Obsah
Skúsené gazdinky vedia, že kapusty v kuchyni nikdy nemôžete mať priveľa, pretože čerstvá zelenina sa dá použiť pri príprave polievok, šalátov, lokše a dokonca aj koláčov. A ak vás stále nudí čerstvá kapusta, môžete sa vždy postarať o jej solenie alebo marinovanie. Kapustu potrebujete soliť alebo kvasiť pomerne dlho. Zvyčajne celý proces prípravy zeleniny trvá približne 4 dni. Marinované predjedlo pripravíte oveľa rýchlejšie. Len za pár hodín sa čerstvá zelenina zmení na voňavý, chutný a veľmi zdravý šalát. Toto predjedlo skvele doplní jedlá zo zemiakov, obilnín, mäsa, rýb či hydiny. Nakladaná zelenina sa môže jesť nielen v sezóne, ale aj skladovať pre budúce použitie. O tom, ako správne nakladať čerstvú kapustu, sa dozviete z sekcií ďalej v článku.
Najlepšie recepty pre gazdinky na vedomie
Tajomstvom výroby nakladanej kapusty je použitie marinády alebo soľanky. Najčastejšie obsahuje štandardnú sadu prísad: soľ, korenie, cukor a ocot. Je to soľanka, ktorá robí kapustový šalát chutným a aromatickým. V každom recepte je množstvo prísad v slanom náleve iné, vďaka čomu je občerstvenie sladšie, slanejšie alebo kyslejšie.Kuchár môže tiež pridať korenie a korenie podľa osobných preferencií. Môžete použiť bobkový list, rôzne druhy papriky, klinčeky a dokonca aj kurkumu.
Nakladaná kapusta Vždy je chrumkavý a čerstvý, zatiaľ čo nakladaná verzia šalátu môže byť slizká a príliš mäkká. Vysvetľuje to skutočnosť, že morenie neprebieha v prírodnej zeleninovej šťave získanej mletím kapusty, ale v umelo vytvorenej soľanke.
Výhody nakladanej kapusty sú teda:
- Jednoduchosť, vysoká rýchlosť prípravy.
- Schopnosť upraviť chuťové vlastnosti šalátu pridaním jednej alebo druhej zložky do soľanky.
- Nie je šanca, že šalát vykysne.
- Vždy chrumkavá a voňavá kapusta.
Keď sa rozhodnete pre svoju rodinu pripraviť nakladaný šalát, môžete si vybrať hotový recept a v prípade potreby urobiť malé úpravy jeho zloženia. Skúsené gazdinky môžu predviesť svoju zručnosť a prísť s vlastným jedinečným receptom samy. Pokúsime sa ponúknuť niekoľko osvedčených možností na výrobu tohto jedla.
Klasický recept pre začiatočníkov aj profesionálov
Klasický recept vám umožňuje pripraviť veľmi chutnú a aromatickú kapustu z obmedzeného množstva surovín s čo najmenším časom. Šalát je vhodné marinovať vo veľkej smaltovanej panvici alebo sklenenej nádobe. Napríklad, aby ste naplnili jednu 3-litrovú nádobu, musíte použiť 1 stredne veľkú hlávku kapusty. Mrkva dodá šalátu originálnu jasnú farbu a dodatočnú sladkosť, ktorej množstvo by v ideálnom prípade malo byť 10% objemu kapusty.Cesnak, čierne korenie a bobkový list dodajú šalátu pikantnú chuť a vôňu. Chuť tradičnej, klasickej kapustnice zachová a zvýrazní nálev pripravený z 1 litra vody, 2 polievkové lyžice. l. soľ, 1 polievková lyžica. l. Sahara. Ocot je zahrnutý v soľanke v množstve iba 1 lyžička.
Šalát z čerstvej kapusty sa odporúča pripraviť takto:
- Kapustu nakrájame na pásiky.
- Mrkvu nastrúhame alebo nakrájame na tenké plátky.
- Zmiešajte nakrájanú zeleninu.
- Na dno suchej a čistej nádoby vložte korenie a jemne nasekaný cesnak.
- Naplňte hlavný objem nádoby tesne zabalenou zmesou mrkvy a kapusty.
- Do hrnca nalejte vodu, prevarte a pridajte cukor a soľ. Marinádu povarte 8-10 minút.
- Poháre naplňte až po vrch horúcou marinádou.
- Do nakladanej kapusty pridáme ocot a nádoby uzavrieme vzduchotesným vekom.
- Zabaľte poháre do teplej prikrývky a nechajte ich, kým úplne nevychladnú.
Akonáhle sa nádoba s nakladanou kapustou ochladí, môžete ju otvoriť a podávať hotový výrobok na stôl. Ak sa rozhodnete uložiť šalát pre budúce použitie, mali by ste dbať na to, aby ste ho skladovali na chladnom mieste.
Nakladaná kapusta s maslom
Rastlinný olej je vynikajúci konzervačný prostriedok, ktorý vám umožňuje dlhodobo uchovávať akýkoľvek produkt, vrátane čerstvej nakladanej kapusty. Olej zároveň robí zeleninu jemnejšou a chutnejšou. Bylinnú zložku je potrebné pridávať priamo do nálevu, čo umožní jej rovnomerné rozloženie v celom objeme nakladanej zeleniny.
Recepty na nakladanú kapustu s prídavkom rastlinného oleja pomerne veľa. Väčšina z nich sa líši iba množstvom jednej alebo druhej zložky, či už ide o soľ alebo cukor.Pokúsime sa podrobne opísať iba jednu univerzálnu možnosť varenia.
Navrhovaný recept je určený na 2 kg kapusty. Okrem hlavnej zeleniny bude recept obsahovať mrkvu a pár strúčikov cesnaku. Na prípravu nálevu budete potrebovať 1 liter vody, 200 ml octu a rovnaké množstvo oleja. Do marinády by sa mal pridať cukor a soľ v množstve 3 a 8 polievkových lyžíc. l. resp. Charakteristická korenistá aróma sa dá získať pomocou 5 bobkových listov.
Nakladaný šalát musíte začať pripravovať čistením a nakrájaním zeleniny: mrkvu nastrúhajte, kapustu nakrájajte na kúsky. Zmiešajte vopred nasekaný cesnak s mrkvou. Nádoba na marinovanie by mala byť naplnená vrstvami, striedajúc kapustu so zmesou mrkvy a cesnaku.
Marinádu musíte pripraviť vo vriacej vode pridaním cukru, soli, octu a oleja. Do marinády by mali byť zahrnuté aj bobkové listy, pretože počas tepelného spracovania vyžarujú najpríjemnejšiu korenistú vôňu. Marinádu musíte variť doslova 2-3 minúty. Musíte naliať pripravenú, horúcu soľanku cez zeleninu a umiestniť na ňu tlak. Po niekoľkých hodinách marináda vychladne a samotná kapusta získa veľmi bohatú, príjemnú chuť a vôňu.
Kapusta s cibuľou
Z kapusty a cibule pripravíte zdravý a chutný šalát. Takže na 2 kg bielej kapusty „krásy“ musíte pridať 3 veľké cibule. Na prípravu nakladanej pochúťky budete potrebovať aj vavrínové listy a zrnká čierneho korenia. Soľanka musí byť pripravená s použitím 1 litra vody, soli, cukru a 1 neúplného pohára 6% octu. Podľa chuti je možné pridať sladký piesok a soľ, ale recept odporúča použiť 2 a 1 polievkovú lyžičku. l. tieto zložky resp.
Na morenie je potrebné zeleninu nakrájať nadrobno.To platí najmä pre cibuľu: jej polkruhy by mali byť priesvitné. Nastrúhaná zelenina by mala byť pevne umiestnená v sklenenej nádobe alebo panvici, na dne ktorej sú už umiestnené korenie (paprika a záliv).
Do vriacej vody pridajte ocot, soľ a cukor. Za 2-3 minúty bude marináda pripravená. Musia naliať cez zeleninu a nechať ju sedieť 7-10 hodín. Počas tejto doby bude kapusta prekvapivo chutná a môže doplniť akékoľvek iné jedlo na stole.
Takže, aby ste získali nenápadný oranžový odtieň na 2 kg kapusty, musíte pridať 1 lyžičku. kurkuma bez sklíčka.
Kapusta s repou
Ak sa dá oranžová farba šalátu získať pridaním kurkumy, potom je ružový odtieň dôkazom prítomnosti repy. Ružová nakladaná kapusta vyzerá na stole vždy chutne a zaujímavo.
„Ružový“ šalát musí obsahovať iba jednu cviklu a stredne veľkú mrkvu, ako aj pár strúčikov cesnaku. Táto sada jednoduchých zeleninových produktov môže doplniť 3 kg kapusty. Na prípravu marinády budete potrebovať 1 polievkovú lyžičku. cukor a rovnaké množstvo 6% octu, pol pohára oleja a 2 polievkové lyžice. l. soľ. Podľa chuti môžeme do marinády pridať bobkový list a čierne korenie.
Príprava nakladaného predjedla nezaberie veľa času, už len preto, že kapustu netreba krájať nadrobno. Stačí ho nakrájať na štvrtiny alebo štvorce. Cviklu a mrkvu nakrájame na plátky a plátky. Zeleninu musíte vložiť do riadkov do nádoby, posypať kúsky kapusty mrkvou a repou.
Marinádu musíte uvariť s pridaním cukru, soli, oleja a octu. Do horúcej marinády by sa mal pridať aj cesnak a korenie.Pred naliatím je potrebné soľanku mierne ochladiť, aby „nezabila“ prospešné látky v čerstvej zelenine. Po zaliatí položte na zeleninu tlak. Už po 1 dni bude šalát pripravený na servírovanie.
Kapustnica s bylinkami a chrenom
Nie je žiadnym tajomstvom, že koreniny a koreniny dodávajú nakladanému šalátu jedinečnú chuť. Nižšie navrhovaný recept teda kombinuje najaromatickejšie a najzdravšie ingrediencie. Na 2 kg bežnej kapusty je potrebné použiť 30 g chrenu (koreň), 20 g cesnaku a 5 g mletej červenej papriky. Bylinky a zelenina sú „vizitkou“ receptu. Odporúča sa použiť zeler, petržlen, estragón a dokonca aj listy ríbezlí. Každý druh zelene by sa mal použiť v množstve 5-10 g Na doplnenie chuťovej kompozície by bolo užitočné použiť semienko kôpru. Marinádu musíte pripraviť obvyklým spôsobom, pridaním 20 g cukru a soli do 1 litra vody, ako aj 1 polievkovú lyžičku. ocot 6%.
Kapustu musíte marinovať takto:
- Kapustu a cesnak nakrájame na tenké plátky.
- Chren pomelieme na mäsovom mlynčeku.
- Marinádu uvaríme s cukrom a soľou. Po vychladnutí nalejte do tekutiny ocot.
- Na dno nádoby položte polovicu zelených a kôprových semien.
- Naplňte hlavný objem nádoby zmesou kapusty a chrenu. Zakryte ho ďalšou vrstvou zelene a semien na vrchu.
- Zeleninu zalejeme vychladnutým nálevom a marinované predjedlo necháme deň.
Instantná marinovaná kapusta s bylinkami a chrenom je vždy veľmi aromatická a chutná. Nebude však možné ho skladovať celú zimu: doslova za mesiac začne strácať svoje kvality.
Kapusta prekvapí každého
Určite by ste mali vyskúšať kapustu s paprikou, medom a citrónom, pretože jej chuť je veľmi svetlá a doslova sa nepodobá ničomu inému.Príprava takejto kapusty nebude obzvlášť náročná, čo znamená, že aj začínajúca žena v domácnosti môže prekvapiť svojich blízkych takým nakladaným šalátom.
Na prípravu nakladanej kapusty budete potrebovať 3 kg bielej kapusty, 1 kg papriky a 1 stredne veľký citrón. Marináda na jedlo bude pozostávať z 1 litra vody, 2 lyžičky. soľ a pol pohára prírodného medu.
Jedlo si musíte pripraviť takto:
- Hlavy kapusty nasekáme nadrobno a zmiešame s plátkami papriky.
- Neošúpaný citrón nakrájame na kolieska.
- Zmesou rozdrvených surovín naplňte čisté poháre.
- Marinádu prevarte a poháre naplňte horúcou tekutinou.
- Nádoby pevne uzavrite a ochlaďte najskôr pri izbových podmienkach a potom v chladničke.
Kapusta s citrónom a medom sa dobre skladuje a možno ju použiť ako zimnú konzervu.
Záver
Vyššie popísané recepty dokážu uspokojiť potreby doslova každej rodiny. Pikantné bylinky, sladký med, aromatické korenie sú zahrnuté v tomto alebo tom recepte. Ďalšia zásadne vynikajúca možnosť prípravy kapusty s paradajkami je uvedená vo videu:
Preto sme ponúkli rôzne možnosti prípravy marinovaného občerstvenia, ale rozhodnutie o výbere jedného alebo druhého receptu vždy zostáva na kuchárovi.
