Čerešne vo vlastnej šťave na zimu: 15 receptov

Čerešne vo vlastnej šťave sú jedným z najlepších spôsobov konzervovania na zimu. Ide o lahodnú pochúťku, ktorú si zamiluje celá rodina. Produkt sa môže konzumovať ako samostatné jedlo, ako náplň do cukroviniek alebo ako prídavok do zmrzliny.

Zásady prípravy čerešní vo vlastnej šťave na zimu

Sladké čerešne vo vlastnej šťave sú vynikajúcim dezertom, ktorý najlepšie zachováva prospešné vlastnosti bobúľ. Spôsob prípravy si nevyžaduje dlhodobú tepelnú úpravu, takže chuť a vôňa ovocia ostávajú prakticky nezmenené.

Príprava čerešní na konzervovanie

Pre tento typ prípravy na zimu sú vhodné šťavnaté odrody ako Valery Chkalov, Debut, Lasunya, Rival, Talisman, Totem, Epos, Full House, Vekha. Suroviny musia byť mimoriadne kvalitné a úplne zrelé. Bobule musia byť starostlivo triedené, zbavené nečistôt a zastarané, pokrčené a poškodené sa musia zlikvidovať. Dôkladne opláchnite, sceďte v cedníku a nechajte vodu odtiecť. Ďalej, konzervovanie čerešní vo vlastnej šťave sa môže uskutočňovať rôznymi spôsobmi. Pripravuje sa so sterilizáciou aj bez nej, s pridaním cukru aj bez neho a existujú rôzne metódy na oddelenie šťavy alebo kompenzáciu jej nedostatku pridaním vody.

Príprava kontajnerov

Sklenené nádoby by sa mali dôkladne umyť, skontrolovať, či na hrdle nie sú praskliny a triesky, a sterilizovať v pare, rúre alebo mikrovlnnej rúre. Viečka treba uvariť a nechať vyschnúť.

Sterilizácia

Na sterilizáciu si musíte vybrať panvicu so širokým dnom, dostatočne vysokú, aby ste ju po umiestnení produktu mohli zavrieť vekom. Často sa odporúča položiť na dno uterák, aby sa vytvorila dodatočná bariéra medzi sklom a priamym teplom. Ale najlepšie je raz si dať záležať, aby ste vyrobili drevený rošt podľa priemeru panvice. Ide o veľmi pohodlný a odolný dizajn. Vložte naplnenú nádobu do panvice a nalejte teplú vodu tak, aby siahala po ramená. Výrobky sa sterilizujú tak, že sa prikryjú viečkami, ale nezrolujú sa, inak vzduch expandujúci pri zahrievaní roztrhne sklo.

Dôležité! Čas sterilizácie sa počíta od okamihu varu kvapaliny vo vnútri sklenenej nádoby. Najprv nastavte oheň na stredný stupeň, znížte ho, len čo voda v panvici zovrie.

Capping

Po sterilizácii špeciálnymi kliešťami sa poháre vyberú z panvice, uzavrú sa šitím, obrátia hore dnom a skontroluje sa kvalita uzáveru. Horúce konzervované potraviny by ste mali prikryť hrubou prikrývkou a nechať pomaly vychladnúť.

Čerešne vo vlastnej šťave so sterilizáciou

Klasický recept na koncentrované konzervované potraviny na zimu zahŕňa oddelenie šťavy v dôsledku zahrievania ovocia. Na zapečatenie čerešní vo vlastnej šťave budete potrebovať:

Sladké čerešne - 1 kg.
Granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. l.

Bobule sa triedia, umyjú, umiestnia do sklenených nádob a osladia. Nechajte 2-3 hodiny, aby sa kvapalina oddelila. Počas tejto doby sa bobule „usadia“, musíte pridať viac až po základňu krku. Potom sa výrobky sterilizujú 20 minút, vyberú sa a uzatvoria.

Receptúra s prídavkom vody je vhodnejšia na zaváranie bielych, žltých a ružových odrôd čerešní na zimu pre ich nedostatočnú šťavnatosť. Musíte pripraviť nasledujúce produkty:

Čerešňa - 800 g.
Cukor - 200 g.

Najprv nalejte kryštálový cukor na dno nádoby, potom bobule na vrch. Nalejte vriacu vodu až po vešiaky (treba to robiť pomaly, v malých dávkach, aby sa nádoba postupne zohriala). Sterilizujeme 20 minút, uzavrieme.

Recept na varenie čerešní na zimu:

Bobule - 1 kg.
Granulovaný cukor - 100 g.
Voda - 200 g.

Nalejte pripravené suroviny s cukrom do varnej nádoby a nechajte 3 hodiny. Nalejte do vody a zapálte. Bobule povarte vo vlastnej šťave 5 minút, zrolujte ich pod pokrievkou a zohrejte.

Recept na zimné čerešne s vylisovanou šťavou:

Zrelé ovocie - 1,5 kg.
Granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. l.

Z polovice objemu bobúľ vytlačíme šťavu, osladíme a prevaríme. Nalejte ju na zvyšné ovocie umiestnené v sklenenej nádobe. Sterilizujte 15 minút, uzavrite.

Čerešne vo vlastnej šťave na zimu bez semien:

Sladké čerešne - 1 kg.
Granulovaný cukor - 300 g.
Kyselina citrónová - 3 g.

Pripravte ovocie, odstráňte semená. Vložte do sklenenej nádoby, pridajte cukor, jemne rozdrvte, nechajte 3 hodiny, kým sa šťava neoddelí. V malom množstve vody rozpustite kyselinu citrónovú, nalejte do bobuľovej zmesi a pol hodiny sterilizujte. Počas tejto doby sa čerešne uvaria vo vlastnej šťave. Dá sa zavrieť a odložiť na zimu.

Čerešne vo vlastnej šťave bez sterilizácie

Uchovávanie čerešní vo vlastnej šťave na zimu bez sterilizácie je založené na trojnásobnom zaliatí bobúľ vriacou šťavou, sirupom alebo vodou. Pre lepšiu konzerváciu produktu musíte zvýšiť množstvo cukru a kyseliny citrónovej. Pre istotu môžete do téglika dať polovicu tablety aspirínu ako dodatočnú konzervačnú látku.

Dôležité! Nezabudnite odstrániť semená.

Sladké čerešne, konzervované na zimu s pridaním vody:

Zrelé ovocie - 2 šálky.
Granulovaný cukor - 1 šálka.
Kyselina citrónová - 1 lyžička. l.

Všetky ingrediencie nalejte do litrovej nádoby a zalejte vriacou vodou. Nechajte stáť 15 minút, vypustite tekutinu, priveďte do varu, nalejte do bobúľ. Postup ešte raz zopakujte, pevne uzavrite, otočte hore dnom, teplo prikryte.

Prírodné čerešne na zimu s prídavkom sirupu:

Pripravené ovocie vložte do pohárov.
Varte sirup rýchlosťou 1 polievková lyžica. l. cukor na 1 liter vody + 1 lyžička. kyselina citrónová.
Zalejeme bobuľami, necháme postáť, scedíme, ešte dvakrát prevaríme a nalejeme do pohárov.
Zatvorte viečkami, otočte, zakryte.

Je vhodné vypustiť kvapalinu z nádoby na opakované varenie cez špeciálne veko s otvormi. Ak nie je, môžete si ho vyrobiť sami.Na ohni musíte zahriať veľký klinec alebo kovovú pletaciu ihlu a urobiť otvory v bežnom plastovom veku.

Čerešne vo vlastnej šťave:

Bobule - 1,6 kg.
Cukor – 1 polievková lyžica. l.
Kyselina citrónová - 1 lyžička.

Z 800 g ovocia vytlačíme šťavu, pridáme cukor, kyselinu citrónovú a privedieme do varu. Zostávajúce suroviny pevne umiestnite do pohára. Trikrát zalejeme vriacou tekutinou, zvinieme a odložíme na zimu.

Prírodné čerešne s medom na zimu

Pripravené bobule osušte, vložte do sklenenej nádoby, nalejte tekutý med, prikryte plastovým vekom a vložte do chladničky. Med je výborným konzervačným prostriedkom, výrobok možno skladovať až šesť mesiacov.

Čerešne v medovom sirupe

Sirup uvaríme z medu a vody v pomere 1:1. Vložte bobule do pohárov, trikrát ich zalejte vriacim sirupom, uzatvorte špeciálnym uzáverom, otočte a zabaľte.

Biele čerešne vo vlastnej šťave na zimu

Na litrovú nádobu budete potrebovať:

Čerešňa - 700 g.
Cukor - 300 g.
Kyselina citrónová a vanilín - voliteľné.

Ošúpané a umyté ovocie zbavíme semienok, dužinu dáme do nádoby, zasypeme cukrom a zalejeme vriacou vodou. Sterilizovať, utesniť.

Ružové čerešne vo vlastnej šťave s korením

Nezvyčajný recept s pikantnou chuťou a vôňou na zimu:

Ružové čerešne - 1 kg.
Cukor - 200 g.
Mletý zázvor - 0,5 lyžičky.
Škorica - 1 tyčinka.
Badián - 4 ks.
Mletý muškátový oriešok - 1 lyžička.
Koriander - 2-3 zrná.
Kyselina citrónová - 1 lyžička.

Ovocie umyte, odstráňte semená, pridajte malé množstvo vody a varte na miernom ohni 5 minút. Vodu scedíme, pridáme cukor, kyselinu citrónovú a korenie zabalené v plátennom vrecúšku, varíme 15 minút. Zmäknutú bobuľovú hmotu dáme do pohárov, zalejeme vriacim sirupom a uzavrieme.

Čerešne vo vlastnej šťave bez cukru

Bobule blanšírujte 5 minút v malom množstve vody alebo pary v dvojitom kotli, ochlaďte. Keď zmäknú, vložte ich do pohárov, uzavrite a sterilizujte pol hodiny. Môžete zavrieť veko, vychladnúť a umiestniť do pivnice na zimné uskladnenie.

Ako uvariť čerešne vo vlastnej šťave s kardamónom

Na obohatenie arómy letných bobúľ sa do konzervovaných potravín pridávajú korenie - vanilka, kardamón, škorica. Zimné prípravky je možné pripraviť so sterilizáciou alebo bez nej, výberom ktoréhokoľvek z receptov, ktoré sa vám páčia. Vykôstkované čerešne vo vlastnej šťave s kardamónom - recept na voňavý dezert:

Sladké čerešne - 1 kg.
Granulovaný cukor - 200 g.
Kyselina citrónová - 0,5 lyžičky.
Kardamóm - 1 g.

Suroviny roztrieďte, umyte, odstráňte semienka. Vložte do pohárov a každú vrstvu posypte cukrom. Navrch pridáme kyselinu citrónovú a kardamón, sterilizujeme 20 minút, uzavrieme.

Recept na čerešne vo vlastnej šťave v rúre

Ingrediencie:

Čerešňa - 800 g.
Granulovaný cukor - 150 g.
Voda - 200 ml.

Pripravené bobule vložte do pohárov až po hrdlo, zasypte cukrom a nechajte, kým sa neuvoľní tekutina. Zalejeme vodou až po úroveň vešiakov, utesníme fóliou na pečenie a vložíme do rúry. Bobule varte vo vlastnej šťave pri teplote 150˚C 45 minút. V tejto dobe varte a osušte viečka. Vypnite rúru, vyberte výrobok, odstráňte fóliu a zrolujte.

Čerešňová šťava

Ovocné šťavy milujú dospelí aj deti. Čerešne tvoria úžasný produkt s nízkou kyslosťou. Ovocie na prípravu nápoja na zimu musí byť čerstvé, elastické, zrelé, celé. Je lepšie zvoliť tmavé, veľkoplodé odrody čerešní - majú bohatú chuť a vôňu.

Aké sú výhody čerešňovej šťavy?

Krásne sfarbený sladký nápoj obsahuje veľké množstvo vitamínov a mikroelementov. Nízky obsah organických kyselín mu dáva výhodu oproti šťavám z mnohých iných druhov ovocia. Vďaka tomu sa môže použiť pri ochoreniach tráviaceho traktu.

Pozor! Je dokázané, že čerešňová šťava pomáha odstraňovať z tela soli ťažkých kovov a iné škodlivé látky.

Obsah draslíka, horčíka, vitamínov A a B z neho robí nenahraditeľný produkt pri prevencii kardiovaskulárnych ochorení. Ale pre diabetikov je prísne kontraindikovaný kvôli vysokej koncentrácii cukrov.

Recept na čerešňovú šťavu v odšťavovači

Princíp činnosti odšťavovača spočíva v extrakcii tekutiny z ovocia ich zahrievaním parou. Jednoduchá jednotka sa ľahko používa. Aby ste uvarili čerešňovú šťavu v hrnci na džús, stačí naložiť ovocné a bobuľové suroviny do špeciálnej nádoby, naliať 2 litre vody do spodnej nádoby, prikryť pokrievkou a zapáliť. Po hodine alebo hodine a pol vytečie voňavý nektár do centrálnej nádrže. Počas tejto doby musíte pripraviť sklenené nádoby a viečka. Nalejte horúci nápoj zo zásobníka do vyhrievaných pohárov otvorením svorky na trubici. Utesniť, prevrátiť, zabaliť.

Dôležité! Pri nákupe odšťavovača je lepšie uprednostniť modely z nehrdzavejúcej ocele.

Čerešňová šťava na zimu doma

Existujú rôzne recepty na čerešňovú šťavu na zimu. Najstarší, „staromódny“ spôsob spracovania bobúľ je ich varenie v malom množstve vody: 1 pohár na 1 kg čerešní. Bobule sa udržiavajú na ohni až do úplného zmäknutia. Uvoľnený nektár scedíme, zmäknuté plody jemne vytlačíme (nie však utrieme!). Všetka tekutina sa zhromažďuje, varí sa 5 minút a zvinie sa.Ak chcete dosiahnuť transparentnosť, nápoj sa musí niekoľkokrát prefiltrovať a odstrániť zo sedimentu.

Na vytláčanie hodnotnej tekutiny z ovocia existujú špeciálne zariadenia, medzi ktoré by sa najviac hodil ručný lis. Proces spracovania bobúľ nevyžaduje odstránenie semien, čo je veľmi dôležité pre veľké objemy surovín. Na uchovanie na zimu sa výlisok varí 15 minút a prikryje.

Čerešňová šťava na zimu bez pasterizácie

Pasterizácia je spôsob konzervovania, pri ktorom sa produkt zahreje na 70-80 ˚C a pri tejto teplote sa udržiava hodinu. Bez akéhokoľvek tepelného spracovania nebude žiadny výrobok dlho skladovaný. Preto sa odporúča šťavu pred uzáverom povariť 15-20 minút. Jednoduchý recept na nápoj s dužinou:

Stlačte šťavu cez lis.
K dužine pridáme vodu a varíme do zmäknutia.
Dužinu pretrieme cez sitko.
Tekutinu spojíme s dužinou, prevaríme, osladíme podľa chuti, nalejeme do pohárov a uzavrieme.

Podmienky skladovania čerešňových prírezov

Konzervované čerešne by sa mali skladovať na chladnom, tmavom a suchom mieste. Ak výrobok obsahuje semená, mal by sa spotrebovať do jedného roka. Bezsemenná pochúťka sa môže skladovať 2-3 roky.

Záver

Sladké čerešne vo vlastnej šťave sú polotovarom na mnohé účely. Vyrába úžasné plnky do koláčov, knedlí, ozdôb na torty a môžete z neho pripraviť peny a želé. Ako samostatné jedlo je tiež veľmi chutné.