Obsah
Medzi domácimi prípravami na zimu má adjika samostatné a čestné miesto. Existuje toľko možností varenia, že len čítanie receptov zaberie veľa času. Počnúc klasickým a pridávaním originálnych ingrediencií vyvinuli gazdinky recept na adjiku „Budeš si olizovať prsty“.
Hlavné charakteristiky, pre ktoré každý miluje adjiku, možno rozdeliť do samostatnej skupiny:
- aróma;
- pikantnosť;
- bohaté na vitamíny a živiny;
- originálna chuť;
- krásna farba;
- viacrozmerný.
Namiesto kaviáru používajú adjiku „Olízneš si prsty“ ako omáčku, korenie a dokonca aj ako samostatné jedlo. Môžete si ho jednoducho natrieť na voňavý kúsok chleba a vychutnať si chuť obľúbenej zeleniny v zimný večer.
Mierne štipľavá chuť navyše dodáva adžike „dobrôtka na lízanie prstov“ hrejivú vlastnosť, ktorá je veľmi dôležitá v chladnom období. Táto možnosť prípravy je tiež ideálna pre akékoľvek prílohy a mäsové jedlá.
Ingrediencie na varenie
Hlavnými zložkami adžiky na lízanie prstov sú samozrejme zelenina a koreniny. Obsahujú obrovské množstvo živín, vitamínov a energie. Príprava adjiky nie je náročná. Používajte ako bežné jedlo alebo ako prípravu.
Pre klasickú verziu budeme potrebovať:
- paradajky v množstve 2,5 kilogramu;
- mrkva, dosť na 0,5 kg;
- paprika, najlepšie červená, tiež 0,5 kg;
- cibuľa v množstve 300 gramov;
- horúca červená paprika - vezmite 3 stredne veľké papriky;
- ošúpaný cesnak 400 gramov;
- rastlinný olej - sklo (250 ml);
- cukor 1 sklo;
- soľ - štvrtina skla;
- ocot 250 mililitrov (6%).
Všetky zložky sú dostupné a lacné. Mnohé gazdinky ich pestujú na svojich pozemkoch, tzv adjika - veľmi rozpočtová možnosť.
Prirodzene, nemusíte byť viazaní na farbu produktov. Ak máte zelenú papriku, pokojne ju použite. To vôbec neovplyvní chuť adjiky. Možno bude farba mierne tlmená, ale aj to je individuálne.
Proces varenia
Každá zložka musí byť pred prípravou adjiky riadne pripravená. Je to potrebné, aby bola zimná príprava homogénna, chutná a aromatická.
- Paradajky. Pre adjiku je najlepšie použiť krém. Sú mäsitejšie ako bežné okrúhle odrody a zároveň je dužina krému jemná a hustá. Roztrieďte, umyte, mierne osušte, nakrájajte na štvrtiny (ak sú veľké) alebo na polovice (malé). Prejdite cez mlynček na mäso.
- Pepper. Ak máte radi pikantnú adjiku, ktorá sa olízne, potom si vezmite odrodu Ratunda. Má horšiu chuť ako ostatné papriky. Masívnosť stien Ratundy je vysoká, takže adjika bude šťavnatejšia. Papriku umyjeme, zbavíme semienok, nakrájame na pásiky a pomelieme na mäsovom mlynčeku.
- Mrkva. Vezmite jemné a sladké odrody. To dodá chuti pikantnosť. Kombinácia pikantnosti a cukru, ktorá zvýrazňuje pálivosť papriky, obohatí prípravu o rozmanité chute.Koreňovú zeleninu umyte a ošúpte, nakrájajte na kocky a prejdite cez mlynček na mäso.
- Cibuľa cibule. Tu sa rozhodnete, ktorá odroda je lepšia. Môžete si dokonca vziať sladkú, ale zvyčajná stolová odroda pre adjiku „Olíznete si prsty“ je vhodnejšia. Vyčistite hlavy a potom sú dve možnosti - nastrúhajte ich na jemnom strúhadle alebo použite mlynček na mäso. Výber je na tebe.
- Horúca paprika a cesnak. Vezmite stredne veľkú papriku, mäsitú a šťavnatú. Cesnak je veľký, vyzretý, bez poškodenia. Je lepšie rozdrviť komponenty tak, aby konzistencia adjika bola jednotná. Pri šúpaní feferóniek používajte kuchynské rukavice, aby ste sa náhodou nedotkli tváre, najmä očí. Semená netreba odstraňovať, ale radšej pomlieť spolu s dužinou. Potom bude zmes viac horúca.
Spojte pripravenú zeleninu a dobre premiešajte. Adjika “Dobrôtka na lízanie prstov” trvá niekoľko hodín, kým sa pripraví na zimu, takže si vezmite hrubostennú misku alebo kotlík. To ochráni vitamínový prípravok pred spálením. Varte 30 minút a pravidelne miešajte obsah panvice. Potom do hmoty pridajte cukor a soľ v určenom množstve, rastlinný olej a ocot. Pokračujte vo varení adjiky hodinu. Dobrým ukazovateľom správnej prípravy bude skutočnosť, že počas tejto doby sa adjika na zimu zníži 1,5-krát.
Pokračujeme v príprave omáčky ďalších 1,5 hodiny, potom pridáme cesnak, privedieme do varu a dáme do pohárov, ktoré je potrebné najskôr sterilizovať a vysušiť.
Prípravok na zimu treba za horúca vložiť do pohárov, potom zrolovať, poháre prevrátiť a zabaliť. Nechajte to takto, kým úplne nevychladne.
Niektoré návrhy receptov
Ak nemáte 6% octu, môžete si vziať 9% v rovnakom množstve.To neovplyvní chuť korenia. Cesnak dodáva úžasnú arómu, ale ak ho vaša rodina nemá veľmi rada, znížte dávku. Niektoré ženy v domácnosti varia omáčku bez cesnaku, takéto recepty sú tiež veľmi obľúbené. Ale s cesnakom vyhráva adjika. Stojí za pokus.
Pri výbere prísad na korenie na zimu by ste mali počúvať želania svojej rodiny a priateľov. Ak potrebujete pikantné občerstvenie, vezmite si viac cesnaku, feferónky (chili), ak máte radi jemnejšiu chuť, zvýšte množstvo paradajok a mrkvy.
Možnosti prípravy zimného stola
Gazdinky sa nikdy dlho nezastavia pri jednom recepte. Neustále zdieľajú svoje nálezy alebo kreatívne vynálezy. Takmer všetky recepty obsahujú identické komponenty, len s malými prídavkami. Najpopulárnejšie odrody adjiky na lízanie prstov na zimu sú tie, ktoré obsahujú pridanie:
- Jablká. Milovníci berú kyslé alebo sladkokyslé odrody. Dodávajú koreniu jedinečnú chuť, ale sladké nie sú vhodné na varenie. Spomedzi odrôd jabĺk sa odporúča uprednostniť „Antonovku“ alebo iné zelené odrody. Mimochodom, klasická „východná adjika“ sa pripravuje bez jabĺk a dokonca aj bez paradajok. Ale v iných regiónoch sa radi rozmaznávajú rôznymi ingredienciami. Na prípravu omáčky vezmite rovnaké množstvo paradajok a jabĺk.
- Kabachkov. Mladá jemná cuketa sa často používa pri varení adjiky. Dodávajú jedlu jedinečnú chuť, sú cenovo veľmi dostupné a zdravé. Zloženie komponentov zostáva rovnaké ako v klasickej verzii, pridávajú sa iba 3 kg cukety. Zelenina by sa mala brať mladú, aby sa neodrezala šupka a neodstránili semená. Počas procesu varenia sa nakrájajú na prúžky a prechádzajú cez mlynček na mäso.Pridajte k celkovej hmotnosti a varte adjiku s cuketou podľa obvyklého receptu.
- Kombinácia s jablkami a cuketou. Veľmi obľúbená verzia omáčky na oblizovanie prstov na zimu. Komponenty sú prístupné, ľahko spracovateľné a perfektne pasujú.
Medzi mojimi obľúbenými receptami adjika by som mal vyzdvihnúť prípravu bez varenia. V tomto prípade sa všetky zložky rozomelú, zmiešajú a umiestnia do pripravených sterilizovaných pohárov. Zakryte túto adjika-omáčku „Olízate si prsty“ na zimu pod nylonové viečka. Výrobok uchovávajte v chladničke. Netreba sa báť, že adžika neprežije. Je taký chutný, že za veľmi krátky čas zmizne.
Vyskúšajte akékoľvek možnosti, vymyslite si vlastné a obohaťte svoje zimné zásoby.
