Rýchla príprava jemne nasolených paradajok

Na jar alebo v lete, keď sú už všetky zimné zásoby zjedené a duša plače po niečom slanom alebo pikantnom, je čas pripraviť si jemne solené paradajky. Vďaka rýchlej príprave sa však táto pochúťka dá pripraviť kedykoľvek počas roka, našťastie paradajky, ale aj inú zeleninu a bylinky nájdete v obchodoch po celý rok.

Ako rýchlo pripraviť jemne solené paradajky

Hlavným rozdielom medzi jemne solenými paradajkami a solenými paradajkami je, že sa dlho neskladujú. Preto nemá zmysel vyrábať ich vo veľkých množstvách, tým menej ich zabaliť na zimu. Dajú sa však pripraviť veľmi rýchlo, čo môže pomôcť, ak je na druhý deň naplánovaná slávnostná recepcia hostí a na stole nie je veľa občerstvenia.

Existujú dva hlavné spôsoby výroby mierne solených paradajok: použitie soľanky a takzvaná metóda suchého solenia. V priemere sú paradajky solené do 24 hodín. Podľa klasického receptu sa proces ukazuje byť časovo o niečo dlhší, ale existujú techniky, pri ktorých sa dajú ľahko nasolené paradajky pripraviť už za pár hodín.

Predpokladá sa, že na rýchle morenie sú vhodné iba malé a stredne veľké paradajky, nie je to však úplne pravda. Je úplne prijateľné použiť veľké paradajky, ale zvyčajne sa pred solením rozrežú na polovice alebo dokonca na štvrtiny. Pri stredne veľkých paradajkách je zvykom narezať šupku priečne alebo ich na niekoľkých miestach prepichnúť vidličkou, aby sa rýchlo naložili. No, najmenšie jemne solené cherry paradajky sú varené pomerne rýchlo a bez akýchkoľvek ďalších trikov.

Samozrejme, jemne solené paradajky nemusia žiť v nádhernej izolácii. V mnohých receptoch sa spolu s nimi solí sladká a pálivá paprika, cesnak, chren a všetky druhy byliniek. A recept na jemne solené uhorky a paradajky je klasikou žánru nakladania.

Pri výrobe jemne solených paradajok môžete použiť takmer akékoľvek korenie a koreniny, ktoré máte po ruke. Počas letnej sezóny, ktorá je bohatá na zelené lístie, prídu vhod listy ríbezlí a čerešní, súkvetia kôpru a rôzne aromatické bylinky zo záhrady. Na jeseň môžete použiť listy a korene chrenu a v zime nebudú zbytočné horčičné semienka, koriandrové semienka a všetky druhy zmesí suchého korenia podľa chuti.

Klasický recept na jemne solené paradajky

Ľahko solené paradajky pripravené podľa klasickej receptúry si zachovávajú absolútne všetky liečivé vlastnosti čerstvej zeleniny.Navyše, keďže v procese fermentácie (solenia) vznikajú špeciálne skupiny baktérií, ktoré priaznivo pôsobia na činnosť tráviaceho traktu, jemne nasolená zelenina je pre zdravie tela ešte prospešnejšia ako čerstvá.

Podľa tohto receptu sa paradajky môžu nakladať asi 2-3 dni. Počet potrebných komponentov sa vypočíta približne pre objem dvojlitrovej nádoby:

• asi 1 kg stredne veľkých paradajok;
• pol struku feferónky;
• 30 hrách zo zmesi papriky - čiernej a nového korenia;
• pár kvetov a zelený kôpor;
• zväzok petržlenu alebo koriandra;
• 3 bobkové listy;
• 3-4 strúčiky cesnaku;
• 1 liter vody;
• 30 g alebo 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 50 g alebo 2 polievkové lyžice. l. kryštálový cukor.

Varenie jemne osolených paradajok so studenou vodou je veľmi jednoduché.

1. Všetku zeleninu a bylinky dôkladne opláchnite studenou vodou a zľahka osušte na obrúsku.
2. Z paradajok sa vyrežú chvosty, na niekoľkých miestach prepichnú vidličkou a cesnak sa nakrája na tenké plátky.
3. Paprika sa zbaví chvostov a semien a nakrája sa na veľké prúžky.
   
   Komentujte! Ak je potrebné, aby bolo predjedlo pikantnejšie, nechajte semená feferónky.
4. Nádoba sa umyje, na dno sa uložia vetvičky byliniek, nasekaný cesnak, feferónka, bobkový list a zrnká čierneho korenia.
5. Potom položte paradajky, preložte ich kúskami inej zeleniny a zakryte ich bylinkami.
6. Posypte soľou a cukrom a nádobou zľahka zatraste.
7. Celý obsah sa zaleje filtrovanou, čistou studenou vodou a nechá sa dva dni na morenie pri izbovej teplote.
8. Obsah nádoby musí byť úplne pokrytý vodou.
9. Ak paradajky po dni fermentácie začnú plávať, je vhodné ich pritlačiť nahor nejakým závažím, napríklad vrecúškom vody.
10. Po dvoch dňoch môžu byť paradajky už ochutené a mali by byť uložené v chladničke.

Ľahko osolené paradajky na panvici naplnené studenou soľankou

Tento recept sa od klasického líši len tým, že paradajky sú plnené vopred pripravenou a vychladnutou soľankou. Okrem toho je pre mnohých pohodlnejšie uvariť jemne osolené paradajky v hrnci alebo miske a až po dokončení solenia ich preložiť do pohára na uskladnenie.

Na prípravu vezmite všetky ingrediencie z predchádzajúceho receptu.

1. Časť bylín, cesnaku a korenia sa umiestni na dno čistej panvice. Pre pohodlie je lepšie vybrať nádobu s veľkým dnom a nízkymi stranami.
2. Ďalej poukladáme umyté a nakrájané (napichané) paradajky. Je lepšie, ak sú položené v jednej vrstve, ale je povolené aj pokladanie v dvoch alebo troch vrstvách.
3. Paradajky sú na vrchu pokryté vrstvou byliniek.
4. Medzitým v samostatnom hrnci prevarte vodu, rozpustite v nej cukor a soľ a ochlaďte na izbovú teplotu.
5. Do panvice sa naleje studená soľanka tak, aby bolo všetko skryté pod tekutinou.
6. Na vrch položte malý tanier alebo tanierik. Ak jeho hmotnosť sama o sebe nestačí, môžete na ňu položiť aj nádobu s vodou vo forme závažia.
7. Celá pyramída je dodatočne pokrytá kúskom gázy na ochranu pred prachom a hmyzom a ponechaná v miestnosti 2 dni.
8. Po uplynutí predpísanej lehoty sú jemne nasolené paradajky pripravené na ochutnanie.

Rýchle jemne solené paradajky

Recept na rýchlu prípravu jemne nasolených paradajok sa zásadne líši od predchádzajúceho iba v tom, že paradajky pripravené na morenie sa nalejú nie studenou, ale horúcou soľankou.

Samozrejme je lepšie mierne schladiť na teplotu +60°+70°C a až potom zaliať pripravenú zeleninu. Paradajky sú hotové pomerne rýchlo, do dňa, najmä ak ich necháte na teplom mieste osoliť a nedáte do chladu. Ale po dni, ak do tej doby jedlo ešte nestihlo zmiznúť v žalúdkoch, je stále vhodné umiestniť ho do chladničky.

Recept na jemne solené uhorky s paradajkami

Ľahko solené uhorky Pravdepodobne je každému známy už od detstva, čo sa o jemne solených paradajkách povedať nedá. Tieto dve zeleniny sa však k sebe hodia v jednom jedle – gazdinky pripravujú tradičný letný šalát z čerstvých paradajok a uhoriek.

Len treba myslieť na to, že uhorky potrebujú na kvalitné nakladanie o niečo menej času ako paradajky. Aby sa solili viac-menej súčasne, paradajky sa nielen napichajú vidličkou, ale na niekoľkých miestach aj narežú nožom.

Na prípravu sa vyberajú tieto zložky:

• 600 g uhoriek;
• 600 g paradajok;
• Rôzne koreniny - čerešne, ríbezle, hroznové listy, zrnká korenia, kôprové dáždniky;
• 3-4 strúčiky cesnaku;
• 1 polievková lyžica. l. soľ a cukor;
• 1 liter vody na soľanku.

Výrobný proces podľa receptúry je štandardný:

• Dno nádoby je posypané rôznymi koreninami a na tenké plátky nakrájaným cesnakom.
• Pred solením sa uhorky namočia na niekoľko hodín do studenej vody, potom sa stonky odrežú, aby proces morenia prebehol rýchlo.
• Paradajky sú z oboch strán prekrojené krížom, alebo ešte lepšie úplne ošúpané.V tomto prípade bude proces fermentácie prebiehať rovnako rýchlo ako u uhoriek.
• Najprv sa do nádoby umiestnia uhorky, potom paradajky.
• Pripravíme nálev, ochladíme na teplotu +20°C a nalejeme na zeleninu.

Uhorky budú hotové asi za 12 hodín. Paradajky potrebujú asi 24 hodín, aby boli správne osolené.

Na prípravu rýchlych jemne nasolených uhoriek a paradajok by sa mali naplniť horúcou soľankou podľa rovnakého receptu.

Ľahko osolené paradajky v pohári s chrenom

Použitím rovnakej štandardnej technológie varenia nalievaním studenej alebo horúcej soľanky cez zeleninu môžete urobiť nakladané mierne solené paradajky s priamou účasťou chrenu. Pikantnosť a pikantnosť občerstvenia vyrobeného podľa tohto receptu nenechá nikoho ľahostajným.

Na to budete potrebovať nasledujúce zložky:

• 1 kg paradajok;
• 1 list a 1 koreň chrenu;
• 1,5 litra vody;
• 3 polievkové lyžice. l. soľ;
• 2 bobkové listy;
• 3 vetvičky kôpru;
• 5 zrniek korenia;
• 2 polievkové lyžice. l. Sahara.

Lahodné jemne solené paradajky s horčicou

A tu je ďalšia možnosť rýchlej prípravy jemne solených paradajok, aj pre milovníkov pikantných a pikantných vecí.

Všetky prísady je možné prevziať z predchádzajúceho receptu, nahraďte iba listy a koreň chrenu 1 polievkovou lyžicou horčičného prášku.

Ich príprava je veľmi jednoduchá a rýchla:

• Nakrájané paradajky vložte do čistej nádoby, posypte ich korením a bylinkami.
• Na vrch sa naleje cukor, soľ a horčičný prášok.
• Všetko zalejeme čistou vriacou vodou, prikryjeme gázou a necháme vychladnúť pri izbovej teplote.
• Proces fermentácie môže trvať jeden až tri dni v závislosti od veľkosti paradajok.

Ľahko osolené paradajky plnené cesnakom

Podľa tohto receptu s fotografiou sú výsledkom veľmi chutné a atraktívne jemne solené paradajky, ktoré možno umiestniť na akýkoľvek sviatočný stôl.

Čo budete potrebovať na jeho prípravu:

• 8-10 stredne veľkých silných paradajok;
• 7-8 strúčikov cesnaku;
• 1 zväzok petržlenu, kôpru s dáždnikmi a trochou zelenej cibule;
• 2 neúplné polievkové lyžice soli a cukru;
• 1 liter vody;
• Listy chrenu, čerešne, ríbezlí;
• Korenie a bobkový list podľa chuti;
• Malý struk feferónky.

Príprava:

1. Cesnak sa rozdrví lisom a zelenina sa jemne naseká. V samostatnej nádobe všetko dôkladne premiešajte.
2. Paradajky sa umyjú, sušia a zo strany stopky sa urobia rezy vo forme kríža na polovicu hrúbky ovocia.
   
3. Zárezy sú vyplnené plnkou z mletého cesnaku a byliniek.
   
4. Bobkové listy, feferónky a hrášok a listy korenia sú umiestnené na dne širokej nádoby.
   
5. Potom poukladajte plnené paradajky rezmi nahor.
6. Samostatne pripravte soľanku - soľ a cukor rozpustite v horúcej vode, ochlaďte a nalejte túto zmes na paradajky.
   
7. Po určitom čase sa zelenina pokúsi plávať – budete ju musieť prikryť tanierom vhodnej veľkosti, aby zostala ponorená v náleve.
8. Po dni sa môže podávať predjedlo.

Ľahko osolené paradajky plnené kapustou

Paradajky plnené kapustou sa pripravujú približne rovnakým princípom. Kyslá kapusta je totiž pre mnohých obľúbenou maškrtou a v kombinácii s paradajkami sa ukazuje ako skutočná pochúťka.

Množstvo ingrediencií je také, že bude viac než dostatočné na hosťovanie hostí:

• 2 kg paradajok;
• 1 malá hlávka kapusty;
• 4 sladká paprika;
• 2 mrkvy;
• 1 hlava cesnaku;
• kôpor;
• koriandr;
• chrenový list;
• 3 lyžičky soli na kapustu a 2 polievkové lyžice.nakladacie lyžice;
• feferónkový struk;
• asi 2 polievkové lyžice. lyžice cukru.

Proces varenia nie je jednoduchý, ale jedlo stojí za to.

1. Najprv si pripravte náplň: kapustu, sladkú a štipľavú papriku nasekajte nadrobno, mrkvu nastrúhajte na najjemnejšom strúhadle, zeleninu nasekajte nožom.
2. Zmiešajte všetky ingrediencie v samostatnej miske, pridajte soľ, chvíľu miešajte a potom odstavte.
3. Horná 1/5 paradajok je odrezaná, ale nie celá, ale vo forme veka.
4. Pomocou tupého noža alebo čajovej lyžičky vydlabte väčšinu dužiny.
5. Vnútro každej paradajky potrieme zmesou soli a cukru.
6. Paradajky pevne naplňte plnkou.

7. Vo veľkom hrnci zakryjeme dno listom chrenu a poukladáme vrstvu plnených paradajok.
8. Pridajte vetvičky koriandra, kôpru a niekoľko prelisovaných strúčikov cesnaku.
9. Pridajte ďalšiu vrstvu paradajok, kým nezmiznú.
10. Pripravte soľanku: zmiešajte vnútro paradajok so zvyšným cesnakom, pridajte horúcu vodu a soľ, premiešajte, ochlaďte.
11. Vzniknutou soľankou zalejeme plnené paradajky a prikryjeme tanierom.

Miska je pripravená na servírovanie za deň.

Rýchla príprava jemne nasolených paradajok s cesnakom

Každá skúsená gazdinka vie, že pravé jemne nasolené paradajky sa pripravujú bez octu. Koniec koncov, v procese premeny cukru obsiahnutého v plodoch paradajok na kyselinu mliečnu je hlavný vrchol nakladania alebo fermentácie. Existuje však zaujímavý recept na vytvorenie ľahko solených paradajok, podľa ktorých sa pripravujú veľmi rýchlo, doslova za 5-6 hodín, a to ani nezahŕňa pridávanie soľanky. Ale podľa receptúry sa pridáva citrónová šťava, ktorá hrá úlohu octu pri obvyklom nakladaní zeleniny.

Okrem toho je jedlo pripravené podľa tohto receptu veľmi krásne a pripomína rýchle, jemne solené paradajky plnené cesnakom.

Všetko, čo potrebujete, sú nasledujúce komponenty:

• 1 kg pomerne veľkých a mäsitých paradajok (nie smotany);
• koriander, kôpor a zelená cibuľa;
• hlava cesnaku;
• jeden citrón;
• 1,5 lyžice. lyžice soli;
• Po 1 lyžičke mletého čierneho korenia a cukru.

Technológia výroby spočiatku pripomína predchádzajúci recept.

1. Paradajky sa narežú na vrchu do tvaru kríža, ale nie úplne.
2. V samostatnej podšálke zmiešame soľ, cukor a čierne korenie a touto zmesou potrieme vnútro všetkých rezov paradajok.
3. Pomocou čajovej lyžičky opatrne polejeme citrónovou šťavou všetky vnútorné časti paradajok.
4. Zelení sú jemne nakrájané, cesnak je rozdrvený špeciálnym lisom.
5. Výslednou zmesou sa naplnia všetky zárezy v paradajke tak, aby pripomínala rozkvitnutý kvet.
6. Paradajky sa opatrne položia na hlbokú misku rezmi nahor, prikryjú sa potravinovou fóliou a na niekoľko hodín sa chladia.

Jemne solené uhorky a paradajky v instantnom balení

Existuje ďalší recept, podľa ktorého sa ľahko solené uhorky a paradajky dajú pripraviť veľmi rýchlo, doslova za pár hodín. Tento recept používa metódu suchého solenia a nie je potrebné ani pripravovať soľanku. Navyše na nakladanie zeleniny nepotrebujete ani žiadne náčinie – pre spoľahlivosť vám stačí obyčajné plastové vrecko, najlepšie dvojité.

Použité ingrediencie sú celkom štandardné:

• približne 1-1,2 kg paradajok a rovnaké množstvo uhoriek;
• niekoľko strúčikov cesnaku;
• niekoľko zväzkov akejkoľvek zelene;
• 2 polievkové lyžice. lyžice soli;
• Mleté čierne korenie;
• 1 lyžička cukru.

A ľahko slané predjedlo pripravíte doslova za 5 minút.

1. Zelenina sa umyje a nakrája na polovice alebo štvrtiny.
2. Cesnak a bylinky sa nasekajú nožom.
3. Do pripraveného vrecka vložte nakrájanú zeleninu, posypte ju bylinkami, bylinkami a korením.
4. Vrecko sa zaviaže a jemne zatrasie, aby sa všetky ingrediencie dobre premiešali.
5. Potom sa umiestni do chladničky. Každú hodinu je vhodné ho vybrať a znova niekoľkokrát prevrátiť.
6. Za pár hodín bude pripravená lahodná jemne nasolená zelenina.

Instantné jemne solené cherry paradajky s cesnakom

Ľahko solené cherry paradajky sa pripravujú čo najrýchlejšie a najjednoduchšie. Koniec koncov, sú také malé, že sa dajú osoliť podľa akéhokoľvek receptu za pár hodín.

Môžete použiť metódu studenej alebo horúcej soľanky, alebo ich môžete jednoducho naložiť do vrecka s korením. Mali by ste počítať len s tým, že na rovnaké množstvo paradajok (pol polievkovej lyžice) je vhodné dať o niečo menej soli. Okrem cesnaku sa k nim hodia bylinky ako rozmarín a bazalka. V opačnom prípade sa technológia prípravy cherry paradajok nelíši od iných odrôd.

Keďže rýchlo solia, mali by sa skonzumovať do 1-2 dní. Pri dlhšom skladovaní môžu kysnúť aj v chladničke.

Pravidlá skladovania mierne solených paradajok

Deň po výrobe treba jemne nasolené paradajky uchovávať v chlade, inak môžu ľahko vykysnúť. Ale aj v chladničke ich možno skladovať najviac 3-4 dni, takže by ste ich nemali pripravovať veľké množstvá.

Záver

Jemne solené paradajky sú veľmi chutným snackom, ktorý sa navyše ľahko a rýchlo pripravuje. A rozmanitosť prezentovaných receptov poskytne príležitosť na spestrenie vášho každodenného a sviatočného menu.

Odporúčané príspevky

Ako nakladať medové huby

Nemecké paradajky s jablkami

Marinované hnedé paradajky

Prípravky z rebarbory ​​na zimu: recepty na džem, pastilku, šťavu, omáčku, v sirupe

Nakladaná russula na zimu: recepty na varenie v pohároch

Recepty na horúce morenie šafranových mliečnych čiapok

Kórejské líšky na zimu

Ako zachovať hríb do zajtra a na zimu

Marinovaný hríb na zimu bez octu (s kyselinou citrónovou): recepty