Marinovaný hríb na zimu bez octu (s kyselinou citrónovou): recepty

Marinovaný hríb s kyselinou citrónovou je obľúbeným spôsobom prípravy na zimu. Výživovou hodnotou sú na rovnakej úrovni ako hríby a majú príjemnú chuť. Aby bolo občerstvenie nielen chutné, ale aj zdravé, mali by ste dodržiavať jednoduché pravidlá varenia. Existuje veľa druhov marinád s kyselinou citrónovou a prísady sú k dispozícii, takže výber správneho receptu pre seba nebude ťažký.

Je možné marinovať hríb bez octu?

Tradičným spôsobom prípravy na zimu je marinovanie v octe. Sú ľudia, ktorí nemajú radi špecifickú chuť esencie. Pre niektoré choroby existujú obmedzenia, vyskytuje sa intolerancia na ocot. Tu prichádza na pomoc gazdinkám kyselina citrónová.Marináda na maslo s kyselinou citrónovou účinne zabraňuje množeniu patogénnych baktérií. Dokonale zachováva prirodzenú chuť a vôňu.

Ako nakladať hríb bez octu

Dôležitým prvkom pri uchovávaní nakladaného masla bez octu je starostlivo vybrané ovocie. Prednosť treba dať mladým, chutia sladšie. Červivé, zhnité, prerastené plody sa nesmú používať ako potrava.

Pred začatím práce by ste sa mali uistiť, že dom má všetko, čo potrebujete. Základnými zložkami receptov na výrobu masla bez octu sú čerstvé huby, kyselina citrónová a korenie.

Je potrebné pripraviť nádoby na konzerváciu. Za týmto účelom opláchnite poháre a viečka sódou. Nepoužívajte prostriedky na umývanie riadu - mikroskopické častice, ktoré zostávajú na stenách, skončia v konečnom produkte. Poháre sterilizujte v pare alebo v rúre na 20 minút. Uvarte kovové viečka a nylonové viečka zalejte vriacou vodou.

Na dlhodobé skladovanie na chladnom mieste musia byť plody naplnené vriacou marinádou. Potom by mali byť poháre zapečatené a umiestnené hore dnom, aby pomaly vychladli. K tomu môžete použiť deku alebo prešívanú podložku.

Príprava masla na solenie alebo nakladanie bez octu

Motýle by mali byť zbavené lesných zvyškov. Mastné vrchné filmy môžu do misky pridať horkosť, preto je lepšie ich odstrániť. Odlúpnite vnútornú bielu membránu a odrežte koreň. Nečistoty na stonke sa dajú ľahko odstrániť kefou alebo nožom. Mladé plody môžu byť varené celé. Vzorky s klobúkmi nad 5 cm nakrájajte na kusy a oddeľte stonku.

Potom sa pripravený výrobok musí dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou a vložiť do smaltovanej alebo oceľovej panvice so slanou vodou. Okrem soli môžete na špičku noža pridať kyselinu citrónovú. Počkajte, kým sa uvarí a nechajte na miernom ohni pol hodiny. Penu pravidelne odstraňujte. Vývar scedíme a huby opäť opláchneme pod tečúcou vodou. Práve tento polotovar sa používa na ďalšie morenie.

Klasický recept na maslo marinované s kyselinou citrónovou

Toto je najbežnejší spôsob konzervovania nakladaného masla s kyselinou citrónovou na zimu.

Požadovaný:

• huby - 5 kg;
• 5 litrov vody;
• 200 g soli;
• 300 g cukru;
• kyselina citrónová - 50 g;
• bobkový list - 10 ks;
• korenie - 20 ks.

Spôsob varenia:

1. Huby podlejeme vodou.
2. Pridajte soľ a cukor.
3. Varte 40 minút.
4. Pridajte kyselinu citrónovú 5 minút pred pripravenosťou.
5. Vložte korenie do pohárov.
6. Umiestnite huby tesne.
7. Pridajte vriacu marinádu.
8. Pevne utesnite.

Klasický recept sa ľahko dodržiava a nevyžaduje špecifické produkty.

Ako marinovať hríb kyselinou citrónovou a cesnakom

Okrem korenia na nakladanie masla s kyselinou citrónovou na zimu sa odporúča používať rôzne korenené zeleniny.

Požadovaný:

• huby - 4 kg;
• hrubá soľ - 80 g;
• granulovaný cukor - 120 g;
• voda - 2 l;
• olivový olej - 1,5 lyžice;
• kyselina citrónová - 20 g;
• hlava cesnaku;
• 12 klinčekových súkvetí;
• bobkový list - 16 ks;
• 40-60 ks. čierne korenie;

Spôsob varenia:

1. V smaltovanej nádobe zmiešajte vodu, strúčiky cesnaku, korenie a soľ s cukrom.
2. Prevaríme a nalejeme na huby.
3. Varte, odstráňte penu, 35 minút.
4. Kyselina citrónová by sa mala pridať 5 minút pred pripravenosťou.
5. Huby pevne zabaľte do pohárov spolu s tekutinou.
6. Sterilizujeme 35 minút vo vodnom kúpeli alebo v rúre.
7. Utesnite a nechajte vychladnúť.

Toto jedlo dokonale spestrí zimné menu.

Marinovacie maslo bez octu so škoricou a klinčekmi

Pikantné pikantné občerstvenie sa získa marinovaním masla s kyselinou citrónovou, kvetenstvami klinčekov a škoricovou tyčinkou.

Požadovaný:

• huby - 6 kg;
• voda – 7,5 l;
• kyselina citrónová - 30 g;
• cukor - 300 g;
• hrubá soľ - 300 g;
• bobkový list - 18 ks;
• 60 ks. nové korenie;
• 20 ks. karafiáty;
• tyčinka škorice - 1 ks. (možno nahradiť 1 ČL mletej škorice).

Spôsob varenia:

1. Nalejte vodu do smaltovanej nádoby, pridajte korenie, soľ, cukor a priveďte do varu.
2. Uvarené huby vložíme do marinády.
3. Varte 20-30 minút, odstráňte penu, pridajte kyselinu citrónovú 5 minút pred koncom.
4. Pevne vložte do pohárov spolu s marinádou.
5. Utesnite kovovými viečkami.

Recept na nakladanie maslových húb bez octu s horčičnými semienkami

V zimnej sezóne príde na stôl predjedlo s pikantnou nôtou.

Požadovaný:

• huby - 0,5 kg;
• hrubá soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• granulovaný cukor - 1,5 lyžice. l.;
• kyselina citrónová - 0,5 lyžičky;
• niekoľko hrášku akejkoľvek papriky podľa chuti;
• bobkový list - 2 ks;
• 20 horčičných semienok.

Spôsob varenia:

1. Na dno pohárov položte bobkový list.
2. Do vriacej vody pridajte soľ, cukor a iné korenie.
3. Pridajte huby, počkajte do varu a varte 15 minút.
4. 5 minút pred pripravenosťou pridajte citrónovú esenciu.
5. Pevne vložte do sklenených nádob a prikryte cínovými viečkami.
6. Sterilizujte vo vodnom kúpeli alebo v rúre 20 minút.
7. Zrolujte a vložte pod prikrývku.

Ak nie je možné sterilizovať, čas na varenie húb v marináde by sa mal predĺžiť o 30 minút.

Recept na maslo marinované bez octu s cibuľou

Rýchly recept na nakladané maslo s kyselinou citrónovou.

Požadovaný:

• huby - 3 kg;
• voda – 1,8 l;
• kamenná soľ - 3 lyžice. l.;
• kyselina citrónová - 3 lyžičky;
• korenie podľa chuti;
• 12 bobkových listov;
• 20 semien koriandra;
• 4 stredné cibule.

Spôsob varenia:

1. Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kolieska.
2. Do vriacej vody vložte korenie, cukor a soľ.
3. Varte, potom pridajte kyselinu citrónovú.
4. Vložte cibuľu a huby pevne do sterilizovaných pohárov.
5. Nalejte marinádu po hrdlo pohárov.
6. Pevne utesnite.
7. Nechajte pomaly vychladnúť.

Cibuľa dodá predjedlu príjemnú pikantnú štipľavosť a spôsob výroby je prístupný aj neskúseným gazdinkám.

Maslo marinované s kyselinou citrónovou a medom

Med priaznivo zvýrazňuje chuť marinovaného masla s kyselinou citrónovou. Na objem šiestich 0,5-litrových plechoviek budete potrebovať:

• huby - 5 kg;
• voda - 1 l;
• hrubá soľ - 45 g;
• horčičné semienka - 80 g;
• korenie podľa chuti - 20-30 zŕn;
• klinčeky - 4 ks;
• bobkový list - 10 ks;
• Kôprové dáždniky – 15 ks.;
• med - 50 g;
• kyselina citrónová - 5-10 g.

Spôsob varenia:

1. Do nádoby nalejte vodu, pridajte soľ, cukor, korenie a prevarte.
2. Pridajte huby a varte 30 minút, pričom nezabudnite odstrániť penu.
3. Pridajte kyselinu citrónovú a med, varte ďalších 8 minút.
4. Huby pevne zabaľte do nádoby, pridajte marinádu, kým sa neodreže krk.
5. Pevne utesnite.

Voňavé hríby lesné privítajú s radosťou na každej hostine.

Recept na slané maslo bez octu s cesnakom

Recepty na slané maslo na zimu bez octu môžu byť rôzne. Každá gazdinka má svoj obľúbený recept na morenie. Pre klasickú metódu budete potrebovať:

• huby - 4 kg;
• 20 stoniek kôpru s dáždnikmi;
• 12 bobkových listov;
• 12 listov ríbezlí;
• 140 g kamennej soli;
• 4 litre čistej vody;

Spôsob varenia:

1. Huby varte v osolenej vode, odstráňte penu, 35 minút.
2. 10 minút pred koncom pridáme korenie.
3. Vložte listy ríbezlí a kôpru do pohárov.
4. Maslo rozotrite čo najtesnejšie.
5. Zrolujte alebo zatvorte bežnými viečkami.

Existuje ďalší spôsob, ako nakladať maslo na zimu bez octu - mliečne kvasenie, ktoré zachováva všetku bohatosť chuti a dodáva hotovému jedlu kyslosť. Požadovaný:

• huby - 5 kg;
• hrubá soľ - 250 g;
• cukor - 80 g;
• voda – 4 l;
• srvátka - 3-6 lyžíc. l.;
• čierne korenie 20 ks;
• dubový alebo hroznový list 20 ks.

Spôsob varenia:

1. Plody umiestnite v radoch do čistej smaltovanej, sklenenej alebo drevenej nádoby striedavo s listami.
2. Pripravíme plnku – do vriacej vody pridáme suché suroviny.
3. Ochlaďte na 40^O a nalejte srvátku.
4. Huby nalejte teplou soľankou, zatlačte veľkou hmotnosťou na prevrátené veko alebo plochý tanier (môžete si vziať pohár alebo fľašu vody).
5. Necháme kvasiť 3 dni, potom môžeme hotové huby vložiť do chladničky.

Ak je potrebné dlhodobé skladovanie, postupujte nasledovne: fermentovaný produkt preceďte cez cedník. Opláchnite a vložte do sterilizovanej nádoby, pevne stlačte. Prepasírovaný nálev povarte 10-15 minút, do pohárov tesne pod okraj nalejte ďalší vriaci olej. Sterilizujte 30 minút, pevne uzavrite.

Lahodné nakladané maslo môžeme podávať s maslom a bylinkami.

Pravidlá skladovania

Konzervovaný výrobok môže byť uložený v skrini alebo pod zemou. Poháre musia byť hermeticky uzavreté kovovými viečkami. Vyhnite sa vystaveniu slnečnému žiareniu. Čas použiteľnosti:

• 4 mesiace pri teplotách od 15^O a vyššie;
• 12 mesiacov pri teplote 4-10^O S.

Záver

Marinovaný a solený hríb s kyselinou citrónovou je výborným predjedlom na sviatočný alebo každodenný stôl. Sú výbornou náplňou do koláčov, prísadou do šalátov a hubových polievok. Obľúbenosť tohto jedla je spôsobená jeho jedinečnou chuťou a nutričnou hodnotou. Napriek rozdielom v jednotlivých receptúrach ostávajú princípy prípravy rovnaké. Ak chcete potešiť seba a svojich blízkych pochúťkou, ktorú si sami pripravíte, musíte ju pripraviť v súlade so všetkými jemnosťami receptu.

Odporúčané príspevky

Rýchly recept na nakladanú kapustu s paprikou

Recept na nakladanú kapustu s cviklou a cesnakom

Recept na kapustu marinovanú s repou a mrkvou

Gruzínska nakladaná kapusta: recept

Ako nakladať kalerábovú kapustu

Ako nakladať červenú kapustu

Rýchle nakladané zelené paradajky

Cherry paradajky na zimu v pohároch

Marinované paradajky s cibuľou na zimu: recepty s fotografiami