú kapustu
Pri použití instantných receptov sa hotové občerstvenie získa za niekoľko dní. Na jeho prípravu budete potrebovať horúce nalievanie, ktoré sa plní do sklenených nádob. Kapusta sa hodí k mnohým zeleninám: mrkva, paprika, cesnak, fazuľa.
Pre milovníkov pikantného jedla je lepšie vybrať si recepty s chrenom a feferónkou. Prípravky, ktoré používajú repu, papriku a jablká, sú sladšie.
Klasická verzia
Tradičné spôsob nakladania kapusty zahŕňa použitie mrkvy a cesnaku. Ak budete postupovať podľa určitého poradia, môžete získať lahodná nakladaná kapusta čo najskôr:
- Najprv vezmite hlávku kapusty s hmotnosťou 2 kg, ktorá sa očistí od suchých a poškodených listov. Potom sa nakrája na prúžky alebo štvorce.
- Potom nastrúhajte mrkvu.
- Strúčiky cesnaku (3 kusy) prechádzajú lisom.
- Poháre sa sterilizujú a plnia pripravenou zeleninou. Na uvedené množstvo ingrediencií budete potrebovať jednu trojlitrovú nádobu alebo niekoľko jednolitrových nádob. Hmotu nie je potrebné hutniť, aby sa marináda dobre rozložila medzi jej jednotlivé zložky.
- Na sporák dajte zovrieť vodu, pridajte pol pohára cukru a pár polievkových lyžíc soli. Ako korenie sa používajú bobkový list a korenie (niekoľko kusov).
- Marináda sa varí 2 minúty, potom sa sporák vypne a naleje sa 100 g oleja a 30 g octu.
- Marináda sa naleje do obsahu pohárov a potom sa uzavrie nylonovými viečkami.
- Príprava marinovaného občerstvenia bude trvať deň.
Pikantné občerstvenie
Pálivá paprika pomôže pridať pikantnosť do uhoriek. Jeho množstvo závisí od chuti, ktorú chcete dosiahnuť. Väčšinou sa odoberie jedna kapia, ktorú je potrebné olúpať zo stopky. Ak v nej necháte semienka, občerstvenie bude ešte pikantnejšie.
Recept na rýchlu prípravu nakladanej kapusty v pohári je uvedený nižšie:
- Hlávka kapusty s hmotnosťou 2 kg sa nakrája na taniere s rozmermi strán 4 cm.
- Mrkva sa naseká na strúhadle alebo v kuchynskom robote.
- Hlavu cesnaku je potrebné olúpať a nakrájať na tenké plátky.
- Komponenty sa spoja v spoločnej nádobe a zmiešajú sa. Potom sa umiestnia do sklenenej nádoby.
- Do litra vody pridajte pohár cukru, dve polievkové lyžice soli, pár bobkových listov a korenia. Keď kvapalina vrie, nalejte 200 g rastlinného oleja.
- Marináda sa naleje na zeleninovú hmotu a na vrch sa umiestni závažie vo forme malého kameňa alebo pohára vody. Ak je pohárov niekoľko, nalejte do každého dve polievkové lyžice octu.
- Pri izbovej teplote budú uhorky hotové do jedného dňa.
Chrenový recept
Ďalšou možnosťou pre pikantné občerstvenie je použitie koreňa chrenu. Potom možno proces varenia rozdeliť do niekoľkých etáp:
- Hlávka kapusty s hmotnosťou 1 kg sa nakrája na tenké prúžky.
- Koreň chrenu (15 g) sa melie v mixéri alebo mlynčeku na mäso.
- Cesnak (10 g) musí prejsť lisom.
- Komponenty sa zmiešajú a umiestnia do pohárov. Najprv musíte na dno nádoby vložiť semienka kôpru, niekoľko listov ríbezlí a estragónu.
- Plnku pripravíme rozpustením jednej čajovej lyžičky soli a cukru v litri horúcej vody. Pre pikantnosť pridajte 2 g červenej feferónky.
- Po uvarení nalejte do marinády pohár octu.
- Zelenina sa naleje s marinádou a nechá sa niekoľko dní, kým nebude pripravená.
Recept s repou
Pri použití v prípravkoch z repy sa listy kapusty sfarbia do ružova, takže vyzerajú ako lupienky ruží.
Kapustu môžete nakladať chutne a rýchlo s repou podľa nasledujúceho receptu:
- Na získanie jednotlivých listov sa rozdelí 1 kg hlávky kapusty. Potom sú rozdelené na niekoľko častí. Výsledkom by mali byť kúsky do veľkosti 3 cm.
- Mrkva a repa musia byť olúpané a nakrájané na plátky.
- Cesnak (7 strúčikov) nakrájaný na tenké plátky.
- Zelenina sa vloží do nádoby vo vrstvách bez toho, aby sa zhutnila.
- Na liter vody pridajte pol pohára cukru a pár polievkových lyžíc soli.Ako korenie môžete použiť klinček, papriku a bobkový list.
- Po uvarení nalejte do marinády pol pohára octu.
- Pripravená soľanka sa plní do pohárov so zeleninou, ktoré sú uzavreté viečkami.
- Ak chcete kapustu zafarbiť rovnomernejšie, môžete nádobu niekoľkokrát pretrepať.
- Počas dňa sa nádoby uchovávajú pri izbových podmienkach. Potom môžete občerstvenie podávať na stole alebo ho umiestniť do chladu na dlhšie skladovanie.
Recept s korením
Prípravky s paprikou chutia vždy sladko. Po pridaní tejto zložky bude recept na nakladanú kapustu vyzerať takto:
- Hlávka kapusty (1 kg) a jedna cibuľa sa nakrájajú na prúžky.
- Cesnak (2 strúčiky) by sa mal nakrájať na tenké plátky.
- Paprika sa rozreže na dve časti, odstráni sa stonka a semená. Ponorí sa na 3 minúty do vriacej vody, potom sa ochladí a nakrája sa na prúžky.
- Zeleninu rozmixujte, pridajte koriander, kôprové semienka, zrnká korenia a ďalšie korenie podľa chuti.
- Potom musíte plátky zeleniny umiestniť do sklenenej nádoby.
- Na liter vody je potrebné pridať 0,2 kg cukru a pár polievkových lyžíc soli. Po uvarení zalejeme 100 g octu a nádobu naplníme marinádou.
- Počas dňa musíte kapustu marinovať pri izbovej teplote. Hotové uhorky sa uchovávajú v chladničke.
Recept na ochutenú kapustu
Po pridaní korenia získajú prípravky pikantnú vôňu. Chutnú a aromatickú kapustu je možné pripraviť nasledujúcim spôsobom:
- Hlávka kapusty s hmotnosťou 2 kg je jemne nakrájaná.
- Dve mrkvy pomelieme na strúhadle alebo v kuchynskom robote.
- Hlava cesnaku je nakrájaná na plátky.
- Zelenina sa zmieša a vloží do sklenenej nádoby.
- Potom musíte kapustu spariť zaliatím vriacou vodou. Nádoby sa nechajú 15 minút, potom sa kvapalina vypustí.
- Na oheň položte panvicu s vodou. Nezabudnite pridať pohár vody a pár polievkových lyžíc soli. Keď tekutina vrie, nalejte do nej 15 g octu a 25 g rastlinného oleja. Korenie a klinčeky pomôžu pridať pikantnú arómu.
- Soľanka sa naleje do kapustových pohárov, ktoré sú uzavreté viečkami.
- Nádoby sa otočia a zabalia do teplej prikrývky.
- Zelenina bude trvať niekoľko dní, kým sa naloží, pre najlepšie výsledky sa odporúča počkať týždeň.
Recept s jablkami
Silné, kyslé jablká sú vhodné na nakladanie. Kapustu s jablkami môžete marinovať podľa rýchleho receptu:
- Hlávka kapusty (2 kg) sa nakrája na tenké prúžky.
- Jablká (10 ks) je potrebné umyť, nakrájať na tyčinky a odstrániť jadro.
- Pripravené zložky sa zmiešajú v jednej nádobe, pridá sa trochu cukru a soli. Ako korenie sa používajú semená kôpru a nové korenie. Plátky prikryjeme tanierom a necháme pár hodín odstáť.
- Na naplnenie prevarte vodu a rozpustite v nej 0,2 kg cukru. Po uvarení nalejte do vody 0,4 litra octu.
- Marináda sa naleje do pripravených pohárov, ktoré by mali naplniť nádoby ¼.
- Potom sa rastlinná hmota umiestni do nádob.
- Na pasterizáciu sa poháre ponoria do nádoby naplnenej horúcou vodou. Trvanie procedúry pre litrové nádoby je pol hodiny. Pri väčších nádobách sa toto obdobie predĺži.
- Nakladanú kapustu môžeme podávať po 3 dňoch.
Recept s brusnicami
Brusnice obsahujú vitamíny a živiny, ktoré pomáhajú zlepšovať imunitu, očisťujú telo od toxínov, priaznivo ovplyvňujú trávenie a zrak.
Pri použití brusníc sa rýchlovarná nakladaná kapusta pripravuje podľa tohto receptu:
- Jednu cibuľu nakrájam na polkolieska a vložím do vriacej vody.
- Kapustu nakrájame nadrobno, potom ju pridáme k vychladnutej cibuli.
- Do zmesi musíte pridať pár polievkových lyžíc brusníc a potom dôkladne premiešať.
- Výsledná hmota sa naleje do pohárov.
- Na naliatie pridajte pohár kryštálového cukru a dve polievkové lyžice soli na liter vody. Po uvarení pridajte do tekutiny 30 g oleja.
- Tekutina sa preleje cez zeleninu v pohároch, potom ich zaskrutkujem pomocou viečok.
- Po niekoľkých dňoch je kapusta úplne pripravená na použitie.
Recept s fazuľou
Kapustu môžete rýchlo marinovať spolu s fazuľou. Takéto polotovary sa získavajú podľa nasledujúceho receptu:
- Pol kilogramu kapusty je jemne nakrájané.
- V samostatnej panvici uvarte bielu alebo červenú fazuľu podľa chuti. Na marinovanie postačí jedna šálka fazule.
- Papriku je potrebné ošúpať a nakrájať na prúžky.
- Komponenty sa zmiešajú a umiestnia do pohárov.
- Náplňou v recepte je horúca voda, v ktorej je rozpustených 200 g cukru a 60 g soli.
- Horúca marináda sa plní do nádob, ktoré je potrebné uzavrieť viečkami.
- Po niekoľkých dňoch sa kyslé uhorky môžu podávať k hlavným jedlám alebo ako občerstvenie.
Záver
Pripravte nakladanú kapustu možné už za pár dní. Morenie je pomerne jednoduchý proces, ktorý nevyžaduje sterilizáciu pohárov. Na získanie prípravkov budete potrebovať mrkvu, papriku, cesnak, cibuľu a inú zeleninu. Po nakrájaní sa nalejú marinádou a nechajú sa pri izbových podmienkach. V závislosti od receptu získate horúce, pikantné alebo sladké občerstvenie. Hotové uhorky sa uchovávajú v chladničke.
Text hovorí: „Na sporák dajte zovrieť vodu, pridajte pol pohára cukru a pár polievkových lyžíc soli. Ako korenie sa používajú bobkové listy a korenie (niekoľko kusov). Ani v jednom recepte nie je uvedené množstvo vody na marinádu.