Obsah
Veľmi veľa adjika recepty na základe použitia paradajok. Táto zelenina je bežne dostupná počas jesenného obdobia a jej sladkokyslá chuť sa hodí k pikantným koreninám. A môže sa zdať, že je nemožné pripraviť lahodnú adjiku bez paradajok. Ale to absolútne nie je pravda. Môže sa pripraviť z cukety, sliviek alebo papriky. Tradičná adjika a kombinuje iba pálivé a pikantné ingrediencie. Adjika bez paradajok je tiež chutná a aromatická. Ignorovať takéto recepty je úplná nespravodlivosť. A vy sa s nimi môžete zoznámiť nižšie v článku. Aby ste korenie ocenili, je potrebné ho pripraviť.
Adjika z cukety
Zvláštnosťou cukety je pomerne neutrálna chuť a jemná konzistencia dužiny. Práve tieto vlastnosti umožňujú získať vynikajúcu adjiku bez paradajok na základe tejto zeleniny. Je pravda, že recept stále obsahuje malé množstvo rajčinová pasta, ktorý dodáva omáčke atraktívnu farbu a zvláštnu chuť.
Zloženie produktu
Cuketa bude základom adjika. Mal by sa použiť v množstve 2 kg. Okrem hlavnej zložky budete potrebovať feferónky (2 kusy), 100 g cesnaku, 400 ml paradajkovej pasty. Konzervačné látky a korenie budú vyžadovať rastlinný olej (250 ml), 200 g kryštálového cukru, 100 ml octu a trochu soli. Táto sada ingrediencií je celkom dostupná pre každú gazdinku, najmä ak má vlastnú záhradku.
Príprava squashovej adjiky
Adjiku môžete pripraviť z cukety doslova za 40-50 minút. Počas tejto doby bude mať aj osoba bez kulinárskych skúseností čas na vykonanie nasledujúcich krokov:
- Ošúpte cuketu a vyberte komoru na semená. Ak bola na varenie vybraná mladá zelenina, môžete ju jednoducho umyť a použiť so šupkou.
- Cuketu pomelieme mlynčekom na mäso. V tomto prípade by ste sa mali uistiť, že v mlynčeku na mäso je nainštalovaná sieťka s malými otvormi. V tomto prípade bude adjika jemnejšia.
- Všetky ingrediencie, s výnimkou cesnaku, vložte do veľkej nádoby na následné varenie a pridajte k nim 200-300 ml vody. Adjika je potrebné dusiť 20 minút. V tejto dobe musíte zmes pravidelne miešať a dbať na to, aby sa nespálila.
- 5 minút pred pripravenosťou pridajte do výslednej omáčky jemne nasekaný cesnak.
- Hotový výrobok uchovávajte v malých pohároch a skladujte v chladnej pivnici.
V navrhovanom recepte môžete urobiť bez paradajkovej pasty a nahradiť ju 1 kg čerstvých paradajok. V tomto prípade bude zmes adjika tekutá, čo znamená, že počas procesu varenia nebude potrebné pridávať vodu. Pred dokončením varenia túto omáčku určite ochutnajte a v prípade potreby pridajte kryštálový cukor a soľ podľa chuti.Adjika z cukety s paradajkami sa odporúča dusiť 40 minút.
Adjika z papriky
Paprika je základom mnohých konzervovaných jedál a omáčok. Túto zeleninu možno použiť aj na prípravu lahodnej adžiky. Povedzme si podrobnejšie, ako to urobiť.
Nákupný zoznam
Paprika pre adjiku Je lepšie zvoliť jednu farbu. Môže byť zelená alebo červená a samotná omáčka bude mať rovnakú farbu. Množstvo ošúpanej zeleniny by malo byť 1,5 kg. Okrem sladkej papriky obsahuje výrobok 400 g štipľavej papriky Cesnak by sa mal užívať v množstve 300 g Korenie a bylinky dodajú omáčke osobitnú arómu: mali by ste použiť hotovú zmes korenia Khmeli-Suneli , kôprové a koriandrové semienka (1 polievková lyžica každého korenia). Soľ a ocot 9% pridajte 3 a 2 polievkové lyžice. l. resp.
Spôsob varenia
Ak sa rozhodnete variť adjiku podľa tohto receptu, musíte byť pripravení na to, že sa budete musieť pohrať s feferónkou. Jeho prchavé látky môžu spôsobiť nádchu, slzenie a bolesť hrdla. Najmenšia rana na koži rúk sa môže stať centrom bolesti, keď sa korenie dostane na jej povrch. Môžete sa chrániť rukavicami. Otvorené okno zabezpečí potrebnú cirkuláciu vzduchu a nedovolí, aby sa tieto najprchavejšie látky hromadili v miestnosti.
Po zabezpečení všetkých ochranných opatrení môžete začať pripravovať adjiku:
- Všetku zeleninu dôkladne umyte. Odstráňte zrná, vnútorné membrány a stonku z papriky. Z povrchu štipľavé papriky musíte odstrániť stopku a nechať vnútorné zrná.
- Pripravenú papriku a ošúpaný cesnak pomelieme na kašu. Na tento účel je lepšie použiť mixér, ale v jeho neprítomnosti môže fungovať aj mlynček na mäso.V mlynčeku na mäso musíte nainštalovať mriežku s malými otvormi a niekoľkokrát skrútiť zeleninu.
- Spolu so zeleninou sa odporúča pomlieť aj potrebné korenie. Toto opatrenie umožní, dokonca aj pomocou mlynčeka na mäso, získať homogénnu, jemnú zmes zeleniny na prípravu adjiky.
- Do pyré a korenín pridajte soľ a ocot. Opatrne premiestnite zmes a preneste ju do veľkej nádoby. Dajte na oheň a priveďte do varu. Zmes nie je potrebné prevárať. Tým sa zachovajú prospešné vlastnosti produktov.
- Horúci produkt vložte do čistých pohárov a pevne zatvorte vekom. Musí sa skladovať na chladnom mieste.
Tento spôsob prípravy vám umožňuje rýchlo pripraviť lahodnú adjiku na zimu a zachovať v nej všetko najlepšie, prírodné, prospešné látky z čerstvých produktov.
Slivková adjika
Adjika bez paradajok sa dá pripraviť pomocou sliviek. Recept na takúto zimnú prípravu nevyužíva veľa gazdiniek, márne sa obávajú, že chuť omáčky bude v kombinácii s tradičnými jedlami nevhodná. Ale aby ste sa zamilovali do slivkovej adjiky, musíte to aspoň raz vyskúšať.
Zoznam zložiek
V chuti sliviek dominujú sladké a kyslé tóny, ale to neznamená, že varená adžika bude chutiť ako džem. Takže na 2 kg ovocia pridajte 200 g cesnaku a 4 feferónky. Jeden recept obsahuje aj 2 polievkové lyžice. l. soľ a paradajkový pretlak, 100 g kryštálového cukru. Zmes všetkých vyššie uvedených produktov vám umožní získať veľmi jemnú, mierne sladkú a mierne korenistú adjiku s príjemnými tónmi kyslosti.
Postup varenia
Výhodou sliviek je jednotná konzistencia dužiny, ktorá umožňuje pripraviť výnimočne jemnú omáčku.Môžete to urobiť takto:
- Slivky dôkladne umyte. Odstráňte vlhkosť z ich povrchu pomocou uteráka alebo počkajte, kým samy nevyschnú, a potom odstráňte semená zvnútra.
- Umyte feferónky, odstráňte stonky a semená. Ostrejšiu adjiku možno získať, ak sa zachovajú zrná vo vnútri strukov feferónky.
- Cesnak ošúpeme a spolu so slivkami a korením pomelieme na mäsovom mlynčeku. Zmes môžete niekoľkokrát rozdrviť, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.
- Do výsledného pyré pridajte paradajkový pretlak, soľ a cukor. Zmes premiešame a preložíme do nádoby na varenie. Dajte na oheň a varte 20 minút.
- Horúci produkt vložte do pohárov a zrolujte.
Slivková adjika Jeho chuť a nutričné vlastnosti mnohokrát prevyšujú omáčky a kečupy z obchodu. Hodí sa k jedlám z rýb a mäsa, vďaka čomu je ich chuť jasná, bohatá a jedinečná.
Čerstvá adjika na zimu bez paradajok
Mnoho receptov na adjiku bez paradajok nezahŕňa tepelné spracovanie. Soľ, cukor a ocot vo svojom zložení sú prírodné konzervačné látky, ktoré pomáhajú udržiavať čerstvosť produktu po dlhú dobu. Nižšie uvedený recept je teda založený na použití niekoľkých prírodných konzervačných látok. S ich pomocou môžete pripraviť veľmi chutnú a zdravú adjiku na zimu.
Zoznam produktov
Adjika bez varenia možno pripraviť z 2 kg sladkej papriky, 300 g cesnaku a 6-8 strukov feferónky. Konzervačné látky v produkte zahŕňajú soľ a cukor, každý po 1,5 lyžičky. l., ako aj 9% ocot v množstve 150 ml. Takéto pomery prísad vám umožňujú rýchlo a jednoducho pripraviť pikantnú, pikantnú adjiku.
Odporúčania na varenie
Proces prípravy adjiky bez paradajok nebude trvať dlhšie ako pol hodiny. Počas tejto doby môžete vykonať nasledujúce manipulácie bez veľkého úsilia:
- Umyte a odstráňte semená z papriky. Nakrájajte ich na malé kúsky.
- Umyte feferónky a odstráňte stopky z ich povrchu.
- Cesnak ošúpeme.
- Cesnak a dva druhy paprík pomelieme na mäsovom mlynčeku. Do výslednej zmesi pridajte ocot, soľ a cukor.
- Po dôkladnom premiešaní prikryte zmes pokrievkou a nechajte 10 hodín pri izbovej teplote.
- Po opätovnom premiešaní vložte adžiku do pohárov a prikryte nylonovým viečkom.
- Adjika bez paradajok by sa mala skladovať v chladničke.
Takáto pikantná adjika sa stane skutočnou pokladnicou vitamínov, ktoré budú obzvlášť potrebné v zime. Nedostatok varenia zachová čerstvosť a výhody prírodných produktov. Pripravená omáčka skvele doplní mäsové jedlá. Dá sa použiť okrem iného na marinovanie ražniči.
Tradičná adjika zo sušenej papriky
Mnohí labužníci vedia, že tradičná abcházska adjika sa pripravuje iba z horúcich, korenistých prísad, byliniek a soli. Okrem toho množstvo soli v primárnej receptúre bolo 50 % z celkovej hmotnosti hotového výrobku. Plnivá s relatívne neutrálnymi príchuťami, ako sú paradajky, cuketa a paprika, sa dnes používajú iba na „zjemnenie“ tohto korenia. Kúpiť tradičnú adjiku v obchode je takmer nemožné, pretože výrobca sa zameriava na širokú škálu spotrebiteľov a tento produkt je určený len pre skutočných mužov, ktorí ho majú radi pikantné.
Požadované produkty
Adjika pikantná, abcházska pripravené zo sušenej feferónky. Na jeden recept je potrebné použiť 500 g tejto zložky.Doplníme ho 200 g cesnaku, 100 g koriandrových semienok a zmesou korenín Khmeli-Suneli, v množstve 50 g. Soľ používajte len hrubú. Jeho množstvo závisí od konzistencie pripravenej základnej zmesi produktov.
Proces varenia
Tradičné recepty z adjiky sú bez paradajok a sú pripravované špeciálnym spôsobom, ako to kedysi dávno robili pastieri pasúcich ovce na horských svahoch Abcházska. Nie každá žena v domácnosti sa môže ponoriť do atmosféry tých čias a reprodukovať recept. Pokúsime sa pomôcť v tejto zložitej záležitosti. Takže na prípravu tradičnej adjiky potrebujete:
- Feferónku umyte a zbavte semiačok a stopiek a dôkladne ju pomelte. Je lepšie to urobiť pomocou mlynčeka na mäso, musíte však papriku mnohokrát otočiť, aby zmäkla. Výsledkom by mala byť pomerne hustá a hustá homogénna hmota.
- Po paprike musíte skrútiť cesnak.
- Skombinujte cesnak a korenie s feferónkou.
- Do výslednej zmesi pridajte soľ. Ak chcete začať, možno budete potrebovať 1-2 polievkové lyžice. l. túto zložku. Po premiešaní do zmesi pridáme ešte trochu soli. Výsledkom by mala byť veľmi slaná a korenistá, hustá pasta.
- Produkt by mal byť umiestnený v malých pohároch. Je lepšie uchovávať korenie v chladničke.
Tradičná adžika je korením nielen pre „tvrdých“ mužov, ale aj pre všetkých milovníkov pikantných jedál. V malom množstve sa môže pridávať do polievok alebo mäsových jedál, šalátov. Je dôležité pamätať na vysokú koncentráciu soli, aby pripravované pochúťky boli stredne slané.
Vyššie v článku ponúkame najoriginálnejšie recepty na adjiku bez paradajok. Rôzne možnosti môžete doplniť ďalším receptom, ktorého popis je uvedený vo videu:
Záver
Adjika bez paradajok môže byť veľmi chutná a zdravá. Vie o tom každý, kto ho aspoň raz ochutnal. V zdanlivo známych receptoch môžu paradajky nahradiť cukety, tekvice, sladká paprika či slivky. Tradičná verzia prípravy tohto korenia je úplne založená na použití iba horúcich surovín. Takáto široká škála možností varenia vám umožňuje vybrať si ten najlepší recept pre každú rodinu. Úlohou dobrej gazdinky je len správne pripraviť adjiku podľa zvoleného receptu.
