Prichádza jeseň, čo znamená, že je rušný čas na výrobu najrôznejších zimných zásob, ktoré vám v týchto ťažkých časoch pomôžu naplniť jedálny lístok vašej rodiny chutnými a zdravými jedlami. A v zime a skoro na jar, keď je nedostatok čerstvých alebo pikantných vitamínových občerstvenia obzvlášť akútny, príde vhod nakladaná kapusta s jablkami.
Okrem jednoduchosti prípravy tohto jedla by ste mali brať do úvahy aj jeho výnimočný rozpočet, hoci sa môže stať skutočnou dekoráciou na stôl. Veď na jeseň, počas sezóny, patrí kapusta medzi najlacnejšiu a zároveň na vitamíny bohatú zeleninu. A jablká, ak je úrodný rok, sa nájdu všade a často sa rozdávajú len tak, pokiaľ nevyjdú nazmar a dobre sa zúročia. Nehovoriac o tých prípadoch, keď na vašich stránkach rastie kapusta a jablká. Preto nakladaná kapusta pripravená s jablkami na zimu nespôsobí prakticky žiadne materiálne náklady a môže priniesť jednoducho mimoriadne výhody.
Kapusta s jablkami - najchutnejší recept
Samozrejme, keď sa robí kyslá kapusta, jablká sú po mrkve snáď najčastejším prídavkom. Ale fermentované produkty sa neskladujú veľmi dlho a vyžadujú špeciálne podmienky skladovania, ktoré sa nie vždy nachádzajú v bežnom byte.
A kedykoľvek ho môžete otvoriť, položiť na stôl a vychutnať si pikantnú a jemne pikantnú chuť tohto ľahkého maškrtníka.
Začnite teda najskôr prípravou zeleniny. Biela kapusta, ak ju chcete použiť na obaľovanie na zimu, treba zvoliť hustú kapustu so svetlými listami. Samozrejme, najlepšie je použiť stredné alebo neskoré odrody, ale to je možné len vtedy, ak pestujete kapustu vo vlastnej záhrade. V ostatných prípadoch sa budete musieť spoľahnúť na bezúhonnosť predajcov. Uprostred jesene, po prvom mraze, sa však zvyčajne predávajú odrody kapusty vhodné na morenie.
Na 2 kg kapusty budete musieť nájsť asi dve ďalšie stredne veľké mrkvy a 5-6 sladkokyslých jabĺk.
Je lepšie nakrájať kapustu na dlhé, úzke prúžky, aj keď ak dávate prednosť obdĺžnikom, potom tento spôsob drvenia nie je vylúčený, dôležité je len to, aby boli malé.
Mrkva sa nastrúha na hrubom strúhadle a jablká sa zbavia semien. Neodstraňujte kožu, pretože obsahuje väčšinu živín. Najlepšie je nakrájať jablká na tenké plátky.
Všetka nakrájaná zelenina sa umiestni do veľkej nádoby a dôkladne sa premieša. K nim sa pridá 60 g soli, 200 g cukru, jedna čajová lyžička kôprových semien a 10 kusov čierneho a nového korenia.
Všetko opäť dobre premiešame, prikryjeme pokrievkou a necháme niekoľko hodín odstáť.Počas tejto doby môžete sterilizovať poháre s viečkami, v ktorých bude prípravok uložený na zimu, a pripraviť marinádu.
Za týmto účelom sa jeden a pol litra vody zahreje do varu a zmieša sa s jedným pohárom octu. Varte len pár minút a odstráňte z tepla.
Celá zeleninová zmes s korením sa umiestni do pohárov a naplní sa marinádou.
Pri pokladaní a nalievaní marinády sa zelenina ľahko zhutní tak, aby bola na vrchu pokrytá tekutinou.
Toto množstvo zeleniny a náplne by malo vytvoriť 4-litrové poháre produktu. Aby sa kapusta nakladaná na zimu skladovala za normálnych izbových podmienok, naplnené poháre sa sterilizujú 25 minút vo vriacej vode a zrolujú sa sterilnými viečkami. Potom ho zabaľte hore dnom do prikrývky a nechajte ho, kým úplne nevychladne.
Tajomstvo lahodnej nakladanej kapusty
Na čo musia gazdinky pamätať, aby bola nakladaná kapusta naozaj chutná?
- Po prvé, aby ste mohli s potešením chrumkať hotovú kapustu, musíte si vybrať husté, pevné hlávky kapusty.
- Po druhé, pridanie čerešňových, dubových alebo chrenových listov do marinády tiež prispeje k zvýšenej chrumkavosti jednodňovej nakladanej kapusty. Možno sa už niekto stretol s touto funkciou varenia pri nakladaní uhoriek.
- Po tretie, pri použití bobkového listu sa po uvarení vyberie z marinády, aby do jedla nepridával ďalšiu horkosť.
- Po štvrté, na dodanie pikantnej vône a chuti hotovým kapustovým jedlám sa do zeleniny pridáva nadrobno nakrájaný koreň zázvoru.
- Po piate, v snahe diverzifikovať paletu chutí sa neobmedzujte na štandardné koreniny pre marinádu, ako je nové korenie, čierne korenie a bobkový list. Nebojte sa experimentovať s pridaním korenín, ako je rasca, koriander, bazalka, saturejka, estragón, rozmarín.
- Po šieste, pri nakladaní kapusty na zimu môžete okrem mrkvy a jabĺk použiť širokú škálu zeleniny a ovocia: brusnice, brusnice, slivky, repu, cibuľu a papriku.
Okrem toho, že šalát z nakladanej kapusty s jablkami je sám o sebe pikantným a chutným jedlom, nie je zakázané pridávať nakladanú zeleninu z nej do iných šalátov z čerstvej a varenej zeleniny. Týmto spôsobom môžete vytvárať ďalšie chuťové variácie a diverzifikovať tak svoj jedálny lístok.
