Recept na domácu nakladanú kapustu je veľmi chutný

Kapusta je jednou z najobľúbenejších zelenín v strednom pásme. V Rusku sa pestuje biela kapusta, pekingská kapusta, savojská kapusta, ružičkový kel, karfiol a niekoľko ďalších menej bežných druhov kapusty. Akékoľvek jedlo s prídavkom tejto zeleniny sa stáva niekoľkonásobne zdravším, pretože hlávky kapusty obsahujú veľa vitamínov, cennú vlákninu a niektoré mikroelementy. Nie je prekvapujúce, že dobré ženy v domácnosti sa snažia pripraviť viac kapusty na zimu. Spomedzi všetkých receptov je najjednoduchšou prípravou lahodná nakladaná kapusta.

Ako pripraviť chutnú prípravu na zimný stôl, ako nakladať rôzne odrody kapusty a aké chutné recepty si vybrať na marinády - o tom bude tento článok.

Vlastnosti nakladanej kapusty

Nakladaná kapusta na zimu je výborným predjedlom, ktoré sa dá podávať nielen s pohárom vodky, ale hodí sa aj k zemiakom, mäsu či rybe. Marinovaný prípravok sa dokonca vypráža a potom sa pridáva do koláčov alebo knedlí.Rovnaká kapusta slúži ako nepostrádateľná prísada do zimných šalátov, ako je vinaigrette.

Existuje veľa receptov na nakladanie kapusty, ale všetky sa ľahko pripravujú a majú krátky zoznam dostupných surovín. Ako „spoločníkov“ nakladanej kapusty si môžete vybrať:

• mrkva;
• repa;
• horká alebo sladká paprika;
• jablká;
• bobule;
• chren;
• cesnak;
• korenie a bylinky;
• huby.

Prečo potrebujete nakladať kapustu na zimu

Nakladanú kapustu má rád asi každý, len treba nájsť vhodný recept na túto zimnú prípravu. Kapusta môže byť veľmi chutná, ak do marinády pridáte najbežnejšie korenie, ovocie alebo zeleninu.

Každá žena v domácnosti by sa mala aspoň raz pokúsiť nakladať kapustu na zimu. Svedčí o tom niekoľko presvedčivých argumentov:

1. Marinovanie je veľmi rýchly a jednoduchý proces.. Gazdiná nemusí čakať pol mesiaca ani mesiac, ako je to pri kyslej kapuste. Poháre nie je potrebné sterilizovať, ako sa to robí pri príprave rôznych zeleninových šalátov. Obrobok sa jednoducho naleje špeciálnou marinádou a po niekoľkých dňoch ho už môžete chrumkať a vychutnať si vynikajúcu chuť.
2. Konzervovaná kapusta v obchode je dosť drahá. Doma bude marinovanie stáť len centy., najmä keď zelenina rastie priamo v záhrade. Aj keď si musíte kúpiť jedlo na zimný zber, bude to stáť niekoľkonásobne menej - zelenina je na jeseň pomerne lacná.
3. Prípravok bude nízkokalorický a veľmi zdravý. 100 gramov nakladanej kapusty obsahuje len asi päťdesiat kalórií. Obsahuje ale veľa vitamínov C a B, zinok, hliník, meď, mangán a draslík a tiež niektoré organické kyseliny.
4. Najchutnejší produkt bude vždy po ruke: v suteréne alebo na poličke chladničky. Na spestrenie zimného stola bude gazdiná stačiť otvoriť pohár nakladanej kapusty.

Tajomstvo dobrej marinády

Aby bola kapusta chrumkavá, sladká, stredne pikantná a pikantná, musíte si pripraviť dobrú marinádu. Hlavné zložky marinády: cukor, soľ, voda a ocot. Podľa želania alebo v súlade s receptom môže žena v domácnosti pridať nejaké korenie, bylinky, ovocie, bobule alebo inú zeleninu.

Bohužiaľ, nie každý môže jesť stolový ocot. Preto je možné túto zložku v marináde nahradiť:

• jablkový alebo vínny ocot. Musíte venovať pozornosť koncentrácii octu uvedenej v recepte a vedieť ju správne vypočítať. Napríklad namiesto 100 ml 9% stolového octu budete potrebovať 150 ml jablčného octu, ktorý je dostupný v 6% dávke.
• Pre tých, ktorým je akýkoľvek ocot kontraindikovaný, sa odporúča nahradiť ho kyselinou citrónovou alebo čerstvou citrónovou šťavou. Tu už nie je možné vypočítať podiel, budete musieť experimentovať.
• Existujú aj recepty, v ktorých sa, ako predtým, používajú tablety aspirínu ako konzervačná látka. V tomto prípade už ocot nebude potrebný.

Bylinky a koreniny dodávajú kapustovej marináde špeciálnu pikantnosť. Najčastejšie sa používa v marináde:

• klinčeky;
• Bobkový list;
• hrášok z čierneho alebo nového korenia;
• feferónka alebo paprika;
• zeler;
• koriander;
• Semená kôpru;
• škorica.

Recepty na lahodnú nakladanú kapustu na zimu

Najchutnejšie prípravky sú domáce, vytvorené s dušou s použitím tých najlepších produktov z vlastnej záhrady. Kapusta je veľmi nenáročná, takže nie je ťažké si ju sami vypestovať. Ak si musíte kúpiť zeleninu na nakladanie, Uprednostňovať treba tesné biele hlávky kapusty, čo sú neskoré odrody.

Recepty najchutnejšej nakladanej kapusty sú zhromaždené v tomto článku.

Klasický recept na nakladanú bielu kapustu

Chuť tohto prípravku je neutrálna, takže nakladaná kapusta sa dobre hodí do šalátov, vinaigrettov a ako občerstvenie.

Produkty, ktoré budete potrebovať, sú najjednoduchšie:

• biela kapusta – 1 stredne veľká hlava;
• mrkva - 1 kus;
• cesnak - 3 strúčiky;
• čierne korenie - 10 kusov;
• 3 bobkové listy;
• 2 polievkové lyžice soli;
• 1 lyžica cukru;
• lyžička octovej esencie;
• liter vody.

Príprava občerstvenia je tiež jednoduchá:

1. Vidličky sú očistené od ochabnutých a pokazených listov a nakrájané na pásy.
2. Mrkva sa ošúpe a nastrúha na hrubom strúhadle alebo nakrája na tenké plátky. Zmiešame s kapustou.
3. Poháre musia byť sterilné. Na dno každej nádoby položte cesnak a bobkový list, potom nádobu naplňte zmesou mrkvy a kapusty. Zmes musí byť pevne zhutnená.
4. Marináda sa varí s pridaním soli a cukru, mala by vrieť 8-10 minút.
5. Horúca marináda sa naleje do pohárov s kapustou, potom sa do každej nádoby naleje ocot a nádoby sa uzavrú viečkami.

Poháre by mali byť ponechané v miestnosti, kým úplne nevychladnú. Potom môžete konzerváciu umiestniť do suterénu.

Kapusta s repou

Toto predjedlo sa veľmi líši od predchádzajúceho: je pikantné a má krásny ružový odtieň.

Na marinovanie sú potrebné tieto zložky:

• 2-2,5 kg bielej kapusty;
• 2 stredne veľké mrkvy;
• 1 veľká repa;
• hlava cesnaku;
• 3 bobkové listy;
• 2 hrášok nového korenia;
• 2,5 lyžice soli;
• pol pohára cukru;
• 150 ml octu (9 percent);
• 150 ml rastlinného oleja;
• liter vody.

Ak chcete pripraviť konzervy, musíte postupovať podľa týchto krokov:

1. Kapustu ošúpeme a nakrájame na veľké štvorce alebo obdĺžniky, približná veľkosť kúskov je 3x3 cm.
2. Mrkvu a repu nastrúhame na hrubom strúhadle alebo nakrájame na tenké prúžky. Cesnak je olúpaný a nakrájaný na tenké plátky. Všetky nasekané ingrediencie okrem cesnaku zmiešame vo veľkej mise.
3. Marinádu uvaríme pridaním cukru, soli, oleja, bobkového listu a korenia do vody. Malo by to vrieť asi dve minúty. Vypnite horák a do marinády nalejte ocot, pridajte cesnak. Milovníci pikantností môžu marinádu dodatočne dochutiť feferónkou.
4. Zeleninová zmes sa naleje horúcou marinádou a stlačí sa pod tlakom. V tejto forme by mal obrobok stáť jeden deň. Potom môžete kapustu vložiť do pohárov a zrolovať.

Poháre môžete uzavrieť nylonovými viečkami a obrobok uložiť do chladničky. Tento prípravok môžete jesť za pár dní.Jeho chuť bude bohatšia, ak kapustu necháme v chlade dlhšie.

Nakladaná kapusta "Provensálska"

Chuť a vôňa tohto prípravku je veľmi bohatá, kapusta je vhodná ako predjedlo alebo príloha. Ukazuje sa nielen chutné, ale aj veľmi svetlé, takže šalát ozdobí každý stôl.

Na prípravu „Provensálska“ musíte vziať:

• 1 kg bielej kapusty;
• 3 mrkvy;
• 2 papriky;
• 4 hrášok nového korenia;
• 1/4 dielu muškátového orieška;
• 3 bobkové listy;
• 300 ml vody;
• 70 g soli;
• pol pohára cukru;
• 300 ml jablčného octu (4%).

Tento recept by sa mal pripraviť nasledovne:

1. Všetku zeleninu umyte a ošúpte.
2. Kapustu nakrájajte na malé prúžky, mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle, papriku nakrájajte na tenké pol krúžky.
3. Vložte všetky ingrediencie do veľkej misy a premiešajte, mierne stláčajte. Pridajte bobkový list, nové korenie a najemno nastrúhaný muškátový oriešok.
4. Priveďte vodu do varu, pridajte soľ a cukor a varte ďalšiu minútu. Vypnite sporák a do marinády nalejte ocot.
5. Zeleninu nalejte horúcou marinádou a potom ju stlačte závažím. Všetka kapusta by mala byť pod tekutinou.
6. Po 6-8 hodinách môže byť obrobok umiestnený do sterilných pohárov a uzavretý nylonovými viečkami.

Provensálsku nakladanú kapustu musíte skladovať v chladničke alebo v suteréne, kde sa udržiava konštantná teplota 4-6 stupňov.

Rýchly nakladaný karfiol

Charakteristickým znakom tohto receptu je rýchlosť prípravy. Prípravok je možné v prípade potreby zjesť do jedného dňa a tiež ho možno ľahko skladovať zatavením do pohárov. Ako je známe, karfiol niekoľkonásobne zdravšia ako bežná biela kapusta, takže na vyskúšanie určite musíte marinovať aspoň pár pohárov.

Na marinovanie budete potrebovať nasledujúce zložky:

• veľká hlava karfiolu;
• liter vody;
• 2 polievkové lyžice soli;
• 2 lyžice cukru;
• pol pohára slnečnicového oleja;
• 2 čajové lyžičky octovej esencie (alebo zriedeného octu v prepočte);
• pár bobkových listov;
• 3-4 zrnká čierneho korenia;
• 2-3 strúčiky cesnaku.

Technológia varenia je nasledovná:

1. Hlavu treba hneď od začiatku rozobrať na jednotlivé súkvetia. Potom sa kapusta umyje a ponorí do mierne osolenej vody (to je potrebné, aby sa zbavili mikroskopických škodcov zeleniny).
2. Poháre sa sterilizujú vriacou vodou alebo parou, potom sa do každej z nich umiestni korenie.
3. Potom sa kvetenstvo umiestni do pohárov.
4. Uvaríme marinádu: do vody nasypeme cukor a soľ, pridáme olej a ocot, tekutinu privedieme do varu.
5. Kapustu zalejeme vriacou marinádou, potom ihneď zvinieme viečka.

Poháre s prípravkom je potrebné ochladiť na izbovú teplotu, potom ich môžete vložiť do suterénu alebo do chladničky. Kapusta bude pripravená za 1-2 dni.

Ružičkový kel nakladaný

Takáto konzerva nie je o nič náročnejšia na prípravu ako bežná. ale Vzhľad ružičkového kelu môže ozdobiť aj sviatočný stôl a jeho chuť je vynikajúca.

Na prípravu budete potrebovať:

• 0,5 kg ružičkového kelu;
• 1,5 šálky jablčného octu;
• 1 liter vody;
• 3-4 zrnká čierneho korenia (na pohár);
• lyžička horčičných semien;
• 1-2 hrášok nového korenia (v každej nádobe);
• 2 strúčiky cesnaku;
• 2 bobkové listy;
• 70 g cukru;
• 25 g soli.

Príprava marinovaného vývaru je jednoduchá:

1. Každá hlava sa očistí od hnedých suchých listov a potom sa rozreže na dve časti.
2. Polovice vložte do cedníka, umyte horúcou vodou a nechajte tekutinu odtiecť.
3. Ružičkový kel vložíme do vriacej osolenej vody a varíme do mäkka (hlavičky by mali zmäknúť).
4. Potom ho znova vložte do cedníka a nechajte trochu vyschnúť.
5. Varená a sušená kapusta sa umiestni do sterilných pohárov a pridá sa tam nasekaný cesnak.
6. Všetky koreniny sa pridajú do vody a marináda sa privedie do varu. Potom pridajte jablčný ocot a marinádu povarte ešte asi päť minút.
7. Kým je marináda horúca, polejeme ňou kapustu umiestnenú v pohároch. Banky sú zrolované.

Ružičkový kel bude hotový na tretí deň. Môžete ho skladovať v chladničke alebo v pivnici.

Tajomstvo úspešnej nakladanej kapusty na zimu

Mnoho ľudí pravdepodobne pozná prípady neúspešného nakladania, keď je kapusta mäkká, bez chuti alebo má zvláštnu chuť. Aby sa to nestalo, musíte prísne dodržiavať technológiu varenia, pomôžu vám aj rady skúsených žien v domácnosti:

• Kapustu musíte nakladať v sklenených alebo drevených nádobách, môžete použiť smaltované alebo plastové (potravinárske plastové) nádoby. Zeleninu v žiadnom prípade nenakladajte do hliníkových nádob – tento kov ľahko oxiduje, čo pokazí nielen prípravu, ale aj nádobu samotnú.
  
• Marinádu je potrebné pripraviť trochu v rezerve. Po niekoľkých dňoch kapusta absorbuje veľké množstvo tekutiny, takže budete musieť pridať marinádu.
• Ak chcete pridať sladkosť príprave, musíte do kapusty vložiť trochu repy alebo papriky.
• Domáce prípravky patria do pivnice, no obyvatelia bytov si môžu marinády skladovať v chladničke alebo na balkóne.
• V uzavretých alebo hermeticky uzavretých nádobách možno nakladanú kapustu skladovať celú zimu. Ak je téglik otvorený, musíte produkt zjesť maximálne do 7-10 dní a stačí ho skladovať v chladničke.
• Je veľmi vhodné nakladať kapustu v dvoj- alebo trojlitrových nádobách.
• Spôsob krájania a veľkosť úlomkov nehrá veľkú úlohu: kapusta sa môže nasekať najemno, nakrájať na veľké kusy alebo rozobrať na listy. Príprava bude stále chutná a aromatická.

Nakladaná kapusta je zdrojom vitamínov a navyše je to chutná maškrta, ktorá dokáže spestriť chudobný zimný stôl. Môžete nakladať akúkoľvek kapustu: od bielej až po ružičkový kel, stačí si vybrať vhodný recept.

Odporúčané príspevky

Ako rýchlo vyrobiť namočené jablká

Aké sú výhody namočených jabĺk?

Recept na namočené jablká na zimu

Recept na nakladanú kapustu s medom a chrenom

Ako nakladať kapustu do pohára, aby bola chrumkavá

Recept na sladkú nakladanú kapustu na zimu

Rýchla príprava jemne nasolených paradajok

Recepty na zimné paradajky marinované s cesnakom

Lahodná rýchlovarná nakladaná repa