Karfiolové pochutiny sú medzi kuchármi čoraz populárnejšie. To možno ľahko vysvetliť skutočnosťou, že takéto jedlá sa pripravujú veľmi rýchlo, majú jemnú chuť a zelenina v nich si zachováva všetky svoje nutričné vlastnosti. Zaslúži si osobitnú pozornosť nakladaný karfiol okamžité varenie. Pre tých, ktorí radi nakladajú bielu kapustu, je obzvlášť vhodný tento recept s fotografiou hotového jedla.
Chuť karfiolu v marináde je oveľa jemnejšia a jemnejšia, je šťavnatejšia. Preto aj tí, ktorí pre problémy s tráviacim traktom nejedia prípravky z bielej kapusty, si môžu spestriť stravu prípravou karfiolových šalátov. Pozrime sa na možnosti nakladania instantného karfiolu.
Možnosť okamžitého hrnca
Recept nezabezpečuje prípravu jemného karfiolu na dlhodobé skladovanie. Miska sa ľahko pripravuje a odporúča sa ihneď skonzumovať. Toto je jediná nevýhoda receptu. Maximálna doba, počas ktorej musíte jesť hotové občerstvenie, sú 3 dni, za predpokladu, že je skladované na chladnom mieste. Je užitočné robiť ho v malých porciách, aby bolo na stole vždy čerstvé jedlo. Samotný proces marinovania prebieha veľmi rýchlo. Aby ste ráno položili nakladaný karfiol na stôl, pripravuje sa večer predtým.Toto jedlo môžeme podávať tak, ako je, alebo ho dochutíme olejom a pridáme cibuľu. Potom je už pripravený lahodný doplnok k mäsu, rybám a hlavným jedlám.
Najjednoduchšie marinovanie je naliatie zeleniny obvyklou marinádou bez pridania ďalších prísad. Ale pridaním malého korenia získame špeciálne občerstvenie.
Je dôležité vedieť, že karfiol sa hodí k:
- „pikantné“ prísady – mierne redukujú ich štipľavosť, no zdôrazňujú pikantnú chuť;
- iná zelenina - sladká paprika, mrkva, repa a zeler;
- neobvyklé koreniny a koreniny.
Pripravíme si nakladanú zeleninu s mrkvou, cesnakom a výberom rôznych paprík. Výber hláv na marinovanie. Kapusta by mala byť pevná, nerozpadajúca sa, so zelenými listami a bez tmavých alebo hnilých škvŕn. Práve kvalita a množstvo listov okolo hlávky kapusty udáva stupeň čerstvosti zeleniny. Na 900-gramovú hlavu budeme potrebovať:
- 200 gramov mrkvy;
- 100 gramov sladkej papriky;
- 160 gramov granulovaného cukru;
- 2 polievkové lyžice hrubej stolovej soli;
- 150 gramov octu;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 0,5 lyžičky mletej papriky;
- 1 lyžička mletých semien koriandra;
- 4 bobkové listy;
- 2 štipky červeného a čierneho mletého korenia;
- 4 lyžice rastlinného oleja.
Očistený karfiol najskôr umyjeme v osolenej vode, necháme v nej pol hodiny, potom opláchneme čistou vodou a rozdelíme na súkvetia.
V inej nádobe prevaríme vodu so soľou a súkvetia v nej povaríme 5 minút.
Vložte do cedníka a opláchnite studenou vodou.
Vyberme nádobu, ktorá sa pohodlne zmestí do chladničky a pridáme súkvetia.
Mrkvu umyjeme, ošúpeme a nastrúhame. Predjedlo vyzerá dobre, ak je zelenina strúhaná pomocou kórejského strúhadla na mrkvu.
Umyte a odstráňte semená z papriky. Nakrájajte na pásiky.
Pripravenú zeleninu, korenie a bobkový list vložte do panvice s rozobratým karfiolom.
Začneme pripravovať náplň. Vo vriacej vode rozpustite kryštálový cukor a soľ, nalejte do octu. Zmes opäť privedieme do varu a horúcou marinádou zalejeme zeleninu.
Nechajte panvicu, kým tekutina nevychladne.
V tejto dobe nakrájajte cesnak a pridajte do panvice.
Teraz zakryte nádobu vekom, presuňte ju na chladné miesto a počkajte 6-7 hodín.
Úžasné chutné, šťavnaté a chrumkavé občerstvenie je pripravené!
Jedlo môžete diverzifikovať nahradením mrkvy repou alebo pridaním „svojich“ korenín. Bude to veľmi chutné. Ak chcete pikantnejší recept, môžete karfiol marinovať v kórejčine.
Pikantný marinovaný karfiol
Farebné nakladaná kapusta instantné varenie – ide o prípravu v kórejčine. Jeho chuť je stredne korenistá a sladká, úžasne ozdobí stôl a je veľmi obľúbená u milovníkov slaných pochutín. Na 1 kg ošúpaného karfiolu nám postačí jedna stredná mrkva a 3-5 strúčikov cesnaku. Na marinádu si pripravíme 130 gramov kryštálového cukru, jednu polievkovú lyžicu soli, 50 ml octu, štvrť šálky slnečnicového oleja, po jednej lyžici mletého čierneho korenia a koriandra. Na prípravu marinády postačí 700 ml čistej vody.
Hlavičky karfiolu predpracujeme ako v predchádzajúcom recepte, len ich menej rozvaríme. Stačia 3 minúty, aby súkvetia neboli prepečené. V opačnom prípade občerstvenie stratí svoju elasticitu. Po uvarení nechajte kapustu vychladnúť.
V tejto dobe pripravte mrkvu. Koreňovú zeleninu umyjeme, ošúpeme a nakrájame na pásiky.
Skombinujte karfiol s mrkvou a korením (paprika a koriander). Je dobré pridať korenie kórejskej mrkvy. Vezmite 1 polievkovú lyžičku.
Pripravíme si najjednoduchšiu z marinád – vodu, cukor, soľ a olej. Pred varením pridáme ocot.
Zeleninu zalejeme pripravenou marinádou a pridáme nasekaný cesnak.
Teraz čakáme, kým kompozícia úplne nevychladne. Potom dáme instantný karfiol na kórejský spôsob do chladničky, kde by mal odležať aspoň 6 hodín.
Možnosť zimnej prípravy
Konzervovaný karfiol v marináde je najziskovejším receptom. A môžete ho hneď položiť na stôl a v zime pomáha.
Marinovanie a príprava trvá 3 hodiny. Množstvo ingrediencií je vypočítané na 8 litrové zaváracie poháre. Vezmime:
- karfiol - 4 kg;
- veľká mrkva - 4 ks;
- sladká paprika - 10 ks;
- cesnak - 4 veľké hlavy;
- feferónka - 4 struky;
- mleté čierne korenie - 2 lyžice. lyžice;
- mleté semená koriandra - 6 polievkových lyžíc. lyžice
Na prípravu lahodnej marinády potrebujeme:
- 2,5 litra čistej vody;
- 5 lyžíc hrubej soli;
- 2,5 šálky octu, rastlinného oleja a kryštálového cukru.
Nezabudnite pripraviť nádoby - umyte, sterilizujte, vysušte. Platí to pre plechovky aj viečka. Akýkoľvek recept na zimnú prípravu si vyžaduje špeciálnu čistotu nádob.
Varenie zeleniny. Všetko po jednom umyte a očistite od nepotrebných častí - listov (kapusta), semien (paprika), kôry (mrkva a cesnak).
Na krájanie môžete použiť špeciálne strúhadlo alebo nôž. Papriku a mrkvu nakrájame na pásiky, karfiol oddelíme na súkvetia, cesnak nastrúhame na jemnom strúhadle, feferónku nakrájame na kúsky bez odstránenia semienok.
Všetko vložte do širokej misy, pridajte mletú papriku a koriander, dôkladne premiešajte a vložte do pohárov.
Na marinádu uvaríme vodu s kryštálovým cukrom a soľou a až na záver pridáme ocot a po minúte olej. Ocot spôsobuje penu, buďte opatrní! Zmes povarte 5 minút.
Zeleninovú zmes zalejeme horúcou marinádou, prikryjeme pokrievkami a vložíme do panvice s vodou na sterilizáciu. Po 15 minútach pridajte vriacu marinádu, ak je to potrebné, a zrolujte poháre. Konzerváciu ochladíme v miestnosti a potom ju prenesieme do suterénu.
Teraz viete, ako pripraviť nakladaný karfiol na zimu. Pre lepšie pochopenie si pozrite toto užitočné video:
