Obsah
Marhuľa je slnečné letné ovocie, obdarené veľkým množstvom vitamínov. Zozbieranú úrodu si môžete na zimu uchovať sušením alebo zaváraním. V tejto forme sa však plody použijú len na kompót alebo pečenie. Okrem toho pri spracovaní ovocie čiastočne stráca svoje prospešné vlastnosti. Zmrazenie marhúľ v mrazničke pomáha zachovať ich pôvodnú chuť a všetky vitamíny na maximum.
Môžu byť marhule zmrazené?
Každá žena v domácnosti nahromadila veľa receptov na prípravu marhúľ na zimu a všetky zahŕňajú spracovanie. Je to prirodzene. Predtým sa chladničky pre domácnosť vyrábali s malými mrazničkami, kam sa prakticky nič nezmestilo. Na mrazenie ovocia som ani nepomyslela. Z marhúľ urobili lekvár, obalili ich plátkami, uvarili so sirupom a roztlačili na pyré. Tepelnou úpravou sa vitamíny úplne nezničia, no stráca sa prirodzená chuť čerstvého ovocia.
S príchodom truhlicových mrazničiek pre domácnosť sa mrazenie ovocia stalo obľúbeným medzi gazdinkami. Tento spôsob zimného zberu začal nahrádzať tradičné konzervovanie. Mrazené ovocie si úplne zachováva svoje prospešné vlastnosti a chuť.Nie všetky druhy ovocia sa však dajú zmraziť. Pokiaľ ide o marhule, sú tu určité nuansy.
Ovocie môžete zmraziť. Dôležité je len dodržiavať technológiu procesu. Niekedy sa ženy v domácnosti sťažujú, že mrazené marhule začnú pri skladovaní v chladničke tmavnúť. To sa deje v dôsledku fermentácie. Stmavnutá dužina stráca atraktívny jedlý vzhľad, chuť a vitamín C. Po rozmrazení stráca ovocie svoj tvar a dužina sa mení na kašu. Dôvodom je pomalé mrazenie.
Užitočné vlastnosti mrazených marhúľ
Ak chce žena v domácnosti len pripraviť zimné prípravy, potom sa marhule môžu tradične konzervovať podľa vášho obľúbeného receptu. Pokiaľ ide o liečivé vlastnosti ovocia, jediným spôsobom, ako zachovať živiny v plnom rozsahu, je zmrazenie.
Lekári tradičnej medicíny používajú čerstvé marhule na prevenciu nedostatku vitamínov, na liečbu anémie a kardiovaskulárneho systému. Ovocie je užitočné pre ľudí, ktorí sa snažia schudnúť, pretože 100 g dužiny obsahuje iba 45 kcal. Nízky obsah kalórií, antioxidant a vitamínový komplex urýchľujú spaľovanie tukov. Marhuľa je známa aj ako výborný odstraňovač cholesterolu. Ovocie je užitočné pre ľudí, ktorí majú problémy s tráviacim systémom. Čerstvé ovocie v množstve 100 g sa užíva denne namiesto preháňadla.
Zmrazovanie umožňuje uchovať čerstvé ovocie až do budúcej sezóny. Človek trpiaci jedným z neduhov má možnosť využívať marhule na liečebné účely po celý rok.
Podstata najjednoduchšieho zmrazenia marhúľ
Ak chcete zistiť, či je možné zmraziť marhule v domácej chladničke, musíte si preštudovať jej technické vlastnosti. Mraznička musí produkovať teplotu aspoň -18OC. V takýchto podmienkach sa plody môžu skladovať 1 rok.
Podstata samotného zmrazenia spočíva v nasledujúcich akciách;
- Plody sa oberajú zo stromu, aby sa dužina nerozdrvila. Dobre umyte, rozložte v jednej vrstve, aby ste vysušili.
- Marhule nakrájajte na plátky, aby si po rozmrazení čo najviac zachovali svoj tvar. Dužinu však môžete nasekať na kocky a pásiky. Tvar závisí od preferencií hostesky.
- Pripravené ovocie sa poukladá v jednej vrstve na podnos a vloží do mrazničky.
- Keď sa plátky stanú „sklenenými“, vložia sa do plastových vrecúšok, pevne zviažu a uskladnia.
Každé mrazené vrecko je podpísané. Obyčajne uvádzajú dátum ako usmernenie doby skladovania.
Výber ovocia na mrazenie a vlastnosti procesu
Aby práca nebola zbytočná, na získanie vysokokvalitného produktu sa používajú iba zrelé marhule. Zrelé ovocie obsahuje veľa vitamínov, ale nemalo by byť prezreté. Za najlepšiu sa považuje marhuľa jasne oranžovej farby s mierne elastickou dužinou a dobre oddeliteľnou kôstkou.
Plody sa nedajú zbierať zo zeme. Budú mať veľa priehlbín. Šupka marhule musí byť čistá bez chrasty, červených škvŕn alebo mechanického poškodenia.
Zvláštnosti mrazenia marhúľ už boli spomenuté. Ovocie môže po rozmrazení stmavnúť a stať sa kašovitým. Šokové zmrazenie pomáha vyhnúť sa tomuto problému.Proces je založený na prudkom ponorení pripravenej hmoty do čo najnižšej teploty. Vo výrobe sa to robí pri –50OC. Moderné mrazničky pre domácnosť produkujú maximálne -24OC. Aj to stačí na kvalitné uchovanie úrody na 1–2 sezóny.
Ovocie sa mrazí nielen v plátkoch či kockách. Používajú sa na výrobu surového pyré, s pridaným cukrom alebo bez neho. Existujú dokonca nové recepty, ktoré zahŕňajú výrobu sirupu.
Nádoby na skladovanie plátkov sú vrecká a plastové podnosy na potraviny. Je vhodné triediť v takých objemoch, aké sú potrebné na jednorazové použitie. Opätovne rozmrazený produkt sa neposiela do mrazničky.
Na marhuľové pyré použite porciované poháre. Ihneď po naplnení sa nádoba vloží do mrazničky. Počas skladovania sú poháre s pyré zakryté viečkami alebo zakryté plastovým vreckom.
Recepty na mrazenie marhúľ
Na zmrazenie marhúľ na zimu sa zvyčajne používajú štyri bežné recepty.
Pyré
Ingrediencie na výrobu pyré:
- zrelé ovocie - 3 kg;
- cukor závisí od chuti a sladkosti ovocia - zvyčajne od 1 do 2 kg;
- kyselina citrónová - 6 g.
Cukor nie je konzervačná látka. Jeho množstvo mení iba chuť, ale neovplyvňuje bezpečnosť produktu. Proces výroby pyré pozostáva z nasledujúcich krokov:
- Plody sa dobre umyjú čistou vodou, rozdelia sa na polovice a semená sa odstránia. Poškodená dužina a šupka sa upravia nožom.
- Na mletie si vyberte domáce spotrebiče dostupné doma: kuchynský robot, mixér, elektrický mlynček na mäso.V poslednej verzii môže pyré skončiť so zrnkami buničiny.
- Výsledná kaša sa ochutí cukrom a pridá sa kyselina citrónová. Pyré necháme postáť asi 20 minút, aby sa cukor rozpustil.
- Hotovú zmes položte na oheň, priveďte do varu a varte päť minút. Je dôležité marhuľové pyré často miešať, inak sa pripáli.
Po vychladnutí sa hotový výrobok zabalí do pohárov alebo iných nádob a vloží do mrazničky.
Gazdiná môže zapojiť fantáziu a pyré naliať do krásnych formičiek. Získate vzorované ľadové cukríky alebo len kocky.
Celé zmrazené
Pojem celé mrazené znamená akúkoľvek formu ovocia bez kôstky. V zime môžu byť marhule vytiahnuté na kompót, konzumované čerstvé a zdobené koláčmi. Niekedy sa ženy v domácnosti pokúšajú zmraziť celé ovocie spolu so semenom. V tomto nie je nič nebezpečné, jednoducho z toho nie je žiadny úžitok. Kosť aj tak musíte neskôr vyhodiť. Pri porušení technológie mrazenia nezachová celistvosť plodov.
Proces začína zberom zrelých, tvrdých plodov. Marhule sa dobre umyjú, vysušia na utierke, rozrežú na polovicu a odstránia kôstku. Polovice sú položené v jednej vrstve na podnos. Môžete postriekať roztokom citrónovej šťavy a vody. Tácka sa vloží do mrazničky zapnutej na najnižšiu možnú teplotu. Po zmrazení sa plátky balia do nádob na dlhodobé skladovanie.
V sirupe
Gazdinky vymysleli nový a nezvyčajný recept na mrazenie rezňov v sirupe.Následne sa hotový výrobok zvyčajne používa na plnenie koláčov. Sirup sa získava prirodzene z cukru a ovocnej šťavy. Plátky nie sú rozvarené.
Príprava začína tradične umytím plodov, ich vysušením na utierke a odstránením semienok. Hotové polovice sa rozložia vo vrstvách do hrnca, jemne posypú cukrom a nechajú sa, kým sa neobjaví sirup. Hotová hmota sa rozloží na podnosy a odošle sa na zmrazenie.
Pyré pyré s cukrom
Recept je podobný príprave pyré, len bez tepelnej úpravy. Metóda vám umožňuje zachovať všetky užitočné látky na maximum. Pripravené ovocie sa rozdelí na plátky a odstráni sa kôstka. Rozdrvte dužinu na pyré, pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. citrónová šťava. Podľa chuti sa pridáva cukor. Hotová hmota je zabalená do pohárov a odoslaná na zmrazenie.
Video hovorí o mrazení marhúľ:
Záver
Marhule v plátkoch alebo pyré môžu byť zmrazené spolu s inými bobuľami a ovocím. Všetko závisí od osobných preferencií. Je lepšie rozmraziť v chladničke pri teplote +2OC. Pomalý postup zachová tvar plátkov.
