Obsah
Solené paradajky sú klasickým spôsobom prípravy paradajok, ktoré sú naďalej obľúbené. Každý rok receptov morenie zelených paradajok je stále väčší a väčší. Budú vylepšené, čo vám umožní premeniť nezrelé ovocie na pikantnú chuťovku. A keby naše staré mamy solili hlavne zeleninu v sudoch, ale teraz je výber kontajnerov oveľa širší. V tomto článku sa naučíme, ako na to nakladané zelené paradajky vo vedre.
Výhody použitia vedra na solenie paradajok
Solenie paradajok umožňuje odhaliť chuť zelených paradajok zo všetkých strán. Proces fermentácie trvá pomerne dlho a v každej fáze má zelenina svoju jedinečnú chuť. Spočiatku sa paradajky podobajú jemne osolené, a potom sa každý deň budú otvárať viac a viac. Výsledkom budú krásne, pikantné a lahodné paradajky. A ak pridáte viac feferónky, môžete získať skutočnú explóziu chuti.
Marinované paradajky sú v mnohých ohľadoch horšie ako solené, pretože majú monotónnu, nevýraznú chuť. Paradajky sa najčastejšie solejú studenou metódou. To zjednodušuje proces varenia, pretože nie je potrebné nič variť. Chuť produktu tým netrpí. Paradajky zostávajú rovnako šťavnaté a aromatické.
Paradajky je veľmi vhodné osoliť vo vedre. Môžete tak ušetriť pomerne veľkú plochu na skladovanie obrobkov. Do vedierka sa zmestí veľa paradajok, takže vystačí aj pre veľkú rodinu. Ak dáte rovnaký počet paradajok do pohárov, zaberú vám v pivnici oveľa viac miesta.
Výber ovocia na morenie
Na morenie sú vhodné absolútne všetky odrody paradajok. A nezáleží na tom, v akom štádiu dozrievania sú. Na veľkosti plodov tiež nezáleží, stačia aj tie najmenšie cherry paradajky. V tejto veci sa môžete riadiť vlastným vkusom a preferenciami.
Ak máte radi mäkké paradajky, potom je lepšie zrelé červené plody osoliť. Pustia veľa šťavy a budú veľmi šťavnaté a jemné. A kto má radšej tvrdé paradajky, mal by nezrelé zelené plody osoliť. Bez ohľadu na to, ako dlho budú sedieť, produkt nestratí hustotu a chuť nebude horšia ako uhorky z červených paradajok.
Niektoré aj iné paradajky sú dobré. V žiadnom prípade však nesolte obe v tej istej nádobe. Môžete nakladať zrelé a zelené paradajky. Ale solenie v týchto prípadoch prebieha inak. Červené plody sa nakladajú rýchlejšie, zatiaľ čo zelené budú trvať dlhšie. Vďaka tomu bude mať zelenina zvláštnu a úplne inú chuť.
Recept na nakladanie zelených paradajok vo vedre
Tento recept zahŕňa studené morenie paradajok. Zaberie to veľmi málo času a čo je najdôležitejšie, zachová si väčšinu živín.Zelení a ďalšie prísady dodajú zelenému ovociu chutnú chuť a vôňu.
Na prípravu občerstvenia budete potrebovať nasledujúce zložky:
- zelené nezrelé paradajky - množstvo závisí od veľkosti vedra;
- stolová soľ - dve polievkové lyžice na liter tekutiny;
- feferónka - štyri až šesť strukov podľa vášho vkusu;
- granulovaný cukor - veľká lyžica na tri kilogramy paradajok;
- obľúbená zelenina (petržlen, kôpor);
- púčiky klinčekov;
- čierne korenie a nové korenie;
- čerstvý cesnak.
A samozrejme, musíte pripraviť samotné vedierko. Nádoba je vopred umytá horúcou vodou a sódou. Potom umyte všetku pripravenú zeleninu a bylinky. Nezbierajte zhnité alebo poškodené plody na morenie. Nechajte tieto paradajky na adjiku.
Ak neviete, aké zelené si vziať, použite štandardnú sadu. Na uhorky sa zvyčajne vyberá kôpor, bobkový list, petržlen a zeler. Je vhodné brať nielen mladé vetvičky kôpru, ale aj horné dáždniky. Tiež veľa gazdiniek dáva do solených paradajok všetky druhy listov. Hodia sa sem ríbezle, čerešne a chren. Môžete dať zo všetkého trochu alebo si vybrať len svoje obľúbené.
Zelenina sa musí nakrájať na kúsky dlhé najmenej tri centimetre. Listov sa nedotýkame, pridáme ich celé. Všetky zelené zložky sa musia zmiešať, aby sa získala viac-menej homogénna hmota. Touto zmesou vystelieme dno pripraveného vedra. Vhodí sa tam aj niekoľko bobkových listov, pár púčikov sušených klinčekov, tri hrášky z nového korenia a 10 zrniek čierneho korenia. Horúce papriky sa nakrájajú na malé kúsky a tiež sa pridajú k zvyšku prísad.
Ďalej pokračujte v príprave soľanky.Množstvo kvapaliny sa dá ľahko vypočítať. Na desaťlitrové vedro budete potrebovať asi päť litrov hotovej soľanky. Je však lepšie ho zväčšiť, aby ho bolo určite dosť a nemuseli ste dojesť ďalšiu porciu.
Na prípravu soľanky musíte skombinovať vodu, soľ a granulovaný cukor vo veľkej nádobe. Všetko dôkladne premiešajte, kým sa zložky úplne nerozpustia. Soľanka je pripravená, takže všetky pripravené paradajky môžete vložiť do vedra a naplniť ich tekutinou.
Na vrch položte drevený kruh, nainštalujte nejaké závažie a všetko zakryte uterákom. Prvých pár dní by mali paradajky stáť pri izbovej teplote. Počas tejto doby sa začne aktívny proces fermentácie paradajok. Potom bude potrebné vedro premiestniť do chladnej miestnosti.
Záver
Ako sme mohli vidieť, nie je nič jednoduchšie, ako nakladať zelené paradajky do vedier. Je to veľmi pohodlné a praktické. Prípravok vystačí pre veľkú rodinu a nádoba zaberie veľmi málo miesta. Skvelý spôsob spracovania zelených paradajok. Takže pokojne takto nakladajte nedozretú zeleninu!
