Obsah
Morenie je spôsob prípravy trvanlivých potravín pomocou kyseliny.
Najčastejšie sa používa v prípadoch, keď nie je k dispozícii technická miestnosť s nízkou teplotou na konzerváciu. Marinovať môžete všetko – ovocie, zeleninu, mäso, ryby, syry, vajíčka, huby. Počas procesu varenia môže byť potrebné ďalšie varenie, najmä ak sa kyselina používa v nízkej koncentrácii. Ako základ pre marinády sa používajú:
- ocot;
- citrusové a iné kyslé ovocné šťavy;
- alkohol;
- paradajkový džús;
- sójová omáčka;
- mliečne výrobky;
- citrónová kyselina.
Zruční kuchári niekedy marinujú jedlá len v korení, začiatočníci najčastejšie používajú ocot. Táto metóda je nevyhnutná, keď potrebujete rýchlo naservírovať niečo chutné na stôl. Dnes si urobíme marinovanú kapustu s instantnou paprikou.
Jednoduchý rýchly šalát
Tento marinovaný šalát je pripravený rýchlo a zjedený za krátky čas.
Ingrediencie
Pre tento recept použite:
- kapusta - 3 kg;
- sladká paprika - 200 g;
- mrkva - 100 g;
- cesnak - 1 hlava.
Vyplňte:
- voda - 1 l;
- rastlinný olej - 1 šálka;
- cukor - 0,5 šálky;
- ocot (9%) - 0,5 šálky;
- soľ – 3 lyžice. lyžice;
- nové korenie - 10 ks.
Takto sa dá nakladaná kapusta s paprikou pripraviť bez cesnaku alebo s pridaním väčšieho množstva mrkvy - podľa toho, čo preferujete.
Recept na výrobu
Z kapusty ošúpeme vonkajšie listy a nakrájame. Odstráňte semená a stonky z papriky, opláchnite a nakrájajte na pásiky. Očistenú, umytú mrkvu pomelieme. Strúčiky cesnaku nakrájame na plátky. Dobre premiešajte.
Na prípravu náplne prevaríme vodu s cukrom a soľou. Pridajte rastlinný olej, varte ďalších 5 minút. Opatrne pridajte ocot a okamžite vypnite oheň.
Nalejte horúcu marinádu do zeleniny, znova premiešajte a položte váhu.
Uchovávajte na teplom mieste dva dni, potom vložte do pohárov, vložte do chladničky alebo ihneď podávajte.
Rýchly vitamínový šalát
Zelenina pripravená podľa tohto receptu je vhodná nielen ako šalát, ale aj na prvé jedlá ako dresing.
Ingrediencie
Na rýchlu nakladanú kapustu budete potrebovať:
- mrkva - 1 kg;
- cibuľa - 1 kg;
- sladká paprika - 1 kg;
- kapusta - 5 kg.
Vyplňte:
- rastlinný olej - 0,5 l;
- ocot (9%) – 0,5 l;
- cukor - 2 šálky;
- soľ – 4 lyžice. lyžice.
Recept na výrobu
Kapustu ošúpeme od vonkajších listov a nakrájame. Umytú, očistenú mrkvu nastrúhame. Odstráňte semená z papriky, opláchnite ju, nakrájajte na malé prúžky a cibuľu nakrájajte na pol krúžky.
Zmiešajte všetky ingrediencie potrebné na náplň. Dôkladne premiešajte.
Zeleninu zalejeme marinádou a dôkladne, ale jemne premiešame, aby bola rovnomerne obalená zálievkou.
Zabaľte do pohárov, dobre uzavrite a skladujte v chladničke.
Občerstvenie pripravené podľa tohto receptu môžete zjesť do jedného dňa.
Rýchly šalát na zimu
Takto marinovaná kapusta je po vychladnutí ihneď pripravená na konzumáciu. Ale ak je zabalený v sterilných nádobách a hermeticky uzavretý, bude uložený až do jari. Varte teda veľa naraz, nebudete ľutovať.
Ingrediencie
Na prípravu tohto receptu si vezmite:
- kapusta - 2 kg;
- sladká paprika - 2 kg;
- cesnak – 3 strúčiky.
Vyplňte:
- voda - 1 l;
- rastlinný olej - 150 ml;
- ocot (9%) - 150 ml;
- soľ – 2 lyžice. lyžice;
- cukor – 1 polievková lyžica. lyžička.
Recept na výrobu
Kapustu ošúpeme od vonkajších listov a nasekáme. Potom papriku ošúpeme, umyjeme, nakrájame na nie príliš malé prúžky a cesnak na plátky.
Zeleninu dobre premiešajte a pevne vložte do vopred sterilizovaných pohárov.
Medzitým rozpustite cukor a soľ vo vode, povarte, pridajte rastlinný olej a nechajte na ohni 5 minút. Nalejte ocot a odstráňte z tepla.
Horúcu marinádu nalejeme do kapustového šalátu. Pollitrové nádoby sterilizujte 20 minút, litrové 25 minút.
Pevne utesnite, otočte, zabaľte do teplej starej prikrývky a ochlaďte. Odložte ho na uskladnenie do pivnice alebo na balkón.
Vďaka veľkému množstvu korenia bude chuť nakladanej kapusty pikantná a nezvyčajná.
Záver
To je len niekoľko receptov na marinované šaláty. Veríme, že s nimi budete spokojní. Dobrú chuť!
