Obsah
Recept na adjiku je v kuchárskej knihe každej gazdinky. Toto občerstvenie je medzi obyvateľstvom veľmi obľúbené. Najčastejšie má štipľavú dochuť, preto sa konzumuje s mäsom a hydinou. Adjika vyrobená z paradajkovej pasty má veľa fanúšikov. Niektoré ženy v domácnosti nerobia jedlo príliš pikantné, potom ho môžu podávať aj deťom.
Na zimné večery sa výborne hodí jedlo pripravené podľa jedného z nižšie uvedených receptov. Stojí za zmienku, že okrem stupňa pikantnosti sa adjika líši aj v spôsoboch prípravy. Niektoré gazdinky používajú recept bez varenia, iné zeleninu zohrievajú.
Stojí za to pamätať, že adjika má červenú farbu kvôli prítomnosti papriky vo svojom zložení, a nie paradajky.
Najlepšie recepty adjika na zimu
Recept č. 1 Adjika bez varenia
Paradajka adjika na zimu možno pripraviť aj bez tepelnej úpravy. V tomto prípade si všetka zelenina zachová svoje prospešné vlastnosti. Pred začatím práce by ste mali všetku zeleninu veľmi dôkladne opláchnuť, najlepšie v horúcej vode.
Hlavné zložky.
- 1 kg papriky. Vyberte si bulharskú sladkosť. Chuťovo je najvhodnejší.
- 5 kusov. feferónka.
- 500 ml paradajkového pretlaku.
- 1 zväzok kôpru, petržlenu a koriandra.
- 3 veľké alebo 4 malé cesnaky.
- 2 polievkové lyžice. l. soľ.
- 2 lyžičky. ocot.
- 100 gr. Sahara.
- pol pohára rastlinného oleja.
Postup prípravy Adjika:
- Prípravná fáza zahŕňa umývanie zeleniny pod tečúcou vodou. Potom ich nechajte vyschnúť, aby sa do riadu nedostala prebytočná voda.
- Pripravíme si mlynček na mäso. Pomôže rozdrviť všetky ingrediencie tak, aby hotová hmota bola čo najhomogénnejšia. Na tento účel sa výborne hodí aj modernejšia verzia kuchynských spotrebičov – mixér. Stojí za zmienku, že hmota zeleniny mletá cez mlynček na mäso je viac podobná pyré. Presne taký by mal byť skutočný paradajkový zázrak – adjika.
- Pomeľte všetky ingrediencie jednu po druhej, len zelenú si nechajte na neskôr. Hotová hmota má najčastejšie oranžovú farbu. Zmiešajte ich drevenou lyžicou. V tomto okamihu pridajte ocot, cukor a soľ.
- Zeleninu nasekajte nadrobno a pridajte k ostatným surovinám.
- Zmes miesime asi 10 minút. Potom necháme stáť a kysnúť rovnako dlho.
- Na panvici rozohrejeme olej. Pridajte ju do panvice s adjikou a všetko znova dôkladne premiešajte. Jedlo pre tento recept je pripravené. Dobrú chuť.
Recept č. 2 Adjika so slivkou
Tento recept je dobrý pre tých, ktorí sa pripravujú na zimu, ako aj pre tých, ktorí pripravujú adjiku na budúci sviatočný stôl.
Hlavné zložky.
- 1 kg modrých, nie drvených sliviek. Vezmite si modrú slivku, tá je jediná vhodná na prípravu.
- 1 hlava cesnaku. Túto ingredienciu môžete tiež obmieňať podľa chuti.
- 2 polievkové lyžice. l. soľ. Na prípravky by ste si nemali vyberať jódovanú soľ.
- 1 kg papriky. Pre pôsobivejší vzhľad pokrmu použite papriky rôznych farieb.
- 3 ks. feferónka.
- Cukor podľa chuti.
- 500 ml paradajkového pretlaku. Pri nákupe dávajte pozor na dátum spotreby pasty.Zlé ingrediencie spôsobia, že sa vaše občerstvenie pokazí.
- 1 lyžička ocot.
Celkovo by zo všetkých týchto ingrediencií malo byť 12 porcií.
Proces prípravy adjiky.
- Papriky sa očistia a odstránia sa semená. Aby bolo pohodlnejšie ich prechádzať cez mlynček na mäso, sú nakrájané na niekoľko častí.
- Papriky prejdeme cez mlynček na mäso.
- Príprava sliviek. Po rozrezaní každého ovocia na polovicu z nich odstránime semená. Vyberte mierne nezrelé bobule, aby ste sa vyhli príliš veľkému množstvu šťavy.
- Slivky pomelieme na mäsovom mlynčeku.
- Feferónky a cesnak sú nakrájané nadrobno. Túto úlohu dokonale zvládne mixér. Či použijete alebo nepoužijete semená feferónky pri varení, je len na vás. Bez nich nebude jedlo také pikantné.
- Zmiešajte všetky ingrediencie v samostatnej panvici.
- Dajte panvicu na oheň. Keď zmes zovrie, stíšime a pridáme posledné suroviny – soľ, cukor. Zmes sa varí na miernom ohni asi pol hodiny.
- Na samom konci sa pridáva ocot.
- Adjiku môžete zrolovať do pohárov.
Miska podľa tohto receptu má veľmi špecifickú chuť vďaka slivke v jej zložení. Vyskúšajte, neoľutujete čas strávený jeho prípravou. Vaša rodina a priatelia budú týmto občerstvením nadšení.
Recept č. 3 Adjika “chren”
Trochu originálny recept Adjika. Na rozdiel od tradičných spôsobov prípravy tohto jedla obsahuje paradajky.
Hlavné zložky.
- 3 kg paradajok.
- 4-5 ks. feferónka.
- 3 polievkové lyžice. soľ
- 200 gr. korene chrenu
- 2-3 hlavy cesnaku.
Ako môžete vidieť z prísad, predjedlo bude veľmi bohaté a pikantné.
Proces prípravy adjiky.
- Paradajky nakrájajte na niekoľko častí. Ak je vo vnútri tvrdá stopka, je lepšie ju odstrániť.
- Samostatne namočte korene chrenu do vody.Po asi 50-60 minútach ich vyberte a vyčistite.
- Cesnak a feferónku ošúpeme.
- Pripravíme mlynček na mäso a prejdeme ním všetky zložky našej adjiky.
- Výslednú zmes niekoľko minút dôkladne premiešajte. Teraz môžete vybrať pripravené poháre a urobiť tú najpríjemnejšiu časť procesu prípravy občerstvenia - usporiadanie riadu do nádob.
Nie je podrobený tepelnému spracovaniu. Skladuje perfektne.
Recept č. 4 Adjika jablko
Pikantné občerstvenie deti neosloví. V tmavé zimné večery ich však chcete potešiť aj chutným a zdravým jedlom.
Na 6 pollitrových pohárov budeme potrebovať tieto ingrediencie:
- 1 kg jabĺk. Skúste si vybrať kyslejšie odrody.
- 1 kg sladkej papriky.
- 200 gr. olejov Pri výbere rastlinného oleja dbajte na to, aby bol čistený a bez nečistôt a ďalších aromatických zložiek. Vezmite iba prírodný produkt.
- 200 gr. cesnak
- 1 kg paradajok.
- Soľ a cukor 150 g.
- 100 gr. estragón.
Proces prípravy adjiky.
- Očistíme všetku zeleninu a ovocie. Odstráňte jadrovník z jabĺk. Odstráňte šupku z paradajok tak, že ich ponoríte do vriacej vody na 2-3 sekundy.
- Paradajky nastrúhame. Dajte zmes na oheň.
- Pomocou strúhadla nastrúhajte všetky ostatné ingrediencie. Posielame ich do paradajok.
- Zapnite oheň a varte asi pol hodiny.
- Pridajte soľ, cukor a maslo. Potom pokračujte vo varení ďalších 10 minút na miernom ohni.
- Cesnak, bylinky a koreniny pridáme ako posledné.
- Ešte pár minút varenia a zmes môžete naliať do pohárov.
Recept č. 5 Adjika s vlašskými orechmi
Hlavné zložky.
- 500 gr. cesnak a čili paprička.
- 20 gr. rasca a sušená pikantná,
- 300 gr. vlašské orechy.
- 100 gr. koriandr.
- 60 gr. vínny ocot.
- 50 gr. olivový olej.
- 60 gr.soľ.
Rovnako ako v predchádzajúcom recepte môžete na nasekanie všetkých ingrediencií použiť akúkoľvek vhodnú metódu. Čas varenia - 40 minút. Na poslednú chvíľu pridajte ocot, kryštálový cukor a soľ.
Medzi širokou škálou občerstvenia má adjika dôstojné prvé miesto. Bez nej na stole sa u nás nezaobíde takmer žiadna oslava. Ak ste takéto jedlo ešte neskúšali uvariť, určite použite naše recepty a napíšte nám svoje dojmy.
