Obsah
Konzervované a nakladané huby v Rusku boli vždy hlavnou ozdobou slávnostného stola. Lišky sú medzi ľuďmi obzvlášť obľúbené - ako pre ich atraktívne sfarbenie, tak aj pre ich zvodnú chuť, a preto, že sa im vyhýbajú červy a huby sa zbierajú prekvapivo ľahko a príjemne. A milovníci orientálnej kuchyne určite ocenia recept na kórejské líšky. Koniec koncov, spája všetky úžasné vlastnosti nakladaných húb a pikantnosť kórejskej kuchyne.
Vlastnosti varenia húb líšok v kórejčine
Zvyčajne sa pri výrobe nakladaných líšok buď varia v marináde, alebo sa už uvarené huby nalejú čerstvo pripravenou soľankou a octom. Hlavnou črtou tohto receptu je, že jedlo možno dokonca nazvať šalátom s liškami v kórejčine. Suroviny obsahujú nielen zeleninu, ale sú tiež špeciálne pripravované pred zmiešaním s hubami a inými prísadami.
Na uchovanie pripraveného občerstvenia v kórejskom štýle na zimu je potrebná sterilizácia, to znamená zahrievanie hotového jedla vo vodnom kúpeli s následným hermeticky uzavretým uzáverom.
Ako však ukazujú skúsenosti niektorých žien v domácnosti, hotové jedlo sa dá jednoducho zmraziť priamo v pohároch.A v zime, po rozmrazení za bežných podmienok pri izbovej teplote, ho nikto podľa chuti nerozozná od čerstvo uvareného.
Ingrediencie
Na prípravu kórejských líšok na zimu budete potrebovať:
- 3,5 kg už uvarených líšok;
- 500 g mrkvy;
- 1 kg cibule;
- 2-3 hlavy cesnaku;
- 2 horúce chilli papričky;
- 200 ml 9% octu;
- 300 ml rastlinného oleja;
- 8 lyžičiek. soľ;
- 8 polievkových lyžíc. l. kryštálový cukor;
- 2 polievkové lyžice. l. mletý koriander;
- 30 g hotového korenia na kórejskú mrkvu.
Recept na kórejskú líšku
Ak chcete variť líšky v kórejčine, musíte postupovať podľa pokynov:
- Lišky najskôr povaríme 15-20 minút v osolenej vode.
- Vhoďte ich do cedníka, zľahka vyžmýkajte prebytočnú vlhkosť a výsledné množstvo odvážte, aby ste vypočítali, koľko ďalších ingrediencií treba v pomere pridať.
- Potom sa rozdrvia akoukoľvek metódou: ostrým nožom, cez mlynček na mäso alebo kuchynský robot.
- Mrkva sa umyje, ošúpe a naseká pomocou špeciálneho strúhadla vo forme dlhej slamky.Poradte! Najvýhodnejšie je použiť strúhadlo na kórejskú mrkvu.
- Zmiešajte strúhanú mrkvu a huby v hlbokej miske.
- Pridajte korenie, koriander, soľ a cukor. Všetky ingrediencie spolu dobre pomelieme a prikryté pokrievkou odložíme bokom, aby sa navzájom nasiakli šťavou.
- Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame nadrobno na kocky alebo tenké polkolieska.
- V hlbokej panvici zohrejte celé množstvo rastlinného oleja a na strednom ohni na ňom opečte cibuľu do zlatista.
- Premiestnite ho do spoločnej nádoby s líškami a mrkvou.
- Horúce papriky sa umyjú, odstránia zo semien a nakrájajú na tenké prúžky.
- Cesnak sa ošúpe a rozdrví pomocou lisu.
- K ostatným surovinám pridáme korenie a cesnak a všetko dobre premiešame.
- Ako posledný sa pridáva ocot.
- Po premiešaní vložte výslednú zmes do malých pollitrových pohárov. Musia byť vopred sterilizované.
- Poháre zakryte sterilnými viečkami a vložte do širokého hrnca s vodou na sterilizáciu. Na dno panvice je lepšie umiestniť hrubú látku alebo drevený stojan, aby sa zabránilo prasknutiu pohárov.
- Po varení vody v panvici zohrejte obrobok na štvrťhodinu.
- Keď sú horúce, poháre sa uzavrú, otočia hore dnom a ochladia sa pod uterákom.
- Keď sa otočia hore dnom, nemali by vytekať a nemali by na nich stúpať žiadne prúdy ani bubliny. Môže to znamenať, že skrutka nie je dotiahnutá. V tomto prípade musia byť poháre uzavreté novými viečkami.
- Po ochladení sa kórejské líšky skladujú.
Existuje ďalšia variácia receptu kórejskej líšky, v ktorej sa väčšia pozornosť venuje vyprážaniu všetkých komponentov, čo dáva pokrmu ďalšie chuťové nuansy.
Budete potrebovať:
- 0,5 kg líšok;
- 2 cibule;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 1 štipka mletej chilli papričky;
- 50 g rastlinného oleja;
- 4 polievkové lyžice. l. sójová omáčka;
- 1 polievková lyžica. l. 9% ocot;
- 1 lyžička. Sahara;
- zeleň podľa chuti a túžby.
Príprava:
- Na panvici zohrejte rastlinný olej spolu s nadrobno nakrájanými kúskami čili papričky.
- Lišky sa umyjú a nakrájajú na malé kúsky.
- Cibuľu jemne nakrájajte pomocou ostrého noža.
- Pridajte líšky a cibuľu na panvicu a smažte na miernom ohni, kým sa neuvoľní všetka tekutina.
- Cukor sa rozpustí v sójovej omáčke, pridá sa ocot a pretlačený cesnak.
- Nalejte túto omáčku na obsah panvice a varte 10-12 minút, kým sa neuvarí.
- Vložte do pohárov a sterilizujte vo vodnom kúpeli štvrť hodiny. Potom je hermeticky uzavretý.
- Alebo ochlaďte, preložte do mraziacich vreciek a vložte do mrazničky na zimné uskladnenie.
Obsah kalórií
Ak je obsah kalórií v čerstvých líškach iba 20 kcal na 100 g produktu, potom sa pre popísané kórejské občerstvenie zvyšuje hlavne kvôli obsahu rastlinného oleja. V priemere je to asi 86 kcal na 100 g výrobku, čo sú asi 4 % dennej hodnoty.
Nutričná hodnota občerstvenia je uvedená v tabuľke:
| Proteíny, g | Tuky, g | Sacharidy, g |
Obsah na 100 g výrobku | 1,41 | 5,83 | 7,69 |
Podmienky skladovania
Občerstvenie vytvorené podľa takéhoto zaujímavého receptu možno vďaka sterilizácii skladovať aj v interiéri bez prístupu svetla (napríklad v kuchynskej skrinke). Ale v tomto prípade je vhodné skonzumovať kórejské líšky do 6 mesiacov.
Keď sa desiata umiestni do chladného a tmavého prostredia, ako je pivnica, pivnica alebo chladnička, ľahko vydrží 1 rok alebo viac. Ale je lepšie ho použiť pred novým zberom líšok.
Záver
Recept na kórejskú líšku je úžasný svojou jednoduchosťou prípravy. Kameňom úrazu začínajúcich gazdiniek sa môže stať len sterilizácia. Ale jedlo je krásne, chutné a zdravé. Priaznivci pikantnej orientálnej kuchyne to určite ocenia.
