Prípravky zo zelených paradajok: recepty s fotografiami

Paradajky sú jednou z najbežnejších druhov zeleniny v strednom pásme. Existuje veľa jedál s použitím zrelých paradajok, ale len málo ľudí vie, že tieto plody možno pripraviť nezrelé. Zelené paradajky môžu byť na zimu zrolované celé, sú fermentované a marinovať v sudoch, solené, plnené, používané na prípravu šalátov a rôznych pochutín. Chuť jedál so zelenými paradajkami sa veľmi líši od tých, ktoré používajú zrelé ovocie. To však vôbec neznamená, že nezrelé paradajky sú bez chuti: uhorky s nimi sú pikantné a majú jedinečnú chuť, na ktorú je ťažké zabudnúť.

Ako variť chutné zelené paradajky na zimu sa dozviete z tohto článku. Tu nájdete aj niekoľko najlepších receptov na prípravu zelených paradajok s fotografiami a technológiou krok za krokom.

Recept na nakladané zelené paradajky na zimu

Často sa stáva, že začínajú nočné mrazy a v meste sú stále kríky so zelenými paradajkami. Aby plody nezmizli, môžu sa zbierať a skladovať na zimu.

Tento lahodný recept je vhodný pre všetky druhy paradajok, ale je lepšie zvoliť drobné ovocie alebo cherry paradajky.

Na prípravu tohto jedla budete potrebovať:

• 1,5 kg zelených paradajok (možno použiť cherry);
• 400 g hrubej morskej soli;
• 750 ml vínneho octu;
• 0,5 l olivového oleja;
• horúca červená sušená paprika;
• oregano.

Ako pripraviť nakladané zelené paradajky:

1. Vyberte si najsilnejšie a najtesnejšie paradajky približne rovnakej veľkosti.
2. Ovocie umyte a odstráňte stopky.
3. Každú paradajku prekrojíme na dve polovice.
4. Paradajky posypte soľou, opatrne premiešajte a nechajte 6-7 hodín.
5. Potom musíte paradajky vypustiť do cedníka a nechať odtiecť prebytočnú tekutinu. Paradajky nechajte soľovať ďalšie 1-2 hodiny.
6. Po uplynutí času sa paradajky umiestnia do hrnca a nalejú sa vínnym octom. Teraz musíte obrobok nechať 10-12 hodín.
7. Po určenom čase sa paradajky opäť scedia v cedníku a potom sa položia na uterák, aby sa vysušili.
8. Banky musia byť sterilizované. Paradajky sú umiestnené v pohároch vo vrstvách, preložené oreganom a feferónkou.
9. Každá nádoba musí byť naplnená až po vrch olivovým olejom a uzavretá sterilným viečkom.

Zelené paradajky marinované v oleji môžete jesť po 30-35 dňoch. Dajú sa skladovať celú zimu.

Solené zelené paradajky na zimu v gruzínskom štýle

Fanúšikovia gruzínskej kuchyne určite milujú tento recept na prípravu zelených paradajok, pretože paradajky sú pikantné, pikantné a voňajú bylinkami.

Množstvo ingrediencií na 10 porcií:

• 1 kg zelených paradajok;
• lyžica soli;
• niekoľko strúčikov cesnaku;
• petržlen, kôpor, pikantné, zeler, bazalka - každý malý zväzok;
• lyžička sušeného kôpru;
• 2 struky feferónky.

Urobiť takéto prípravy na zimu je celkom jednoduché:

1. Vyberte si malé paradajky, bez poškodenia a prasklín. Umyte ich studenou vodou a nechajte, kým všetka voda nevytečie.
2. Každá paradajka musí byť narezaná nožom, viac ako v polovici ovocia.
3. Zeleninu umyte a jemne nasekajte ostrým nožom.
4. Do misky s bylinkami pridáme prelisovaný cesnak, nadrobno nakrájanú feferónku, soľ a všetko dobre premiešame.
5. Zelené paradajky naplňte výslednou zmesou a vyplňte rez.
6. Vložte plnené paradajky do pohára tak, aby boli rezy navrchu.
7. Keď je nádoba takmer plná, pridajte sušený kôpor.
8. Paradajky by mali byť stlačené pod tlakom, pokryté nylonovým vekom a umiestnené na chladnom mieste (suterén alebo chladnička).

Prípravok môžete jesť za mesiac.

"Svokrin jazyk" zo zelených paradajok na zimu

Čo robiť so zelenými paradajkami, keď sú kríky napadnuté plesňou? Mnohé ženy v domácnosti takto strácajú väčšinu úrody a niektoré zatvárajú zelené paradajky na zimu pomocou jednoduchých receptov.

Jedným z týchto receptov je „Svokrin jazyk“, na prípravu ktorého potrebujete najbežnejšie produkty:

• zelené paradajky;
• mrkva;
• cesnak;
• pár vetvičiek zeleného zeleru;
• struk červenej feferónky.

Marináda sa pripravuje z nasledujúcich zložiek:

• 1 liter vody;
• lyžica soli;
• lyžička cukru;
• lyžica octu (9%);
• 3 zrnká čierneho korenia;
• 2 hrášok nového korenia;
• 2 klinčeky;
• niekoľko semien koriandra;
• 1 bobkový list.

Je potrebné vybrať paradajky približne rovnakej veľkosti, umyť ich a odstrániť stopky. Potom prejdú na prípravu zimného občerstvenia:

1. Ošúpte mrkvu a cesnak. Mrkva sa musí nakrájať na plátky a cesnak na tenké plátky.
2. Každá zelená paradajka je narezaná nožom, nedosahuje koniec, aby nespadla na polovice.
3. Do vnútra rezu sa vloží plátok mrkvy a plátok cesnaku.
4. Plnené paradajky vložte do čistej nádoby, pridajte vetvičku zeleru a malý kúsok feferónky.
5. Marinádu uvaríme pridaním všetkých ingrediencií okrem octu do vriacej vody. Varte niekoľko minút, vypnite oheň a nalejte ocot.
6. Paradajky nalejte marinádou a prikryte sterilnými viečkami.

Ako pripraviť ľahký šalát zo zelených paradajok

Vynikajúci zeleninový šalát môže byť vyrobený z nezrelého zeleného a hnedé paradajky. Poslúžia plody akejkoľvek veľkosti a tvaru, pretože budú stále rozdrvené.

Takže budete potrebovať:

• 2 kg zelených a hnedých paradajok;
• 1 mrkva;
• 1 cibuľa;
• 3 papriky;
• feferónkový struk;
• hlava cesnaku;
• ½ šálky rastlinného oleja;
• ½ octu (9%);
• ½ granulovaného cukru;
• 2 čajové lyžičky soli;
• pohár vody.

Príprava chutného šalátu je jednoduchá:

1. Paradajky umyte, každú z nich nakrájajte na polovicu a potom nakrájajte na tenké plátky.
2. Paprika je nakrájaná na malé kúsky.
3. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame na kocky, feferónky nasekáme čo najjemnejšie.
4. Všetky ingrediencie zmiešame v miske alebo na panvici, zalejeme olejom a octom, pridáme cukor, soľ a vodu.
5. Položte šalát na oheň a priveďte do varu. Paradajky by sa mali variť maximálne 15 minút, aby sa plátky príliš nerozvarili.
6. Poháre sú vopred sterilizované. Horúci šalát by mal byť umiestnený v pohároch a uzavretý sterilnými viečkami.

Kórejský šalát zo zelených paradajok na zimu

Takéto pikantné predjedlo sa hodí aj na sviatočný stôl, lebo vyzerá kórejské paradajky veľmi slávnostné.

Na šalát budete potrebovať:

• kilogram zelených paradajok;
• 2 papriky;
• 3-4 strúčiky cesnaku;
• pol pohára octu;
• pol pohára slnečnicového oleja;
• 50 g cukru;
• lyžica soli;
• pol lyžičky mletej červenej papriky;
• čerstvé zelené.

Ak chcete pripraviť zimné paradajkové jedlo, musíte postupovať podľa týchto krokov:

1. Zeleninu umyte a nasekajte nadrobno.
2. Paradajky tiež umyte a nakrájajte na malé kúsky.
3. Sladkú papriku pomelieme na pásiky.
4. Cesnak nakrájame na malé kocky alebo pretlačíme lisom.
5. Zmiešajte všetku zeleninu, pridajte cukor, soľ, korenie, olej a ocot, dobre premiešajte.
6. Teraz môžete zelené paradajky v kórejskom štýle vložiť do čistých pohárov a prikryť ich viečkami.

Prípravok môžete konzumovať po 8 hodinách. Ak pripravený šalát nie je dostatočne pikantný, môžete pridať ešte feferónku.

Kaviár so zelenými paradajkami

Nezrelé paradajky môžu byť nielen solené a nakladané, ale môžu byť aj varené.Napríklad tento recept navrhuje dusenie nakrájaných paradajok spolu s cibuľou a mrkvou.

Na prípravu kaviáru musíte vziať:

• 7 kg zelených paradajok;
• 1 kg mrkvy;
• 1 kg cibule;
• 400 ml slnečnicového oleja;
• 8 polievkových lyžíc kryštálového cukru;
• 4 polievkové lyžice soli;
• lyžička mletého čierneho korenia.

Príprava sa uskutočňuje v niekoľkých fázach:

1. Zelené paradajky by sa mali umyť a nakrájať. Rovnako ako pri iných receptoch na kaviár, musíte dosiahnuť jemnozrnnú konzistenciu misky. K tomu môžete paradajky jemne nasekať nožom, použiť sekač, krájač na zeleninu alebo nástavec na mlynček na mäso s veľkými okami na krájanie.
2. Mrkva sa ošúpe a nastrúha na hrubom strúhadle a cibuľa sa nakrája na malé kocky.
3. Slnečnicový olej zohrejte vo veľkej panvici s vysokými stenami alebo v hrnci s hrubým dnom.
4. Cibuľu dáme na rozohriaty olej a opekáme do priehľadnosti. Potom pridajte mrkvu a smažte na strednom ohni 5-7 minút za stáleho miešania.
5. Teraz pridajte nakrájané paradajky a premiešajte.
6. Tam sa tiež naleje soľ, cukor, korenie a zvyšné maslo. Všetko je zmiešané.
7. Kaviár sa musí dusiť na miernom ohni najmenej 2,5 hodiny.
8. Hotový kaviár je ešte horúci, vložený do sterilných pohárov a zakrytý viečkami.

Dunajský šalát so zelenými paradajkami

Na prípravu tohto šalátu sú vhodné zelené aj mierne načervenalé paradajky.

Budú potrebné nasledujúce zložky:

• 0,7 kg zelených paradajok;
• 350 g cibule;
• 350 g mrkvy;
• ¾ pohára octu;
• ¾ stohu cukru;
• ¼ stohu soli;
• 1 bobkový list;
• 6 zrniek čierneho korenia.

Tento šalát sa ľahko pripravuje:

1. Paradajky sa dôkladne umyjú a vysušia.
2. V závislosti od veľkosti ovocia sa nakrájajú na 4 alebo 6 častí.
3. Cibuľa sa nakrája na tenké polkrúžky a pridá sa k paradajkám.
4. Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle, môžete použiť kórejské strúhadlo.
5. Nalejte mrkvu do paradajok a cibule, pridajte cukor a soľ. Dôkladne premiešajte všetky ingrediencie a nechajte šalát niekoľko hodín.
6. Teraz môžete pridať zvyšné ingrediencie (papriku, ocot, olej a bobkový list). Šalát dáme do hrnca a na miernom ohni dusíme asi 30 minút. Panvica by mala byť pokrytá pokrievkou.
7. Hotový dunajský šalát, horúci, vložíme do sterilných pohárov a zvinieme.

V pivnici môžete uskladniť predjedlo zo zelených paradajok a šalát môže zostať celú zimu v chladničke pod nylonovým krytom.

Ako variť zelené paradajky v arménskom štýle

Z tohto receptu je veľmi pikantné predjedlo. Pre tých, ktorí nemajú veľmi radi horkú chuť, je lepšie znížiť dávku korenia.

Na prípravu paradajok v arménskom štýle musíte vziať:

• 0,5 kg zelených paradajok;
• pár strúčikov cesnaku;
• feferónkový struk;
• zväzok koriandra;
• 40 ml vody;
• 40 ml octu;
• pol lyžice soli.

Postupný proces prípravy zelených paradajok v arménčine vyzerá takto:

1. Pripravte všetky potraviny, umyte a ošúpte zeleninu.
2. Horúcu papriku a cesnak pomelieme pomocou mlynčeka na mäso.
3. Koriandr umyjeme a nasekáme najemno ostrým nožom.
4. V závislosti od veľkosti paradajok ich nakrájajte na polovicu alebo na štyri časti.
5. Nakrájané paradajky sa pokryjú zmesou korenia a cesnaku a pridá sa koriander.
6. Výsledný paradajkový šalát sa umiestni do sterilných pohárov, čím sa zeleninová zmes dobre zhutní.
7. Soľ a cukor rozpustite v studenej vode a pridajte ocot. Táto soľanka sa musí priviesť do varu a vypnúť oheň.
8. Paradajky za horúca polejeme marinádou.
9. paradajky po arménsky je potrebné sterilizovať. Robí sa to vo veľkej umývadle alebo v hrnci, do ktorého sa zmestí niekoľko plechoviek prípravkov naraz. Občerstvenie by malo byť sterilizované asi štvrť hodiny.

Po sterilizácii sa poháre zrolujú s viečkami, ktoré je potrebné najskôr zaliať vriacou vodou. Banky paradajok sa obrátia a zabalia. Nasledujúci deň si môžete vziať arménsky šalát do suterénu.

Existuje veľa receptov na varenie zelených paradajok. Nádobu s touto zeleninou aspoň raz zatvorte a nikdy nezabudnete na jej pikantnú chuť a vôňu. Na trhu je dosť ťažké nájsť nezrelé paradajky, ale ak nájdete tento produkt na pulte, určite by ste si mali kúpiť aspoň pár kilogramov.

Odporúčané príspevky

Squashový kaviár: rýchly recept na zimu

Je možné zmraziť marhule?

Rakytníkové želé

Kaviár z červenej repy: 17 chutných receptov

Cherry paradajky vo vlastnej šťave

Čerešňová šťava - recepty na zimu

Strýko Bens z cukety

Recepty na paradajky na zimu bez sterilizácie

Marinované paradajky so slivkami