Obsah
Chutnú a zdravú čerstvú zeleninu si môžete vychutnať nielen v období jej dozrievania, ale aj v zime. Existujú na to recepty na „surové“ zimné prípravy. Napríklad s použitím paradajok, papriky alebo niektorých iných dostupných ingrediencií môžete pripraviť lahodnú adžiku, ktorá nevyžaduje tepelné spracovanie a zároveň si môže zachovať svoju čerstvosť po dlhú dobu. To je možné vďaka veľkému počtu prírodných konzervačných látok v kompozícii. Takže pridaním chrenu do adjiky si môžete byť istí, že fermentácia nepokazí produkt počas skladovania. Surová adjika s chrenom možno pripraviť podľa niekoľkých rôznych receptov, ale bez ohľadu na to, ktorú možnosť varenia si gazdinka vyberie, môžete si byť istí, že chuť omáčky bude úžasná.
Najlepšie recepty na varenie
Chren je výborný prírodný konzervant, ktorý zabraňuje množeniu rôznych baktérií a zachováva kvalitu pripravovaného produktu. Spolu s chrenom má túto vlastnosť ocot, cesnak, soľ a feferónka. Tieto produkty je možné pridať do akéhokoľvek čerstvého receptu adjika. Omáčku dodajú pikantnej, kyslej chuti a zároveň umožnia uskladnenie čerstvej zeleniny počas celého roka.
Spoľahlivý recept
Nasledujúci recept vám umožňuje zhromaždiť všetky najužitočnejšie produkty a uchovať ich na dlhú dobu.Na jeho realizáciu budete potrebovať papriku a zrelé paradajky, ako aj celý rad prírodných konzervačných látok. Takže na jeden adjika recept musíte použiť pol kila zrelých červených paradajok, 200 g mäsitých, aromatických papriky, najlepšie červenej. Korenie a korenie, ktoré budete potrebovať, sú cesnak, feferónka a koreň chrenu. Všetky tieto zložky by sa mali použiť v množstve 50 g Pridajte 1 polievkovú lyžicu cukru a octu do adjiky. l., soľ 1 lyžička. Navrhovaný objem produktov vám umožňuje pripraviť malé množstvo pikantnej, čerstvej adjiky, ale v prípade potreby je možné množstvo všetkých produktov rovnomerne zvýšiť.
Príprava surovej omáčky na zimu nezaberie veľa času. Len za 30-40 minút bude aj neskúsený kuchár schopný vykonať nasledujúce manipulácie:
- Zeleninu umyte, ošúpte cesnak a koreň chrenu.
- Odstráňte šupku z paradajok, čo vám umožní získať veľmi jemnú omáčku.
- Papriku prekrojte na polovicu a vnútornú komoru očistite od zŕn a blán. To isté sa odporúča urobiť aj s feferónkami.
- Horúca paprika, cesnak a chren musia byť mleté v mlynčeku na mäso 2-3 krát, aby bola kaša homogénna a jemná.
- Po pikantných a horúcich prísadách vložte paradajky a papriku do mlynčeka na mäso. Pre nich stačí jediné brúsenie.
- Zmiešajte všetky pripravené produkty, pridajte soľ, cukor a ocot.
- Po premiešaní počkajte, kým sa soľ a cukor nerozpustia, potom znova premiešajte adjiku a vložte ju do sterilizovaných pohárov.
- Adjika by sa mala uchovávať v chladničke pod tesným vekom.
Adjika v tomto zložení sa dá bez problémov skladovať rok.Pikantná, svieža omáčka je výborná na cestoviny, mäso, ryby, rôzne cereálie a šaláty. Horúce suroviny budú v zimnom období výborným prostriedkom na prevenciu infekčných chorôb.
Recept bez octu
Pre niektorých ľudí je pitie octu nežiaduce alebo neprijateľné. Môžu odporučiť recept na výrobu adjiky bez kyseliny octovej. Čerstvosť si zachová vďaka veľkému množstvu soli, cesnaku a chrenu. Takže na prípravu čerstvej adjiky budete potrebovať 5 kg paradajok a 1 kg papriky. Okrem týchto surovín budete potrebovať 1-2 feferónky, 4-6 stredne veľkých koreňov chrenu, 5-6 strúčikov cesnaku a 100 g soli. Pomocou týchto produktov a s minimálnym úsilím môžete pripraviť 5 litrov čerstvej adžiky na zimu.
Proces prípravy surovej omáčky pozostáva z nasledujúcich krokov:
- Umyte všetku zeleninu. Ak chcete, odstráňte šupku z paradajok.
- Papriku nakrájajte a odstráňte zrná z vnútornej komory.
- Chren ošúpeme a cesnak zbavíme šupiek.
- Horúca paprika sa môže použiť s vnútornými semenami. Dodajú adjike ešte štipľavejšiu chuť. Na prípravu jemnej omáčky je potrebné odstrániť zrná z vnútra papriky.
- Všetky čerstvé suroviny pomelieme na mäsovom mlynčeku a zmiešame so soľou.
- Nechajte adjiku pri izbovej teplote niekoľko hodín, potom omáčku znova premiešajte a nalejte do čistých suchých pohárov. Nádoby uzavrite tesným vekom a výrobok skladujte v podmienkach nízkej teploty - v pivnici, chladničke.
Odporúča sa umiestniť hotovú adjiku do malých pohárov, aby sa novootvorená časť omáčky mohla rýchlo zjesť. Dlhodobé skladovanie otvorenej nádoby môže viesť k fermentácii čerstvých potravín.
Čerstvá adjika s chrenom a bylinkami
Zelená nemá pre človeka o nič menší prínos ako čerstvá zelenina. Starostlivé gazdinky ho špeciálne pripravujú na zimu mrazením. Uprednostňuje sa však možnosť prípravy adjiky s bylinkami, pretože petržlen a kôpor budú vždy súčasťou vašej obľúbenej omáčky, ktorá sa hodí doslova ku všetkým jedlám na stole.
Surovú adjiku s bylinkami si môžete pripraviť z nasledujúcej sady produktov: na 2 kg zrelých paradajok budete potrebovať 10 papriky, 5 štipľavých čili papričiek, 8 malých hlávok cesnaku a 120 g koreňa chrenu. Adjika obsahuje 350 g zelene petržlen a 150 g kôpru. Táto sada produktov musí byť doplnená soľou 40 g. Ak je to potrebné, na konci varenia môžete podľa chuti pridať trochu soli.
Recept na surovú adjiku s chrenom a bylinkami možno oživiť už za pol hodiny. Tento čas stačí na vykonanie nasledujúceho:
- Zvonček a feferónky ošúpeme a nakrájame na malé kúsky.
- Paradajky rozrežte na polovicu, odstráňte poškodené miesta na povrchu zeleniny, vyrežte zhrubnuté miesto, kde sa uchytáva stopka.
- Paradajky, papriky, ošúpané korene chrenu a hlavy cesnaku prejdite cez mlynček na mäso.
- Zeleninu jemne nakrájajte nožom a pridajte do zeleninovej zmesi.
- Po premiešaní pridajte do adjiky soľ a počkajte, kým sa úplne nerozpustí.
- Hotovú adžiku nalejte do fliaš alebo pohárov a nádoby pevne uzavrite viečkami.
Je lepšie skladovať veľké množstvo čerstvej adžiky v chladnej pivnici. Pri absencii takejto špeciálnej miestnosti sa surový produkt bude musieť skladovať v chladničke, čo nemusí byť úplne vhodné. Toto pravidlo platí nielen pre vyššie uvedené recepty, ale aj pre všetky ostatné možnosti prípravy adjiky bez varenia. Jeden z nich je zobrazený vo videu:
Navrhované video umožní začínajúcemu kuchárovi podrobne sa zoznámiť so všetkými fázami prípravy surovej adjiky s chrenom.
Záver
Príprava čerstvej adjiky je veľmi jednoduchá a určite, ak je to žiaduce, každá žena v domácnosti sa s touto úlohou dokáže vyrovnať. Zmes čerstvých surovín je ideálna ako dochucovadlo do polievky alebo omáčky k rôznym jedlám. Zmes zeleniny poteší nielen letnou chuťou, ale poskytne aj celý komplex esenciálnych, prírodných vitamínov, ktoré sú pre človeka v chladnom období tak potrebné.
