Obsah
Veľa gazdiniek nakladá kapustu. Spravidla sa k nemu pridáva mrkva, repa, bobule, paprika a rôzne koreniny. Nakladanú kapustu s kurkumou ale v Rusku zatiaľ pripravuje len málokto. Prípravok získa úžasnú farbu a prirodzene sa mení aj chuť. O výhodách korenia a pravidlách morenie bude diskutované v článku.
O prospešných vlastnostiach kurkumy a ďalších
Kurkuma je príbuzná zázvoru. To je korenie orientálnych gazdiniek. Vo svojej domovine sa tráve hovorí kurkuma.
Kurkuma obsahuje nasledujúce zložky:
- Kurkumín – zodpovedný za farbu a korenie, výborný antioxidant a protirakovinové činidlo.
- Kurkuma – znižuje riziko vzniku a rastu zhubných kožných nádorov.
- Tumeron – pomáha pri Alzheimerovej chorobe.
- Cineol úplne nahrádza obvyklý mukoltín na kašeľ.
Okrem týchto hlavných zložiek obsahuje kurkuma mnoho rôznych vitamínov a mikroelementov.
Lekárski vedci už dlho venujú pozornosť kurkume a študujú jej prospešné vlastnosti. Lekári predpisujú pikantné korenie na mnohé choroby, najmä pre ľudí, ktorí majú problémy:
- s gastrointestinálnym traktom;
- boľavé kĺby;
- ženy počas menopauzy a počas tehotenstva;
- počas metabolizmu;
- ochorenia kardiovaskulárneho systému a anémia;
- Pri zmiešaní s krémami lieči popáleniny.
V zozname prospešných vlastností korenistého korenia možno pokračovať ešte dlho, ale zdá sa nám, že to stačí na to, aby sme vás presvedčili o výhodách kurkumy.
Ale nie každý môže použiť kurkumu, takže ak plánujete marinovať kapustu s týmto korením, prečítajte si informácie. Kurkuma je teda kontraindikovaná:
- na cholelitiázu:
- s hypotenziou;
- ak máte cukrovku (možná v minimálnych dávkach).
Recepty
Existuje veľa možností na prípravu nakladanej kapusty s kurkumou. Dáme len zopár. Zeleninu nakladajte, skúšajte, vyberajte, možno si niektorý z receptov zapíšete do zošita a budete ho neustále používať.
Prvý spôsob
Budeme potrebovať nasledujúce produkty:
- jeden kilogram bielej kapusty;
- jedna veľká mrkva;
- jeden strúčik cesnaku;
- jedna paprika (najlepšie červená);
- 50 ml rafinovaného rastlinného oleja;
- 5 púčikov klinčekov;
- jedna čajová lyžička kurkumy;
- jedna čajová lyžička nového korenia;
- 4 bobkové listy.
Marinádu pripravíme v 0,7 l vody z:
- 100 ml stolového 9% octu;
- 100 gramov granulovaného cukru;
- 45 gramov stolovej soli;
Etapy marinovania
- Najprv si pripravte všetky ingrediencie. Z hlávok kapusty odstráňte vrchné zelenkasté listy a opláchnite pod tečúcou vodou. Kým vlhkosť odtečie, umyte a ošúpte mrkvu, papriku a cesnak.
- Tento recept vyžaduje nakrájanie kapusty na veľké kúsky. v kusoch.
- Mrkvu nastrúhame na bežnom alebo kórejskom strúhadle, hlavná vec je, že sa zmení na dlhé prúžky.
- Z papriky vyberieme semienka a blany a nakrájame na pásiky.
- Ale krájanie cesnaku je iné, musíte z neho získať tenké plátky.
- Po zmiešaní kapusty, mrkvy, cesnaku a korenia vo veľkej nádobe pridajte klinčeky, bobkové listy a hrášok z nového korenia. Na vrch nalejte rastlinný olej a posypte kurkumou.
Kým zelenina namáča, pripravte si marinádu. Do čistej vody pridáme soľ, kryštálový cukor a ocot, prevaríme a hneď, kým sú ešte bublinky, vsypeme zeleninu.
Kapusta sa rýchlo nakladá a za deň z nej pripravíte akékoľvek jedlo. Kapusta marinovaná s kurkumou, prenesená do vhodných nádob, sa môže skladovať na chladnom mieste.
Metóda dva
Ak chcete rýchlo pripraviť nakladanú kapustu s kurkumou podľa nasledujúceho receptu, pripravte si vopred:
- biela kapusta - 2 kg;
- granulovaný cukor - 200 gramov;
- stolový ocot 9% - 180 ml;
- olivový olej - 100 ml;
- voda - 1000 ml;
- nejodidovaná soľ – 60-90 gramov;
- kurkuma - 1 čajová lyžička;
- mleté klinčeky a suchý horčičný prášok - každá tretina čajovej lyžičky.
Nalejte kurkumu do kapusty nakrájanej na kocky podľa odporúčaní receptu, pridajte rastlinný olej a jemne premiešajte.
Do vriacej vody pridáme horčicu, klinčeky, kryštálový cukor a soľ. Po 2 minútach pridajte ocot. Vriacu marinádu nalejeme do zeleniny.
Prikryte kapustu tanierom a položte pohár vody. Zeleninu necháme marinovať maximálne 12 hodín. Na obed môžete podávať šalát z jantárovo-žltej nakladanej kapusty s kurkumou k mäsovým alebo rybím jedlám a vareným zemiakom.
Marinujte kapustu s korením a kurkumou:
Záver
Každá žena v domácnosti môže nakladať kapustu podľa hotových receptov, ak má túžbu. Chceme však našich čitateľov varovať pred chybami:
- Pri výbere kapusty na morenie sa rozhodnite pre stredne alebo neskoro dozrievajúce kapustové hlávky.
- Vidličky by mali byť pevné a šťavnaté.
- Hlávky kapusty so zelenými listami nie sú vhodné na morenie: sú potrebné iba tie s bielymi listami. V opačnom prípade bude hotový výrobok chutiť horko.
Študujte recepty, experimentujte, podeľte sa o svoje možnosti a objavy na nakladanie kapusty s našimi čitateľmi. Veľa šťastia s prípravami.
